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jueves, 1 de agosto de 2013

Mejillones rellenos

Ingredientes: 
• 1/2 kg. de mejillones, 
• 1/2 pimiento verde, 
• 1 cebolla, 
• 1 diente de ajo, 
• 1 tomate, 
• 1 vaso de vino blanco, 
• 1 hoja de laurel, 
• harina, 
• pan rallado, 
• huevo batido, 
• aceite de oliva ,
• sal, 
• perejil, 

 Para la bechamel: 
• 400 ml. de leche, 
• 50 gr. de harina, 
• 2 cucharadas de aceite de oliva, 
• sal, 
• pimienta. 

Elaboración: 
1. Se abren los mejillones al vapor. 
2. En sartén se fríe el pimiento, la cebolla y el ajo todo muy picado o rallado. 
3. Cuando este pochado se añade el tomate rallado y se deja freír bien. 
4. Se saca el molusco de la concha y se pica muy fino. Se añade a la fritada. 
5. Se añade el vino y el laurel y se deja reducir. 
6. Se hace la bechamel tostando un poco la harina primero para quitarle el sabor fuerte. 
7. Se le pone perejil muy picado y se va añadiendo la leche sin dejar de mover hasta tener una bechamel suave. 
8. Se rellenan las conchas del mejillón con un poco del sofrito y sobre esto una capa de bechamel que lo cubra y se deja enfriar. 
9. Cuando estén frías y secas se pasan por harina, huevo batido y pan rallado y se fríen en aceite muy caliente hasta dorar un poco. Hay que tener en cuenta que es un relleno ya cocinado, no hay nada crudo por lo que se fríen rápido.


Aqui la imagen no es muy apetitosa pero os aseguro que estaban riquísimos. ¿La habéis probado?

Esta receta la dedico a mi amiga Ana Santillan que escribió un canto al mejillón y os comparto aqui. Besos Ana: 

CANTO AL MEJILLÓN 

Aunque naces en el mar, 
Tú te pegas a las rocas 
Porque no sabes nadar. 

Con tomate y con cebolla 
O simplemente al vapor, 
De cualquier forma me gustas 
Mi querido mejillón. 

Eres humilde, sencillo 
Y te venden muy barato 
Pero tienes un sabor 
Que enriqueces cualquier plato. 

En una buena paella 
Con gambas sepia y almejas 
Nunca faltas mejillón, 
Porque siendo el mas humilde 
Potencias mas el sabor. 

La paradoja del mar 
“ Y esto me lo invento yo”… 
Es que, con tanto marisco 
Siempre triunfa el mejillón. 

 Ana Santillán Nogales
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