Tomates rellenos y huevos mimosa
Este plato viene muy bien para empezar una buena comida cuando tenemos invitados, como entrante es muy apetecible y muy completo como un primero. Son dos recetas en una porque casan a la perfección. ¿No os parece rico?
Para los tomates rellenos:
Para los tomates rellenos:
Ingredientes:
- 8 tomates medianos,
- 100 gramos de arroz.
- 2 huevos cocidos.
- 1 latas de atún en aceite.
- 1 lata de maiz.
- 1 cogollo de lechuga,
- 6 palitos de surimi
- Aceitunas,
- 1 pimiento asado.
- Mayonesa.
- Sal.
Preparación:
- Se hace la ensalada de arroz cociendo el arroz en agua con sal (el doble de agua que de arroz) unos 20 minutos. Se pone en un bol que vaya refrescando.
- Se le añade la lechuga, huevos, atún, surimi, aceitunas, pimiento muy picado y el maíz.
- Se hace la mahonesa y se incorpora mezclando todo muy bien.
- Se vacían los tomates, se le corta en la parte baja una rebanada para asentarlo bien sin que se vuelque.
- Se rellenan los tomates con la ensalada de arroz y se decora al gusto con aceitunas o rebanadas de huevo….
Para los huevos mimosa:
Ingredientes:
- 8 huevos grandes,
- 2 latas de atún en aceite,
- alcaparras,
- mahonesa ,
- aceitunas,
- sal .
Elaboración:
- Se cuecen los huevos en agua con sal durante unos 12 minutos
- Se refrescan bajo el grifo y se pelan.
- Se parten por la mitad, a lo largo. Se retiran las yemas reservando una.
- Se ponen las demás yemas en un bol junto con el atún y las alcaparras muy picadas y se machacan con un tenedor.
- Se añade mahonesa hasta formar una pasta cremosa
- Se rellenan los huevos con esta pasta y se raya la yema reservada por encima.
- Se decora con aceitunas.
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