Para el reto Cooking the chef había que hacer alguna receta del gran Daniel Jordá ¿que os parece esta?
Mostrando entradas con la etiqueta Carnes. Mostrar todas las entradas
Fricandó
Seguro que esta receta la conocéis o al menos habéis oído nombrarla.
Este mes hago esta receta en homenaje a Rosa Ángel del blog Cocineando con Rosa, un blog estupendo donde puedes encontrar una gran variedad de manjares.
En este caso me ha encantado su forma de hacer el fricandó y aunque siempre le doy mi toque personal y lo hago un poco adaptado a mi costumbre es una receta que merece la pena hacer según la tradición catalana, es una autentica delicia que recomiendo.
Este mes hago esta receta en homenaje a Rosa Ángel del blog Cocineando con Rosa, un blog estupendo donde puedes encontrar una gran variedad de manjares.
En este caso me ha encantado su forma de hacer el fricandó y aunque siempre le doy mi toque personal y lo hago un poco adaptado a mi costumbre es una receta que merece la pena hacer según la tradición catalana, es una autentica delicia que recomiendo.
Fricandó
Ingredientes:
- 500 gr filetes de ternera para guiso,
- 1 cebolla,
- 3 tomates maduros,
- 2 dientes de ajo,
- 300 gr de setas,
- 1 hoja de laurel,
- 150 ml vino blanco,
- un chupito de brandy,
- 50 gr piñones,
- Aceite de oliva virgen extra,
- Sal,
- Harina para rebozar, yo usé sin gluten,
- 1/2 litro de agua.
Elaboración:
Se cortan los filetes de mas o menos un centímetro de grosor si no se lo hemos pedido al carnicero.Se salpimentan y se enharinan, yo le puse harina de arroz.
Se pone el aceite bien caliente, yo usé la olla programable así que le puse el programa de
asado y sellé bien los filetes por ambas caras. Se apartan.
En la misma olla hacemos la fritada de cebolla y ajo, cuando esté dorada se añade el tomate rallado o picado.
Aparte se tuestan los piñones y se reservan.
Cuando el sofrito esté en su punto se añaden las setas bien limpias y se dejan hacer unos minutos.
Se añade el vino y el brandy, el laurel junto a los filetes y los piñones y se agrega el agua.
Este guiso cocinado sin presión está aun mas bueno al día siguiente por su reposo y vuelta a calentar así que si se hace con antelación y se deja en la olla en mantenimiento para la hora de comer está en su punto mas delicioso.
Hamburguesa con queso
Este chef que teníamos que homenajear en Cooking the chef esta vez es, para mi gusto, un chef de cocina joven, es decir, de los que se adaptan a la demanda mas juvenil y actual con los gustos y conocimientos de la cocina de siempre.
Lasaña de lomo con bechamel de mango
Para el reto Alfabeto salado había que hacer una receta con Lomo y mango, maravillosa combinación que ya he usado en otras ocasiones, así que me decanté por esta riquísima lasaña.
Codillo de cerdo en salsa
Para abreviar la llamo la receta del 2, porque casi todo va de par en par, eso facilita mucho cuando hay que hacer mas o menos cantidad.
Coged el pan que vamos a mojar.
Codillo de cerdo en salsa
Ingredientes:
- 2 codillos,
- 2 tomates,
- 2 cebollas,
- 2 zanahorias,
- 250 ml de vino dulce,
- 200 ml de caldo o en su defecto una pastilla de caldo concentrado,
- aceite de oliva,
- sal.
Elaboración:
Se asan los codillos en el horno o se compran ya asados para facilitar la receta.
Se pone en la olla la cebolla en juliana y la zanahoria picada con un poco de aceite y se doran antes de seguir.
Se deja hacer un poco antes de añadir los codillos asados, si no se han asado previamente se ponen en el horno hasta que estén casi hechos.
Se añaden los codillos con su jugo, el vino, el caldo y la sal. Si no se tiene caldo basta con añadir una pastilla de concentrado pero no habrá que poner sal. En una ocasión añadí una cucharadita de bovril y sale delicioso.
Esta receta la hice en la olla programable así que solo basta con poner programa para carne, 20 minutos y presión 2. Si se hace en olla normal solo habrá que cocinarlo hasta que esté la verdura hecha y reducida, por esto es lo de poner los codillos ya asados, además de porque le da mejor sabor evita que la verdura de la salsa se pase.
Espaguetis de calabacín con pesto y pollo
Para este reto de Cooking the chef, este mes teníamos nada menos que al chef internacional Gennaro Contaldo, un gran chef muy mediático y querido por todos y de él es esta gran receta que recoge en su apartado sin gluten.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)