Mostrando entradas con la etiqueta Arroz. Mostrar todas las entradas

Ensalada de arroz con mayonesa

Esta ensalada la he comido tantas veces que se me olvida subirla, con lo buena que está, pero al ser algo tan rutinario no le doy la importancia que merece.


Sushi para principiantes

Llevo un tiempo estudiando técnicas y recetas sobre sushi como presentación de distintos platos de comida oriental y este reto de Desafío en la cocina me ha brindado la oportunidad de explicar los términos que se utilizan para estas recetas y las diferentes formas de presentación definidas según la gastronomía japonesa.


Risotto cremoso con pollo

Esta receta es una de las favoritas de mi hija, de hecho, me la enseñó ella, hay que ver lo que aprenden cuando viven solos por sus estudios!!! 
Es un arroz que nunca he hecho en casa y la verdad es que esta muy bueno. Os muestro como lo hace ella:



Fideos chinos con gambas

Estos fideos son ideales para los que quieren cuidar su colesterol o quieren hacer dieta ya que no tiene casi sodio. Por otro lado al ser el arroz un cereal sin gluten es perfecto para los celiacos ya que están hechos solo de harina de arroz y agua.


Arroz a "la Seducción"

Esta receta la comparto porque la verdad, es que seduce al 100%. 
Es una receta muy sencilla y por si os queda duda, una vez que veais el video os resultará igual por lo bien que lo explica Marcos Julián, si es que este hombre lo hace todo bien!!!
Marcos es el director de la escuela de artes escénicas de Granada "La Seduccion" (casi na!!!) y encima cocina asi de bien.
En este video, del programa de television de Granada "El Salón" de Tg7 nos cuenta, ademas de su expléndida receta, un poco de su trayectoria y sus planes próximos, como funciona la escuela de artes escénicas de Granada y lo bien atendida que está con los mejores profesores que se pueda tener.
Entrad en la web si quereis ver sus grandes trabajos, encuentros con otros actores.... son grandes de verdad.




Y volviendo al tema, como podeis ver, es una receta muy sencilla a la par de muy completa, sabrosa y riquisima. Es el típico arroz al horno que se hace en Granada y que encanta a todos; la típica receta que baja el mal humor a cualquiera, que se disfruta y saborea con gozo.... y que seduce, vamos, que una vez la veas vas a la despensa a ver si te falta algo para hacerla. Teneis los ingredientes en el video:








Image and video hosting by TinyPic

Sushi Nigiri con salmón ahumado

Esta receta la hizo mi hija esta navidad y la verdad que con lo reacia que soy a la comida japonesa esta me encantó. Seguramente sea por la proporción tan perfecta de los ingredientes porque esa tecnica nunca la he utilizado y la verdad es que lo haré mas veces, ademas sienta muy bien y es muy digestivo. 
En todos los sentidos es una buena receta y he tenido que darle un toque para que me pase la receta que no quiero perderla de vista. 
Aconsejo que si la haceis procureis en lo posible que tenga los ingredientes que se piden ya que aunque no lo parezca no sale igual con cualquier arroz, buscad el especial para el sushi, que vais a ver la diferencia y ademas seguid los consejos para hacerlo igual ya que es muy importante limpiarlo de almidón todo lo posible. 
Dicho asi parece que es una receta complicada pero nada mas lejos, es la mar de facil y sencilla y se hace muy rápido. 



Ingredientes: 
  • 200 gr de arroz especial para Sushi, 
  • 375 ml de agua (en realidad sería el doble que de arroz pero el resto de líquido es el vinagre de manzana), 
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana, 
  • 2 cucharadas de azucar, 
  • 2 cucharaditas de sal,
  • Salmón ahumado. 

Elaboración: 
  1. Se lava el arroz al menos 7 enjuagues o hasta que el agua salga clara y el grano quede limpio y brillante. 
  2. Se cuece poniendo el arroz en el cazo de agua con sal cuando esté hirviendo. Se hierve durante unos 12 a 15 minutos y se deja reposar tapado. 
  3. Se prepara el sushi-zu mezclando el vinagre con el azucar y poniendolo al fuego, cuando esta hirviendo se vierte sobre el arroz mezclandolo bien y se deja reposar hasta que esté templado y se pueda manipular. 
  4. Se hacen croquetas con el arroz bien con 2 cucharas o a mano y se van poniendo en una fuente. 
  5. Se cortan restangulos con las lonchas de salmón ahumado. 
  6. Se cubre cada porción de arroz con un trozo de salmón apretandolo un poco para que se quede la forma.




 Image and video hosting by TinyPic

El domingo Arroz?

Quiero compartir con todos una selección de platos de mis amigos de la red. Este recopilatorio tiene como principal ingrediente el arroz, ese cereal básico en la alimentación mundial que presenta casi 10.000 variedades distintas de grano, así que las distintas variedades culinarias sobre este ingrediente pasan a ser infinitas y enciclopédicas, aun sin llegar a usar ni la tercera parte de las distintas clases que se presentan.

Basándonos en las elaboraciones mas comunes y que mas gustan a todos os presento unos platos exquisitos realizados con mucho mimo y gusto, como este que nos muestra el amigo Fran Cabrera con ideas asiáticas como esta de aprovechamiento de la salsa del pollo Tikka Masala, así le queda el Arroz Thai y lo muestra en su blog ¡Que rico!:



La amiga Chusa Tárraga nos enseña 2 de sus platos de arroz que podéis encontrar en su blog "Bienmesabe" a cual mas rico, como ella dice "mar y montaña" fijaos en este Arroz con dorada y almejas:


Y en este otro Arroz con solomillo de cerdo y alcachofas:



Nuestra amiga Rosa Borrás tiene en su blog "Comer especial" una gran selección de recetas ricas de arroz, es difícil decidirse por alguna porque tienen una pinta exquisita pero me ha llamado la atención unas hamburguesas de arroz mas que apetitosas y si no fijaos:




Hay gran variedad entre las recetas de la amiga Pilar Casanava, todas riquísimas la verdad, pero la que encuentro que destaca mas es el Volcán de calabacín y arroz con morcilla y es que creo que el arroz y la morcilla siempre han hecho buenas migas, lo comparte en su blog Per sucar-hi pa y le sale así de rico:




La amiga Julia Romero de “Julia y sus recetas” tiene una gran variedad de recetas de arroz y he elegido de todas la de ensaladilla de arroz, esta receta me encanta y la suelo hacer bastante pero ella lo explica muy bien y si no comprobadlo, le queda así de rico:




El blog de nuestra amiga Diana RodriguezCompras y Hogar, es un blog la mar de interesante, hay de todo y para todos y mirando sus recetas de arroz me ha llamado la atención su Arroz Con Un Toque Especial y es que ese toque que le da esta influenciado por el cabello de ángel, así que imaginaros ese toque dulce en contraste, ademas le queda así de bueno:



De la amiga Bily y su blog Bilyrecetas me gustaría compartir las 2 recetas que me ha dejado, son tan diferentes una de la otra y sinceramente riquísimas. Mirad que Arroz caldoso de carrilleras de cerdo nos muestra: 


Y este Arroz de pavo con jamón crujiente le ha quedado mas que apetecible:




En el blog La Flor del Melocotón, la amiga Iratxe Domínguez nos enseña como hace ella el arroz y le sale riquísimo pero me llama la atención este que os pongo por la salsa que utiliza ROMESCO DE ARROZ CON BONITO, imaginaos que delicia con salsa romesco:




Mirad que postre nos muestra la amiga Isabel Arteaga en su blog "Con arte y paciencia" un riquísimo Arroz con leche a la asturiana que le sale así de bien:


Mirad que receta tan fácil y tan rica nos comparte la amiga Marivi Trombeta en su blog Mar&Vi, un Risotto de setas y salchicha que le sale así de apetecible y rico:




¿Que me decís de la receta que nos enseña la amiga Mer? en su blog Recetillas de Mer nos enseña como hace las BOLITAS DE ARROZ, CHORIZO Y QUESO, nada mas que el nombre ya nos hace la boca agua, pues así de rico le salen:


Yo os comparto una receta que en casa gusta mucho y hacemos en ciertas ocasiones El arroz con conejo y caracoles, espero que os guste:


Paella de Castellón estilo Lidón (Paella de campo con pollo y cerdo)

Esta receta me la ha proporcionado el amigo Tiny Gragera. Fue una comida que hizo entre amigos y sabiendo lo que me gustan estas cosas fotografió todo el proceso para hacer este montaje. Gracias por el documento y por compartirlo.

Ingredientes: Arroz, azafrán, sal, judiones o garrafones, judías verdes, guisantes, pimientos, tomate, ajo, carne, aceite y mucha marcha. Las instrucciones en el vídeo.


 

Arroz con verduras

Ingredientes:
  • 2 tazas de arroz. 
  • 4 tazas de caldo de verdura. 
  • 1 cebolla. 
  • 100 gr. de judías verdes o guisantes. 
  • 1 hoja de laurel 
  • 1 calabacín. (yo le puse berenjena)
  • 50 gr. de champiñones laminados.
  • unas tiras de pimiento asado. 
  • Pimentón,
  • sal
  • romero. 
  • y aceite. 


Elaboración: 
  1. Se pica la cebolla muy picada y se pone en sartén con un poco de aceite a freír. 
  2. Se corta el calabacín en cuadraditos. 
  3. Cuando la cebolla esté dorada, se añade el calabacín, los champiñones y el laurel. 
  4. Se cocina unos minutos con su sal o hasta que el calabacín este hecho. 
  5. Se añade el arroz y el pimentón mezclándolo todo unos minutos cuidando que no se queme el pimentón. 
  6. Se añade el caldo, las judías verdes y el romero y se deja cocer los 20 minutos que necesita el arroz. 
  7. Se aparta y se deja reposar unos 5 minutos antes de servir.




En cuanto a las especias es un poco al gusto, yo le puse un poco de romero y como ya tiene el sabor del laurel no creo que necesite mas para mi gusto, pero hay quien prefiere usar albahaca en lugar de estos 2.
¿Como lo preferís?

ARROZ con BOGAVANTE (Receta de Eduardo Sanchez Barreno)


Hoy quiero compartir con todos una receta del uno de los mas grandes chef de los que podemos presumir en España, grande entre los grandes y no es porque yo lo diga, que su curriculum habla solo. Un hombre sencillo que adora enseñar a cocinar y cocina como él solo, Eduardo Sanchez Barreno.
Cuando me dijo que cogiera cualquiera de sus recetas para compartirla con vosotros no sabe en el aprieto que me puso, todas sus recetas son geniales, difícil tarea, pero teniendo en cuenta que por estos lares es bastante consumida he elegido el Arroz con bogavante. Su receta esta escrita para 20 comensales, ya de ahí se puede calcular la proporción según los comensales que tengáis. Espero que os guste tanto como a mi.


Ingredientes para 20 personas: 
  • 80 gramos de arroz pilaf. 
  • Unas 10 hebras de azafrán. 
  • ½ litro de salsa americana
  • 2 litros de fumet. 
  • Marisco al gusto. Si es bogavante, se pone medio o uno por persona. 


Elaboración: 
  1. Juntamos el fumét con la salsa americana, añadiendo las hebras de azafrán. 



  2. Lo reducimos durante 20 minutos, aproximadamente. 
  3. Hacemos la mezcla de arroz calentado, con el líquido de la reducción y lo metemos en horno caliente durante otros 20 minutos (tiempo aproximado). 




  4. 5 minutos antes de sacar el arroz del horno, colocamos los bogavantes, ya partidos, encima del arroz, para que se cocinen en el propio arroz (si el bogavante ya está cocido se les tiene sólo 2 minutos antes, para que no se reseque mucho). Colocamos al mismo tiempo que el bogavante, unas rodajitas de limón. 
  5. Serviremos en comedor, presentando en la mesa la fuente de barro o paellera (calculada en raciones para el número de comensales de la mesa).



Muchas gracias Eduardo por permitirme compartir en mi blog esta receta. Para ver su blog pincha aquí.

¿Os gusta esta receta?

Paella valenciana

Ingredientes: 

  • 2 pollos, 
  • aceite de oliva,
  • azafrán, 
  • cebolla,
  • tomate, 
  • cabeza de ajos, 
  • vino blanco, 
  • judías verdes, 
  • pimientos 
  • y arroz. 


Elaboración: 

  1. Los pollos se trocean sin quitarles la estética, que con los ojos también se come. Quiero decir que un muslo es un muslo y las demás tajadas también cortadas con arte. La pechuga a lo largo y si el pollo es grueso, en cuatro partes y de la parte del caparazón se sacan cuatro tajadas. 
  2. Se fríe en la paellera y no se saca. 


  3.  Se pone la cabeza de ajos y cuando esté el pollo dorado se agrega la cebolla , judías verdes y pimientos y una vez dorado, el tomate. 
  4. Se añaden azafrán, vino blanco y agua y se deja hervir una media hora. 
  5. Se calcula la cantidad de caldo y se pone la mitad de arroz (aunque depende del tipo de arroz, en este caso se trata de un arroz normal, redondo) y se hierve durante unos diez minutos a fuego fuerte para luego bajarlo hasta que quede casi cocido. 
  6. Se tapa y se deja reposar, si se pega al fondo y esto se conoce como socarrado. 

Dándole tientos a la bota nos sentamos alrededor y cada uno come por su lado y mucho ojo con avanzar hacia el socarrado vecino, que entonces se alteran los ánimos.

Paella marinera

Ingredientes: 
  • ¼ de kg de carne de cerdo,
  • aceite de oliva, 
  • 1 cabeza de ajos, 
  • 1 cebolla grande, 
  • 2 tomates rojos, 
  • 1 vaso de vino blanco, 
  • una docena de granos de pimienta, 
  • 1 limón, 
  • 2 o 3 clavos, 
  • azafrán, 
  • ¼ de kg de habichuelas verdes, 
  • almejas, 
  • mejillones, 
  • calamares, 
  • gambas, cigalas… 


Elaboración: 
  1. Primero se fríe la carne con el ajo y se aparta. 
  2. Se hace una fritada con la cebolla y tomate junto con las habichuelas verdes y se le añade las cosas de mar menos las gambas y cigalas. 
  3. Se rehoga todo bien y se añade a la carne en la paellera. 
  4. Se añade el vino blanco, las especias, el agua y a hervir. 
  5. A la media hora se regula el caldo, se echa el arroz y el limón, a los diez minutos se le pone el marisco que habíamos reservado por encima de forma decorativa que le de vistosidad y así se quedan después de cocerse.

Mi Paella



























Arroz con conejo y caracoles


Arroz con carne o "arroz cateto"

Ingredientes: 
  • Carne de cerdo (se puede emplear pollo, o conejo, o costilla de cordero…), 
  • aceite de oliva, 
  • 1 cabeza de ajos, 
  • 1 cebolla grande, 
  • 2 tomates rojos,
  • 1 vaso de vino blanco,
  • una docena de granos de pimienta,
  • pimiento seco 
  • y azafrán.


Elaboración: 
  1. Este es un arroz que suele hacerse caldoso, de comer con cuchara. Se fríe la carne con los ajos. Se saca y a la cazuela. 
  2. Se fríe la cebolla y el tomate y se pone también en la cazuela aliñándolo todo con la pimienta y el azafrán, se le pone el pimiento seco y el vino y agua. 
  3. Hierve una media hora y se calcula el caldo para el arroz. 
  4. Como debe quedar caldoso se pondrá unas tres partes de agua por una de arroz en el caso del arroz normal. 
  5. Este arroz lleva menos aceite que la paella y resulta más ligero.