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Trucha Poqueira

Esta tradicional receta granadina es propia de la zona alpujarreña de Poqueira y aunque la he probado en el centro de Granada siempre me dicen que como la preparan allí en ningún lado ¿será el clima? el caso es que es una forma deliciosa de comer la trucha y quería compartirla con todos.
Es una receta muy fácil de hacer y de las que ensucian poco, muy cómoda y completa.
Lo ideal es que en la pescadería os quiten las espinas centrales y os la dejen abierta para rellenar, así es mas cómodo.

trucha-poqueira

Popietas de merluza rellena al cava

Esta receta es deliciosa, es la mejor forma de darle jugo a la merluza y enriquecerla y es así de fácil de hacer.
Para reto Tus recetas de septiembre había que hacer la Merluza rellena al cava del blog de Carolina Las recetas de Carol, o los Champiñones rellenos del blog de Blanca Las recetas de Blinky y aunque las 2 recetas me encantan decidí hacer la merluza ya que tenia todos los ingredientes en casa.
Como veis es una receta muy asequible y fácil ademas de deliciosa.




Ingredientes:

  • 3 lomos de merluza, 
  • 2 cebolletas, 
  • 4 palitos de surimi, 
  • 2 lonchas de jamón, 
  • 3 patatas o 6 pequeñitas, 
  • 1 vaso de cava, 
  • agua, 
  • aceite de oliva, 
  • sal, 
  • pimienta negra, 
  • perejil. 


Elaboración:

  1. Se pelan las patatas y se tornean.
  2. Se cuecen las patatas en agua con sal.
  3. Se escurren y reservan.
  4. Se fríe la cebolla cortada en juliana hasta que esté dorada.
  5. Se añade el jamón picado a la cebolla y se rehoga.
  6. Se añade el surimi picado al gusto.
  7. Este salteado se pone sobre los lomos de merluza, se enrolla y se sujetan con un palillo.

  8. Se ponen en la bandeja de horno a hornear con un poco de aceite y el cava, a 200º durante unos 10 a 12 minutos.
  9. En una sarten se pone el caldo de haber asado las popietas a reducir y al final se añade las patatas que ya estaban cocidas para darle un hervor.

  10. Se sirven las popietas sin el palillo y acompañadas de las patatas y su salsa. Se añade un poco de perejil picado.





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Nos vemos en el próximo reto:







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Pastel de merluza al microondas (reciclando)

El otro día se quedó la merluza sin terminar, fue de esos días que a última hora apetecía menos, pero no está la vida como para tirarla, ademas era de gran calidad y sería una pena desaprovecharla.
En otras ocasiones he añadido algo de mayonesa o la he troceado en una ensalada pero quería hacer algo diferente y sobre todo rápido, así que aquí os dejo este pastel que sale delicioso y se puede comer también a modo de fiambre.
Esta receta es lo básico que se añade para hacer el pastel pero cada uno lo hará mas o menos rico dependiendo de el aliño o los ingredientes que quiera añadir.



Ingredientes: 
  • 3 huevos,
  • 240 gr de queso crema tipo Philadelphia, 
  • 60 gr de tomate frito, 
  • 2 o 3 filetes de merluza cocinados,
  • 8 palitos de surimi, 
  • sal, 
  • Pimienta molida. (Se puede aliñar con otras especias al gusto, con algo de pimentón está riquísimo)


Elaboración:
  1. Se ponen los ingredientes en un bol menos el pescado y surimi y se baten bien.


  2. Se desmenuza el pescado con las manos, así comprobamos que no quedan raspas.

  3. Se pica el surimi en rodajas finitas.
  4. Se mezcla todo en el bol y se salpimenta.
  5. Se vierte la mezcla en un molde apto para microondas.
  6. Se cubre con film transparente sin olvidar pincharlo un poco para que deje salir el aire.
  7. Se pone al microondas a potencia máxima en intervalos de 5 minutos mas 2 de reposo. Con estas cantidades y este molde es suficiente con 2 intervalos completos pero dependerá del molde que se use y la potencia del microondas si hay que repetir o hacer menos tiempo.
  8. Se desmolda cuando empiece a enfriar y se sirve al gusto con mayonesa, huevo cocido, tomate....











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Ensalada de merluza con mayonesa

Esta es una muy fácil ensalada que gusta a todos. 
Es un modo de comer merluza diferente a lo habitual, para salir de la rutina.
La merluza así queda muy jugosa y se puede añadir muchas mas cosas como es surimi, huevas de merluza o bacalao.... con lo que se añada está riquísimo.



Ingredientes: 
  • 4 lomos de merluza, 
  • 1 tomate, 
  • mayonesa, 
  • 1 huevo cocido, 
  • maíz dulce,
  • azafrán, 
  • pimienta molida, 
  • sal, 
  • pimentón dulce o picante (al gusto). 


Elaboración: 
  1. Se cuece la merluza en agua con sal, yo suelo comprar colas de merluza y las cuezo con piel y raspa, así se rompen menos, luego solo hay que limpiarlas de piel y raspa. 
  2. Se hace una mayonesa casera mientras se enfría el pescado, se pude aliñar al gusto para darle un poco de sabor, yo le puse unas hebras de azafrán. 
  3. Se pone en una fuente el pescado limpio y frío. 
  4. Se añade el huevo picado y el maíz. 
  5. Se rodea con el tomate picado en tacos. 
  6. Se aliña todo con sal y pimienta. 
  7. Se cubre de mayonesa y se añade un poco de pimentón si gusta.






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Samosas de bonito

Para el Reto Tus Recetas de junio teníamos 2 opciones, receta dulce o salada. Las dos recetas me encantan pero la receta de Alicia de su blog Pan, Uvas y Queso fue una de las mas votadas y la que decidí hacer.
Su receta es Samosas rellenas de bonito una receta tan deliciosa como fácil de hacer, pero también haré los roscos de naranja de Dulcinea mas adelante porque se ven deliciosos.
Como veis la receta casi se hace sola de tan fácil pero saca de mas de un apuro cuando queremos salir de la rutina sin pasarnos todo el tiempo en la cocina.
No dejéis de visitar el blog de Alicia pinchando el enlace de mas arriba porque aunque he respetado las cantidades tiene un completo resumen de datos importantes sobre la receta para ver las cantidades recomendadas para cada persona según las grasas, proteínas... y un sin fin de características importantes.



Ingredientes: 

  • 100 gr de bonito en aceite,
  • 2 huevos cocidos,
  • 155 gr de pimiento asado,
  • 1 diente de ajo,
  • un puñado de nueces,
  • pimienta molida,
  • 25 gr de mantequilla para pintarlas,
  • Masa filo.


Elaboración:

  1. Se enciende el horno a 175º C mientras se preparan las samosas.
  2. Se prepara el relleno mezclando los ingredientes para ello.
  3. Se pican a mano o en picadora, como hice yo, y así salen ya mezclados y la masa mas homogénea aunque eso va con cada gusto.
  4. Se procede a hacer las samosas envolviendo una cucharada de relleno en la hoja de pasta filo formando triángulos.




  5. Se derrite la mantequilla en el microondas y se pinta cada samosa con ella.
  6. Se van colocando en la bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  7. Se hornea unos 13 a 15 minutos o hasta que estén doradas.
  8. Se enfrían en rejilla para que no se humedezca la base por su propio calor y se sirven.




Nos vemos en el próximo reto de:










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