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Tostas de boquerones con mayonesa

Último de domingo de mes ¿que viene ahora?


Gambas con pimentón

¿Alguna vez tienes esos días en que has comprado marisco para algo concreto y luego prefieres otra cosa pero no sabes qué?

Canelones de berenjena rellenos de ricotta y gambas

Esta forma de comer canelones es muy sabrosa y depende del relleno serán mas o menos ricas.

Dorada con salsa Alfredo y brócoli

De las muchas formas que conozco de comer brócoli creo que esta es la que mas me gusta.


Pasta con crema de atún e hinojo

Esta es una receta muy sencilla y básica de como hago la pasta con hinojo y atún.

Aperitivos de gambón con salsa de cava

En el reto alfabeto salado se pedía una receta muy navideña pero los ingredientes era cosa nuestra. Creo que el marisco y el cava son dos ingredientes de alto consumo en navidad así que esto es lo que hice.



Anchoa con gazpacho de remolacha y queso manchego

Seguramente todos conocéis al gran Pepe Rodriguez, pero ¿conocéis sus platos? 



Tallarines de judias verdes con buñuelos de langostinos

Os voy a proponer una receta que está deliciosa... y no es porque yo lo diga.
Esta combinación de ingredientes casa genial, es de lo mas apetitoso y jugoso pero si en lugar de añadir los langostinos en un revuelto como se suele hacer siempre, le añadimos otra gracia sale un plato de lujo.



Wok de langostinos y de verduras en salsa de soja

Como ya comenté en la entrada anterior, este mes han resultado ganadoras en el reto el #Asaltablog Belén y Encarnita y para mi ha sido un placer asaltarlas a las 2.



Trucha en salsa de mostaza y eneldo

La trucha asalmonada es un pescado delicioso, se cocine como se cocine, pero quiero compartir esta forma de comerla con salsa de mostaza y eneldo que queda deliciosa.



Es una receta muy sencilla pero muy sabrosa y como veis no se tarda mucho en preparar, quizá el dorar la cebolla es lo único mas largo de hacer pero en definitiva es una receta de celebración que gusta a todos.

Trucha en salsa de mostaza y eneldo

Ingredientes: 

  • Trucha asalmonada, 
  • Cebolla, 
  • 1 puerro,
  • 100 ml de brandy,
  • 1 cucharada sopera de harina,
  • aceite de oliva,
  • eneldo,
  • 200 ml de caldo de pescado,
  • 200 ml de nata,
  • sal,
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon.



Elaboración:

Lo ideal es que en la pescadería nos quiten la raspa de la trucha y saquen los lomos, así adelantamos trabajo.

Se pica la cebolla en juliana y se fríe.

Se pone en la cacerola el aceite y el puerro limpio y picado a dorar.


Se añade el eneldo y se deja cocinar algo mas.


Se añade el brandy y se deja consumir el alcohol, sin necesidad de flambear.


Se añade la harina y se mezcla bien con el puerro ya dorado.


Se añade el caldo y la nata y lo cocinamos hasta que esté homogéneo.


Se añade la mostaza y se corrige de sal.


Se deja cocinar a fuego suave hasta que reduzca, se aconseja pasar con la batidora para hacer una salsa muy fina.



En sarten se hace la trucha sal pimentada con poco aceite por la parte de la piel.


Se emplata poniendo la trucha sobre una cama de cebolla dorada y con la salsa por encima.











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Rape con jugo de tomate asado y caviar de pimiento

Este mes ha tocado hacer una obra del gran Pedro Subijana para el reto Cooking the chef, un chef que me encanta por su forma de ser y su saber, parecía Penélope Cruz cuando le dio el Oscar a Pedro, creo que hasta grité igual de la emoción...



Albóndigas de atún y surimi

Esta sencilla receta es una auténtica delicia, fijaos que cómodas son de hacer pues el sabor es insuperable.


Canelones de merluza y gambas con Dietbox

Ahora que estamos tan pendientes de la silueta nos va a costar atacar las torrijas y los roscos sin que nos quede cargo de conciencia... y cosas tan ricas como esas o mas son estos canelones. 

