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Corona de quinoa agridulce con tomate cherry y marisco
Este plato es de lo más digestivo y sabroso que se puede hacer.
Siendo un ingrediente de dieta hipocalórica como es la quinoa admite cualquier cosa que lo enriquezca en sabor.
En este caso, al hacerlo con tomates confitados agridulces el sabor que toma al cocer la quinoa es de lo mas rico.
No lleva nada de sal así que es ideal para hipertensos o cuando se hace dieta de eliminación de líquidos.
Corona de quinoa agridulce con tomate cherry y marisco
Ingredientes:
- Una bandejita de tomates cherry.
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 4 sobres de stevia.
- 2 cucharadas de salsa de soja sin gluten.
- 1 cucharadita de vinagre de jerez.
- 240 gr de agua.
- 120 gr de quinoa.
- Unas rodajas de huevas de pescado.
- 1 lata de atún en aceite de oliva.
- Gambones.
- Flores comestibles para decorar.
- Cebollino.
Elaboración:
Se ponen en un cazo los tomates a cocer con el aceite.
Mientras se cocinan se enjuaga la quinoa y se reserva.
Se añade al cazo el agua y cuando rompe a hervir se agrega la quinoa bien escurrida.
Se cocina a fuego suave durante unos 15 minutos.
Se retira del fuego y se procede a emplatar como más nos guste, yo hice una corona y agregué los demás ingredientes siguiendo un orden aleatorio.
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Para el reto Tus recetas elegí esta receta de entre las 3 que se podían hacer porque se veía muy apetecible y así ha sido, un éxito rotundo que recomiendo a todos, para mi ese majado adicional le da la vuelta al plato, lo hace mucho mas sabroso y apetitoso.
Podéis disfrutar de la receta original si entráis en el blog Mi dornillo, la cocina de Estela, ella lo hace aun mas completo añadiendo coliflor.
Las demás participantes hicieron estas versiones tan originales AQUÍ.
Las demás participantes hicieron estas versiones tan originales AQUÍ.
Arroz meloso con verduras
Ingredientes:
- 2 muslos y sobre muslos de pollo troceados,
- Aceite de oliva,
- 1 cebolla,
- 1/2 pimiento rojo,
- 1 pimiento verde,
- 2 zanahorias medianas,
- Un puñado de judías verdes,
- 2 tomates maduros rallados,
- 350 gr de Arroz,
- 1 puñado de guisantes,
- alcachofas,
- espárragos verdes,
- 1 Cucharada de pimentón,
- 1 diente de ajo,
- perejil,
- 1 cucharadita de carne de pimiento choricero,
- azafrán,
- 2 veces y media la cantidad de arroz de Caldo de verdura,
- Sal.
Elaboración:
Ponemos el aceite en la paellera y doramos bien el pollo, se aparta para seguir preparando el aliño en ese jugo que queda.
Se fríen los pimientos picados y la cebolla, que la tenia ya frita así que la añado al final de la fritada.
Se añade el tomate y se deja hacer hasta que caramelice todo.
La verdura se cuece aparte para que no resulte a media cocción.
Se reserva el caldo de la cocción de las verduras que nos servirá para cocer el arroz.
Se añade el arroz a la fritada y se le da unas vueltas antes de añadir la carne reservada.
Se hace un majado en el mortero con el pimentón, ajo, azafrán, perejil y sal.
Se añade a la paellera el caldo y el majado del mortero.
Se añaden los guisantes y verdura cocida menos las que queramos dejar para decorar que se añadirá unos 10 minutos antes de terminar la cocción.
Se rectifica de sal y se cuece según el fabricante de arroz, en mi caso usé un arroz vaporizado que pedía 2,5 veces de caldo la cantidad de arroz y cocerse durante unos 20 minutos.
Se deja reposar unos 5 minutos y se sirve caliente.
Nos vemos en el próximo:
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Me llamo Elvira y éstas que ves, son las recetas que voy atesorando con el paso del tiempo.
Tengo la suerte de disfrutar cocinando, de este blog que adoro y ¡cómo no! de disfrutar de lo cocinado en buena compañía. Como decía mi padre "Tú no comes para vivir, vives para comer"
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