Quiero compartir unas recetas de mis amigos de la red que vienen muy bien para eliminar poco a poco los abusos y excesos que hemos tenido sobre todo en navidad.

Son recetas fáciles de elaborar y creo que habrá suficientes para ir combinando durante la semana y así tener un menú variado, ligero en calorías y ademas, algunas recetas, veréis que son aptas para alérgicos a la lactosa, gluten...

Espero que os ayuden a conseguir el equilibrio alimenticio que nos saltamos normalmente en celebraciones y que necesariamente debemos recuperar.

La amiga Yolanda Villoria nos muestra de su blog "Dulces sueños" una receta de una ensalada de invierno que es muy ligera y rica, sin gluten y sin lactosa... Ensalada de Patatas con Mejillones Picantes, así cualquiera... mirad que pinta:

Y ademas esta otra que también es bastante ligera, sin gluten ni lactosa... Brochetas de Salmón y Langostinos, a cual mas rica:

Fran Cabrera nos enseña un sencillo plato de su blog "¡Que rico!" y es el Carpaccio de pepino, tan fácil de hacer y tan sano:

La amiga Marivi Trombeta nos muestra una serie de recetas de su blog Mar&Vi que no tienen desperdicio, al contrario, son mas que geniales, tanto es así que no quería poner solo una y privaros del placer de las demás. Os comento: 

Asi le queda el Pollo al limon: 

Y a quien no le apetece unas galletitas saladas que no engorden, miras estos snacks salados: 

 Esto si que es un manjar tarta de queso diet: 

Mirad este Pan de leche Diet: 

Y tiene mas igualmente deliciosas que podéis encontrar aqui.

La amiga Thermo Alicia nos compartía dos recetas de su blog "Olor Hierbabuena" así de ricas:
Ensalada de huevos cuadrados, muy simpática y curiosa:

Y Mejillones con pipirrana:

Fijaos que recetas tiene Rosa Urroz en su blog "Paprika en la cocina" Esta me ha encantado Bacalao confitado con salsa de espárragos y virutas de jamón, fijaos que pinta:

Y esta ¿que me decis? Crema de guisantes con mousse de bacalao, rica ¿eh?:

Lo que nos trae la amiga Virtudes Gonzalez de su blog "La cocina de Virtu" es super práctico, hecho en microondas, para cuando hay prisa y sobre todo cuando ha pasado la navidad, que pocas ganas de pasarte tanto tiempo en la cocina, que salimos de estas fiestas algo cansadas de guisoteo. Mirad que recetas: Merluza en salsa:

y Atun salsa cebolla:

Encarni, de "Cocinando con Encarni" me dejaba esta receta muy típica de Granada un Remojón Granadino de naranja con bacalao. Ella lo hace distinto al mio, Encarni no pone el bacalao asado como yo pero tiene muy buena pinta:

Y si quereis recetas sin huevo nada mejor que visitar el blog de Bilyana Plamenova mincheva, se llama "Recetas sin huevo" donde pone cosas tan ricas como:
Ensalada Pastor:

o Espardeña:

o Ensalada Blancanieves:

De este blog quiero compartir el Bizcocho sin, algunos lo llaman bizcocho loco pero no tiene ni huevos, ni mantequilla y lo mejor es que da igual la harina que emplees, yo le puse integral pero puedes usar de maíz, arroz....

Espero que os sean útiles estas recetas y a comer sano y ligero, que hay que cuidarse.

Esta receta, para los amantes del chocolate, la vi en el blog de epicurious y me llamó mucho la atención por los ingredientes, no sabía que pudiera resultar rellenas… y si. Las galletas son feas, bueno feas no, feísimas y casi parece increíble que tengan ese sabor tan exquisito algo tan feo, son dignas de probarlas, el sabor no solo es único es de lo más maravilloso que he probado nunca. La he adaptado a mi gusto y al final se parece bastante poco a la original, para mi gusto, las he mejorado bastante ya que me resultan de lo mas sabrosas.

Estas las hice para probar y concursar en el concurso de Lili Ga pero para la próxima hago el doble o más.

Ingredientes: 

• 3 claras de huevo 
• 200 gr. de azúcar glas (para celiacos mejor batir directamente el azúcar)
• 240 gr. de chocolate tipo Nestlé postres 
• 30 gr. de cacao en polvo sin azúcar 
• 20 gr. de harina de maíz 
• Una pizca de sal 
• Aceite de girasol para engrasar el papel de hornear. 

Elaboración: 

1. Se enciende el horno a 180º mientras se preparan las galletas. 
2. Se derriten 150 gr de chocolate en el microondas a intervalos de 10 segundos para que no se queme y moviéndolo entre cada intervalo. 
3. Se montan las claras de huevo con la pizca de sal hasta que estén consistentes. 
   
4. Se va a añadiendo el azúcar sin dejar de batir y luego la harina de maíz y el cacao 
5. En seguida se añade el chocolate derretido y después el resto de chocolate troceado o raspado. 
6. En un plato se pone un poco de azúcar glass y se forman bolas con la masa pasándolas por el azúcar para terminarlas. 
   
7. Se colocan en el papel engrasado de hornear separándolas bastante entre si porque en el horno se expanden y es mejor que no se peguen unas a otras. 
   
8. Se hornean de 10 a 12 minutos, no mas y se dejan enfriar antes de comer porque recién salidas del horno están blandas.
   

Sabed que esta receta es apta para celiacos, no lleva harina, solo de maíz, ademas no lleva yema de huevo ni mantequilla lo que la hace mas ligera. En cuanto al azúcar glas hay que tener en cuenta que la que venden tiene incorporado almidón así que los celiacos deben tener esto en cuenta y lo procuren de forma casera batiendo directamente azúcar.

Este bizcocho es de los mejores que he hecho teniendo en cuenta los ingredientes. 

Estas galletas no son solo bajas en calorías sino un gran fuente de fibra y apropiada para diabéticos. Lo malo de ellas es lo buenas que están que no puedes dejar de comer ¿Quién lo diría? Pero no tuve más remedio que hacerlas porque desde navidad, a medio dieta para perder lo cogido en navidad… tenía que matar el gusanillo pues me apetecía mucho algo dulce. Estas galletas las hice a modo de prueba y sinceramente no me esperaba este resultado tan bueno, por eso hice poquitas. Así que los ingredientes son para pocas galletas, me salieron las que veis en la bandeja y si queréis hacer mas dobláis las cantidades. 

Ingredientes: 

• 150 gramos de harina integral, 
• 125 gramos de azúcar morena o su equivalente en sacarina (puse 16 sobrecitos de sacarina), 
• 2 cucharadas de salvado de trigo integral, 
• 2 cucharadas de mantequilla, 
• 1 cucharada de aceite de oliva, 
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, 
• 1 cucharadita pequeña de levadura, 
• 1 huevo, 
• pepitas de chocolate. 

Elaboración: 

1. Se enciende el horno a 180º mientras se prepara la masa. 
2. Se mezcla en un bol los ingredientes secos menos las pepitas de chocolate. 
3. Se añade la mantequilla derretida, el aceite y el huevo. Se mezcla todo bien hasta que resulte una masa compacta y despegada del bol, sale bastante dura. 
4. Se forman bolas incorporándole las pepitas a cada porción. 
5. En la bandeja de horno con papel de horno se van poniendo esas bolas y se aplastan dándole la forma de galleta. 
6. Se hornea a 180º entre 8 y 10 minutos. Depende del horno.