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Juego de blogueros 2.0: Marquesas de chocolate.

Os presento una receta que ha resultado ser una delicia, mas de lo que esperaba.
En mi afán de experimentar no sabia como podrían salir estas marquesas y tengo que decir que si las normales salieron riquísimas estas, siendo un mundo aparte, salen igualmente deliciosas.
Cuando en Juego de blogueros propusieron como ingrediente principal la almendra no lo dudé dos veces, esta vez si que haría las marquesas de chocolate que estaba deseando.
Las he hecho sin gluten, sustituyendo la cucharada de maicena que le ponía a las marquesas normales por media de cacao en polvo y la otra media de maicena, que no cambiara la consistencia jugosa sin ser húmeda.




Ingredientes: 

  • 250 gr. de almendras molidas o harina de almendras,  
  • 250 gr. de azúcar glas y 50 gr. para espolvorear, 
  • 3 cucharadas de agua, 
  • Ralladura de un limón solo lo amarillo, 
  • 3 huevos medianos, 
  • 1 cucharadita de harina de maíz (maicena), 
  • 1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar,
  • 1 cucharadita de levadura química. 

Elaboración: 

  1. Se enciende el horno a 170º mientras se prepara la masa. 
  2. Se pone la harina molida en una sartén a calentar, cuidado que se tuesta enseguida y no serviría, en cuanto empiece a oler un poco se aparta sin dejar de mover. Solo se trata de secarla. 
  3. Se mezclan en un bol los ingredientes secos. 

  4. Se añade el agua y la ralladura del limón. Y se mezcla muy bien. 
  5. Se baten los huevos y se incorporan a la masa moviendo hasta obtener una masa homogénea. 
  6. Se ponen en bandeja los papeles de las marquesas y se van rellenando hasta un poco más de la mitad.  
  7. Se hornea durante unos 20 minutos, depende del horno, pero es mejor ir vigilando y cuando estén un poco dorados sacarlos. 
  8. Cuando hayan enfriado se espolvorea con el colador azúcar glas en abundancia.



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Calabaza rellena

Este mes en Juego de blogueros, al tener empate de ingredientes, he tenido mas opciones ricas para hacer, al final me decanté por la calabaza porque tenia un par de ellas que me habían regalado. 
Elegí hacerlas con relleno, no las había hecho así nunca y lo recomiendo, no es nada complicado y resulta riquísima. 
Esta la rellené con carne picada de pollo pero aunque no le hubiera puesto carne ya estaba riquísima, mirad que ingredientes y que sencillez de receta: 



Ingredientes:
  • 1 calabaza,
  • 1 cebolla,
  • 1 cucharada de orégano, 
  • 1 cucharada de pimentón dulce,
  • 1/2 cucharadita de comino,
  • 1/2 cucharadita de sal,
  • 250 gr de carne picada de pollo y pavo,
  • unas lonchas de chorizo estilo Pamplona,
  • 1 vaso de vino blanco, yo le puse vino Fino,
  • 1 huevo cocido,
  • Queso al gusto,
  • queso rayado emmental,
  • AOVE.


Elaboración:
  1. Se parte por la mitad la calabaza y se le retira las semillas.
  2. Se le da unos cortes, se le pone un poco de aceite y se hornea unos 40 minutos hasta que esté blanda al pincharla.

  3. Se vacía la carne de la calabaza con cuidado de no romper la piel y se colocan en la fuente de horno procurando que no se vuelquen para rellenarlas.

  4. En una sarten se fríe la cebolla muy picada o rayada y se aparta.
  5. Se añade la carne con el aliño bien mezclado, el sabor dependerá del aliño que le pongamos, yo he puesto el que indico en los ingredientes pero podrá variar al gusto de cada uno.
  6. Se frie la carne y se agrega la cebolla frita y la carne de calabaza del vaciado.

  7. Cuando todo esté dorado se añade el vino y el chorizo muy picado y se deja reducir.

  8. Se rellenan las mitades de calabaza, se cubre con queso, rodajas de huevo cocido y el queso rayado.

  9. Se puede espolvorear de orégano y se hornea hasta que esté dorado.



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Juego de blogueros 2.0: Mojo de pimiento verde

Este mojo verde sale muy sabroso, tanto es así, que gusta muchísimo como aperitivo con unas sencillas tostadas de cualquier paté o acompañando unas patatas fritas panaderas.
En un menú sencillo a base de pescado, no hace falta guisar mucho el pescado, solo hacerlo a la plancha y añadiendo el mojo se tiene un gran plato.
En juego de blogueros, cuando salió el pimiento como ingrediente del mes se me ocurrieron mil formas de cocinarlo pero teniendo en cuenta el calor del verano pensé en lo bien que acompaña al pescado este tipo de mojo, sobre todo para salir de la rutina de la forma mas sencilla.




Ingredientes: 
  • 1 Pimiento verde,
  • Un puñado de perejil,
  • 3 dientes de ajo,
  • 1 cucharadita de Orégano,
  • 1 cucharadita de comino molido,
  • 1 cucharadita de pimienta molida,
  • 1 cucharadita de sal,
  • 2 cucharadas de vinagre,
  • Aceite de oliva. 


Elaboración: 
  1. Se pone todo en el vaso de la batidora menos el vinagre y el aceite.


  2. Se bate hasta tener una pasta homogenea, a ser posible con un batido muy fino pero eso es al gusto, yo suelo dejar grumos.
  3. Se añade el vinagre y el aceite y se mezcla bien a mano, se añade el aceite que queramos para tener la consistencia deseada.





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Nos vemos en el próximo:

Juego de blogueros 2.0: Gelatina de tomate

Esta es una de las recetas que mas gana tenia de hacer.
Me encanta la ensalada capresse pero siempre ha dependido mucho de la calidad del tomate el que me guste mas o menos, por esto he procurado poner el tomate a mi gusto.
En esta receta muestro como hacer una rica gelatina de tomate que podrá llevar el sabor que mas os guste, todo depende de si se quiere añadir algún condimento mas.
La idea final es combinarlo como mas guste y la mía fue hacer estas tostas sin gluten con queso de cabra, gelatina de tomate y albahaca... no os puedo decir con palabras lo buenísimo que está.
Para este reto de Juego de blogueros había que usar un ingrediente que jamas falta en casa, es casi imprescindible, ya sabéis en la dieta mediterránea lo importante que es el tomate y en mi tierra que raro es que un día u otro no haga gazpacho o salmorejo, lo complicado es hacer algo que no hubiera compartido por aquí y aunque al principio parecía que no iba a salir nada... no pararon de surgir ideas ricas... como esta:



Ingredientes:
Para la gelatina:

  • 1 kg mas o menos de tomate de ristra,
  • 1 terrón de azúcar moreno,
  • pimienta negra molida,
  • sal,
  • 4 hojas de gelatina neutra.

Para emplatar y decorar:

  • Hojas de albahaca,
  • tostadas o regañás,
  • Queso al gusto.


Elaboración:

  1. Se bate bien el tomate y se cuela para que quede una salsa fina.


  2. Se pone la gelatina en remojo mientras se termina la salsa.
  3. Se pone la salsa al fuego condimentada al gusto.
  4. Cuando empiece a tener la textura de una salsa y el sabor no sea de tomate crudo se añade el azúcar y se mezcla bien.
  5. Se añade la gelatina y se deja templar.
  6. Se prepara el film transparente dentro de unos vasitos para hacer la forma de tomates pequeños.
  7. Se cierra cada paquetito enrollando la punta del film y haciendo un nudo.


  8. Se deja enfriar y cuajar en la nevera, yo lo dejé de un día para otro.
  9. Se emplata poniendo sobre unas tostaditas o lo que guste un poco de queso mozarella, yo puse de cabra que tiene mas sabor.
  10. Encima se pone el tomatito y un poco de albahaca.


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Nos vemos en el próximo:




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