Pisto o "mojetillo"

Este clásico pisto lo hago a menudo para acompañar la mayoria dxe las carnes, patatas.... hasta para hacer un bacalao al alioli o caballa gratinada porque esta es su base, por eso hago en abundancia y congelo en tarros, asi no me falta nunca y está delicioso.
Fijaos que facilisimo de hacer:




Ingredientes: 
  • 1 cebolla gruesa, 
  • 2 dientes de ajo,
  • un par de calabacines medianos, 
  • 1 kilo de tomates, 
  • pimiento asado, 
  •  aceite de oliva 
  •  y sal. 


Elaboración: 
  1. Se pica el ajo y se pone en el aceite bien caliente. 
  2. Cuando esté a medio freír se echa la cebolla picada en juliana. 
  3. Cuando esté bien rehogado se añade el calabacino mondado y cortado. 
  4. Se sigue friendo moviendo de vez en cuando y machacando con la rasera. Cuando el calabacino esté tierno se añade el tomate pelado y picado. 
  5. Se añade un poco de sal y algo de azúcar si está muy ácido pero no hace falta porque la cebolla y el calabacino ya son dulces. 
  6. Se mueve de vez en cuando hasta que esté hecha la salsa y antes de apartar se añade el pimiento a tiras. 
  7. Para servirlo es mejor acompañarlo de alguna carne de ave frita o unos huevos fritos y patatas.



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