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Huevos con chorizo

Este sencillo plato, tan típico de España, hace que sea un manjar olvidándonos de que se creó para economizar en tiempo y dinero, pero ¿a quien no le gusta un plato de patatas fritas con huevo y chorizo? 
Hoy en dia no solo es un plato típico de lujo, pues vienen de todos lados a comerlo sino que para nosotros, es el plato de los recuerdos, el plato que mejor recuerda nuestro cerebro en cuanto a olor y sabor y es que no se olvida llegar del colegio y entre que pones la mesa, te lavas las manos... y poco mas, tu madre te ha puesto este suculento plato en la mesa y... a ver quien terminaba antes, porque ese dia no habia discusión, a todos nos gusta ¡Que satisfechos nos quedabamos! 
El origen de este plato... creo que poco se sabe, teniendo en cuenta que hasta en cuadros de Velasquez aparecen los huevos al plato y que hay tantas combinaciones de él como ingredientes, paladares y formas de pensar.... pero tambien influye la calidad de los productos, para esta receta recomiendo un chorizo para freir pero de primera calidad y no hace falta mas ingredientes. 
En casa, mi madre hacia las patatas con el chorizo y luego agregaba los huevos fritos en cada plato, a mi me gusta mas hacerlos en cazuelas individuales y cuajar el huevo al final pero hoy los hago como sigue:



Ingredientes: 
  • Huevos, 
  • Chorizo al gusto, 
  • Aceite de oliva para freir, 
  • Patatas. 

Elaboración: 
  1. Se frien las patatas y se apartan. 
  2. Se quita casi todo el aceite, dejando solo una cucharada mas o menos. 
  3. Se frie el chorizo, hasta que empiece a cambiar de color pero sin tostarlo, que suelte su jugo. 
  4. Se añade el huevo y se frie en el aceite que ha dejado el chorizo, hay quien lo frie en mas aceite pero cogeria menos sabor del chorizo. 
  5. Se sirve recien hecho y bien caliente.

 Con esta receta participo en el reto "Typical Spanish", si quereis ver el recopilatorio entrad AQUI. Hasta el próximo...

http://lacocinats.blogspot.com.es/2014/09/recopilatorio-conunpardehuevosts.html


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Tortilla con dulce {Reto Tia Alia}

Como cada mes nos vemos por aqui en el reto de Tia Alia para presentar las distintas versiones de las recetas mas ricas que he podido ver, esta vez lo lleva rossgastronomica, que suerte!!! y teniendo en cuenta la antiguedad de las recetas de Tia Alia, a veces pienso que deberian estar anticuadas, pero cada vez me sorprendo mas, que paladar mas exquisito debio de tener porque es un verdadero tesoro todo lo que tiene. Y esta vez tiene huevos el asunto... que no he dicho nada feo o malo!!! borrad esas sonrisas picaronas!!! que es verdad, que esta vez va de huevos, las dos recetas... 
Al principio pense hacer la receta salada que tiene que estar mas que rica, pero cuando me puse a hacerla, ese dia, comia sola en casa y lo que nos pasa siempre... ¿solo para mi voya ensuciar tanto? si yo con cualquier cosa he comido... asi que me hice para desayunar la receta dulce y no tarde en mandarle a mi hija un whatsapp diciendole lo que le iba a hacer para desayunar al dia siguiente.... que ricoooo. 
La verdad es que preferia que estuvieran todos para hacer la receta salada, que me gusta que la disfruten igual que yo y como son mas de salado la aparque para el fin de semana. Ahora vamos con la receta dulce: 




Ingredientes: 
  • 1 huevo, 
  • 1 cucharada de mermelada roja (fresas, frambuesas, grosella.... al gusto) 
  • aceite,
  • azucar. 


Elaboración: 
  1. Se bate el huevo y se le añade un poco de azucar. 
  2. Se pone a freir en la sarten con aceite. Antes de ir enrollandola se añade la mermelada y se termina de cuajar (yo le puse por dentro y por fuera un poco mas al terminarla).



Nos vemos en proximos retos. Este lo que tiene de sencillo tiene de delicioso. Es curioso que una cosa tan simple este tan buena. Asi lo tiene en su libro:








Puding de acelgas y patatas {Reto Tia Alia}

Este mes en el reto de Tia Alia he elegido el reto salado, el puding de acelgas y patatas y conforme leia la receta se me ocurrian mil cosas para hacerla ademas de rica, vistosa y bonita, pensaba en un molde adecuado en plan tarta, en hacerla a capas... mil ideas, pero volvia a leer la receta de vez en cuando porque no queria salirme del tiesto, no vaya a ser que al final no se parezca en nada a la receta original y tenga hasta que cambiar el título, asi que esta ha sido mi receta, con las cantidades que he creido oportunas y que me dieron muy buen resultado, nos ha encantado y con lo sana que es la haré mas veces seguro porque no resulta nada pesada. Ademas es una receta que admite tantas variantes... por ejemplo, añadir entre capas rodajas de huevo cocido, jamon york, atun... tantas cosas que estariamos tratando de recetas totalmente distintas aunque igual de ricas y sabrosas. 
Espero que esta, en su modo mas sencillo os guste tanto como a mi.




Ingredientes: 
  • Acelgas, 
  • 3 dientes de ajo, 
  • cebolla pequeña, 
  • Aceite de oliva, 
  • 1 cucharada de tomate frito, 
  • 4 Huevos, 
  • 3 Patatas grandes, 
  • Queso rallado, 
  • pan rallado, 
  • mantequilla. 


Elaboración: 
  1. Se frien la cebolla y el ajo muy picados ambos. 
  2. Cuando la cebolla este dorada se añade las acelgas tambien picadas y limpiar y se hacen hasta que esten muy pochadas. Es preferible echarlas sin cocer porque tienen muy poca cocion si son tiernas, asi se haran en su propio jugo. 
  3. Se añade el tomate frito antes de apartarlas y cuando temple 1 huevo batido.                             
                                                                        
  4. Se cuecen las patatas peladas en agua con sal. 
  5. Se hace un pure con las patatas y se le añade 3 huevos batidos.                                              
                                                                       
  6. Se añade al molde que queramos usar mantequilla y pan rallado, si el molde es de silicona no será necesario. 
  7. Se ponen capas de patatas, queso y acelgas alternándolas y siguiendo un orden procurando terminar en patatas.                                                                                                                  
                                                        
                                              
  8. Se hace al baño Maria en el horno a 180º hasta que este cuajado y empiece a tomar color, yo lo tuve cerca de 45 minutos pero dependera del horno. 
  9. Se desmolda cuando enfrie un poco para no quemarnos. Teniendo en cuenta que es como una tortilla, si ha cuajado bien no debe romperse demasiado, pero aun asi precaucion.                     
                                                                             

La proxima vez me han propuesto en casa que le ponga una fritada de carne picada de pollo... no es mala idea ¿verdad? al final va a resultar una comida completa. Nos vemos en el proximo reto de Tia Alia.


