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Pastel de pollo

Este mes de enero tenemos un reto genial en Coocking the chef y es hacer alguna receta de Donna Hay, de las muchísimas recetas ricas que tiene he preferido hacer esta que me parece muy fácil pero sobre todo muy al gusto de todos en casa.



Terrina de carne de pollo con pimientos variados

Que forma mas deliciosa de comer carne y ademas que fácil de hacer.
Lo mejor de todo es lo versátil que puede llegar a ser, para esta receta aproveché los pimientos fritos en juliana que me quedaron 2 días antes y añadí cebolla caramelizada que acababa de hacer para otras recetas. La combinación fue estupenda.

Terrina-carne-pollo-pimientos-variados


Solomillo de pavo a la naranja

Esta fácil receta la recomiendo siempre que puedo porque saca de mas de un apuro y es muy sabrosa.
Como podéis ver se hace en un momento y está deliciosa, cargada de sabor y gusta a todo el mundo, desde niños a mayores, ademas de que sienta genial.
Mira como lo hago en el paso a paso.



Brochetas de Pollo marinado

Esta receta se puede hacer con cualquier carne que se quiera hacer en brochetas pero también para unos sencillos filetes de lomo o cualquier carne hacen que sea un manjar. 
Todo está en el marinado, en este caso es un marinado sencillo al estilo barbacoa, con la proporción exacta de ingredientes que lo hace agridulce. 
Esta receta la hago para comodín de Desafío en la cocina como receta salada, una receta que estaba deseando hacer y muy distinta a los tradicionales pinchitos morunos a los que estamos acostumbrados. 
He elegido carne de pollo por ser mas ligera y con este marinado sale deliciosa pero insisto en que con cualquier carne sale increíblemente delicioso. 



Ingredientes: 
  • 1 pechuga de pollo, 
  • 200 ml de tomate frito, 
  • 2 cucharadas de vinagre, 
  • 50 gr de azúcar, 
  • 1 cebolleta, 
  • El zumo de 1 lima, 
  • ralladura de lima, 
  • 50 gr de miel, 
  • ½ cucharadita de pimentón dulce, 
  • 1 cucharadita de orégano, 
  • 1 cucharadita de albahaca, 
  • 1 cucharadita de sal, 
  • 1 cucharadita de tomillo,
  • ½ cucharadita de pimienta negra, 
  • ½ cucharadita de ajo molido. 


Elaboración: 
  1. Se trocea el pollo en cuadrados grandes, se salpimenta y reserva. 
  2. Se ponen en el vaso de la batidora los demás ingredientes y se bate muy fino.
     
  3. Se pasa lo batido a un cazo y se deja reducir hasta que empiece a cambiar de color.

     
  4. Se deja templar y se añade la carne de pollo para dejar macerar 1 o 2 horas. 

  5. Se hacen las brochetas y se prepara la plancha. 
  6. Se ponen las brochetas en la plancha hasta que estén hechas y se sirve caliente.



Nos vemos en la próxima temporada de:






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Albóndigas de quinoa

Esta sencilla receta es una combinación perfecta de proteínas animales y vegetales que nos aportan gran cantidad de aminoácidos.
Una manera de nutrirnos bien con una comida fácil y que gusta a todos.
El reto Color y Sabor de Temporada proponía una receta con quinoa o con sandía, he elegido la quinoa porque siempre que lo he cocinado ha sido cuando mas sano hemos comido, sienta genial y las digestiones son  buenísimas, lo recomiendo a todos. Por eso he buscado variantes para cocinarla y dándole vueltas ... creo que esta es la mejor forma de tomarla y la que mas atrae a todos, niños y mayores.
El aliño que se le ponga siempre será al gusto de todos, yo me he dirigido un poco hacia oriente pero tengo que decir que con ajo picado y perejil están de escándalo, eso es un poco al gusto del consumidor.



Ingredientes: 
Para las albóndigas:

  • 1/2 taza de quinoa cocida, 
  • 250 gr de carne de pollo picada, 
  • 1 cebolleta en juliana,
  • 1 huevo,
  • 1 cucharada de salsa de soja, 
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo, 
  • 1 pizca de wasabi,
  • 1/2 cucharadita de semillas de sésamo, 
Para la salsa:

  • 2 cucharadas de mayonesa, 
  • 1 cucharada de salsa de soja, 
  • 1 cucharadita de jengibre,
  • 1 cucharadita de miel, 
  • 1 cucharadita de sésamo tostado (también se puede poner tahine en su lugar).



Elaboración: 

  1. Se cuece la quinoa en agua con sal tal como recomienda el fabricante.
  2. Se fríe la cebolleta en juliana y se reserva.
  3. Se pone en un bol la carne, la quinoa cocida, la cebolleta y todos los ingredientes restantes.





  4. Se forman las albóndigas y se pasan por pan rallado.
  5. Se fríen en aceite bien caliente y se dejan escurrir en papel de cocina.
  6. Se prepara la salsa con los ingredientes para ello y se sirve acompañando las albóndigas.





Nos vemos en el próximo reto de:





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Guiso de pollo

Esta receta es una de las muchas que aprendí de Karlos Arguiñano y que mi madre estaba deseando que hiciera. 
La verdad, esta deliciosa, pasa a ser un plato completísimo con los ingredientes mas comunes y sencillos. 
Es ideal para salir del paso cuando no se sabe que hacer pero sobre todo quedando como una reina en la cocina porque a todo el mundo le encanta... como casi todo lo que hace Karlos.



Ingredientes: 
  • 2 cebolletas, 
  • 1 diente de ajo, 
  • 1 manzana, 
  • 1 tomate, 
  • 100 gr de guisantes, 
  • 1 cucharadita de mostaza, 
  • Setas o champiñones, 
  • 750 gr de cintas de pollo, 
  • 2 patatas, 
  • aceite, 
  • sal, 
  • pimienta,
  • Aliño provenzal: 
    • 1 cucharada de Jugo de limón,
    • 3 cucharadas de Aceite de oliva,
    • 1 cucharada de Perejil picado,
    • 2 dientes de Ajo. 


Elaboración: 
  1. Se saltean el ajo, cebolleta, manzana, tomate y guisantes.




     
  2. Se saltea aparte el pollo en cintas bien salpimentado.

     
  3. Se añade a la verdura.Se añade mostaza. 


  4. Se saltean las setas o champiñones en la sartén donde se hizo el pollo. 
  5. Se ponen como fondo en unas cazuelas individuales. 
  6. Se fríen las patatas en gajos. 
  7. Se montan las cazuelas sobre las setas la verdura ya pochada y sobre esta las patatas. 

  8. Se hace una provenzal mezclando los ingredientes y se reparte sobre las cazuelas. 
  9. Se gratina unos 4 a 5 minutos.







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Croquetas mar y montaña

Estas croquetas son una versión de las croquetas de piquillos con atún a las que le he añadido un poco de carne fresca de pollo muy picada que en contraste con el atún hace que tenga un sabor único y delicioso.
Tenia intención de agregar jamón serrano pero esta claro que no le iba a aportar la jugosidad que quería y probé a hacerlas así, con carne de pollo, y el resultado no se puede explicar, es demasiado bueno.
El reto TS de junio quería mezclar estos sabores de mar y montaña, así que os comparto estas croquetas a través de este reto, croquetas de contrastes que enganchan y no puedes parar y si quieres ver las recetas de los demas participantes solo tienes que pinchar AQUI.



Ingredientes: 
  • 4 palitos de surimi, 
  • 1 pimiento del piquillo, 
  • 1/2 cebolla, 
  • 100 gr de Carne picada de pollo,
  • 1 lata de atún en aceite, 
  • Harina la que admita para la masa y empanar, 
  • Leche la que admita, 
  • Huevo batido para empanar, 
  • Pan rallado, 
  • Nuez moscada, 
  • Aceite de oliva para freír, 
  • Sal. 


Elaboración: 
  1. Se fríe en sartén la cebolla muy picada. 
  2. Cuando esté pochada se añade la carne y se deja dorar.
  3. Se añade la harina necesaria para hacer la masa, yo eché unas 3 cucharadas, mezclándola bien a fuego suave y hasta que tome un ligero color, se forma un solo bloque que se despega de las paredes. 
  4. Se va añadiendo la leche poco a poco a la vez que se cocina y se va formando una masa suave pero no líquida. 
  5. Se añade la nuez moscada al gusto antes de terminar de hacer la masa para que se mezclen bien los sabores. 
  6. Se añaden los palitos, el atún y el pimiento muy picado y se mezcla bien. 



  7. Se aparta la masa a un plato plano o bandeja para que enfríe, cubriéndola con film para que no haga costra. 
  8. Se forman las croquetas y se pasan por harina, huevo y pan rallado para empanarlas. 
  9. Se fríen en aceite de oliva bien caliente con cuidado de no quemarlas.




Nos vemos en el próximo reto de:






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