Ingredientes:
· 1 kilo de Sardinas grandecitas,
· un par de dientes de ajo crudos,
· un puñado de orégano,
· harina,
· sal,
· 2 cucharadas de pimentón
· y medio vasito de vinagre de vino.
Elaboración:
1. Se limpia las sardinas como el boquerón (quitándole la cabeza, tripas y enjuagándolas bien), se limpian de escamas, se les quita la raspa y resultan unos filetes que se colocan con cuidado en fuente honda.
2. Se pone el ajo mondado, la sal, el pimentón y el vinagre en el mortero y se deslíe bien añadiéndole agua para tener la cantidad necesaria que cubra las sardinas a las que previamente le habremos espolvoreado el orégano.
3. Se deja macerar hasta el día siguiente que se escurren bien, se enharinan y se fríen.
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