Gazpachuelo malagueño

Esta deliciosa sopa fría es la típica que en Granada llamamos sopa de mayonesa pero el toque de Estela me ha encantado.

 

En su blog, Mi dornillo, la cocina de Estela hace su gazpachuelo sin patatas ni verduras y así tal cual es una auténtica delicia, a veces las cosas mas sencillas saben mejor y da una alegría tremenda cuando en época de calor te aligeran el trabajo en la cocina para tener semejante resultado. 

De las recetas que se propusieron en el Reto tus recetas me costó muchísimo decidirme pero al estar escasa de tiempo y con este calor que hemos tenido quería hacer cosas ligeras y rápidas, las demás recetas las haré próximamente, no quiero quedarme con las ganas. 

Si queréis ver las demás recetas del reto solo tenéis que pinchar AQUÍ. 

Gazpachuelo malagueño

Ingredientes:

• 1/4 de Kilo de Almejas,
• Un puñado de taquitos de jamón Ibérico (la cantidad al gusto),
• 1/4 de Kilo de gambas frescas,
• 1 Huevo cocido,
• Pescado blanco (yo puse 2 trozos de merluza). 

Para la Mayonesa:

• 1 Huevo, 
• unas gotas de Limón, 
• un vaso de Aceite de oliva suave, 
• Sal. 

Elaboración: 

Se cuece la merluza y las almejas en agua con sal y unas ramitas de perejil. 

Cuando han abierto las almejas se añade las gambas enteras hasta que hierva de nuevo y se aparta. 

Se pone el pescado y marisco en una fuente para que enfríe y se cuela el caldo. 

Se pica el huevo cocido y se añade el jamón al caldo estando aun muy caliente para que suelte su sabor. 

Se limpia todo el pescado de espinas, piel, concha.... y se añade al caldo colado. 

Se hace una mayonesa. 
Se aparta un vaso del caldo para que enfríe antes. 

Se pone en un vaso de batidora un par de cucharadas de mayonesa y se van desliendo con el caldo sin dejar de batir con la batidora hasta tener un caldo de mayonesa homogéneo. 
Cuando el caldo está templado, mas bien frío, se añade el caldo de mayonesa y se mezcla con el resto. 
Se puede añadir un poco de perejil picado a la hora de servir.

Nos vemos en el próximo: