Ingredientes:
• 1/2 kg. de mejillones,
• 1/2 pimiento verde,
• 1 cebolla,
• 1 diente de ajo,
• 1 tomate,
• 1 vaso de vino blanco,
• 1 hoja de laurel,
• harina,
• pan rallado,
• huevo batido,
• aceite de oliva ,
• sal,
• perejil,
Para la bechamel:
• 400 ml. de leche,
• 50 gr. de harina,
• 2 cucharadas de aceite de oliva,
• sal,
• pimienta.
Elaboración:
1. Se abren los mejillones al vapor.
2. En sartén se fríe el pimiento, la cebolla y el ajo todo muy picado o rallado.
3. Cuando este pochado se añade el tomate rallado y se deja freír bien.
4. Se saca el molusco de la concha y se pica muy fino. Se añade a la fritada.
5. Se añade el vino y el laurel y se deja reducir.
6. Se hace la bechamel tostando un poco la harina primero para quitarle el sabor fuerte.
7. Se le pone perejil muy picado y se va añadiendo la leche sin dejar de mover hasta tener una bechamel suave.
8. Se rellenan las conchas del mejillón con un poco del sofrito y sobre esto una capa de bechamel que lo cubra y se deja enfriar.
9. Cuando estén frías y secas se pasan por harina, huevo batido y pan rallado y se fríen en aceite muy caliente hasta dorar un poco. Hay que tener en cuenta que es un relleno ya cocinado, no hay nada crudo por lo que se fríen rápido.
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Aqui la imagen no es muy apetitosa pero os aseguro que estaban riquísimos. ¿La habéis probado?
Esta receta la dedico a mi amiga Ana Santillan que escribió un canto al mejillón y os comparto aqui. Besos Ana:
CANTO AL MEJILLÓN
Aunque naces en el mar,
Tú te pegas a las rocas
Porque no sabes nadar.
Con tomate y con cebolla
O simplemente al vapor,
De cualquier forma me gustas
Mi querido mejillón.
Eres humilde, sencillo
Y te venden muy barato
Pero tienes un sabor
Que enriqueces cualquier plato.
En una buena paella
Con gambas sepia y almejas
Nunca faltas mejillón,
Porque siendo el mas humilde
Potencias mas el sabor.
La paradoja del mar
“ Y esto me lo invento yo”…
Es que, con tanto marisco
Siempre triunfa el mejillón.
Ana Santillán Nogales
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