¿Cuantas formas hay de integrar los guisantes en nuestra gastronomia? yo diria algun numero pero la verdad es que son tantas las combinaciones con guisantes que temo decir un disparate y es que siendo una legumbre con tantas propiedades beneficiosas, siempre se ha buscado como incluirla en nuestra dieta y al tener un sabor realmente suave combina con todo y estan buenisimos.
Para el reto Color y sabor de temporada del mes de enero esta era una de las dos propuestas, la otra (chirimoya) por estos lares ya está pasada de fecha asi que creo que la mayoria de las recetas de este reto girará en torno a los guisantes.
Esta receta os va a encantar por su sencillez al elaborarla y la riqueza de sabor que dejan estos ingredientes.

Este plato gusta a todo el mundo, es el típico plato que hago cuando no hay otro plan o me viene gente sin aviso porque son rápidos de hacer y sin complicaciones. 

Lo ideal es comerlo recién hecho así que si esperan a que los acabe mejor aun. 

En el caso de que se haga con tiempo es mejor dejar para el ultimo momento los huevos, justo antes de comerlos. 

Ingredientes: 

• Patatas para freír, 
• Tomate natural, 
• 2 dientes de ajo, 
• sal, 
• Aceite de oliva para freír, 
• Huevos. 

Elaboración: 

1. Se pone en la sartén el aceite para freír las patatas y se fríe primero los ajos. 
2. Se añaden las patatas cortadas como para hacer a lo pobre, en rodajas de medio centímetro de grosor mas o menos. 
3. Se fríen hasta que empiecen a estar blandas y se añaden los tomates pelados, escurridos y picados justo en el centro de la sartén donde se habrán apartado las patatas. Esta forma de hacerlos hace mas jugosas las patatas, dependiendo del tipo de patatas, si admite mas o menos coción se pondrán los tomates ya fritos o crudos. Para evitar que puedan quedar crudos suelo freír antes el tomate y añadirlo cuando le falta poca cocción. 
4. Cuando este a punto, patatas fritas pero blandita y tomate en su punto se sacan al plato escurriendo todo lo posible antes. 
   
5. Se fríe en el mismo aceite los huevos procurando que estén en su punto y se ponen sobre las patatas. 
   
6. Ya en la mesa se rompen justo antes de comer empapando las patatas con la yema.
   
   
   
   

 

Esta tapa esta buenísima como entrante en una comida de celebración o en una cena por la finura de sabor. 

La hago para el Reto de la Marquesa de Parabere y vereis que este relleno es digno de repetir, tanto es así que cuando me quedé sin tartaletas lo hice a modo de huevos revueltos con espárragos como primer plato y gusta muchisimo, creo que ya le he adjudicado un día a la semana porque sienta genial. 

En realidad será mas o menos espléndido dependiendo de los ingredientes que se añadan y tengo que decir que la receta original llevaba trufa negra y yo no le puse pero me imagino el sabor, ese toque dulce.... debe estar de escándalo. En realidad he hecho la receta a mi modo aunque también os pongo como lo hacía ella en la imagen de su libro. 

Ingredientes: 

• Tartaletas (en mi caso sin gluten) podéis ver como hacerlas AQUÍ,
• 2 huevos, 
• 20 gr de mantequilla, 
• 20 ml de nata, 
• 25 gr de champiñones limpios, 
• una cucharadita de harina, 
• Espárragos trigueros, 
• 50 ml de leche, 
• sal, 
• pimienta, 
• nuez moscada. 

Elaboración: 

1. En sartén se pone la mantequilla y los espárragos y champiñones, todo muy picado y se salpimenta. 
2. Se añade la harina cuando empiecen a dorar las verduras y se cuece un poco antes de añadir la leche para hacer una bechamel ligera con verduras. 
3. Se añade la nata y se cocina un poco antes de agregar los huevos batidos. 
4. Se añade los huevos y nuez moscada al gusto revolviendo todo para que quede muy fino. 
5. Se sirve en las tartaletas.
   
   
   
   

Nos vemos en el próximo reto de:

 

La tortilla cuanto mas esponjosa mejor y si tiene ricos ingredientes mas se disfruta pero quien sabe cuantas variedades de tortilla se pueden hacer, tantas como la imaginación y el gusto nos permita, desde dulces a saladas, con o sin huevo... imaginaos las combinaciones que podrían salir... una barbaridad, pero a todo el mundo gusta porque es facil adaptarla a cualquier gusto. 

Os traigo 4 tipos de tortilla para que tengais alguna idea nueva y probeis estas delicias: 

Tortilla de berenjenas, jamón cocido y queso 

Esta tortilla, con toda su riqueza es tan facil y rápida de hacer que viene genial para una cena y no tener que estar hasta las tantas cocinando ademas de lo riquísima que está. Puedes ver como la hago en este blog "Asi se come en Granada". VER RECETA. 

Tortilla de pasta con salsa de tomate 

La tortilla de pasta es todo un clásico muy sencillo de preparar como nos dice Fran en su blog ¡Que rico! y además, la sirve acompañada con una deliciosa salsa casera de tomate que redondea el plato. VER RECETA. 

Tortilla Mariposa al Grill 

Podemos alegrar una simple tortilla francesa y convertirla en algo muy agradable con un poco de jamón y verduras y gratinándola después en el horno, mira como lo hace Yolanda en su blog "La dulzura de Mari" asi tan facil y tan rico. VER RECETA. 

Tortilla de bacalao 

Esta tortilla es todo un clásico tan delicioso que no podemos dejar de hacerla de vez en cuando y ademas como no se tarda nada tal como lo hace Gloria en su blog "Cocinar con amigos" salimos ganando tiempo y disfrutando de este manjar. VER RECETA.

Como cada semana trato un tema distinto ¿te ha gustado este tema? ¿que otro tema te gustaria que tratara?

 

El Clafoutis es un tipo de bizcocho frances que se utiliza para hacer con frutas, normalmente dulce y esponjoso y casi siempre con cerezas que es como mas bueno está pero cambia un poco cuando se quiere hacer salado pero es sorprendente porque una vez que pruebas ves la cantidad de posibilidades que te da en cuanto a clafoutis salado, solo con pensar en verduras se me ocurren la mar de ideas al igual que con quesos, carnes....

Esta receta aunque tan sencilla es deliciosa y es que, como veis, no tiene mas que lo que veis pero esa combinación de sabores es genial, cuando rompes el huevo sobre los demas ingredientes parace magico... que rico!!! 

Esta receta, Timbal de morcilla y patata, es del blog Rebuscando en la despensa para el reto El Asaltablog y como muchas de sus recetas, es estupenda. 

Yo la hice asi: 

Ingredientes: 

• Morcilla de cebolla, 
• Patatas para freir, 
• Cebolla, 
• Huevos, 
• Aceite de oliva, 
• Sal. 

Elaboración:

1. En sarten se frien patatas con cebolla para hacer a lo pobre a fuego suave para que queden blanditas. 
2. Se saltea la morcilla sin piel con algo de aceite y se aparta. 
3. Se frie el huevo dejando la yema sin que cuaje del todo. 
4. Se emplata por capas poniendo primero la morcilla, luego las patatas y terminamos con el huevo. 
   
   
   
   
   
   
   
5. Se sirve caliente.

Nos vemos en el próximo reto de:

 

 

Esta receta la he hecho de varias maneras pero creo que esta es de las mas sabrosas que hay, esa combinacion del sabor de los pimientos con la carne casa la mar de bien, mas de lo que imaginaba. Ademas, si os fijais, es una receta muy completa por presentar distintas proteinas como las del huevo y la carne de ave junto a la salsa de pimientos, ya que los pimientos son una de las verduras mas nutritivas y que nos aportan mas minerales que muchas otras. Os cuento: 

Ingredientes: 

Para las albondigas: 

• 6 huevos de codorniz, 
• 400 gr de carne de pollo y pavo picadas, 
• sal, 
• ajo picado, 
• pan rallado 
• y perejil. 

