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Soufflé de queso sin gluten

Que ganas tenía de hacer un buen soufflé pero al no tener seguro como saldría sin gluten no me atrevía... pues aqui lo teneis, sale espectacular, riquísimo y con una textura esponjosa y tierna que lo hace aun mas delicioso.
El desafío de este mes en Desafío en la cocina nos daba libertad para hacer el soufflé salado a nuestro gusto y como veis he hecho el clásico de queso que gusta a todo el mundo pero si entrais AQUI vereis la gran variedad que han hecho mis compis de desafio a cual mas rico.
Pasamos a ver esta elaboración que ya vereis que cosa mas facil de hacer:




Ingredientes:
  • 250 ml de leche,
  • 2 cucharadas de maicena (almidón de maíz),
  • sal,
  • 100 gr de queso rallado,
  • 3 yemas,
  • 5 claras,
  • mantequilla y harina para fondo y paredes de los moldes.




Elaboración:
  • Se mezcla en un cazo la leche y la harina hasta que esté homogéneo.
  • Se añade la sal y se calienta al fuego sin dejar de mover, se apaga el fuego cuando empiece a espesar.
  • Se añade el queso y se mezcla bien, por el calor que tiene debe fundirse en seguida.
  • Ya mas templado se agregan las yemas y se mezcla bien.


  • Se montan las claras con un poco de sal a punto fuerte de nieve.

  • Se mezcla con la masa anterior ya templada con movimientos envolventes para que el merengue no baje.


  • Se untan los moldes con mantequilla derretida y se espolvorea con harina. Con esta cantidad hay para 4 moldes.
  • Se llenan los moldes unas 3/4 partes porque luego sube y es mejor que no se desborde.
  • Se hornea en horno precalentado a 175ºC durante unos 20 minutos sin abrir la puerta bajo ningún concepto, pasados los 20 minutos se deja dentro con el horno apagado unos 3 minutos mas, lo ideal es que no se enfríe de golpe para que no baje.
  • Se puede acompañar de jamón o cualquier cosa salada que guste, va con todo.




Nos vemos en el próximo desafio:






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Pan crujiente sin gluten

Este es, para mi gusto, el mejor pan sin gluten con diferencia.
Es un pan de corteza muy crujiente y miga super esponjosa, mas tierna que ningún pan que haya comido, es una esponja blandita y riquísima, en cuanto lo hagáis veréis que maravilla de pan.
Y lo mejor aun es que solo necesita un reposo, se hace muy rápido y es inmejorable.
En "Cocina SIN" hay un pan similar, si queréis verlo en vídeo lo explican de maravilla, solo varia el tipo de harina, que es similar, para verlo entrad AQUI.

Gofres

Estos gofres son los clásicos para desayuno o merienda que se acompañan de siropes, mermeladas, cremas o chocolates.... al gusto, pero que acompañando unas fresas con nata ganan muchísimo porque con la fruta hace un contraste delicioso. 
Están hechos con una fina masa al estilo de las tortitas que gusta a todo el mundo y son asi de fáciles de hacer. 



Ingredientes: 
  • 1 huevo, 
  • 125 ml de leche, 
  • 50 gr de mantequilla derretida,
  • 1 cucharadita de vainilla, 
  • 50 gr de azucar, 
  • 125 gr de harina de repostería, 
  • 1/2 sobre de levadura química, 
  • Aceite de girasol para engrasar la gofrera. 


Elaboración: 
  1. Se mezclan los ingredientes en un bol y si es posible se pasan por la batidora para dejarlos muy bien mezclados. 
  2. Se engrasa la gofrera y se pone a calentar a alta temperatura. 
  3. Se vierte unas cucharadas de la mezcla anterior sin que se llene por completo la gofrera ya que al cerrarla se termina de esparcir. 
  4. Se cierra hasta que esté dorado. 
  5. Se desprende de la gofrera con cuidado de no quemarse. 
  6. Se aliña al gusto... paladar e imaginación al poder!!!







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Juego de blogueros 2.0: Muffins de brócoli y gambas sin gluten

Os traigo unos muffins salados que va a encantar incluso a aquellos que no quieran brócoli.
Cuando salió el brócoli como ingrediente del mes en el reto Juego de blogueros se me transformó la cara, no es una verdura santo de mi devoción pero, como siempre, mirando el lado positivo y teniendo en cuenta las propiedades tan beneficiosas del brócoli me propuse hacer algo que guste a todo el mundo y lo he conseguido. Que cantidad de alabanzas de los que lo han probado.