Hornazo granadino

El hornazo granadino se come el día 25 de abril, día de la festividad de San Marcos y el domingo de resurrección, varía según la localidad. Es consumido tradicionalmente en la Vega de Granada, aunque también es típico en las zonas limítrofes con Málaga y Córdoba. Se compone de un panecillo (del tamaño de una hogaza individual) o un pequeño bollo (pequeña barra de pan) hechos con masa de aceite (es típico el pan de aceite en la provincia granadina). El hornazo se elabora dando a la masa de pan de aceite la forma deseada, en su centro se coloca un huevo y se sujeta a la masa con dos tiras de la misma masa formando una cruceta. A continuación se cuece el hornazo en el horno quedando de esta manera el huevo también cocido. Es típico consumirlo acompañado de habas verdes, jamón serrano, tocino, bacalao, etc. 
La costumbre de la zona es ir de excursión/merendola al campo para "estrellar el huevo". Esto consiste en coger cada uno el huevo cocido de su hornazo y cascarlo en la frente de algún incauto que se consiga pillar desprevenido. Hay que tener "gracia" a la hora de romper el huevo en la frente de la víctima, de forma que no se le haga daño. Para ello hay que dar un golpe seco por el extremo más grueso del huevo en la frente de la víctima. 
En la Alpujarra el Domingo de resurrección, en la localidad de Ugijar se celebra una romería con este nombre: Los Hornazos, dónde participan gente de todos los pueblos de esta comarca. Consiste en pasar un día en el campo, con la especialidad de llevar un Hornazo que solo se fabrican durante esta época, siendo muy famosos los hornazos manufacturados en una localidad vecina, Válor. En este lugar se suele acompañar de chocolate que junto con el pan de aceite del hornazo se convierte en un deleite para el paladar.
(Fuente: Wikipedia)




Ingredientes: 
  • 500 gr. de harina de fuerza, 
  • 250 ml de agua caliente, 
  • 100 ml de aceite de oliva de alta graduación, 
  • 1 cucharadita de sal, 
  • 2 cucharaditas de azúcar, 
  • 25 gr. de levadura prensada, 
  • un puñado de Pasas,
  • 2 huevos cocidos, 
  • 4 cucharaditas de anís verde (matalahúva), 
  • 1 yema de huevo y 
  • sésamo para adornar. 


Elaboración: 
  1. Se mezclan los ingredientes secos y se hace un volcán en la mesa.
  2. Se disuelve la levadura en el agua templada,
  3. Se añade el agua y el aceite y se trabaja la masa por unos 15 minutos más o menos hasta que veamos que queda homogénea, aceitosa y que no pegue a las manos ni a la mesa. Se añaden las pasas.
  4. Se tapa la masa y la se deja en un lugar cálido durante unas 2 horas. Mientras se cuecen 2 huevos.
  5. Después de este reposo se divide la masa en 2 trozos, y en la placa de horno (cubierta de papel de hornear) se ponen los dos trozos de masa en forma redonda, dejando espacio entre ellos, se le incrusta el huevo cocido y le pone 2 tiras de masa para sujetarlo.
  6. Se pinta con la yema de huevo, se espolvorea con sésamo y se mete en el horno previamente calentado a 220º durante 20 o 25 minutos. 
  7. Se dejan que se doren y se apaga el horno dejando la puerta entreabierta para que no se bajen.



Huevos encapotados

Esta receta tiene muchos nombre dependiendo de donde la hagan.
En algunos sitios la llaman Huevos Carlistas (aunque no se por que) en otros Huevos fritos al colchón... Aquí prefiero llamarlos como yo los conocía "Huevos encapotados" aunque nunca la había hecho estaba deseando probar y no son tan laboriosos como parece.



Paso a explicar como la he hecho:

Ingredientes:
  • 5 huevos, 
  • 2 cucharadas de harina, 
  • ½ litro de leche, 
  • 1 cucharada de aceite de oliva, 
  • perejil picado, 
  • 1 diente de ajo picado, 
  • nuez moscada, 
  • Pan rallado, 
  • Sal, 
  • Aceite para freír.


Elaboración:
  1. Se hace una bechamel con el aceite, harina, leche, perejil, ajo y nuez moscada, que salga espesa y se aparta.
  2. Se fríen 4 huevos, yo los hice con un aro de emplatar para que salieran parejos, iguales todos y redonditos.
  3. En un plato puse bechamel y los huevos, escurridos de aceite en papel de cocina, sobre esa bechamel.
  4. Se cubren con el resto de bechamel y se deja que enfríen y solidifiquen.
  5. Se prepara para empanar cuando este frío y solido pasándolos por huevo batido y pan rallado.

