Así se come en Granada: De cuchara

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Hoy os traigo un entrante o aperitivo que no se os va a olvidar jamás. Para paladares muy pero que muy exigentes y que gusten de aperitivos finos y con sabor, esta es vuestra receta.

Es una receta del gran Quique Dacosta y como cada mes en el reto Cooking the chef hay que hacer una receta de una gran chef, hemos disfrutado viendo, conociendo e imitando sus recetas y si quieres ver las que han elegido mis compañeros de reto pincha AQUÍ y disfruta.

Cuando vi la receta enseguida sabia que me iba a gustar pero no imaginaba cuanto, os recomiendo que hagáis mas cantidad porque os va a faltar. Sin duda la repito esta navidad para toda la familia.

Os dejo un poco de la gran biografía de nuestro chef elegido este mes para que lo conozcáis mejor:

Quique Dacosta nace en 1972 en Jarandilla de la Vera.
De origen extremeño y valenciano de adopción, desarrolla desde 1986 su carrera profesional como cocinero.
A los 14 años comienza a trabajar en la cocina y a indagar en libros, casi todos de cocineros franceses con líneas culinarias muy distintas a las que él trabajaba en ese momento.
Siembra así una inquietud alrededor de la comida más allá de la mera alimentación.
Con 18 años empieza a visitar los mejores restaurantes gastronómicos del momento en España.
En 1988 entra a trabajar en el que hoy es su restaurante, El Poblet, (hoy Quique Dacosta Restaurante) que en sus inicios ofrecía cocina castellana y pasa después a una oferta gastronómica marinera local.
Se empieza a construir y contextualizar una cocina alicantina, valenciana y española innovadora.
Se mezclaron estilos, para crear una nueva cocina valenciana a finales de los 80 y primeros de los 90, ya bajo la dirección de Quique Dacosta .
Una cocina actualizada con nuevas técnicas: quería aligerar la cocina como concepto central y rectificar los puntos de cocción de los productos y elaboraciones.
Crear desde los productos locales, como leitmotiv de su obra y siempre con una ventana abierta al mundo, a las culturas de otros países, su cocina y sus productos para enriquecer su propuesta, y conocimiento.

Esta riquísima crema sienta de maravilla y es que en el reto Asalta blog había que asaltar el blog de Mavi, Mandarinas y miel, un blog que recomiendo porque tiene unas recetas deliciosas, y ahí esta el problema. Cuando ves tantas recetas buenas y ricas ¿con cual te quedas? pues entre otras con la mas sana.

Desde que supe a quien había que asaltar no he parado de hacer cositas ricas de Mandarinas y miel, he disfrutado asaltando su cocina y degustando sus recetas, que bueno todo.... y me he decidido a subir esta receta por la fecha en que estamos, el que no hace vigilia de cuaresma es porque está a dieta y la operación vikini es algo primordial y no lo digo porque haya que lucir un tipito super guay, lo digo porque de vez en cuando hay que aliviar el cuerpo de los excesos y darle un buen limpión.

La receta que Mavi tiene en su blog de Crema de calabacín tiene pequeñas diferencias con esta porque cuando la elegí para subirla la vi tan perfecta que poco había que variar y aunque nunca suelo hacerlas al pie de la letra la he hecho casi igual.

Ingredientes:

2 calabacines,
1 cebolleta,
2 patata mediana,
3 quesitos lights,
Sal,
Pimienta molida,
Caldo,
Perejil picado,
Picatostes, cebolla crujientes, pollo cocido, huevo duro picado....

Elaboración:

Se pone en la olla el calabacín picado y limpio, le dejé parte de la piel pero si se quiere una crema mas blanca se puede pelar.
Se añaden las patatas peladas y picadas.
Se pela y parte la cebolla en trozos y se añade a la olla.
Se cubre de caldo y se pone a cocer, lo puse en olla programable así que lo programé como sopas y verduras para hacer en 12 minutos y a presión 3. Hacerlo así lo hace mas ligero que si se saltea la verdura antes de cocer.
Cuando está cocido se saca el caldo excesivo y se baten las verduras haciendo la crema, si se quiere mas claro se puede añadir mas caldo.
Se añaden los quesitos y se termina de batir.
Se aliña con pimienta molida y algo de perejil si gusta y se prueba de sal.
Le añadí trozos limpios de pechuga de pollo del caldo pero igualmente rico puede estar con picatostes, huevo cocido o cebolla crujiente como le puso Mavi.

Nos vemos en el próximo asalto de:

En cuanto a economizar creo que este plato es de los que mas ayudan. Puedes tener unas deliciosas lentejas en 20 minutos y con todo el sabor de las de antaño.

Aun sigo pellizcandome, cada cucharada que como de estas lentejas no puedo evitar hacer eso, pellizcarme, pero no, no estoy soñando, salen igual que las que se cocinaban antiguamente en la perola, media mañana de fuego lento.... y el aroma en toda la casa es el mismo.

Como dirian algunos "le como la cara" al que inventó el microondas. Cada descubrimiento con este electrodomestico es para celebrarlo. Cuando conoces sus limitaciones y exploras sus virtudes puedes descubrir grandes platos como este.
Con él quiero que el #Diadelalegumbre de Eventos #Diade incluya platos supermodernos por su elaboración pero con los sabores de toda la vida.

Ingredientes:

150 g de lentejas,
1 zanahoria,
1 cebolla,
1 diente de ajo,
4 rodajas de chorizo,
1 hoja de laurel,
aceite de oliva,
caldo.

Elaboración:

Se ponen en remojo las lentejas el dia antes. En este caso he puesto de la variedad pardina.
El dia de la elaboración se le quita el agua y se pone en el recipiente con tapa para microondas.
Se añade el laurel (le puse 2 hojas porque son pequeñas y recien cortadas del arbol).
Se añade la cebolla cortada en 4 cascos, asi luego es mas facil de sacar para pasar en la batidora, la zanahoria cortada en bastoncillos, el chorizo, el caldo (si no se tiene se puede añadir una pastilla de concentrado desmenuzada y cubrir de agua las lentejas), una cucharada de aceite y el ajo. Tambien se añaden las especias que se tenga costumbre, en este caso las he dejado asi.
Se tapa y se pone 15 minutos a máxima potencia.
Se saca la cebolla que estará pochada y el ajo y se pasan a la batidora.
Se bate y se añade de nuevo a las lentejas junto con el chorizo, se ponen a maxima potencia 5 minutos mas.
Se deja reposar todo el tiempo posible para que se cojan todos los sabores. En esta ocasion lo dejé 1 hora.
Servir y disfrutar.