Mostrando entradas con la etiqueta Carnes. Mostrar todas las entradas

Albóndigas de quinoa

Esta sencilla receta es una combinación perfecta de proteínas animales y vegetales que nos aportan gran cantidad de aminoácidos.
Una manera de nutrirnos bien con una comida fácil y que gusta a todos.
El reto Color y Sabor de Temporada proponía una receta con quinoa o con sandía, he elegido la quinoa porque siempre que lo he cocinado ha sido cuando mas sano hemos comido, sienta genial y las digestiones son  buenísimas, lo recomiendo a todos. Por eso he buscado variantes para cocinarla y dándole vueltas ... creo que esta es la mejor forma de tomarla y la que mas atrae a todos, niños y mayores.
El aliño que se le ponga siempre será al gusto de todos, yo me he dirigido un poco hacia oriente pero tengo que decir que con ajo picado y perejil están de escándalo, eso es un poco al gusto del consumidor.



Ingredientes: 
Para las albóndigas:

  • 1/2 taza de quinoa cocida, 
  • 250 gr de carne de pollo picada, 
  • 1 cebolleta en juliana,
  • 1 huevo,
  • 1 cucharada de salsa de soja, 
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo, 
  • 1 pizca de wasabi,
  • 1/2 cucharadita de semillas de sésamo, 
Para la salsa:

  • 2 cucharadas de mayonesa, 
  • 1 cucharada de salsa de soja, 
  • 1 cucharadita de jengibre,
  • 1 cucharadita de miel, 
  • 1 cucharadita de sésamo tostado (también se puede poner tahine en su lugar).



Elaboración: 

  1. Se cuece la quinoa en agua con sal tal como recomienda el fabricante.
  2. Se fríe la cebolleta en juliana y se reserva.
  3. Se pone en un bol la carne, la quinoa cocida, la cebolleta y todos los ingredientes restantes.





  4. Se forman las albóndigas y se pasan por pan rallado.
  5. Se fríen en aceite bien caliente y se dejan escurrir en papel de cocina.
  6. Se prepara la salsa con los ingredientes para ello y se sirve acompañando las albóndigas.





Nos vemos en el próximo reto de:





  Image and video hosting by TinyPic

Guiso de pollo

Esta receta es una de las muchas que aprendí de Karlos Arguiñano y que mi madre estaba deseando que hiciera. 
La verdad, esta deliciosa, pasa a ser un plato completísimo con los ingredientes mas comunes y sencillos. 
Es ideal para salir del paso cuando no se sabe que hacer pero sobre todo quedando como una reina en la cocina porque a todo el mundo le encanta... como casi todo lo que hace Karlos.



Ingredientes: 
  • 2 cebolletas, 
  • 1 diente de ajo, 
  • 1 manzana, 
  • 1 tomate, 
  • 100 gr de guisantes, 
  • 1 cucharadita de mostaza, 
  • Setas o champiñones, 
  • 750 gr de cintas de pollo, 
  • 2 patatas, 
  • aceite, 
  • sal, 
  • pimienta,
  • Aliño provenzal: 
    • 1 cucharada de Jugo de limón,
    • 3 cucharadas de Aceite de oliva,
    • 1 cucharada de Perejil picado,
    • 2 dientes de Ajo. 


Elaboración: 
  1. Se saltean el ajo, cebolleta, manzana, tomate y guisantes.




     
  2. Se saltea aparte el pollo en cintas bien salpimentado.

     
  3. Se añade a la verdura.Se añade mostaza. 


  4. Se saltean las setas o champiñones en la sartén donde se hizo el pollo. 
  5. Se ponen como fondo en unas cazuelas individuales. 
  6. Se fríen las patatas en gajos. 
  7. Se montan las cazuelas sobre las setas la verdura ya pochada y sobre esta las patatas. 

  8. Se hace una provenzal mezclando los ingredientes y se reparte sobre las cazuelas. 
  9. Se gratina unos 4 a 5 minutos.







  Image and video hosting by TinyPic

Croquetas mar y montaña

Estas croquetas son una versión de las croquetas de piquillos con atún a las que le he añadido un poco de carne fresca de pollo muy picada que en contraste con el atún hace que tenga un sabor único y delicioso.
Tenia intención de agregar jamón serrano pero esta claro que no le iba a aportar la jugosidad que quería y probé a hacerlas así, con carne de pollo, y el resultado no se puede explicar, es demasiado bueno.
El reto TS de junio quería mezclar estos sabores de mar y montaña, así que os comparto estas croquetas a través de este reto, croquetas de contrastes que enganchan y no puedes parar y si quieres ver las recetas de los demas participantes solo tienes que pinchar AQUI.



Ingredientes: 
  • 4 palitos de surimi, 
  • 1 pimiento del piquillo, 
  • 1/2 cebolla, 
  • 100 gr de Carne picada de pollo,
  • 1 lata de atún en aceite, 
  • Harina la que admita para la masa y empanar, 
  • Leche la que admita, 
  • Huevo batido para empanar, 
  • Pan rallado, 
  • Nuez moscada, 
  • Aceite de oliva para freír, 
  • Sal. 


Elaboración: 
  1. Se fríe en sartén la cebolla muy picada. 
  2. Cuando esté pochada se añade la carne y se deja dorar.
  3. Se añade la harina necesaria para hacer la masa, yo eché unas 3 cucharadas, mezclándola bien a fuego suave y hasta que tome un ligero color, se forma un solo bloque que se despega de las paredes. 
  4. Se va añadiendo la leche poco a poco a la vez que se cocina y se va formando una masa suave pero no líquida. 
  5. Se añade la nuez moscada al gusto antes de terminar de hacer la masa para que se mezclen bien los sabores. 
  6. Se añaden los palitos, el atún y el pimiento muy picado y se mezcla bien. 



  7. Se aparta la masa a un plato plano o bandeja para que enfríe, cubriéndola con film para que no haga costra. 
  8. Se forman las croquetas y se pasan por harina, huevo y pan rallado para empanarlas. 
  9. Se fríen en aceite de oliva bien caliente con cuidado de no quemarlas.




Nos vemos en el próximo reto de:






  Image and video hosting by TinyPic

Juego de blogueros 2.0: Pavo estofado con guisantes

Este mes en juego de blogueros se pedía una receta con guisantes, es el ingrediente que salió por mayoría así que aquí os comparto un plato delicioso que suelo hacer por su sabor y sencillez.
Es de esos platos que sacan de mas de un apuro y gusta a todos y como veréis se hace en un momento.
Yo lo he hecho en olla programable pero se puede hacer en cualquier olla, solo hay que vigilar que se consigan cocinar al punto.



Ingredientes:

  • 500 gr de carne de pavo para estofados, 
  • 2 zanahorias,
  • 1 cebolla, 
  • 1 bolsa de guisantes para desgranar, que no falten que luego se queda en nada, 
  • 1 bote pequeño de champiñones laminados,
  • 200 ml de caldo de pollo o verduras,
  • 1 pizca de cúrcuma,
  • 100 ml de vino blanco, 
  • Laurel, 
  • sal y pimienta a gusto, 
  • aceite de oliva. 

Elaboración: 

  1. Para hacer en olla programable: se pica la cebolla y se saltea junto a la zanahoria en rodajas en un poco de aceite.
  2. Cuando empieza a dorar se añade la carne, los guisantes y se le da unas vueltas.


  3. Se salpimienta y se añade el laurel y la cúrcuma.
  4. Se programa para guiso, 15 minutos, presión 2. o lo que aconseje la olla para estos guisos.
  5. Cuando termine el programa se despresuriza antes de abrir y se pone en el vaso de la batidora unas cucharadas de verduras para batir.

  6. Se añade al guiso lo batido y se mezcla bien, eso le hará una salsa riquísima.



Si queréis ver las recetas de los demás jugadores entrad en los siguientes blog:








  Image and video hosting by TinyPic
Suscribirse a: Entradas (Atom)