  6. Se fríe en aceite muy caliente volviéndolos en seguida.
  7. Yo los acompañé con una salsa barbacoa un poco picante, pero con cualquier salsa de tomate esta riquísimo y si añades unas patatas fritas o menestra ya está el plato completo

    .



Tortilla de berenjenas, jamón cocido y queso.

Ingredientes: 
  • 1 berenjena, 
  • 100 gr. de jamón cocido, 
  • 6 lonchas de queso,
  • 4 huevos, 
  • Aceite 
  • y sal 


Elaboración: 
  1. Se pela la berenjena, se corta en rodajas finas y se mete en agua con bicarbonato para quitarle el amargor. 
  2. Se fríen en un poco de aceite por los dos lados y se aparta la mitad. 
  3. Se ponen cubriendo el fondo de la sartén. 
  4. Se le añade el jamón cocido en lonchas y el queso y sobre esto la otra capa de berenjenas. 
  5. En seguida se le añade el huevo batido y se deja cuajar como tortilla.

{Reto de Tia Alia} Huevos a la mouse

Día de reto, ultimo lunes de mes. Este es mi primer reto, me encanta hasta como suena. Todos sabemos lo que supone un reto y lo que se experimenta con él, pues así mismo me siento. Me gusta la idea, como normalmente pasa cuando un reto sabes que lo puedes superar, pero más aun lo que supone este tipo de retos, aprender cosas nuevas, practicar y sobre todo probarlas, nuevos sabores, olores… 

En este reto elegí la receta salada (reto salado), no solo porque me resultara más interesante sino porque no la había hecho nunca mientras que la dulce la he hecho de varias formas, así que no me intrigaba demasiado aunque me encanta, pero prefería probar cosas nuevas. 


Y este ha sido el resultado, que me dio tiempo a fotografiarlo antes que desapareciera. Me ocurrió lo de siempre, cuando hago algo nuevo no suelo hacer mucha cantidad así que empleé la mitad de la cantidad de los ingredientes de la receta de Tia Alia, y así quedó, la próxima vez hago mas del doble, que rico estaba. 

Ingredientes: 
  • 3 huevos, 
  • 25 gr. de queso semicurado, 
  • Queso rallado, 
  • 25 gr. de jamón cocido, 
  • 1 cucharada de bechamel, 
  • 1 cucharada de nata, 
  • ½ cucharadita de levadura química, 
  • Sal, 
  • Pimienta. 


Elaboración: 
  1. Se enciende el horno a 180º. 
  2. Se pone en el vaso de la batidora los huevos, bechamel, nata y levadura y se bate muy bien.
  3. Se pica el jamón y el queso semicurado en trocitos pequeños. 
  4. Se mezcla con los huevos batidos y se salpimienta. 
  5. Se vierte en moldes para magdalenas colocados en flaneras, se le añade un poco de queso rallado por encima y estas se introducen al baño maría en el horno hasta que cuaje y al pincharlas salga el pincho limpio.



Tomates rellenos y huevos mimosa

Este plato viene muy bien para empezar una buena comida cuando tenemos invitados, como entrante es muy apetecible y muy completo como un primero. Son dos recetas en una porque casan a la perfección. ¿No os parece rico?

Para los tomates rellenos:

Ingredientes:
  • 8 tomates medianos, 
  • 100 gramos de arroz.
  • 2 huevos cocidos. 
  • 1 latas de atún en aceite. 
  • 1 lata de maiz. 
  • 1 cogollo de lechuga, 
  • 6 palitos de surimi 
  • Aceitunas, 
  • 1 pimiento asado. 
  • Mayonesa. 
  • Sal. 


Preparación: 
  1. Se hace la ensalada de arroz cociendo el arroz en agua con sal (el doble de agua que de arroz) unos 20 minutos. Se pone en un bol que vaya refrescando.
  2. Se le añade la lechuga, huevos, atún, surimi, aceitunas, pimiento muy picado y el maíz. 
  3. Se hace la mahonesa y se incorpora mezclando todo muy bien. 
  4. Se vacían los tomates, se le corta en la parte baja una rebanada para asentarlo bien sin que se vuelque. 
  5. Se rellenan los tomates con la ensalada de arroz y se decora al gusto con aceitunas o rebanadas de huevo….



Para los huevos mimosa:


Ingredientes:
  • 8 huevos grandes, 
  • 2 latas de atún en aceite, 
  • alcaparras,
  • mahonesa ,
  • aceitunas, 
  • sal .


Elaboración: 
  1. Se cuecen los huevos en agua con sal durante unos 12 minutos 
  2. Se refrescan bajo el grifo y se pelan. 
  3. Se parten por la mitad, a lo largo. Se retiran las yemas reservando una. 
  4. Se ponen las demás yemas en un bol junto con el atún y las alcaparras muy picadas y se machacan con un tenedor. 
  5. Se añade mahonesa hasta formar una pasta cremosa 
  6. Se rellenan los huevos con esta pasta y se raya la yema reservada por encima. 
  7. Se decora con aceitunas.

Tortilla de Sacromonte

Esta tortilla típica de Granada, es un tipo de tortilla que por los ingredientes que lleva puede resultar repulsiva en algunos lugares pero hay que probarla para opinar sobre ella. Su exquisito sabor es único y no hay palabras que lo expresen, mejor probar. 

Ingredientes:
  • 2 sesos de cordero
  • 6 criadillas de cordero 
  • hojas de laurel, 
  • aceite de oliva, 
  • sal, 
  • agua 
  • y 8 huevos. 


Elaboración: 
  1. Se limpian las criadillas de la piel que las recubre y se lavan, los sesos también. 
  2. Se cuecen las criadillas en agua, con un poco de sal y el laurel. 
  3. Se pican en trocitos una vez frías. 
  4. Los sesos se fríen y reservan.
  5. Se baten los huevos y se les añaden los sesos y las criadillas. 
  6. Se pone en una sartén el aceite para la tortilla y se vierte la mezcla. 
  7. Se cuece a fuego suave y se sirve enseguida.



Pastel de tortillas

Esta receta la he buscado a petición de una amiga de facilísimo.com que necesitaba encontrarla. Es una receta tradicional de la alpujarra granadina aunque no la más común de la zona. Yo la he elaborado utilizando el aro de emplatar para mejor presentación pero no será así como os la servirán por estos sitios. Tiene muchísimas variantes ya que las tortillas llevan distintos ingredientes según costumbre, lo más común es con cebolla y pimientos, ya al gusto, al igual que el relleno. 

Ingredientes por persona: 
  • 3 huevos,
  • Rebanada de pan de molde,
  • Ajo picado, 
  • Perejil picado, 
  • 3 lonchas de queso de fundir, 
  • 1 cucharada de queso rallado y
  • 3 lonchas de jamón cocido. 


Así lo hice: 
  1. En sartén con poco aceite y el aro de emplatar se fríe un huevo batido con un poco de ajo y perejil y la rebanada de pan de molde machacada. A este huevo le añadí esta rebanada porque lo iba a usar de base y quería que fuera más gruesa de las demás capas para servir al plato sin que se desmontara todo pero como ya he dicho el relleno puede ser el que guste. 
  2. Se saca de la sartén al plato y se vuelve a poner el aro para el siguiente huevo, este sin el pan, mientras en el que ya está hecho se le coloca el queso y el jamón cocido encima. 
  3. La siguiente tortilla se pone encima de estas capas y se repite con el jamón y queso y la ultima tortilla. 
  4. Se espolvorea queso rallado por encima y un poco de perejil. 
  5. Se gratina un par de minutos o hasta que haya fundido el queso.