Gambones al whisky

Buscando una receta con la que gastar las ultimas gambas descongeladas y que se saliera algo de la rutina dí con esta receta que está de escándalo, rica a mas no poder pero lo mejor fue la entrada entera de ese blog, que recomiendo a todo el mundo, no solo porque lo explica todo muy bien sino por su lenguaje llano y tan nuestro, del dia a dia que te deja todo clarísimo, con esas expresiones tan graciosas... me encantó y me reí un montón que eso es uno de los ingredientes que tanto nos faltan y la verdad es gratis.
El blog es Pan pa hoy... y hambre pa mañana que dirige Julio Rodriguez (abrelatas)


Rape con arena de jamón y caviar de piquillos

La receta que os muestro tiene una razón de ser, se trata del reto Veo Veo, que como cada mes, nos propone una imagen para interpretar a nuestro gusto, tanto de forma dulce como salada, en eso solo influye la imaginación pero lo importante es, que sin saber de que ingredientes se trata, nos aproximemos todo lo posible a la original, al menos visualmente.
Mi resultado es el que os comparto que fue algo mágico en cuanto a sabor pero si queréis ver las demás versiones solo tenéis que entrar AQUÍ:



La original es esta otra, una maravilla realizada por @kasenwu y que podeis ver en si instagram como The adventures of Kasen & Co toda una artista del emplatado.



Ingredientes: 
  • Una cola de rape, 
  • pimienta molida, 
  • cebollino.

Para la arena de jamón:
  • 4 lonchas de jamón serrano por plato, 
  • 1 cucharada de cúrcuma, 

Para la salsa:
  • mayonesa, 
  • 1 cucharada de brandy, 
  • hierbas provenzales,

Para el caviar: 
  • 3 pimientos del piquillo, 
  • medio vaso de agua, 
  • 1 cucharada de vinagre, 
  • aceite de girasol,
  • sal. 


Elaboración: 
  1. Se hace primero el caviar de piquillos siguiendo esta receta y se reserva en frío. 
  2. Se corta el rape limpio, sin el hueso, en rodajas medianas y se aliña con sal y pimienta. 
  3. Se pasa el rape por la plancha hasta que esté a punto.
     
  4. Se prepara la salsa mezclando el brandy con la mayonesa y las hierbas al gusto. 
  5. Se pone las lonchas de jamón serrano entre dos hojas de papel de cocina y se ponen en el microondas durante 2 minutos. 

  6. Se pica el jamón y se le añade cúrcuma. 


  7. Se emplata poniendo la arena de jamón en el fondo del plato y haciendo el paisaje al gusto con cebollino haciendo ramas, todo el conjunto sale riquísimo si se come junto.





Nos vemos en el próximo reto de:










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Tempura de langostinos estilo Nobu-Rock

Esta es una forma de comer el langostino de las mas deliciosas que he probado, no quería dejar de compartirla porque es sencilla pero de todo lujo, ideal para una celebración sin complicarse demasiado la vida.


Atún ahumado

Me estreno en ahumados y con lo fácil que es no será la última vez que lo haga porque está divino, es la mejor forma de comer un salazón que he tenido y resulta que no está nada salado. 

Por el aspecto creía que iba a resultar como la mojama o por el estilo y la verdad es que nada tiene que ver.

La oportunidad me la ha dado el reto Tus recetas al proponer entre otras recetas esta de Estela, del blog Mi dornillo, la cocina de Estela, mirad con que pocos ingredientes sale una tapa de lujo.

Si queréis ver las demás recetas de mis compañeros de reto solo tenéis que entrar AQUÍ.



Ingredientes: 
  • Un trozo de atún de tamaño regular para cortarlo al final en lonchas, 
  • Sal para ahumados, 
  • Aceite de oliva virgen extra. 


Elaboración: 
  1. Se congela el atún durante 2 días para evitar el anisaki y cualquier bacteria. Yo lo compré congelado y según la fecha llevaba 1 semana así que al llegar a casa solo tuve que descongelar. 
  2. Se descongela en el frigorífico de un día para otro, se lava y se seca bien. 

  3. Se prepara para ahumar con sal de ahumados en film transparente. Hay que tener seguro que está totalmente cubierto de sal y el paquete bien cerrado. Ademas es muy importante que se guarde dentro de un tuppers porque va a soltar todo el agua. Se le pone algo de peso encima para que se cure bien compactado. 



  4. Se deja en esa sal durante al menos 48 horas, depende del grosor de la pieza. Yo lo hice con 2 filetes no muy gruesos así que era mas que suficiente. 
  5. Pasados estos días se enjuaga muy bien de ese liquido salado y se seca totalmente. 
  6. Se deja envuelto en film en la nevera por 24 horas mas para que se asiente. 
  7. Se corta en lonchas y se añade aceite al gusto. También se puede dejar sin cortar e ir cortándolo conforme se vaya a consumir. 
  8. Se consume combinado con multitud de cosa, a mi me gusta con frutos secos pero hasta en ensalada está riquísimo.





Nos vemos en el próximo reto:





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