Así se come en Granada.: Juego de blogueros 2.0: Salsa de peras para carne

Empezando el año este es el primer reto de Juego de blogueros y como por votación salió elegida la pera y la mayoria manda, he querido compartir esta receta que tenia pendiente de publicar y que os va a encantar.

Esta es la receta de la famosa salsa de peras que está tan buena acompañando platos de asados, carnes rojas, aves... con cualquiera de ellas está buenisima, da un contraste de sabor que da mucho juego en un plato completo de la mejor carne pero con lo que está realmente rica es con carnes blancas tanto de cerdo como pollo y otras aves. En definitiva cada paladar es un mundo y dentro del tema de los contrastes es aun mayor la variedad de gustos distintos.

Solo puedo añadir que para los que gusten de contrastes suaves y deliciosos acabaran probando esta salsa hasta con una pizza porque este sabor engancha y es adictivo al 100%.

Ingredientes:

40 gr de pasas (yo le puse de la variedad sultanas),
50 gr de brandy,
aceite de oliva virgen extra,
200 gr de cebolla picada,
1 kg de peras maduras (yo puse de la variedad conferencia),
250 ml de caldo de pollo o verduras,
sal,
popurrí de pimienta recién molida.

Elaboración:

Se ponen las pasas en remojo en el brandy al menos 1 hora o mientras se hace todo el proceso.
Se pica la cebolla y se pone a freir en aceite hasta que esté dorada.
Se pelan y pican las peras y se añade a la cebolla dejandola cocer hasta que esté blandita.
Se añade el brandy con las pasas y se deja reducir el alcohol.
Se añade el caldo, sal y pimienta y se deja hacer durante unos 10 minutos.
Se bate con batidora para dejarlo lo mas fino posible y se sigue cociendo hasta tener la consistencia deseada, si estuviera muy espeso se añade mas caldo.