Pastel de jamón y queso

Este pastel se puede comer frío o caliente. Es un pastel riquísimo y muy jugoso. Yo empleé pan de molde sin corteza pero se puede emplear cualquiera solo habrá que quitar la corteza para mejorar la estética pero el sabor no varía. En todo caso es más económico. Si se prefiere utilizar el microondas puede estar terminado en unos 12 minutos y para los que prefieran al baño María con 10 o 15 minutos tendrán suficiente.

Ingredientes: 
  • 8 lonchas de jamón York,
  • 1 vaso de leche, 
  • 1 diente de ajo, 
  • perejil, 
  • 10 lonchas de queso de fundir, 
  • aceite de oliva (para engrasar el molde, se puede sustituir por mantequilla),
  • pan de molde sin corteza, 
  • sal y
  • 3 huevos. 


Preparación: 
  1. Se enciende el horno a 180º mientras se prepara el pastel. 
  2. Se baten los huevos y se le añade la leche. 
  3. Se le añade un poco de ajo muy picado y perejil picado muy finito. 
  4. Se engrasa un molde rectangular con aceite y se colocan las lonchas de jamón York hasta cubrir el fondo. 
  5. Se empapa el pan de molde en el huevo, escurrimos bien y colocamos encima del jamón. 
  6. Encima de éste una capa de queso y sobre ella otra de jamón. Y así, sucesivamente hasta que lleguemos al final del molde. La última capa ha de ser de pan. 
  7. Se vierte el huevo restante por encima. 
  8. Se mete en el horno y se deja cocer unos 20 o 25 minutos o hasta que el pan esté cuajado. 
  9. Se deja enfriar un poco para desmoldar, así no habrá riesgo de quemaduras. Este se me rompió un poco pero estaba buenísimo.



Huevos rellenos

Esta receta acompaña muy bien una mesa de fiesta entre unos canapés de hojaldre, un plato de marisco y un plato de embutidos. 

Ingredientes: 
  • 8 huevos, 
  • 2 latas de atún en aceite de oliva, 
  • 1 lechuga, 
  • 4 quesitos, 
  • 2 cucharadas de tomate frito, 
  • 2 cucharadas de kétchups. 


Elaboración: 
  1. Se pone en una cacerola a cocer los huevos con un puñado de sal, que hará que floten un poco y no toquen el fondo ya que podría quebrarlos y cocer mal. Los huevos al ser frescos se van al fondo y el calor intenso del recipiente hace que no se cuezan bien y al romperse salga la clara y se cueza sin orden. 
  2. Una vez cocidos se cortan por la mitad y se les aparta la yema cocida. 
  3. En un plato se mezclan las yemas que hemos apartado con el atún, tomate, ketchups y quesitos, machacándolo todo con un tenedor. 
  4. Picamos y lavamos la lechuga en juliana para hacer la cama de los huevos, así se evita que vuelquen y decora el plato dándole además frescor. 
  5. Se procede a rellenar los huevos con la mezcla redondeando la superficie o estriándola según se quiera decorar, queda muy bonito si se hace con manga pastelera con una boquilla estrellada ancha.



Huevo hilado

Este indispensable elemento decorativo tiene una fácil elaboración aunque requiere de práctica.
Es indispensable para decorar una comida festiva. La única pega de este elemento es que hay que ser cuidadoso para que salga correctamente la preparación.


Bolas de queso

Ingredientes: 
  • 4 claras de huevo, 
  • 300 gr de queso rallado , 
  • sal, 
  • pimienta. 
  • pan rallado, 
  • aceite de oliva. 


Elaboración: 
  1. Se montan las claras a punto de nieve, debe quedar muy consistente. 
  2. Se les añade el queso rallado, la sal y la pimienta, integrándolo con movimientos envolventes para que no bajen las claras montadas. 
  3. Se forman bolas y se pasa por pan rallado. 
  4. Se fríen en aceite muy caliente y se sirven en seguida.