Ingredientes:
- Berenjenas,
- Queso mozzarella,
- Sal,
- Pimienta,
- Orégano,
- Aceite de oliva,
- y un poco de Salsa a la pimienta
Ingredientes de la salsa:
- 50 grs. de mantequilla,
- 50 grs. de cebolleta picada fina,
- 2 cucharaditas de pimienta verde,
- 1 cucharada de caldo,
- 1 cucharada de brandy
- y 200 ml. de nata.
Preparación:
- Se fríen en poco aceite (casi a la plancha) las berenjenas cortadas en lonchas de medio centímetro de grosor más o menos y salpimentadas.
- En bandeja de horno se colocan varias capas de berenjenas con queso entre cada una con un poco de orégano, terminando en berenjena.
- Se gratina hasta que funda el queso sin que llegue a tostarse.
- La salsa a la pimienta se hace dorando la cebolleta en la mantequilla con la pimienta verde.
- Cuando esté dorada se añade el caldo y el brandy moviéndolo hasta que pierda el alcohol.
- Se añade la nata y se deja reducir moviendo de vez en cuando a fuego muy suave.
- Se emplata colocando sobre cama de salsa la milhojas y con una cucharada por encima de salsa.
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