Esta es una receta de la famosa Julia Child, una estupenda receta donde las haya pero antes hablemos un poco de ella.

Os comparto una deliciosa receta del Chef Anthony Bourdain que es el Chef que debíamos imitar en este reto de junio de Cooking the chef. En este enlace podéis ver la participación de mis compañeros de reto.

Este grandisimo chef tiene una increíble trayectoria culinaria digna de mencionar, escribiría una biblia si tuviera que contar cosas de él, y sin tener en cuenta sus polémicas historias.

Mejor os pongo lo que nos contaban nuestras administradoras que por mucho que quieran resumir la vida de Bordain... hay tanto que contar:

Anthony Bourdain nace en Nueva York un 25 de Junio de 1956. 

Por parte de padre y tal como indica su apellido, tiene raíces francesas. 

De pequeño quería ser caricaturista. En uno de esos veranos familiares en Francia, probó una ostra en un barco pesquero. Ese sabor, le hechizó y ya no abandonó nunca la gastronomía. 

Viaja, incansablemente a través del mundo en busca de platos nuevos que vuelvan a hechizarle para enseñárnoslos. Entró en la prestigiosa universidad liberal Vassar College pero a los 2 años la abandonó para entrar en el Culinary Institute of América en 1978. 

Sus primeros trabajos fueron en restaurantes de marisco de la costa este. Más tarde dirigió las cocinas del Supper Club de Nueva York, el One Fifth Avenue y el Sullivan’s. También trabajó como Chef Ejecutivo en el famoso Brasserie Les Halles de Nueva York (1998). Pronto entró en TV con sus programas de aventuras gastronómicas Discovery Travel&Living y Anthoni Bourdain: Sin Reservas. 

Colabora como escritor de gastronomía en The New York Times, The Times, The Observer, Scotland on Sunday, The Face, Limb by Limb, Black Book, el The Independent, y en la revista Food Arts. AB es conocido además por no tener pelos en la lengua. Por ejemplo, ha hablado sin pudor del consumo de drogas, en su época de restaurantes: “Estábamos drogados todo el tiempo y no perdíamos oportunidad para meternos al cuarto frío a ‘conceptualizar’. No se tomaba prácticamente ninguna decisión si no había drogas de por medio”, admite en su libro. También, escribió un polémico artículo en 1997 en The New Yorker, en el que incidía sobre el funcionamiento interno de la cocina de un restaurante. Su recomendación fue “no comer antes de leer este artículo”. Este artículo fue muy polémico dada la credibilidad de la que goza. Su sentido del humor y la ironía, al mismo tiempo que la cruda realidad de la vida en el interior de una cocina, llamaron la atención de la editorial Bloomsbury, que le propusieron convertirlo en un libro. 

En 2001 escribe Tour de un Cocinero: Aventuras Globales en la Cocina Extrema y a continuación surgió su primera serie de TV, “Tour de un cocinero” que se transmitió en 2003. En 2004 publica Les Halles: Estrategias, recetas y técnicas de cocción del clásico Bistro y en 2006 The Nasty Bits En 2005 estrena en Travel Channel, Anthony Bourdain: Sin reservas. Tuvo un gran éxito y estuvo en antena 9 temporadas y ganó 2 Emmy. En 2005 publica Kitchen Confidential y la Fox hizo una comedia de situación sobre él, protagonizada por Bradley Cooper en el personaje de Jack Bourdain. Ha aparecido en Top Chef, Bravo’s y fue uno de los jueces de la octava temporada de Top Chef All-Stars. También ha participado en un reality Miami Ink, y en la película Far Cry. Participa como escritor y consultor en la serie de la HBO Treme. 

En 2010 edita Medium Raw. A Bloody Valentine to the World of Food and the People Who Cook. Como mente inquieta que es, escribe una novela de ficción criminal Typhoid Maria y en 2013 la novela Get Jiro. En 2013, Anthony Bourdain: Lugares desconocidos en la CNN, dónde viaja por el mundo. Este programa ha ganado 4 Emmys con 3 victorias consecutivas. 

En 2015 participa en el proyecto de un espacio gigante de alimentación en Manhattan, más conocido como El Mercado Bourdain. Tiene su propio programa de TV en la CNN, que ganó un Emmy a la mejor serie informativa, Parts Unknown. 

Se ha casado dos veces, actualmente divorciado. Tiene una hija.

Tengo que decir que después de ver algunas de sus recetas me he decantado por esta forma de cocinar los huevos.
Os pongo el enlace a su página porque es digno de leer toda la explicación de que goza esta receta, tanto para explicar el por qué de su nombre como la inspiración artística que le encuentra. El razonamiento es para no perdérselo entrando AQUÍ.

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva,
• 1 diente de ajo pequeño,
• 1/4 de cucharadita de pimienta roja,
• 4 cucharadas de tomate triturado,
• 1/4 de cucharadita de sal de mesa,
• 1 terrón de azúcar morena,
• 1 o 2 huevos,
• 2 a 3 cucharaditas de queso rallado parmesano.
• pan para mojar.

Elaboración:

1. Se fríe el diente de ajo pelado entero pero si se quiere se puede poner muy picado, yo lo puse así porque normalmente no lo como y es mas fácil para sacarlo a la hora de comer.
   
2. Se añade la pimienta roja en grano y se le da unas vueltas antes de añadir los demás ingredientes.
   
3. Se pone el tomate triturado y se deja freír con el ajo y pimienta que tome los sabores.
   
4. Se añade el huevo y un poco de queso y se deja hacer. Al hacerlo en una fuente de barro hay que tener en cuenta que guarda mucho el calor y seguirá cociendo el huevo un rato después de apartado del fuego así que es mejor apartarlo cuando aun está crudo y dejarlo hacerse fuera del fuego.
   
   
   
   
5. Se añade algo mas de queso si se quiere y un poco de aceites aromatizados o picantes cuando esté fuera del fuego.
   
   
   
   
   
   
   

Que ganas tenía de hacer un buen soufflé pero al no tener seguro como saldría sin gluten no me atrevía... pues aqui lo teneis, sale espectacular, riquísimo y con una textura esponjosa y tierna que lo hace aun mas delicioso.

El desafío de este mes en Desafío en la cocina nos daba libertad para hacer el soufflé salado a nuestro gusto y como veis he hecho el clásico de queso que gusta a todo el mundo pero si entrais AQUI vereis la gran variedad que han hecho mis compis de desafio a cual mas rico.

Pasamos a ver esta elaboración que ya vereis que cosa mas facil de hacer:

Ingredientes:

Elaboración:

Nos vemos en el próximo desafio:

Si la tortilla de patatas esta rica, esta se lleva la palma.

Lo que al principio iba a ser una tortilla de patatas con cebolla de forma rutinaria pasó a ser una tortilla de patatas con cebolla rellena de jamón cocido de pavo y queso.

Esta receta ha resultado mas rica de lo que pensaba. El hecho de ser huevo cocido dentro de una croqueta me resultaba bastante soso, pero hay que probarlo para saber lo delicioso que está. 

Esta forma de comer el huevo frito es muy sabrosa.
De las muchas variedades que hay del huevo a la americana es quiza la mas sencilla de todas y es que no necesita mas, viene genial para una cena rápida y estar todos cenados antes de qu empiece la pelicula.
Esta receta la tenia en su blog Mabel's Kitchen y la decubrí cuando preparaba mi asalto para el Asaltablog, de verdad que tiene un blog cargadito de cosas ricas como podeis ver. Aunque ya hice mi asalto me quedé con la gana de añadir esta otra receta y aqui la teneis.




Ingredientes: 

• panecillos de hamburguesa.
• cebolla,
• huevos,
• 1 cucharada de mayonesa por cada panecillo,
• aceite de oliva,
• 1/2 cucharadita de vinagre balsámico de módena por panecillo, 
• sal. 

Preparación: 

1. Se frie la cebolla cortada en juliana y cuando este casi terminada se añade el vinagre y se deja que reduzca y se mezcle bien.
   
2. Se frie el huevo al gusto, con mas o menos puntillita o mas o menos cuajado.
3. Se hunta el pan con la mahonesa y se le añade una cucharada de cebolla frita.
   
   
   
   
4. Se añade el huevo y un poco de perejil si se desea.
   
   
   
   

 

Tantas veces que hago esta tortilla y aun no la tenia aquí para compartirla. 

Tengo entendido que esta receta fue escrita por primera vez en el principio de Don Quijote de la Mancha de Miguel de Cervantes y aunque hay muchas explicaciones para dicho nombre tengo entendido que la palabra "quebrantos" viene de quebrantar la vigilia comiendo este manjar luego seguía el periodo de duelo por remordimiento.

Esta ensalada la he comido tantas veces que se me olvida subirla, con lo buena que está, pero al ser algo tan rutinario no le doy la importancia que merece.

¿Cuantas formas hay de integrar los guisantes en nuestra gastronomia? yo diria algun numero pero la verdad es que son tantas las combinaciones con guisantes que temo decir un disparate y es que siendo una legumbre con tantas propiedades beneficiosas, siempre se ha buscado como incluirla en nuestra dieta y al tener un sabor realmente suave combina con todo y estan buenisimos.
Para el reto Color y sabor de temporada del mes de enero esta era una de las dos propuestas, la otra (chirimoya) por estos lares ya está pasada de fecha asi que creo que la mayoria de las recetas de este reto girará en torno a los guisantes.
Esta receta os va a encantar por su sencillez al elaborarla y la riqueza de sabor que dejan estos ingredientes.

Este plato gusta a todo el mundo, es el típico plato que hago cuando no hay otro plan o me viene gente sin aviso porque son rápidos de hacer y sin complicaciones. 

Esta tapa esta buenísima como entrante en una comida de celebración o en una cena por la finura de sabor. 

La hago para el Reto de la Marquesa de Parabere y vereis que este relleno es digno de repetir, tanto es así que cuando me quedé sin tartaletas lo hice a modo de huevos revueltos con espárragos como primer plato y gusta muchisimo, creo que ya le he adjudicado un día a la semana porque sienta genial. 

En realidad será mas o menos espléndido dependiendo de los ingredientes que se añadan y tengo que decir que la receta original llevaba trufa negra y yo no le puse pero me imagino el sabor, ese toque dulce.... debe estar de escándalo. En realidad he hecho la receta a mi modo aunque también os pongo como lo hacía ella en la imagen de su libro. 

Ingredientes: 

Elaboración: 

Nos vemos en el próximo reto de: