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sábado, 2 de enero de 2016

Trenza de nutella (kringle estonia)


Siempre me ha llamado la atención este dulce navideño de los países nórdicos, viene a ser como el roscón de reyes pero tengo que aseguraros que me gusta mas, me gusta su textura, su sabor... todo y tiene la ventaja de que lo puedes rellenar con lo que mas te guste que admita el horno y así queda integrado el relleno en su sabor de forma espectacular. 
Este lo hice del modo mas fácil rellenándolo de nutella pero con un relleno a basa de azúcar, frutos secos y canela sale mas que rico, riquisimo. 
La masa es una delicia hasta para elaborarla, no necesitas enharinar la encimera para manipularla y tiene una textura elástica y fina. Cuando la hagáis veréis lo que digo, una delicia. 
En la red hay varias recetas para hacerla pero la masa es mas o menos la misma, solo varía el relleno que queramos poner.



Ingredientes:
Para la masa:
  • 30 gr de azúcar glasé,
  • 120 gr de leche,
  • 30 gr de mantequilla,
  • 300 gr de harina de fuerza,
  • 15 gr de levadura fresca,
  • 1 yema de huevo,
  • 1 pizca de sal,

Para el relleno:
  • Nutella o crema de cacao,

Para pintar:
  • 1 Clara de huevo,
  • 50 gr de azúcar glas.


Elaboración:
  1. La he hecho en panificadora, así que se mezclan los ingredientes de la masa con la mantequilla derretida y la levadura diluida en la leche templada. (Si no se hace en panificadora se batirán los ingredientes líquidos con la yema de huevo, con la mantequilla derretida y la levadura diluida en la leche templada hasta tener una mezcla homogenea y se añaden los solidos tamizados mezclándolo todo muy bien, se hace una bola y se cubre dejándola en sitio cálido hasta que doble su volumen).
  2. Se programa solo amasado y reposo.
  3. Se extiende en la encimera tal cual sin necesidad de poner harina, con el rodillo hasta tener una capa fina.

  4. Se extiende sobre la masa una capa de nutella generosa.
  5. Se enrolla apretándola un poco y se corta a lo largo dejando un extremo unido.


  6. Se trenza como en la imagen y se le da la forma del kringle.
  7. Se pone en la bandeja de horno con papel de hornear y se cubre para dejar que leve un poco mas, mas o menos 1 hora en sitio cálido.
  8. Se hornea en horno precalentado a 180º unos 20 minutos o hasta que esté dorado.
  9. Se pinta con la glasa de clara con azúcar glas estando aun caliente.










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