Para la salsa: 

• Aceite de oliva, 
• 2 cebollas medianas, 
• 300 gr de pimientos (si son del piquillo es bastante con 5 pimientos), 
• Un chupito de Brandy, 
• 200 ml de nata para cocinar, 
• sal 
• y pimienta. 

Elaboración:

Para las albóndigas: 

1. Se aliña la carne picada con el ajo, sal y perejil muy picados. 
2. Se cuecen los huevos en agua con sal durante 5 minutos y se pelan (para esto mejor enfriar de golpe y descascarillar un poco en la base para coger la piel interior y pelar como las manzanas). 
3. Se da forma a las albóndigas poniendo un huevo en el centro. 
4. Se pasan por pan rallado y se frien en aceite muy caliente. 

Para la salsa: 

1. En sartén se frie la cebolla rallada. 
2. Se añade los pimientos picados y se salpimenta. 
3. Se bate esta fritada con batidora y se vuelve a poner en la sarten. 
4. Se añade un chupito de Brandy y se deja que evapore el alcohol. 
   
5. Se añade la nata y se deja reducir un poco junto a las albóndigas.
   
6. Se sirve con un poco de perejil por encima.

 

Este sencillo plato, tan típico de España, hace que sea un manjar olvidándonos de que se creó para economizar en tiempo y dinero, pero ¿a quien no le gusta un plato de patatas fritas con huevo y chorizo? 

Hoy en dia no solo es un plato típico de lujo, pues vienen de todos lados a comerlo sino que para nosotros, es el plato de los recuerdos, el plato que mejor recuerda nuestro cerebro en cuanto a olor y sabor y es que no se olvida llegar del colegio y entre que pones la mesa, te lavas las manos... y poco mas, tu madre te ha puesto este suculento plato en la mesa y... a ver quien terminaba antes, porque ese dia no habia discusión, a todos nos gusta ¡Que satisfechos nos quedabamos! 

El origen de este plato... creo que poco se sabe, teniendo en cuenta que hasta en cuadros de Velasquez aparecen los huevos al plato y que hay tantas combinaciones de él como ingredientes, paladares y formas de pensar.... pero tambien influye la calidad de los productos, para esta receta recomiendo un chorizo para freir pero de primera calidad y no hace falta mas ingredientes. 

En casa, mi madre hacia las patatas con el chorizo y luego agregaba los huevos fritos en cada plato, a mi me gusta mas hacerlos en cazuelas individuales y cuajar el huevo al final pero hoy los hago como sigue:

Ingredientes: 

• Huevos, 
• Chorizo al gusto, 
• Aceite de oliva para freir, 
• Patatas. 

Elaboración: 

1. Se frien las patatas y se apartan. 
   
2. Se quita casi todo el aceite, dejando solo una cucharada mas o menos. 
3. Se frie el chorizo, hasta que empiece a cambiar de color pero sin tostarlo, que suelte su jugo. 
4. Se añade el huevo y se frie en el aceite que ha dejado el chorizo, hay quien lo frie en mas aceite pero cogeria menos sabor del chorizo. 
   
5. Se sirve recien hecho y bien caliente.

 Con esta receta participo en el reto "Typical Spanish", si quereis ver el recopilatorio entrad AQUI. Hasta el próximo...

 

Como cada mes nos vemos por aqui en el reto de Tia Alia para presentar las distintas versiones de las recetas mas ricas que he podido ver, esta vez lo lleva rossgastronomica, que suerte!!! y teniendo en cuenta la antiguedad de las recetas de Tia Alia, a veces pienso que deberian estar anticuadas, pero cada vez me sorprendo mas, que paladar mas exquisito debio de tener porque es un verdadero tesoro todo lo que tiene. Y esta vez tiene huevos el asunto... que no he dicho nada feo o malo!!! borrad esas sonrisas picaronas!!! que es verdad, que esta vez va de huevos, las dos recetas... 

