Mostrando entradas con la etiqueta Dietética. Mostrar todas las entradas

Panes y masas sin glutén


Tenía intencion de poner recetas para intolerantes al glutén, pero este tema de la celiaquia no es un tema donde tenga practica. Se que cada vez hay mas celíacos y quiero hacer un apartado dedicado solo a recetas sin glutén, se que acabaré haciendolo porque es un tema que preocupa a muchos pero por lo pronto os pongo un colaborativo con recetas de amigos de la red. Son recetas ricas y sencillas como podreis ver:

http://www.facilisimo.com/elvira-porcel/blog/cocina/general/panes-y-masas-sin-gluten_1175519.html




Esta recta que nos deja Pilar Mongue es genial, Pan de maiz, tiene muchas que podeis ver en su blog Postres Originales pero cuando pedí panes y me pasó su receta me encantó:

 http://postresoriginales.com/pan-de-maiz/



Desde el blog "Y ahora que cocino?" me han pasado unas Arepas Asadas que deben estar riquísimas y estoy deseando hacer

http://www.yahoraquecocino.com/arepas-asadas/





Porque ademas le va cualquier relleno como por ejemplo para hacer estas Empanadas Venezolanas de carne molida

http://www.yahoraquecocino.com/empanadas-venezolanas-de-carne/




O esta Reina Pepiada que se ve tan deliciosa.

http://www.yahoraquecocino.com/reina-pepiada/



Y Ana Maria nos comparte este "Pan sin gluten" que según comenta esta riquísimo y eso que probó varios. La verdad es que la pinta dice mucho y lo podeis ver en su blog "El blog de Eloweyn".

http://eloweyn.blogspot.com.es/2012/05/pan-sin-gluten.html




Pues ya tenemos algunas recetas para salir del paso en temas de masas sin glutén. Seguiré investigando porque con estas mismas se pueden hacer, entre otras cosas, ricas pizzas y en cuestión de empanadas habrá que dejar que la imaginación vuele.





 Image and video hosting by TinyPic

Tofu empanado

Esta es una receta muy comun para comer tofu y se puede combinar con muchas cosas, con una ensalada es la comida vegana preferida y sana.
Ingredientes: 
  • 1 pieza de Tofu, 
  • Harina, 
  • Huevo, 
  • Pan rallado, 
  • Sal, 
  • Ajo picado, 
  • Perejil picado. 

Elaboración: 
  1. Se escurre bien el tofu hasta que suelte todo el agua. Se corta en porciones al gusto.
  2. Se sala y aliña al gusto, yo le puse ajo picado muy fino y perejil en el pan rallado por eso no lo puse directamente sobre el tofu pero da igual cuando se ponga. 
  3. Se enharina y se pasa por el huevo batido y el pan rallado para hacer el empanado. 
  4. Se frie en abundante aceite muy caliente hasta que este dorado y se sirve.

 Image and video hosting by TinyPic

Croquetas de zanahoria y queso

Tenía gana de probar unas croquetas veganas o solo con verduras y no será la ultima vez que las haga.


Ensaladas muy variadas (Segunda parte)

Seguimos con este recopilatorio de deliciosas recetas veraniegas que facilitan tanto el menú porque sientan tan bien y ademas refrescan. Nos las facilitan l@s amig@s de la red y le quedan asi de ricas. 

La amiga Iratxe Domínguez nos comparte 3 recetas a cual mas deliciosa, no he querido dejar ninguna fuera porque me han gustado mucho, de todos modos si quereis ver mas recetas suyas solo teneis que entrar en "La flor de melocotón" un blog fantastico. Fijaos en esta ensalada multicolor que ingredientes mas buenos lleva: 


O en estos apetecibles canelones de verano, tan sencillos y ricos: 


Tambien nos trae esta receta de su tierra con el buen bacalao que hay alli nada mejor que una Esqueixada que le sale asi de buena: 


Desde el blog "Y ahora que cocino?" la amiga Marisela nos propone 3 recetas mas que quitan el sentio, fijaos que cosas tan fresquitas y ricas, como apetecen. Esta ensalada de mango es mas que deliciosa y con ese jamón y queso no se puede pedir mas:


Una ensalada totalmente distinta es esta Ensalada de Patata y Rucula, siendo tan ligera y digestiva le queda asi de buena:


Y esta otra le sale mas que rica, mirad que pinta tan fresca y completa al mismo tiempo, es una Ensalada de Kiwi pero cuando veas los ingredientes la haras enseguida:


La amiga Lourdes nos trae de su blog "La cocina de Pikerita" estos deliciosos Esparragos blancos, tan digestivos y sabrosos. Me encanta para cena porque evitas la pesadez de otras comidas y se descansa mejor:


Desde el blog Cosmovintash Celi, Rachel y Liz nos traen este espectacular Batido o smoothie depurativo, que falta me estaba haciendooooo, fijaos que cosa mas rica con unos ingredientes tan sencillos... sin complicaciones:


La amiga Veronica desde su blog "Cocinando para mis cachorritos" nos propone varias recetas la mar de buenas, he elegido solo 3 pero no dudes en visitar su blog para ver las demas porque estan de escandalo. Me ha gustado mucho esta Ensalada de pasta con vinagreta de fresas por lo completa que es y tiene una pinta....


Fijaos en esta otra, es un revuelto de judias verdes que presenta asi de apetitoso:


Y esta otra son Saquitos de esparragos trigueros con jamón ¿se puede pedir mas?


Y para terminar, desde el blog "Tres Arándanos" la amiga Arándana nos propone este espectacular postre, quien lo diria, una receta de Mahallabia, una opción vegana sin gluten ni lactosa.



Espero que todas estas recetas ligeras os sean además de útiles de vuestro agrado. Hasta la próxima...










Ensaladas muy variadas (Primera parte)

Despues de la semana santa, el dia de la madre... no me queda mas remedio que poner orden en la dieta y viendo que ya tenemos las temperaturas subiendo, los dias mas largos... y que hay que cuidarse, os traigo este post colaborativo de recetas ligeras (primera parte), muy variadas y fresquitas, que sirven tanto para aperitivos, almuerzos como cenas. Ya no hay escusas para no comer ligero y variado, porque que distintas son entre si todas. Eso es lo que hace que no nos aburramos con las dietas, toda esta variedad que os puedo compartir gracias a los amigos de la red, no dejeis de visitar sus blog porque son geniales y algunos para escuchar buena musica mientras ves sus ricas recetas. Como este de: 

Carmen T, en su blog "Cocinando a mi manera" nos propone una ENSALADA DE MANGO, JAMÓN Y FOIE de lo mas sabroso, fijaos que rica le queda y apetitosa: 


Tambien tiene esta ENSALADA DE NARANJA Y BACALAO AHUMADO CON VINAGRETA DE FRUTOS ROJOS deliciosa:


La amiga Pilar Casanava tambien tiene unas ensaladas que quitan el sentido en su blog Per sucar-hi pa, como estas Berenjenas marinadas:


O estos Espárragos con vinagreta de fresas, mirad como lo hace, que bueno le sale:


Y para el calor que mejor que este Gazpacho de sandía:


Desde el blog "Caceroladas" la amiga Rosa Rodriguez nos presenta una Ensalada de pimientos rojos asados estupenda, no hay mas que verla: 


O esta Ensalada primavera de macarrones, para los que prefieren la pasta: 


Como ensalada depurativa nos propone tambien Ensaladilla de aguacate


Y esta estupenda Ensalada de endivias rellenas tan digestiva: 


Pero sobre todo esta Ensalada Caprese tan rica y sencilla de preparar:


Esta ensalada griega no me atrevo a pronunciarla, es una esquisita y fresca ensalada llamada Tzatziki y nos la presenta paulina desde su blog "Paulina cocina", no os lo perdais porque vais a disfrutar de la explicacion en video, es fantastica:


Si os gustan las cremas frescas no os perdais esta Crema fría de palta con crocante de batatas, la palta es el aguacate comun, asi que imaginaos que delicia:


¿Habeis probado alguna vez un buen ceviche? esta riquisimo y es muy comun en Perú este Ceviche Mauricio, mirad que rico le sale:


Esta otra es una ensalada templada pero igual de apetecible que las anteriores, toda una delicia esta Ensalada de hojas de zanahoria:


La miga Maria Eugenia, de su blog "Las recetas faciles de Maria" nos propone estas dos deliciosas recetas, fijaos como hace la Ensalada de Aguacate con Tallarines de Mango, que rica le queda:


Y esta de Tomates Rellenos con Salsa de Yogourt que le sale tan apetecible:


Para terminar esta primera entrega de ensaladas os pongo esta del amigo Pedro Leon que en su blog "Recetas de Casa" nos deleita con esta receta tan original de Gazpacho de pepino. Que buena tiene que estar:







El Cardamomo y sus virtudes

En este post os quiero hablar del Cardamomo, asi que para ello pedi ayuda a los amigos de la red para compartir sus recetas y que conozcais esta especia tan interesante y saludable. Esta claro que abusar de ella es como abusar de cualquier cosa, no es bueno, pero nos podemos beneficiar de sus propiedades si se hace correctamente y en proporcion a lo que queramos hacer. 


El Cardamomo esta considerado como una de las especia mas caras y la situan detras del azafran y la vainilla. En la cocina tiene bastantes usos y fuera de ella tambien por sus apreciadas propiedades. Es rica en aceites esenciales y con un rico aroma y sabor. 
De entre todas las propiedades que tiene podemos destacar los grandes beneficios que nos aporta: Posee un 4% de aceites volátiles como el terpineol, cineol, sabineno, limoneno y el pineno. Contiene proteína, agua, aceite esencial, carbohidratos y mucha fibra. Es rico en almidón y ácidos grasos. Ademas tiene propiedades antiespasmódicas y estimulantes. Ayuda en la digestión, controla la flatulencia, alivia los cólicos, estimula el apetito, combate acidez, ardor y provoca una mayor producción de saliva. Es de gran ayuda para aliviar la intolerancia que sufren algunas personas al gluten contenidos en los cereales como avena, trigo, cebada, etc. es decir los celiacos. Es muy util para aliviar hemorroides, para tratar problemas urinarios y para el mal aliento. Tiene propiedades afrodisíacas. Regula el metabolismo y se utiliza para curar la artritis. Es muy buena para los diabéticos, ayuda a adelgazar. Controla casos de diarrea, y neutraliza los efectos de la cafeína. Se utiliza tambien en polvo, tintura o en preparaciones farmacológicas. Y por su contenido de aceites esenciales, se utiliza para preparar diversos platillos en la cocina como el arroz, sopas, ensaladas, bebidas, licores, repostería, etc. y como estas recetas que os comparto: 



Como la de la amiga Pilar Casanava, que nos comparte un riquisimo Helado de turrón de Jijona y nada mas ver los ingredientes que tiene debe saber a gloria. Ahora que empezamos a tener estas temperaturas subiendo hay que ir mirando en su blog Per sucar-hi pa como hace esta rica receta: 

 Helado de turrón de Jijona

Desde Postres originales, la amiga Pilar nos recomienda su Panacota de melocotón y cardamomo. Nos muestra en video como hace esa deliciosa receta y paso a paso. Que rico todo lo que hace:



El amigo Fernando, en su blog "El plato típico" nos muestra como hace una deliciosa Mona de Pascua Casera de Alicante con todos los detalles, babeando me ha dejado: 

 Mona de Pascua Casera de Alicante

El amigo Josean tambien utiliza el cardamomo para recetas como esta de Bizcocho de naranja y cardamomo, lo tiene en su blog "Mi horno de leña" hasta en video, ya me imagino el aroma que tendra ese bizcocho y hasta su casa: 

 BIZCOCHO DE NARANJA  Y CARDAMOMO

La amiga Agurtzane en su blog "Cakes a medida" tiene varias recetas con Cardamomo pero he elegido esta que como ella dice, por su delicadeza es genial, no hay mas que verla, es una riquisima Persian Love Cake o Tarta persa de rosas y le ha quedado asi: 

 Persian Love Cake o Tarta persa de rosas

Del blog "Las cosillas de Toñi" nos ha propuesto nuestra amiga estos Donut autenticos, que bien explica el paso a paso y que blog mas estupendo tiene, digno de ver. Gracias Toñi, tengo que hacerlos como tu, salen geniales: 

 donut auténticos

Y para terminar, la amiga Verónica, nos comparte desde su blog "Cocinando para mis cachorritos" estos Bollos suecos o Semlor a los que le añade el Cardamomo para darle ese toque tan caracteristico. Le han quedado genial ¿Verdad?


En el cierre nos preguntó la amiga Ana si llegaba a tiempo, ya estaba el post publicado pero ¿quien se resiste a estas magdalenas de calabaza y cardamomo? que pintaza tienen y lo tiene en el blog de Eloweyn. Mirad que cosa mas rica:

 Magdalenas de calabaza y cardamomo

Espero que hayais disfrutado de esta informacion y por supuesto de estas increibles recetas.


Paté de aguacate con langostinos

Desde que descubrí las propiedades del aguacate he tenido la cocina en plan laboratorio, haciendo pruebas y buscando el punto a cada plato de aguacate que se me ocurría y merece la pena. Tened en cuenta que las propiedades del aguacate son increibles desde la aportación de omega3 tan necesaria para el organismo hasta las vitaminas, entre ellas la E, que ayudan tanto a la piel y pelo. Habría que hacer un post aparte para comentar todo lo bueno que nos da el aguacate como alimento. Asi que me esforcé por incluirlo en la dieta y esta es una de las recetas que mas me han gustado.
Ingredientes:
  • 1 aguacate,
  • 1 lata de anchoas,
  • 4 o 5 aceitunas deshuesadas, 
  • langostinos,
  • unas gotas de limon,
  • sal,
  • pimienta.

Elaboración:
  1. Se pone en el vaso de la batidora el aguacate limpio, las anchoas escurridas, las aceitunas, un poco de limón y pimienta molida y se bate muy bien.
  2. Se pelan los langostinos y se les da un corte longitudinal para que se ricen al hacerse.
  3. Se ponen a la plancha con sal y pimienta y se reservan.
  4. Se untan unas rebanadas o tostadas con el paté de aguacate y se le añaden unos langostinos.