Ingredientes:
  • 1 cebolla,
  • aceite,
  • 100 gr de brócoli,
  • sal, 
  • 2 huevos,
  • 150 gr de harina sin gluten,
  • 1 cucharadita de levadura química,
  • 125 ml de leche,
  • 10 gambas frescas,
  • 50 gr de queso parmesano rallado,
  • 70 gr de queso cheddar troceado,
  • pimienta.


Elaboración:
  1. Se cuece el brócoli en abundante agua con sal.
  2. Se fríe la cebolla rallada hasta que esté dorada.
  3. Se enciende el horno a 180º mientras se preparan los muffins.
  4. En un bol se mezcla la harina con la levadura y se le añade la leche y huevos.
  5. Se mezcla bien antes de añadir lo demás, si es posible con la batidora.
  6. Se añade la cebolla frita y el brocoli escurrido y templado, yo lo batí con batidora pero si se quiere los trozos enteros solo hay que picarlos y mezclar.

  7. Se añade las gambas troceadas y el queso rallado.

  8. Se añade también el queso cheddar y pimienta molida al gusto.
  9. Se ponen las flaneras con una cápsula de papel de magdalenas dentro para desmoldar mejor.
  10. Se llenan con la masa preparada.
  11. Se hornea a 180º C unos 15 a 20 minutos o hasta que estén cuajados y algo dorados, mejor pincharlos con un palillo para comprobarlo.

  12. Se dejan enfriar para desmoldar mejor y se pueden servir con alguna salsa como la rosa.








Nos vemos en el próximo Juego de blogueros pero no olvideis ver las demas recetas sobre brócoli tan espectaculares de mis compis de Juego:











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Yorkshire Pudding sin gluten

Tengo que decir que es de las mejores recetas que he hecho sin gluten, tratándose de panecillos. 
Cada vez me gusta mas hacer cosillas ricas sin gluten, si todo el mundo supiera lo bien que sientan dejarían de vender harina de trigo. La verdad, ¿que nos aporta al organismo el gluten?... NADA, pero nada de nada, lo podéis comprobar en cualquier web de nutrición comentada por los mejores especialistas. 
Es cierto que el gluten a las masas le da una elasticidad que se agradece a la hora de hacer ricos panes o bollería. El gluten hace eso, "aglutinar" los ingredientes de la mejor manera y hacer que las masas leven mas y sean muy elásticas pero en cuanto a beneficios al organismo... nulos. 
Desde que supe el daño que me hacia el gluten me aventuré a conseguir masas sin él y que sustituyeran de la mejor forma las ya conocidas con gluten. Unas veces sale bien y otras no tanto, pero lo mas curioso es que nadie hace nada por esto hasta que le toca la celiaquía de cerca y siendo aun mas sincera, tengo que decir que, los que no lo han probado no saben lo sano que es comer sin gluten y las digestiones tan ligeras que se hacen, probad si podéis por gusto... 
Estos pudding son una delicia, de todas las cosas que he hecho sin gluten quizá es la mejor por su textura y sabor y mirad que fáciles se hacen. 



Ingredientes: 
  • 3 huevos, 
  • 300/350 ml de leche, 
  • 1 cucharadita de sal gruesa, 
  • 200 gr de harina sin gluten panificable, 
  • aceite de oliva suave. 


Elaboración: 
  1. Se mezclan los ingredientes de la masa menos el aceite y se deja de consistencia casi líquida. 



  2. Se precalienta el horno a 220º C. Se pone una cucharada de aceite en cada molde que vayamos a usar y se mete en el horno. 
  3. Cuando este hirviendo se vierte la masa en cada uno de los moldes subirá enseguida hasta el borde y esa será la cantidad, mas o menos la mitad del molde. 
  4. Se vuelve a meter en el horno bajándolo a 200ºC hasta que estén dorados y bien inflados, aproximadamente unos 20 minutos. 
  5. Es mejor no abrir la puerta hasta un rato después de apagar el horno para que no se bajen. 

  6. Combinan con cualquier relleno, tanto dulce como salado o simplemente así para mojar una salsa y acompañar.








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