Se necesita: 

• pringue fresca de cerdo,
• ¼ de carne,
• ¼ de costillas,
• ¼ de tocino, 
• 2 morcillas, 
• 300 gr de garbanzos, 
• 300 gr de judías blancas, 
• 200 gr de arroz y 
• un buen cardo blanco. 

Elaboración: 

1. La noche antes se ponen en agua fría los garbanzos y las judías. 
2. A la mañana siguiente en una olla grande se pone la pringue bien lavada, sal y a hervir y desespumar, al comienzo del hervor añadir garbanzos y judías y que todo hierva a fuego lento hasta que esté tierno.
3. Mientras se va limpiando y troceando el cardo en un recipiente con agua caliente y un limón en trozos para que no se ponga negro. 
4. Cuando el cocido está a punto de verdura se escurren los cardos y se añaden a la olla. Es una verdura que siempre crujirá algo pues es muy fibrosa. Por mucho que esperéis no se pondrá tan tierna como la espinaca por ejemplo. 
5. Cuando se considere que está, se añade patatas, arroz y morcilla.

Ingredientes:

• ½ kilo de garbanzos,
• ½ kilo de judías verdes, 
• ½ kilo de patatas, 
• ¼ de kilo de pantorrilla de ternera, 
• un hueso de rodilla,
• ¼ kilo de tocino hecho y 
• una morcilla o dos. 
• Sal. 

Elaboración: 

1. En la olla con agua con sal y la pringue, ya hirviendo y des espumada, se echan los garbanzos. 
2. Se cuecen a fuego lento y cuando estén se añaden las judías que ya estarán limpias de lomos, lavadas y troceadas. 
3. Cuando este tierna la verdura se echan las patatas. 
4. Procurad que no se quede seco. Como es verano se acompaña de gazpacho. 

Y ahora os propongo un acompañante para comerlo que vendría de los siglos del hambre y de la picaresca, pero que gusta: simplemente cebollitas crudas en cascos. Muy plebeyo y con cierto olor pero probadlo y no seáis cursis. Hay que recordar que cuando Don Quijote le dijo a Sancho que no comiera ajos ni cebollas, no existían ni el cepillo de dientes ni la pasta.