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jueves, 4 de julio de 2013

Galletas de almendra

Son las galletas de mantequilla de toda la vida con el sabor de la almendra, no pueden estar más buenas. Tengo unas cuantas recetas de galletas, y me animé a hacer estas para navidad con almendras en cubos para decorar. Cuando me dieron la receta hace años, incluía levadura y ralladura de limón, pero salían algo mas gorditas y esponjosas, más bien como bizcochitos, aunque también riquísimos, pero decidí quitar sobre todo la levadura, porque entonces lo que quería eran galletas y me sorprendió que salieran tan buenas.¡¡Que ricas con un cafelito!! 

Ingredientes: 
  • 250 gramos de harina tamizada, 
  • 125 gramos de azúcar glas, 
  • 125 gramos de mantequilla, 
  • 125 gramos de almendra molida, 
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla,
  • 2 huevos, 
  • almendra troceada en cubos para decorar. 


Elaboración: 
  1. Se enciende el horno a 180º mientras hacemos la masa. 
  2. Se derrite la mantequilla en un bol y le añadimos el azúcar glas y un huevo, lo batimos bien. 
  3. Se le añade la harina, la vainilla y la almendra molida y amasamos bien hasta que nos quede una masa muy homogénea y lisa. 
  4. Para trabajar en la mesa vertemos sobre ella harina y estiramos la masa con el rodillo. 
  5. Cortamos las galletas con los moldes que más nos gusten hasta acabar la masa. 
  6. Cubrimos la placa del horno con papel antiadherente y colocamos las galletas cortadas. 
  7. Las pintamos con huevo batido y les echamos por encima la almendra troceada. 
  8. Se hornea durante 15 a 20 minutos. 
  9. Se sacan y dejan enfriar antes de consumir.



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