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martes, 9 de julio de 2013

Boquerones en vinagre

Ingredientes: 
  • boquerones, 
  • vinagre, 
  • sal, 
  • ajo, 
  • perejil 
  • y aceite de oliva. 


Elaboración: 
  1. Se limpian bien los boquerones, quitándole la cabeza, tripa y raspa dejándolos abiertos y unidos los dos lomos por la cola. 
  2. Se ponen bajo el agua fría hasta que salga limpia. 
  3. Se colocan en una fuente que no sea corrosiva ya que el vinagre es ácido lo mejor es el cristal que ni toma ni deja sabor. 
  4. Se extienden bien en la fuente para que se cubran todos de vinagre, se rebajan un poco con agua y se le pone sal así ya quedan salados. 
  5. Se pueden observar cómo van curándose así que si lo ponemos un par de horas es más que suficiente y no quedarían cocidos en ese ácido que lo que haría sería endurecerlos. 
  6. Se enjuagan bien poniéndolos en escurridera y se extienden en la fuente donde se vayan a servir de forma ordenada para aliñar con aceite de oliva, el ajo muy picadito y perejil.

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