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viernes, 5 de julio de 2013

Croquetas de jamón

Ingredientes: 
· un tazón de caldo de carne, 
· carne de pollo, 
· 1 cebolla, 
· 50 gr de jamón serrano, 
· nuez moscada, 
· 2 cucharadas de harina, 
· 1 tazón de leche. 

Para el empanado: 
· 1 huevo, 
· pan rallado, 
· harina 

Elaboración: 
1. Se pone una cebolla muy picada a freír en poco aceite y se añade la carne muy picada. 
2. Se pone a fuego suave hasta que esté bien pochada la cebolla en aceite. 
3. En el tazón de caldo se ralla un poco de nuez moscada. 
4. Sin que la carne de la sartén llegue a freírse se añade la harina sin dejar de mover hasta que se dore un poco.
5. Se incorpora el jamón muy picado. 
6. Se forman una serie de bolas que desleímos con el caldo sin dejar de mover, entonces pasa a ser una masa algo espesa y se le añade la leche. 
7. Ahora la masa es demasiado tierna y hay que mover hasta que se evapore el líquido y se empiece a despegar de la sartén.
8. Entonces se vuelca en una fuente plana para tener buen corte cuando se enfríe. 
9. Una vez fría la masa se va dando la forma a las croquetas, se pasan por harina, luego huevo batido y después por pan rallado. 
10. Después se fríen.


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