¿Conoceis las propiedades de la quinoa? 

Os cuento un poco sobre este alimento de dioses de origen Quechua. Según nos cuentan en Casa Pià:

  "La Quinoa es conocida como “cereal madre” en la lengua quechua, la quinoa fue el alimento básico de los Incas durante miles de años, unido a su religión y su cultura. 

Con la llegada de los conquistadores su cultivo fue substituido por maíz y patatas y en muy poco tiempo, la quinoa desapareció con la aniquilación de esta cultura. 

Actualmente vuelve a cultivarse en los Andes, se siembra con éxito en Inglaterra y algunas de sus variedades, en diversos países. 

La Chenopodium quinoa, a pesar de ser una planta, ha sido clasificada como pseudo cereal, poseyendo el mayor índice de proteínas, calcio, fósforo, hierro y magnesio que los demás cereales. Contiene también todos los aminoácidos esenciales, es rica en fibra y vitaminas del grupo B y no contiene gluten. 

Siendo un grano blando, muy digestivo, de rápida cocción y apreciable sabor, además de sus propiedades nutritivas, es muy fácil de usar y se comercializa en infinidad de formas ; en grano, copos, harina, pasta, panes o snacks". 

Además, como todos saben, la falta de gluten hace que no ligue bien para formar una pasta y se disgrega por lo que a la hora de cocinarlo de este modo, hamburguesas, necesita de un aglutinante y que mejor que la patata que no tiene gluten pero si bastante almidón que actúa como buen aglutinante. 

Estos caramelos los vi hacer no hace mucho y me encantó en cuanto los tome y supe las propiedades que tienen. 

Os cuento que el jengibre tiene unas propiedades curativas estupendas como podeis ver en este enlace del blog "En forma 180" pero para este caso nos basta con que es antiinflamatorio, por otro lado el clavo de olor tiene propiedades calmantes y alivia mucho el dolor entre otras propiedades mas, asi que si tenemos la garganta algo estropeada ya tenemos un buen remedio al cual vamos a añadir los demas ingredientes como son el limón y la miel que como comentan en "ebm" tienen un poder cicatrizante, expectorante.... Con lo rápidos que se hacen estos caramelos y tenemos en nuestras manos una autentica joya sin pasar por botica. 

Ingredientes: 

• 100 ml de agua, 
• 1 cucharada de zumo de limón, 
• 1 cucharada de miel, 
• 1/2 cucharadita de jengibre molido, 
• 1/4 de cucharadita de clavo molido, 
• 200 gr de azucar. 

Elaboración: 

1. Se ponen todos los ingredientes líquidos y secos juntos en un cazo al fuego.
   
    
2. Se hierve sin dejar de mover para que no se pegue el azucar hasta que cambie de color a mas oscuro y que empiece a espesar un poco. 
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
3. Se pone en una bandeja papel de hornear o aluminio. Se le pone un poco de azucar glas para que no se pegue demasiado aunque sin él sale bien y se van echando gotas con la cuchara del tamaño de una cucharadita de cafe, pero una vez empiece a enfriar si se aconseja poner algo de azucar glas para que no se peguen entre ellos. 
   
   
   
   
   
   
   
4. Se puede conservar en sitio muy seco, aconsejo una lata con papel. Tambien se puede disolver 2 de estas pastillas en una taza de agua caliente y tomarlo calentito, la garganta lo agradece.
   
   

Esta receta es tan sencilla que nunca se me ha ocurrido ponerla pero en estas fechas despues de navidad todo el mundo pide y busca recetas ligeras y esta es una buena ayuda para bajar esas kilos que nos sobran, sobre todo si las tomamos como cena. Es un plato muy ligero y saciante. 

Aprovecho para presentar esta receta para el reto Color y Sabor de Temporada ya que es uno de los ingredientes propuestos. Como veis se hace en un momento y esta riquisimo.

Ingredientes: 

• Endivia, 
• Queso ligero y cremoso (Tipo philadelphia light), 
• Atún en su jugo (sin aceite),
• Maiz dulce.

Elaboracíon: 

1. Se separan las hojas de la endivia y se lavan bien. 
   
2. Se ponen en un plato ya escurridas y se untan con el queso, la cantidad al gusto pero sin pasarse. 
   
3. Se escurre muy bien el atún de su agua y se desmenuza. 
   
4. Se pone sobre el queso de cada hoja de endivia y se añade el maiz.
   
   
   

Nos volvemos a encontrar en el próximo reto de:

 

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El tofu es uno de los alimentos mas sanos elaborado a base de soja y cuajo. Es curioso como un alimento vegano tan simple puede tener tanta variedad de usos. Aqui os presento los mas básicos pero a partir de aqui dejad volad vuestra imaginacion porque son muchas las combinaciones que podeis hacer.

Estas recetas elaboradas por amigas de la red facilisimo os va a sacar de mas de un apuro si teneis intención de incluir el tofu en vuestra dieta, no os las poerdais:

La amiga Yolanda desde su blog "Dulces sueños" nos presenta el tofu empanado con pimientos, un contraste cargado de sabor. Asi le queda el Tofu con Pimientos rojos:





Yo lo hago tambien empanado para acompañar con cualquier ensalada, lo podeis ver en mi blog "Asi se come en Granada", este en mi Tofu empanado:





La amiga Lila lo incluye en sus Fajitas de seitan y tofu y la verdad tienen una pinta increible. Lo podeis ver en su blog "Recetas de cocina Lila":





Desde "lla Cuchara Azul", la amiga Asu nos presenta esta delicia, no os perdais detalle porque asi sale genial este Tofu Marinado con Jengibre y Miel:





El tofu ideal para un tapeo es el que me enseñó a hacer mi amiga Blanca, estos Chips de Tofu que salen genial y son facilisimos de hacer. Lo podeis ver en mi blog "Asi se come en Granada":





Espero que os guste y os sea util porque estan las principales formas de cocinarlo aunque hay muchas mas...

 

 

Tenía intencion de poner recetas para intolerantes al glutén, pero este tema de la celiaquia no es un tema donde tenga practica. Se que cada vez hay mas celíacos y quiero hacer un apartado dedicado solo a recetas sin glutén, se que acabaré haciendolo porque es un tema que preocupa a muchos pero por lo pronto os pongo un colaborativo con recetas de amigos de la red. Son recetas ricas y sencillas como podreis ver:

Esta recta que nos deja Pilar Mongue es genial, Pan de maiz, tiene muchas que podeis ver en su blog Postres Originales pero cuando pedí panes y me pasó su receta me encantó:

 



Desde el blog "Y ahora que cocino?" me han pasado unas Arepas Asadas que deben estar riquísimas y estoy deseando hacer







Porque ademas le va cualquier relleno como por ejemplo para hacer estas Empanadas Venezolanas de carne molida






O esta Reina Pepiada que se ve tan deliciosa.





Y Ana Maria nos comparte este "Pan sin gluten" que según comenta esta riquísimo y eso que probó varios. La verdad es que la pinta dice mucho y lo podeis ver en su blog "El blog de Eloweyn".






Pues ya tenemos algunas recetas para salir del paso en temas de masas sin glutén. Seguiré investigando porque con estas mismas se pueden hacer, entre otras cosas, ricas pizzas y en cuestión de empanadas habrá que dejar que la imaginación vuele.

 

Esta es una receta muy comun para comer tofu y se puede combinar con muchas cosas, con una ensalada es la comida vegana preferida y sana.

Ingredientes: 

• 1 pieza de Tofu, 
• Harina, 
• Huevo, 
• Pan rallado, 
• Sal, 
• Ajo picado, 
• Perejil picado. 

Elaboración: 

1. Se escurre bien el tofu hasta que suelte todo el agua. Se corta en porciones al gusto.
   
2. Se sala y aliña al gusto, yo le puse ajo picado muy fino y perejil en el pan rallado por eso no lo puse directamente sobre el tofu pero da igual cuando se ponga. 
3. Se enharina y se pasa por el huevo batido y el pan rallado para hacer el empanado. 
   
4. Se frie en abundante aceite muy caliente hasta que este dorado y se sirve.
   

 

Tenía gana de probar unas croquetas veganas o solo con verduras y no será la ultima vez que las haga.

Seguimos con este recopilatorio de deliciosas recetas veraniegas que facilitan tanto el menú porque sientan tan bien y ademas refrescan. Nos las facilitan l@s amig@s de la red y le quedan asi de ricas. 

La amiga Iratxe Domínguez nos comparte 3 recetas a cual mas deliciosa, no he querido dejar ninguna fuera porque me han gustado mucho, de todos modos si quereis ver mas recetas suyas solo teneis que entrar en "La flor de melocotón" un blog fantastico. Fijaos en esta ensalada multicolor que ingredientes mas buenos lleva: 

O en estos apetecibles canelones de verano, tan sencillos y ricos: 

Tambien nos trae esta receta de su tierra con el buen bacalao que hay alli nada mejor que una Esqueixada que le sale asi de buena: 

Desde el blog "Y ahora que cocino?" la amiga Marisela nos propone 3 recetas mas que quitan el sentio, fijaos que cosas tan fresquitas y ricas, como apetecen. Esta ensalada de mango es mas que deliciosa y con ese jamón y queso no se puede pedir mas:

Una ensalada totalmente distinta es esta Ensalada de Patata y Rucula, siendo tan ligera y digestiva le queda asi de buena:

Y esta otra le sale mas que rica, mirad que pinta tan fresca y completa al mismo tiempo, es una Ensalada de Kiwi pero cuando veas los ingredientes la haras enseguida:

La amiga Lourdes nos trae de su blog "La cocina de Pikerita" estos deliciosos Esparragos blancos, tan digestivos y sabrosos. Me encanta para cena porque evitas la pesadez de otras comidas y se descansa mejor:

Desde el blog Cosmovintash Celi, Rachel y Liz nos traen este espectacular Batido o smoothie depurativo, que falta me estaba haciendooooo, fijaos que cosa mas rica con unos ingredientes tan sencillos... sin complicaciones:

La amiga Veronica desde su blog "Cocinando para mis cachorritos" nos propone varias recetas la mar de buenas, he elegido solo 3 pero no dudes en visitar su blog para ver las demas porque estan de escandalo. Me ha gustado mucho esta Ensalada de pasta con vinagreta de fresas por lo completa que es y tiene una pinta....

Fijaos en esta otra, es un revuelto de judias verdes que presenta asi de apetitoso:

Y esta otra son Saquitos de esparragos trigueros con jamón ¿se puede pedir mas?

Y para terminar, desde el blog "Tres Arándanos" la amiga Arándana nos propone este espectacular postre, quien lo diria, una receta de Mahallabia, una opción vegana sin gluten ni lactosa.

Espero que todas estas recetas ligeras os sean además de útiles de vuestro agrado. Hasta la próxima...

Despues de la semana santa, el dia de la madre... no me queda mas remedio que poner orden en la dieta y viendo que ya tenemos las temperaturas subiendo, los dias mas largos... y que hay que cuidarse, os traigo este post colaborativo de recetas ligeras (primera parte), muy variadas y fresquitas, que sirven tanto para aperitivos, almuerzos como cenas. Ya no hay escusas para no comer ligero y variado, porque que distintas son entre si todas. Eso es lo que hace que no nos aburramos con las dietas, toda esta variedad que os puedo compartir gracias a los amigos de la red, no dejeis de visitar sus blog porque son geniales y algunos para escuchar buena musica mientras ves sus ricas recetas. Como este de: 

Carmen T, en su blog "Cocinando a mi manera" nos propone una ENSALADA DE MANGO, JAMÓN Y FOIE de lo mas sabroso, fijaos que rica le queda y apetitosa: 

Tambien tiene esta ENSALADA DE NARANJA Y BACALAO AHUMADO CON VINAGRETA DE FRUTOS ROJOS deliciosa:

La amiga Pilar Casanava tambien tiene unas ensaladas que quitan el sentido en su blog Per sucar-hi pa, como estas Berenjenas marinadas:

O estos Espárragos con vinagreta de fresas, mirad como lo hace, que bueno le sale:

Y para el calor que mejor que este Gazpacho de sandía:

Desde el blog "Caceroladas" la amiga Rosa Rodriguez nos presenta una Ensalada de pimientos rojos asados estupenda, no hay mas que verla: 

O esta Ensalada primavera de macarrones, para los que prefieren la pasta: 

Como ensalada depurativa nos propone tambien Ensaladilla de aguacate: 

Y esta estupenda Ensalada de endivias rellenas tan digestiva: 

Pero sobre todo esta Ensalada Caprese tan rica y sencilla de preparar:

Esta ensalada griega no me atrevo a pronunciarla, es una esquisita y fresca ensalada llamada Tzatziki y nos la presenta paulina desde su blog "Paulina cocina", no os lo perdais porque vais a disfrutar de la explicacion en video, es fantastica:

Si os gustan las cremas frescas no os perdais esta Crema fría de palta con crocante de batatas, la palta es el aguacate comun, asi que imaginaos que delicia:

¿Habeis probado alguna vez un buen ceviche? esta riquisimo y es muy comun en Perú este Ceviche Mauricio, mirad que rico le sale:

Esta otra es una ensalada templada pero igual de apetecible que las anteriores, toda una delicia esta Ensalada de hojas de zanahoria:

La miga Maria Eugenia, de su blog "Las recetas faciles de Maria" nos propone estas dos deliciosas recetas, fijaos como hace la Ensalada de Aguacate con Tallarines de Mango, que rica le queda:

Y esta de Tomates Rellenos con Salsa de Yogourt que le sale tan apetecible:

Para terminar esta primera entrega de ensaladas os pongo esta del amigo Pedro Leon que en su blog "Recetas de Casa" nos deleita con esta receta tan original de Gazpacho de pepino. Que buena tiene que estar: