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Croquetas, 6 sabores muy distintos

Hoy es el día de la croqueta, recordadlo siempre, el 16 de enero, al menos los amantes de las croquetas.


Croquetas de bacalao y gambas sin gluten

Cuidado!! estas croquetas están de vicio.


Hamburguesa con queso

Este chef que teníamos que homenajear en Cooking the chef esta vez es, para mi gusto, un chef de cocina joven, es decir, de los que se adaptan a la demanda mas juvenil y actual con los gustos y conocimientos de la cocina de siempre.


Albóndigas de atún y surimi

Esta sencilla receta es una auténtica delicia, fijaos que cómodas son de hacer pues el sabor es insuperable.


Croquetas de pollo y cúrcuma

Es quizá de las recetas mejor logradas con esta especia... una delicia.



Croquetas mar y montaña

Estas croquetas son una versión de las croquetas de piquillos con atún a las que le he añadido un poco de carne fresca de pollo muy picada que en contraste con el atún hace que tenga un sabor único y delicioso.
Tenia intención de agregar jamón serrano pero esta claro que no le iba a aportar la jugosidad que quería y probé a hacerlas así, con carne de pollo, y el resultado no se puede explicar, es demasiado bueno.
El reto TS de junio quería mezclar estos sabores de mar y montaña, así que os comparto estas croquetas a través de este reto, croquetas de contrastes que enganchan y no puedes parar y si quieres ver las recetas de los demas participantes solo tienes que pinchar AQUI.



Ingredientes: 
  • 4 palitos de surimi, 
  • 1 pimiento del piquillo, 
  • 1/2 cebolla, 
  • 100 gr de Carne picada de pollo,
  • 1 lata de atún en aceite, 
  • Harina la que admita para la masa y empanar, 
  • Leche la que admita, 
  • Huevo batido para empanar, 
  • Pan rallado, 
  • Nuez moscada, 
  • Aceite de oliva para freír, 
  • Sal. 


Elaboración: 
  1. Se fríe en sartén la cebolla muy picada. 
  2. Cuando esté pochada se añade la carne y se deja dorar.
  3. Se añade la harina necesaria para hacer la masa, yo eché unas 3 cucharadas, mezclándola bien a fuego suave y hasta que tome un ligero color, se forma un solo bloque que se despega de las paredes. 
  4. Se va añadiendo la leche poco a poco a la vez que se cocina y se va formando una masa suave pero no líquida. 
  5. Se añade la nuez moscada al gusto antes de terminar de hacer la masa para que se mezclen bien los sabores. 
  6. Se añaden los palitos, el atún y el pimiento muy picado y se mezcla bien. 



  7. Se aparta la masa a un plato plano o bandeja para que enfríe, cubriéndola con film para que no haga costra. 
  8. Se forman las croquetas y se pasan por harina, huevo y pan rallado para empanarlas. 
  9. Se fríen en aceite de oliva bien caliente con cuidado de no quemarlas.




Nos vemos en el próximo reto de:






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Croquetas dulces de queso y membrillo y sin gluten

Estas croquetas son un bocado delicioso que acompaña muy bien cualquier plato.


7 tipos de Croquetas distintas


Esta semana invitamos a Ettore Cioccia que en su blog Bavette puedes ver las mejores recetas de toda la red. 
Hoy vamos a hablar de croquetas y me decia un amigo que le gustan tanto que "1 croqueta al dia te da vida"... pues le haremos caso y pondremos 7 tipos distintos de croquetas, uno para cada dia de la semana, para que no tenga queja... Asi que los amigos de red y el club de los cinco os comparten estas: 

Estas croquetas son la mar de fáciles y rápidas de hacer, bueno con la elaboración normal de las croquetas pero sin tener que guisar demasiado el relleno, solo formar la bechamel rellena... bueno mejor lo podeis ver en mi blog Asi se come en Granada y quedan asi de ricas: VER RECETA


Estas croquetas nos las trae Fran que en su blog ¡Que rico! explica muy bien como las hace. Son unas croquetas deliciosas y cargadas de sabor, como a mi me gustan, que se noten bien los ingredientes: VER RECETA


Yolanda nos trae estas otras tan interesantes. Las espinacas con piñones y bechamel son de las mejores combinaciones de sabores que hay, de hecho tengo una receta asi pero no se me habia ocurrido hacerlas en croquetas, tienen que estar geniales y las haré pronto. Podeis ver como las hace en su blog La dulzura de Mari, mirad que pinta tienen: VER RECETA




Croquetas de Níscalos con Jamón
En el blog de Maria Eugenia Las recetas fáciles de María podeis ver estas otras croquetas que para los que les gusten las setas les va a encantar, en este caso combina los níscalos con jamón serrano, una delicia y mirad que pinta tienen: VER RECETA



Croquetas de bacalao
Estas croquetas estoy deseando hacerlas porque el bacalao es el pescado que mas me gusta para este tipo de cosas, en albóndigas esta genial pero aun no los he croquetizado y como salga como les sale a Gloria puedo estar super satisfecha porque podeis ver en su blog Cocinar con amigos de que forma tan deliciosa las prepara: VER RECETA



Arancini 
Del blog de Ettore, nuestro invitado, he tomado prestado esta receta que es digna de ver, son unas croquetas propias de la cocina siciliana a base de arroz con un relleno de tocino, mozarella... mejor que sigais su receta en su blog Bavette y no os perdais detalle porque le salen asi de ricas: VER RECETA



Croquetas de zanahoria y queso
Para completar las 7 recetas añado esta otra que sale tambien muy rica. Como veis se puede croquetizar cualquier ingrediente y estará mas o menos rico dependiendo de los aliños o ingredientes que le añadamos pero en la imaginacion esta el gusto: VER RECETA



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Croquetas de pimientos del piquillo, surimi y atún

Las croquetas son la comida mas socorrida que existe.


Croquetas de zanahoria y queso

Tenía gana de probar unas croquetas veganas o solo con verduras y no será la ultima vez que las haga.


Albondigas mixtas en salsa Souboise de nata

Para esta receta se hacen 3 tipos de albondigas, en la variedad esta el gusto, ya que cuando se cuece al final en la salsa es cuando se combinan un poco esos sabores y la salsa queda deliciosa. Yo puse albondigas de espinacas con jamón, albondigas de pollo y albondigas de ternera con queso pero el resultado sera mejor si hay mas variedad. 

Para las albóndigas de espinacas y jamón 

Ingredientes: 
  • 250 gr de espinacas frescas. 
  • 60gr. de jamón picado. 
  • Un poco de miga de pan del día antes,
  • 2 dientes de Ajo. 
  • 1 Huevo. 
  • Pan rallado.

Elaboración: 
  1. Se lavan bien las espinacas y se ponen a cocer en un poco de agua durante 2 minutos, se escurren y reservan.
  2. En sartén se dora el ajo muy picado.
  3. Se añade el jamón y cuando empiece a dorar se añade las espinacas picadas para integrarla a los ingredientes pero sin freír demasiado, solo unas vueltas. Se aparta a que enfríe la mezcla.
  4. Cuando esté fría se añade el huevo y pan desmenuzado, se mezcla bien y se van formando las albóndigas.
  5. Se pasan por pan rallado y se fríen en aceite muy caliente procurando poner poca cantidad de ellas cada vez para no enfriar el aceite.



Para las albondigas de ternera con queso

Ingredientes: 
  • 300 gr de carne de ternera picada, 
  • pimienta molida, 
  • 2  dientes de ajo, 
  • perejil,
  • Queso de media curacion,
  • 2 huevos, 
  • Pan rallado, 
  • sal. 
Elaboración: 
  1. Se mezclan todos los ingredientes menos el queso y el pan rallado.
  2. Se forman las albondigas introduciendo en el centro de ellas un cuadradito de queso.
  3. Se pasan por pan rallado y se fríen en abundante aceite. 



Para las albondigas de pollo

Ingredientes:
  • 300 gr de carne de pollo picada, 
  • pimienta molida,
  • 2 dientes de ajo, 
  • perejil, 
  • la molla de una hogaza de pan del día antes, 
  • 2 huevos, 
  • Pan rallado, 
  • sal. 
Elaboración: 

  1. Se mezclan todos los ingredientes menos el pan rallado y se mezcla bien. 
  2. Se forman las albóndigas y se pasan por pan rallado. 
  3. Se fríen en abundante aceite.

Para la salsa

Ingredientes:

  • 1 cebolla,
  • 1 cucharada de mantequilla,
  • 1 cucharada colmada de harina,
  • pimienta molida,
  • 1 hoja de laurel,
  • 1 vaso de vino blanco,
  • 200 ml de nata,
  • sal.


Elaboración:

  1. En sarten se pone la mantequilla y la cebolla rallada a dorar.
  2. Se añade la harina a tostar un poco hasta que coja color.
  3. Se le añade sal, pimienta, laurel y el vino.
  4. Cuando empieza a reducir se añaden las albondigas y la nata y se dejan a fuego flojo que vayan cociendose poco a poco y espese.






Croquetas de pollo

Ingredientes: 
  • un puerro,
  • 1 cucharada de mantequilla,
  • 1 pechuga de pollo, 
  • 2 huevos cocidos, 
  • 3 cucharadas de harina,
  • 400 ml. de leche,  
  • Sal, 
  • pimienta, 
  • Nuez moscada, 
  • harina, 
  • huevos, 
  • Pan rallado, 
  • Aceite de oliva virgen para freír,


Elaboración: 
  1. Se pone en sartén el puerro muy picado a pochar con la mantequilla. 
  2. Se añade la pechuga muy picada y limpia. 
  3. Se salpimenta. 
  4. Se añade el huevo cocido muy picado cuando este hecho el pollo. 
  5. Se añade la harina y se cocina unos minutos hasta que esté bien integrada y pierda el sabor fuerte de la harina cruda. 
  6. Se añade nuez moscada y la leche poco a poco para ir haciendo la bechamel. 
  7. Cuando esté todo muy homogéneo y espeso se aparta para que enfríe. 
  8. Se van formando las croquetas pasándolas por harina, huevo y pan rallado dándole la forma. 
  9. Se fríen en el aceite muy caliente hasta que estén doradas.