¿Donde estamos gastronomicamente si os hacen estas croquetas?

Vamos a probar cosas nuevas? esta sale riquísima.

No hay croquetas mas ricas que las que llevan tanto sabor y contrastes.

Hoy es el día de la croqueta, recordadlo siempre, el 16 de enero, al menos los amantes de las croquetas.

Cuidado!! estas croquetas están de vicio.

Este chef que teníamos que homenajear en Cooking the chef esta vez es, para mi gusto, un chef de cocina joven, es decir, de los que se adaptan a la demanda mas juvenil y actual con los gustos y conocimientos de la cocina de siempre.

Esta sencilla receta es una auténtica delicia, fijaos que cómodas son de hacer pues el sabor es insuperable.

Es quizá de las recetas mejor logradas con esta especia... una delicia.

Estas croquetas son una versión de las croquetas de piquillos con atún a las que le he añadido un poco de carne fresca de pollo muy picada que en contraste con el atún hace que tenga un sabor único y delicioso.

Tenia intención de agregar jamón serrano pero esta claro que no le iba a aportar la jugosidad que quería y probé a hacerlas así, con carne de pollo, y el resultado no se puede explicar, es demasiado bueno.

El reto TS de junio quería mezclar estos sabores de mar y montaña, así que os comparto estas croquetas a través de este reto, croquetas de contrastes que enganchan y no puedes parar y si quieres ver las recetas de los demas participantes solo tienes que pinchar AQUI.

Ingredientes: 

Elaboración: 

Nos vemos en el próximo reto de:

 

Estas croquetas son un bocado delicioso que acompaña muy bien cualquier plato.

Esta semana invitamos a Ettore Cioccia que en su blog Bavette puedes ver las mejores recetas de toda la red. 

Hoy vamos a hablar de croquetas y me decia un amigo que le gustan tanto que "1 croqueta al dia te da vida"... pues le haremos caso y pondremos 7 tipos distintos de croquetas, uno para cada dia de la semana, para que no tenga queja... Asi que los amigos de red y el club de los cinco os comparten estas: 

Croquetas de pimientos del piquillo, surimi y atún 

Estas croquetas son la mar de fáciles y rápidas de hacer, bueno con la elaboración normal de las croquetas pero sin tener que guisar demasiado el relleno, solo formar la bechamel rellena... bueno mejor lo podeis ver en mi blog Asi se come en Granada y quedan asi de ricas: VER RECETA

Croquetas azul serrano 

Estas croquetas nos las trae Fran que en su blog ¡Que rico! explica muy bien como las hace. Son unas croquetas deliciosas y cargadas de sabor, como a mi me gustan, que se noten bien los ingredientes: VER RECETA

Croquetas de Espinacas y Piñones 

Yolanda nos trae estas otras tan interesantes. Las espinacas con piñones y bechamel son de las mejores combinaciones de sabores que hay, de hecho tengo una receta asi pero no se me habia ocurrido hacerlas en croquetas, tienen que estar geniales y las haré pronto. Podeis ver como las hace en su blog La dulzura de Mari, mirad que pinta tienen: VER RECETA

Croquetas de Níscalos con Jamón
En el blog de Maria Eugenia Las recetas fáciles de María podeis ver estas otras croquetas que para los que les gusten las setas les va a encantar, en este caso combina los níscalos con jamón serrano, una delicia y mirad que pinta tienen: VER RECETA



Croquetas de bacalao
Estas croquetas estoy deseando hacerlas porque el bacalao es el pescado que mas me gusta para este tipo de cosas, en albóndigas esta genial pero aun no los he croquetizado y como salga como les sale a Gloria puedo estar super satisfecha porque podeis ver en su blog Cocinar con amigos de que forma tan deliciosa las prepara: VER RECETA



Arancini 
Del blog de Ettore, nuestro invitado, he tomado prestado esta receta que es digna de ver, son unas croquetas propias de la cocina siciliana a base de arroz con un relleno de tocino, mozarella... mejor que sigais su receta en su blog Bavette y no os perdais detalle porque le salen asi de ricas: VER RECETA



Croquetas de zanahoria y queso
Para completar las 7 recetas añado esta otra que sale tambien muy rica. Como veis se puede croquetizar cualquier ingrediente y estará mas o menos rico dependiendo de los aliños o ingredientes que le añadamos pero en la imaginacion esta el gusto: VER RECETA



 

Las croquetas son la comida mas socorrida que existe.

Tenía gana de probar unas croquetas veganas o solo con verduras y no será la ultima vez que las haga.

Para esta receta se hacen 3 tipos de albondigas, en la variedad esta el gusto, ya que cuando se cuece al final en la salsa es cuando se combinan un poco esos sabores y la salsa queda deliciosa. Yo puse albondigas de espinacas con jamón, albondigas de pollo y albondigas de ternera con queso pero el resultado sera mejor si hay mas variedad. 

Para las albóndigas de espinacas y jamón 

Ingredientes: 

• 250 gr de espinacas frescas. 
• 60gr. de jamón picado. 
• Un poco de miga de pan del día antes,
• 2 dientes de Ajo. 
• 1 Huevo. 
• Pan rallado.

Elaboración: 

1. Se lavan bien las espinacas y se ponen a cocer en un poco de agua durante 2 minutos, se escurren y reservan.
2. En sartén se dora el ajo muy picado.
3. Se añade el jamón y cuando empiece a dorar se añade las espinacas picadas para integrarla a los ingredientes pero sin freír demasiado, solo unas vueltas. Se aparta a que enfríe la mezcla.
4. Cuando esté fría se añade el huevo y pan desmenuzado, se mezcla bien y se van formando las albóndigas.
5. Se pasan por pan rallado y se fríen en aceite muy caliente procurando poner poca cantidad de ellas cada vez para no enfriar el aceite.

Para las albondigas de ternera con queso

Ingredientes: 

Para las albondigas de pollo

Ingredientes:

1. Se mezclan todos los ingredientes menos el pan rallado y se mezcla bien. 
2. Se forman las albóndigas y se pasan por pan rallado. 
3. Se fríen en abundante aceite.

Para la salsa

Ingredientes:

• 1 cebolla,
• 1 cucharada de mantequilla,
• 1 cucharada colmada de harina,
• pimienta molida,
• 1 hoja de laurel,
• 1 vaso de vino blanco,
• 200 ml de nata,
• sal.

Elaboración:

1. En sarten se pone la mantequilla y la cebolla rallada a dorar.
2. Se añade la harina a tostar un poco hasta que coja color.
3. Se le añade sal, pimienta, laurel y el vino.
4. Cuando empieza a reducir se añaden las albondigas y la nata y se dejan a fuego flojo que vayan cociendose poco a poco y espese.

Ingredientes: 

Elaboración: 

Si las croquetas de cocida son las tradicionales de siempre, estas de jamón son mas que sabrosas.

Suelo hacer estas croquetas cuando me han quedado restos del cocido el día antes, aunque ya de antemano si tengo pensado hacerlas aparto la carne que voy a emplear y el caldo necesario.

Ingredientes: 

Elaboración: 

Ingredientes: 

 Elaboración: 

Para el relleno: 

Estas albóndigas se hacían tradicionalmente en semana santa para acompañarlas de una salsa de tomate pero sobre todo para añadir al típico potaje de semana santa o a la sopa de mayonesa y espárragos.
También era tradición robarlas de la cocina de las madres cuando se descuidaban al estar concentradas friéndolas, está deliciosas tal cual, solo fritas.


Ingredientes: 

Elaboración: