Mostrando entradas con la etiqueta Patata. Mostrar todas las entradas

Buñuelos de bacalao a la española

Para el reto de la Marquesa de Paraberes del mes de enero se proponían unas recetas deliciosas que algunas ya tenia hechas y otra no podía hacerla porque los ingredientes no son tolerados en casa o por otros motivos, el caso es que como me encantan las recetas de este libro y tenia la posibilidad de hacer alguna de los pasados retos y que me quedé con la gana de hacer pues allá que me fui a rebuscar aquellas recetas que se quedaron en el tintero y recordé esta de los buñuelos de bacalao a la española. 


Patatas cremosas gratinadas

Esta receta tan fácil de hacer queda genial con unos filetes de carne o un pescado en salsa, queda además perfecto con cualquier otra cosa como es un salpicón de marisco.... con muchisimas cosas pero sobre todo con platos calientes de tenedor. Son un bocado jugoso y muy sabroso.


Chips, snack y acompañamientos

Para acompañar o simplemente para pasar un rato de picoteo viendo alguna película o bien acompañado con amigos es el snack ideal, el tentempié o como quieran llamarlo, el caso es que a todo el mundo gusta y aquí os comparto unas recetas de los amigos del club de los cinco, 5 variedades distintas que vienen genial también para estas navidades, un tapeo para hacer hora de las comidas principales o para lo que mas os guste.





Estos snack tan fáciles de hacer gustan a todo el mundo y es increíble el rico olor que dejan en la casa cuando se preparan. Para los que gusten del picante y puedan tomarlo mejor darle ese toquecito cambiando un poco de pimentón dulce por picante pero no todo que entonces picaría demasiado pero... hay gustos como colores. Es ideal para poner con paté, unas anchoas, aceitunas... y lo tenéis en este blog "Así se come en Granada". VER RECETA






El amigo Fran del blog ¡Que rico! nos comparte como hace estos ricos chips de berenjena que son doblemente sanos y nos comenta: A pesar de que cuando se habla de que alguien no sabe freír un huevo se hace para referirse a una persona que no conoce lo más básico de la cocina, el arte de hacer este plato requiere de una pericia que no todo el mundo puede alcanzar, pues un huevo bien frito es todo un arte además de una verdadera delicia para el paladar. Hoy quiero presentaros una deliciosa y sencilla receta dentro de la dificultad que tiene freír bien un huevo. Esta es la presencia que tiene el rico plato. VER RECETA






No comenta Yolanda del blog "La dulzura de Mari" que esta era su primera receta con este recipiente y quedó encantada y lo mejor es que apenas hay que ponerle aceite así que muchas menos calorías pero la idea es estupenda, con ajito y perejil. VER RECETA.






Esta receta que nos comparte Marta de "Hogar diez" es super original, no creáis que por sencilla es peor, a veces estas cosas tan fáciles son las mejores y prueba de ello es que triunfaron mas que nada cuando se puso en la mesa, no dejéis de probarlas. VER RECETA






Gloria del blog "Cocinar con amigos" nos comenta que siempre que salen a tomar algo a las famosas cadenas de restaurantes rápidos piden cosas de este tipo que están riquisimas y por eso decidió probar a hacerlo en casa y se alegró enormemente ya que salen mucho mejor y mas económico ya que son fáciles de hacer y no vale la pena gastarse un dineral pudiéndolo hacer mucho mejor en casa. VER RECETA






  Image and video hosting by TinyPic

Huevos rotos con patatas con tomate

Este plato gusta a todo el mundo, es el típico plato que hago cuando no hay otro plan o me viene gente sin aviso porque son rápidos de hacer y sin complicaciones. 
Lo ideal es comerlo recién hecho así que si esperan a que los acabe mejor aun. 
En el caso de que se haga con tiempo es mejor dejar para el ultimo momento los huevos, justo antes de comerlos. 



Ingredientes: 
  • Patatas para freír, 
  • Tomate natural, 
  • 2 dientes de ajo, 
  • sal, 
  • Aceite de oliva para freír, 
  • Huevos. 


Elaboración: 
  1. Se pone en la sartén el aceite para freír las patatas y se fríe primero los ajos. 
  2. Se añaden las patatas cortadas como para hacer a lo pobre, en rodajas de medio centímetro de grosor mas o menos. 
  3. Se fríen hasta que empiecen a estar blandas y se añaden los tomates pelados, escurridos y picados justo en el centro de la sartén donde se habrán apartado las patatas. Esta forma de hacerlos hace mas jugosas las patatas, dependiendo del tipo de patatas, si admite mas o menos coción se pondrán los tomates ya fritos o crudos. Para evitar que puedan quedar crudos suelo freír antes el tomate y añadirlo cuando le falta poca cocción. 
  4. Cuando este a punto, patatas fritas pero blandita y tomate en su punto se sacan al plato escurriendo todo lo posible antes. 
  5. Se fríe en el mismo aceite los huevos procurando que estén en su punto y se ponen sobre las patatas. 
  6. Ya en la mesa se rompen justo antes de comer empapando las patatas con la yema.






  Image and video hosting by TinyPic

Patatas Hasselback variadas




Estas patatas tan jugosas y deliciosas son en realidad el capricho de moda, que las ves por Internet o en cualquier sitio y estas deseando llegar a casa para hacerlas y si te invitan a comerlas enseguida estás pensando que mas le pondrías para añadirle mas sabor.

Son una auténtica delicia y mejor dejar volar la imaginación a la hora de ponerle aliño, por eso he hecho estas 3 variedades. 
Lo mejor es que cada vez que las haces salen totalmente distinta porque gusta probar con cosas nuevas. 
Aquí os presento 3 formas distintas, como se nota que comíamos 3 ese día y cada uno con sus gustos, fue una cena ligera pero como guarnición es mas que genial:


Patatas Hasselback variadas

Ingredientes: 

  • Patatas de piel fina lavadas. 
  • Queso al gusto, 
  • Jamón cocido, 
  • Salami, 
  • Hierbas provenzales (Gloria puso ajo y perejil), 
  • sal, 
  • pimienta,
  • aceite de oliva. 


Elaboración: 

Se enciende el horno a 200º mientras se preparan. 
Se preparan las patatas cortando finas lonchas sin llegar abajo, que queden unidas por la parte inferior. 
Se ponen en papel de aluminio, doblándolo para hacerlas con forma de barco para que no se salga el relleno. 
Se rellena cada rodaja con lo que queramos añadirle, unas las hice con queso y hierbas provenzales, otras con salami y queso y otras con jamón cocido y queso. 


Se riegan con aceite de oliva y se salan. 




Se hornean unos 50 minutos a 200º, dependerá del horno el tiempo que necesiten. recomiendo a media cocción cubrirlos con aluminio para que no se queden muy rustidas por arriba.




  

Marmitako de atún

Esta es una de las recetas de el tradicional marmitako de atún vasco, así es como se hace allí de siempre y está delicioso.



Ingredientes:
  • 1 filete grueso de atún fresco,
  • 4 patatas grandes,
  • 1 cebolla,
  • 2 tomates pequeños,
  • 1 diente de ajo,
  • 1 pimiento verde,
  • 1/2 pimiento rojo,
  • 1 cucharada de carne de pimientos choriceros,
  • Aceite, 
  • sal, 
  • pimienta,
  • caldo de pescado,
  • 1 hoja de laurel,
  • perejil,
  • pimentón dulce
  • y vino blanco.

Elaboración:
  1. Se hace una fritada en aceite con el ajo, pimientos, cebolla y tomate rallados o muy picados y sal.
  2. Se extrae la carne de los pimientos choriceros y se agrega a la fritada.
  3. Cuando este bien frito se puede pasar por la batidora o dejarlo tal cual, se le añade el vino y se deja reducir.
  4. Se añade el pimentón y el laurel.
  5. Se añade las patatas cortadas en cachelos de tamaño mediano a pequeño, lo ideal es cortar terminando de separar cada trozo partiendolo, así soltará en el guiso el almidón.
  6. Se cubre todo con el caldo de pescado y se deja cocer hasta que este cocida la patata.
  7. Cuando al pinchar la patata se note en su punto se apaga el fuego y se incorpora en seguida el atún cortado en dados y salpimentado.

  8. Se deja reposar hasta el momento de servir y se le añade algo de perejil.





 Image and video hosting by TinyPic

Brazo de gitano de pollo

Este brazo de gitano puede salir lo enriquecido que quieras, admite muchas cosas, aunque yo lo hice relleno solo de pollo, como por ejemplo un buen pisto y/o un buen surtido de quesos. La patata es muy agradecida y añadiendole un buen relleno con fundamento sale riquisimo.




Ingredientes: 
  • 1/2 pechuga de Pollo, 
  • 1 kg de patatas, 
  • 1 cebolla, 
  • 2 cucharadas de salsa de tomate, 
  • 1/2 vaso de vino de jerez, 
  • 1 pizca de pimenton dulce, 
  • 2 huevos cocidos, 
  • sal, 
  • mantequilla, 
  • Queso al gusto, 
  • Aceite de oliva. 


Elaboración: 
  1. Se cuecen las patatas, para hacer un puré. 
  2. Se frie la cebolla rallada. 
  3. En sarten se saltea el pollo troceado con un poco de aceite. 
  4. Se añade la cebolla, el vino y el tomate frito y se deja reducir. 
  5. Se hace el puré añadiendole mantequilla para hacerlo cremoso y un poco de pimentón dulce. 
  6. Se extiende sobre film transparente dándole forma rectangular y una capa de 1 a 2 cm de espesor. 

  7. Se le añade el relleno de pollo, huevo cocido picado y queso rallado. 

  8. Se deja enfriar para que coja cuerpo antes de enrollarlo para que no se rompa demasiado. 
  9. Se enrolla ayudandonos del film transparente y se mete en la nevera para que mantenga la forma. 
  10. Se coloca sobre una fuente de hornear con queso por encima y se hornea a 200º hasta que se dore un poco. 
  11. Se decora al gusto, yo le puse un poco mas de pimentón y yema de huevo cocido rallado.



  Image and video hosting by TinyPic

Papas arrugas

Estas patatas tan reconocidas a nivel mundial son una delicia y por eso es tan apreciada esta receta.
Tenía muchas ganas de probarlas hechas por mi porque ya las comi cuando fui a Tenerife, sobre todo el mojo picón que es una de mis salsas preferidas.
Es curioso como estas patatas, a pesar de que os pueda parecer que llevan mucha sal, solo absorve la que necesita y las hace tan sabrosas y hay tambien que decir que las verdaderas papas arrugás estan hechas con un tipo de patatas que solo hay en Canarias y que es ideal para esta receta, pero a falta de pan buenas son tortas y la verdad salen con estas patatas tambien riquisimas.





Ingredientes:
  • 1 kilo de patatas medianas o pequeñas,
  • 250 gr de sal gruesa,
  • Agua. 
  • Mojo picón.

Elaboración:
  1. En una olla se ponen las patatas bien lavadas con su piel, con la sal y se cubren de agua.
  2. Se ponen a cocer unos 30 minutos dependiendo de que sean mas o menos gruesas, se van pinchando para ver si están y que no se pasen para que no se haga puré.
  3. Se corta la coción en agua fria y se vuelven a poner en la olla sin agua.
  4. Se saltean a fuego medio hasta que se vayan arrugando. Se apaga el fuego y dentro se terminan de arrugar.








  Image and video hosting by TinyPic