Esta ensalada se me ocurrió cuando quise probar una nueva pasta que compré, pasta de lentejas y que como no había probado nunca prefería tomarla como ensalada y acompañarla de un buen aliño.

Tenia en el frigorífico salmón y perlas de mozzarella y cuanto me alegré porque salió divina, así que ¡¡fíjate!! otra forma de comer lentejas.

Ingredientes por persona: 

• 100 gr de pasta de lentejas,
• 1 o 2 lonchas de salmón ahumado,
• 6 aceitunas negras,
• perlas de queso mozzarella al gusto,
• 3 o 4 cucharadas de vinagreta: 
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
• 1 cucharadita de vinagre de módena,
• 1 cucharada de miel,
• 1 cucharadita de mostaza antigua,
• orégano,
• Sal. 

Elaboración: 

1. Se cuece la pasta en agua con sal como indique el fabricante, esta se cuece en unos 6 o 7 minutos.
   
   
   
2. Se escurre bien y se pone en la ensaladera.
   
3. Se añade las aceitunas cortadas en rodajas, el salmón en tiras y el queso al gusto.
   
4. Se prepara la vinagreta mezclando todos los ingredientes en un bol. La mezcla es algo espesa pero al aplicarla a la ensalada se fluidifica bastante.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

 

Para el reto Cooking the chef del mes de octubre teniamos que cocinar alguna receta nada menos que de Massimo Bottura y procurando ir a su terreno, comida típica italiana, he visto que hacen mención de esta receta por una labor preciosa que hizo en el bistró Franceschetta58, que regenta también en Módena.

Esta estupenda y sencilla receta la hago para el reto "Color y sabor de temporada", es estupenda porque me encantan las recetas tan sabrosas con tan poco trabajo y es que podeis tener un plato 10 en nada de rato. 

Ademas, es una receta para niños por su sencillez y muy rica. Casi no se dan cuenta de las verduras que toman aquellos que no quieran verduras y tiene menos calorias que las hechas con nata, bacon.... para dar un descanso a la ingesta masiva de calorias y comer muy rico.

Ingredientes: 

• Pasta (al gusto), 
• 6 gambones por persona, 
• ajos tiernos, 
• espárragos trigueros en conserva,
• aceite de oliva, 
• sal,
• pimienta.

Elaboración: 

1. Se cuece la pasta al dente en agua con sal, mejor seguir las instrucciones del paquete segun la variedad de pasta, yo use para unos sin gluten y para otros integral y las 2 tienen distintos tiempos de cocion.
2. Se salte en sarten los ajos tiernos con algo de aceite.
   
3. Se incorpora las gambas y se doran un poco.
   
4. Se añaden los esparragos trigueros troceados.
   
5. Se añade la pasta cocida y escurrida y se añade pimienta molida.
   
6. Se deja hacer un poco sin pasarse para que no se rompa la pasta pero que coja bien el sabor de los demas ingredientes.
   
   
   
   
   
   
   

Nos vemos en el próximo reto de:

 

Esta receta tan fácil de hacer queda deliciosa y muy sana si evitamos el gluten, así la hice yo y esta riquisima, mas de lo que esperaba.
Para el desafío en la cocina de julio podíamos hacer una receta de ediciones anteriores de desafíos salados y preferí elegir el primer desafío que se proponía sobre lasañas, no solo por que me gusta sino porque me gustaría hacer todos los desafíos y puede que algún día no tenga ninguno pendiente, así que elegí este por la indecisión al mirar los demás, para que calentarme la cabeza si todos me gustan, empiezo por el primero y ya veremos...
Otro de los ingredientes que me gusta de esta receta son las espinacas, son sanisimas y muy versátiles y esta combinacion salada-dulce que he hecho os va a encantar, por otro lado no es nada trabajosa de hacer si compras las bolsas con la verdura ya limpia y si no es así tampoco pasa nada. Si se tiene destreza, limpiar y picar espinacas es rápido. No hay que aprovechar las hojas amarillas ni asustarse por la cantidad. Los tallos se pican cortos. Si se puede, se deja en remojo que suelten la tierra adherida y se enjuagan. 

