Pastel salado de boniato, Juego de blogueros 2.0

Este es un pastel consistente y rico, imaginad el característico sabor dulce del boniato en contraste con los demás ingredientes y ademas es muy versátil porque dependerá del ingrediente adicional que salga al gusto de cada uno. En este caso se hizo con queso enmental pero lo he probado con jamón serrano picadito y es un lujo, se convierte en un pastel sumamente sabroso e inolvidable.
Cuando en Juego de blogueros se propuso el boniato enseguida consulté el blog a ver si esta receta la había subido porque es una receta que hago mucho en temporada, y viendo que no estaba pues aquí la comparto con todos, fijaos que fácil es de hacer.



Café con chocolate a la naranja

Esta es la mejor forma de tomar un café con diferencia y fijaos que fácil es.
Todo el aporte de sabor es el conjunto de especias, cacao y canela pero al infusionar la leche con la piel de la naranja comenzamos a deleitarnos por el olfato, mucho antes de terminar de prepararlo estamos disfrutándolo.
Cuando vi que teníamos que asaltar a Chary Serrano para el reto #Asaltablog sabía que tendría un problema para elegir receta pero en cuanto vi esta bebida... tenia que hacerla por encima de todas, aunque después hiciera algunas mas y es que su blog Mi cocina y otras cosas es genial. 
Esta bebida me trae unos recuerdos muy buenos, lo tomaba en el centro comercial Príncipe Pio esperando la hora de ir a ver a actuar a mi hija y hasta que no vi que lo tenia Chary no caí en la cuenta.
Fijaos que fácil se hace y es para una merienda de lujo.



Arrope

Quiero comentaros un poco de historia sobre este majar dulce que puede acompañar platos tanto dulces como salados.
Es necesario saber que el momento de su origen se desconoce pero ya en el siglo XII hay citas en libros árabes sobre él, quizá también las hay de épocas anteriores pero no he podido averiguarlo.
En el mundo de la gastronomía árabe el arrope se usaba para hacer el aguamiel o endulzar platos cuando no se tenía miel o aprovechando la época de vendimia.
Es además un conservante natural, al igual que la miel para muchos tipos de frutas, de ahí que en ocasiones se agregara frutas dulces como el melocotón, higos o incluso calabaza, aunque hay que decir que el arrope en si solo se hace con la reducción del mosto que se extraía de la uva.
Este jarabe no tiene nada mas, NO LLEVA AZÚCAR, hago hincapié en eso para corregir ciertas ideas sobre este dulce. Su sabor dulce es natural de la propia uva que al reducir hasta formar el jarabe concentra todo el azúcar propia de la fructosa.
Se trata así de la deshidratación del mosto gracias al proceso de cocción a fuego lento hasta que se consigue la camerilazación deseada.
Su origen es árabe y se extendió por todas las zonas conquistadas por al Andaluz, aunque en cada sitio se acogió con distintas costumbres, en su mayoría para conservación de la cosecha del momento, ya fuera calabaza como otros frutos distintos.
También hay que decir que en sitios de costa o donde abundaba la caña de azúcar no se usaba tanto ya que la melaza era aun mas dulce que la miel y bien acogida por mucha gente, de este modo se quedó a falta de uso y costumbre el arrope, aunque no olvidado.
Hoy en día es comercializado por algunas bodegas que dejan el mejor mosto para ello y en sitios como Córdoba se emplea en bastantes recetas.
No es necesario decir que el sabor del arrope dependerá del tipo de uva que se emplee o del mosto que queramos usar para ello, así se puede decir que tanto en recetas dulces como acompañando cualquier plato ya realizado como unas berenjenas fritas, carnes mechadas y asadas, caza... variará totalmente dependiendo del arrope que le añadamos.
Yo he puesto la misma cantidad de 2 variedades de uvas pero dependerá de cada uno las cantidades y variedades que empleemos.
Añadiré también que se puede hacer la reducción agregando algún sabor como especias, frutos secos o fruta fresca pero eso limita después el uso que queramos darle así que esta receta es tan simple como veis, solo uvas y fuego suave.



Pizza de lacón con salsa picante sin gluten

Ya estamos terminando noviembre y en pocos días empieza el último mes del año, otro año que nos hemos liquidado en un abrir y cerrar de ojos, y empiezan los preparativos navideños.
Si algo me gusta de la navidad es la cocina, aunque sea un trajín de locos lo mejor es la variedad de cosas que se hacen tan ricas y lo que se aprende, pero hoy os traigo una receta para diario, aunque ya veréis por los ingredientes que es una receta de lujo, sale deliciosa pero prefiero poner la escusa de que sirve para cualquier día que son mas abundantes que los festivos porque es una receta que gusta mucho y no cansa nada.
Esta receta es de Alicia del blog Pan, uvas y queso y es la receta que he elegido de entre las mas votadas para hacer este mes en el reto Tus recetas aunque todas me encantan, si queréis ver las demás delicias solo tenéis que entrar AQUÍ


Solomillo de pavo a la naranja

Esta fácil receta la recomiendo siempre que puedo porque saca de mas de un apuro y es muy sabrosa.
Como podéis ver se hace en un momento y está deliciosa, cargada de sabor y gusta a todo el mundo, desde niños a mayores, ademas de que sienta genial.
Mira como lo hago en el paso a paso.



