El sabor de esta receta parece increíble con tan poca elaboración.

Este plato típico mexicano es una deliciosa forma de comer buena carne condimentada, el aliño es fundamental y la buena proporción de ello pocas personas lo bordan como es Cristina Martinez.

Este sencillo plato tiene una particularidad muy concreta y es que la salsa gratinada del ultimo momento le aporta todo lo que necesita para hacerlo un plato fino y sabroso.

Seguro que esta receta la conocéis o al menos habéis oído nombrarla.

Este mes hago esta receta en homenaje a Rosa Ángel del blog Cocineando con Rosa, un blog estupendo donde puedes encontrar una gran variedad de manjares.
En este caso me ha encantado su forma de hacer el fricandó y aunque siempre le doy mi toque personal y lo hago un poco adaptado a mi costumbre es una receta que merece la pena hacer según la tradición catalana, es una autentica delicia que recomiendo.

Fricandó

Ingredientes:

• 500 gr filetes de ternera para guiso,
• 1 cebolla,
• 3 tomates maduros,
• 2 dientes de ajo,
• 300 gr de setas,
• 1 hoja de laurel,
• 150 ml vino blanco,
• un chupito de brandy,
• 50 gr piñones,
• Aceite de oliva virgen extra,
• Sal,
• Harina para rebozar, yo usé sin gluten,
• 1/2 litro de agua.

Elaboración:

Se cortan los filetes de mas o menos un centímetro de grosor si no se lo hemos pedido al carnicero.
Se salpimentan y se enharinan, yo le puse harina de arroz.

Se pone el aceite bien caliente, yo usé la olla programable así que le puse el programa de
asado y sellé bien los filetes por ambas caras. Se apartan.

En la misma olla hacemos la fritada de cebolla y ajo, cuando esté dorada se añade el tomate rallado o picado.

Aparte se tuestan los piñones y se reservan.

Cuando el sofrito esté en su punto se añaden las setas bien limpias y se dejan hacer unos minutos.

Se añade el vino y el brandy, el laurel junto a los filetes y los piñones y se agrega el agua.

Se cierra la olla y se programa para carnes 30 minutos a alta presión.

Este guiso cocinado sin presión está aun mas bueno al día siguiente por su reposo y vuelta a calentar así que si se hace con antelación y se deja en la olla en mantenimiento para la hora de comer está en su punto mas delicioso.

Aquí tenéis el remedio para los que no quieren sushi con pescado crudo.

Este mes en Cooking the chef nos proponen un chef sencillo pero con un talento culinario extremadamente original, Gipsy Chef.

Esta receta de pollo picantón a la naranja con fruta confitada es muy fácil de hacer y sale deliciosa.

La traducción literal del título sería Perros de maíz sin gluten... parece el título de una película...

Este chef que teníamos que homenajear en Cooking the chef esta vez es, para mi gusto, un chef de cocina joven, es decir, de los que se adaptan a la demanda mas juvenil y actual con los gustos y conocimientos de la cocina de siempre.

Para el reto Alfabeto salado había que hacer una receta con Lomo y mango, maravillosa combinación que ya he usado en otras ocasiones, así que me decanté por esta riquísima lasaña.

Esta forma de hacer la presa ibérica es una de las mas sencillas, apenas tiene elaboración y esta deliciosa.

Esta forma de comer el solomillo lo reservo para celebraciones y navidad, es un plato de fiesta.