Ingredientes: 

• 6 hojas de lasaña sin gluten,
• 1 bolsa de espinacas, 
• 1 cebolla mediana, 
• 1 cucharadita de pimentón, 
• 1 cucharadita de matalahúva, 
• media cucharadita de cominos molidos,
• lonchas de queso al gusto, 
• 1 cucharada de mantequilla, 
• 1cucharada sopera de maicena, 
• 2 puñados de pasas, 
• queso rallado para gratinar, 
• 2 cucharadas de aceite de oliva y 
• sal. 

Elaboración: 

1. Se cuece la pasta en agua con sal según indicación del fabricante y se aparta.
   
2. Se cuecen las espinacas y se escurren y apartan.
3. Se fríe la cebolla y se reserva.
4. Se saltean las espinacas escurridas y cuando estén se añade la cebolla.
   
5. Se añade el pimentón, matalahúva, cominos y pasas. Se prueba de sal. 
   
6. Se deja freír unos minutos para se integren bien los sabores.
7. Se hace la bechamel sin gluten igual que una bechamel normal pero si se teme a los grumos se diluye la harina en la leche en lugar de ponerla en la sartén a tostar.
   
8. Se monta la lasaña engrasando una fuente apta para el horno y poniendo capas de pasta con el revuelto de espinacas y lonchas de queso terminando con una de pasta y cubriendo todo con la bechamel y queso rayado.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
9. Se hornea hasta que este algo dorado.
   
   
   
   

Si quereis podeis ver tambien las distintas lasañas que se hicieron en este desafio entrando AQUI.

 

Este es un delicioso plato de pasta como no lo hay ninguno, es de una sutileza especial y sabor mas que agradable que aconsejo a todos hacer no solo por su sencillez sino por la riqueza de sabores y lo jugoso que sale. 

Ingredientes: 

• Pasta (en este caso espirales sin gluten), 
• Gambones o cualquier marisco que guste mas, 
• 1 cebolla, 
• 1 diente de ajo,
• 200 ml de nata para cocinar, 
• 200 ml de cava, 
• 1 chupito de brandy, 
• queso rallado, 
• aceite de oliva, 
• sal, 
• pimienta. 

Elaboración: 

1. Se pone a freír en un poco de aceite el ajo y la cebolla en juliana o muy picada o incluso rallada, eso va al gusto, a mi me gusta encontrármela. 
   
2. Se añade el brandy y se flambea para que pierda el alcohol. 
3. Se añade el marisco limpio, pelado y troceado junto con el cava para que se haga en él. 
   
4. Se cuece la pasta en agua con sal mientras se añade la nata a la fritada y se deja reducir. 
   
5. Cuando este cocida se añade a la salsa ya reducida y se añade el queso rallado al gusto y un poco de pimienta molida. 
   
   
   
   
6. Se sirve recién hecho y caliente.
   

 

Este delicioso plato de pasta lo hice a petición de mi hija que ama la cocina italiana. Vi varias formas de hacerlo pero al final la hice mas a nuestro gusto y resulto un plato increíble y cargado de sabor.

Ingredientes: 

• 40 gr de mantequilla,
• Pepperoni picados,
• 1 diente de ajo,
• 1 cucharadita de perejil picado,
• 3 cucharadas rasas de harina,
• Leche para formar la bechamel,
• 225 gr de queso cheddar rallado,
• 225 gr de queso mozzarella rallado,
• Mozzarella fresca en rodajas,
•  150 a 200 gr de salsa marinara,
• Macarrones.

Elaboración:

1. Se funde la mantequilla en la sartén y se fríe el ajo muy picado.
   
2. Se añade el perejil y el pepperoni picado cocinándolo hasta que suelte su grasa.
   
   
3. Se añade la harina y se cocina unos minutos hasta que esté bien integrada y no sepa a harina cruda.
   
4. Se va añadiendo la leche hasta formar la bechamel de pepperoni.
   
   
   
   
5. Cuando empiece a burbujear y este la crema homogenea se añade los quesos rallados hasta que se fundan.
   
6. Se agregan los macarrones o pasta elegida ya cocida y escurrida y se mezcla bien con la crema.
   
7. Se pone todo en una fuente para horno cubriéndola con la salsa marinara, queso fresco mozzarella y rodajas de pepperoni. La salsa marinara en sartén se pone tomate frito, con aceite de oliva, un poco de azucar y albahaca.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
8. Se hornea a 200º hasta que empiece a dorar la superficie.