Al principio pense hacer la receta salada que tiene que estar mas que rica, pero cuando me puse a hacerla, ese dia, comia sola en casa y lo que nos pasa siempre... ¿solo para mi voya ensuciar tanto? si yo con cualquier cosa he comido... asi que me hice para desayunar la receta dulce y no tarde en mandarle a mi hija un whatsapp diciendole lo que le iba a hacer para desayunar al dia siguiente.... que ricoooo. 

La verdad es que preferia que estuvieran todos para hacer la receta salada, que me gusta que la disfruten igual que yo y como son mas de salado la aparque para el fin de semana. Ahora vamos con la receta dulce: 

Ingredientes: 

• 1 huevo, 
• 1 cucharada de mermelada roja (fresas, frambuesas, grosella.... al gusto) 
• aceite,
• azucar. 

Elaboración: 

1. Se bate el huevo y se le añade un poco de azucar. 
2. Se pone a freir en la sarten con aceite. Antes de ir enrollandola se añade la mermelada y se termina de cuajar (yo le puse por dentro y por fuera un poco mas al terminarla).

Nos vemos en proximos retos. Este lo que tiene de sencillo tiene de delicioso. Es curioso que una cosa tan simple este tan buena. Asi lo tiene en su libro:

Este mes en el reto de Tia Alia he elegido el reto salado, el puding de acelgas y patatas y conforme leia la receta se me ocurrian mil cosas para hacerla ademas de rica, vistosa y bonita, pensaba en un molde adecuado en plan tarta, en hacerla a capas... mil ideas, pero volvia a leer la receta de vez en cuando porque no queria salirme del tiesto, no vaya a ser que al final no se parezca en nada a la receta original y tenga hasta que cambiar el título, asi que esta ha sido mi receta, con las cantidades que he creido oportunas y que me dieron muy buen resultado, nos ha encantado y con lo sana que es la haré mas veces seguro porque no resulta nada pesada. Ademas es una receta que admite tantas variantes... por ejemplo, añadir entre capas rodajas de huevo cocido, jamon york, atun... tantas cosas que estariamos tratando de recetas totalmente distintas aunque igual de ricas y sabrosas. 

Espero que esta, en su modo mas sencillo os guste tanto como a mi.

Ingredientes: 

• Acelgas, 
• 3 dientes de ajo, 
• cebolla pequeña, 
• Aceite de oliva, 
• 1 cucharada de tomate frito, 
• 4 Huevos, 
• 3 Patatas grandes, 
• Queso rallado, 
• pan rallado, 
• mantequilla. 

Elaboración: 

1. Se frien la cebolla y el ajo muy picados ambos. 
2. Cuando la cebolla este dorada se añade las acelgas tambien picadas y limpiar y se hacen hasta que esten muy pochadas. Es preferible echarlas sin cocer porque tienen muy poca cocion si son tiernas, asi se haran en su propio jugo. 
3. Se añade el tomate frito antes de apartarlas y cuando temple 1 huevo batido.                             
                                                                       
4. Se cuecen las patatas peladas en agua con sal. 
5. Se hace un pure con las patatas y se le añade 3 huevos batidos.                                              
                                                                      
6. Se añade al molde que queramos usar mantequilla y pan rallado, si el molde es de silicona no será necesario. 
7. Se ponen capas de patatas, queso y acelgas alternándolas y siguiendo un orden procurando terminar en patatas.                                                                                                                  
                                                       
   
                                             
8. Se hace al baño Maria en el horno a 180º hasta que este cuajado y empiece a tomar color, yo lo tuve cerca de 45 minutos pero dependera del horno. 
9. Se desmolda cuando enfrie un poco para no quemarnos. Teniendo en cuenta que es como una tortilla, si ha cuajado bien no debe romperse demasiado, pero aun asi precaucion.                     
                                                                            
   

La proxima vez me han propuesto en casa que le ponga una fritada de carne picada de pollo... no es mala idea ¿verdad? al final va a resultar una comida completa. Nos vemos en el proximo reto de Tia Alia.