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jueves, 11 de julio de 2013

Milhojas de berenjena con queso y salsa a la pimienta

Ingredientes: 
  • Berenjenas,
  • Queso mozzarella, 
  • Sal, 
  • Pimienta, 
  • Orégano, 
  • Aceite de oliva, 
  • y un poco de Salsa a la pimienta 

Ingredientes de la salsa: 
  • 50 grs. de mantequilla, 
  • 50 grs. de cebolleta picada fina, 
  • 2 cucharaditas de pimienta verde,
  • 1 cucharada de caldo, 
  • 1 cucharada de brandy
  • y 200 ml. de nata. 


 Preparación: 
  1. Se fríen en poco aceite (casi a la plancha) las berenjenas cortadas en lonchas de medio centímetro de grosor más o menos y salpimentadas. 
  2. En bandeja de horno se colocan varias capas de berenjenas con queso entre cada una con un poco de orégano, terminando en berenjena. 
  3. Se gratina hasta que funda el queso sin que llegue a tostarse. 
  4. La salsa a la pimienta se hace dorando la cebolleta en la mantequilla con la pimienta verde. 
  5. Cuando esté dorada se añade el caldo y el brandy moviéndolo hasta que pierda el alcohol. 
  6. Se añade la nata y se deja reducir moviendo de vez en cuando a fuego muy suave. 
  7. Se emplata colocando sobre cama de salsa la milhojas y con una cucharada por encima de salsa.



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