Bizcoflan sin gluten

Esta es mi tarta de celebración por excelencia, es la que mas gusta a todo el que la prueba.
Aunque la hago siempre para cumpleaños y celebraciones importantes esta vez la he hecho sin gluten y aunque mi hija no estaba cerca para poder hacerse con ella ya le he prometido esta navidad hacerla de nuevo.
Cuando la hagais entendereis lo que os cuento, es de las mejores tartas con diferencia.
Tambien tengo que decir que para esta en concreto debería haber añadido el doble de flan, es decir, haberlo hecho de 2 litros para que empapara todo el bizcocho aunque en el trabajo, que fue donde lo disfrutaron, a todos les gustó muchísimo.
Fijaos que aunque aparecen muchos ingredientes solo se trata de un bizcocho muy esponjoso sumergido en el flan antes de que empiece a templar. Es mas que fácil de hacer.



Cracker de garbanzo 0% gluten

Esta es una receta que estaba deseando hacer, me encantan los crackers y si son sin gluten los tolero totalmente así que buscaba algunos con todo el sabor y di con estos.
Los he hecho a mi modo pero tened en cuanta que si añadís algo de curry o incluso orégano o finas hierbas lo mejoráis bastante, salen deliciosas, lastima que cuando las hice especiadas no dio lugar a fotografiarlas, no se puede parar de comer.
Otra forma muy distinta de hacerlas es añadiendo entre los ingredientes secos una cucharada de queso parmesano, las hace de sabor suave con aroma a queso y se agradece muchísimo mas.
Este mes para el reto Color y sabor de temporada había que hacer algo con garbanzos y aproveché este deseo tan grande de hacer los crackers.


Neapolitan sin gluten

Este postre que aparenta ser tan laborioso es una auténtica delicia que nos hace recordar el verano por sus sabores a helado pero que se puede tomar en cualquier fecha del año. 
Este mes tocaba hacer un postre muy especial en Desafío en la cocina y nos han propuesto este dulce napolitano. 
En mi caso lo he cubierto de buttercream con los mismos sabores que el bizcocho dándoles esta forma tan bonita de rosas pero lo ideal es la mezcla de estos 3 sabores a chocolate, fresa y vainilla, mi error fue hacerlo tan pequeño...
Si queréis ver mas versiones deliciosas de este dulce entrad AQUÍ.



Rape con arena de jamón y caviar de piquillos

La receta que os muestro tiene una razón de ser, se trata del reto Veo Veo, que como cada mes, nos propone una imagen para interpretar a nuestro gusto, tanto de forma dulce como salada, en eso solo influye la imaginación pero lo importante es, que sin saber de que ingredientes se trata, nos aproximemos todo lo posible a la original, al menos visualmente.
Mi resultado es el que os comparto que fue algo mágico en cuanto a sabor pero si queréis ver las demás versiones solo tenéis que entrar AQUÍ:



La original es esta otra, una maravilla realizada por @kasenwu y que podeis ver en si instagram como The adventures of Kasen & Co toda una artista del emplatado.



Ingredientes: 
  • Una cola de rape, 
  • pimienta molida, 
  • cebollino.

Para la arena de jamón:
  • 4 lonchas de jamón serrano por plato, 
  • 1 cucharada de cúrcuma, 

Para la salsa:
  • mayonesa, 
  • 1 cucharada de brandy, 
  • hierbas provenzales,

Para el caviar: 
  • 3 pimientos del piquillo, 
  • medio vaso de agua, 
  • 1 cucharada de vinagre, 
  • aceite de girasol,
  • sal. 


Elaboración: 
  1. Se hace primero el caviar de piquillos siguiendo esta receta y se reserva en frío. 
  2. Se corta el rape limpio, sin el hueso, en rodajas medianas y se aliña con sal y pimienta. 
  3. Se pasa el rape por la plancha hasta que esté a punto.
     
  4. Se prepara la salsa mezclando el brandy con la mayonesa y las hierbas al gusto. 
  5. Se pone las lonchas de jamón serrano entre dos hojas de papel de cocina y se ponen en el microondas durante 2 minutos. 

  6. Se pica el jamón y se le añade cúrcuma. 


  7. Se emplata poniendo la arena de jamón en el fondo del plato y haciendo el paisaje al gusto con cebollino haciendo ramas, todo el conjunto sale riquísimo si se come junto.





Nos vemos en el próximo reto de:










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