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Tarta de Santiago

Este postre, originario de la repostería gallega era llamado Torta real ya que solo era manjar propio de reyes y alta burguesía debido al precio de la almendra que no era asequible a cualquier bolsillo.



Bizcocho de chocolate relleno de mermelada y sin gluten

Esta tarta es muy especial, aunque pueda parecer una tarta sacher, el sabor es totalmente distinto.
Se trata de un bizcocho de vino tinto y el sabor que le añade es sumamente sutil.



Opcionalmente se puede añadir en su lugar un vino dulce aunque le proporcionará un sabor mas intenso y tampoco es eso lo que se busca.
Es de esas tartas que para entender su sabor hay que probarlas, es una verdadera delicia.
En el reto Tus recetas una de las recetas propuestas era esta, Bizcocho de chocolate relleno de mermelada del blog Las Recetas de Blinky y la sorpresa ha sido el que sea un bizcocho de vino, no lo había hecho antes pero no será la última vez.




Bizcocho de chocolate relleno de mermelada y sin gluten

Ingredientes:

Para el bizcocho:


  • 4 huevos medianos,
  • 250 gr de azúcar,
  • 150 ml de aceite de girasol,
  • 150 gr de cacao,
  • 200 gr de harina dolci sin gluten,
  • 110 ml de vino tinto,
  • 1 sobre de levadura química.

Para el relleno:


  • Mermelada de fresa.

Para la cobertura: 


  • 200 gr de chocolate postres,
  • 200 ml de nata,
  • 1 cucharada de mantequilla,
  • 1 cucharada de aceite de girasol,
  • 2 cucharadas de miel.

Para adornar: 


  • unos cuantos fresones,
  • 250 m de agua, 
  • 30 gr de azúcar,
  • 3 hojas de gelatina neutra.


Elaboración:

Se precalienta el horno a 180º C mientras se prepara la masa.

Se mezclan en un bol los ingredientes secos.


Se añade las yemas y demás ingredientes líquidos y se mezcla bien.




Se montan las claras y se agregan a la masa con movimientos suaves para que no bajen demasiado.



Se engrasa un molde desmoldable y se fija papel de hornear en el fondo.


Se añade la masa y se hornea a 180º C durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho salga el palito limpio.




Se desmolda en rejilla y se deja templar.


Se corta el bizcocho por la mitad y se rellena con mermelada al gusto.



Se prepara el baño de chocolate calentándolo la nata con el aceite, mantequilla y miel hasta que hierva.


Se aparta del fuego y se añade el chocolate troceado removiendo hasta que se forme una salsa de chocolate homogénea.



Se vierte sobre el bizcocho relleno hasta que se cubra por completo.


Se añade unos fresones o fruta al gusto.


Se enfría en nevera mientras se prepara la cobertura brillante.

Se pone la gelatina a hidratar en agua fría.

En un cazo se pone a calentar el agua con el azúcar y se deja hervir hasta que empiece a espesar un poco.


Se escurre la gelatina y se añade al almíbar apartado ya del fuego, moviendolo bien para que se integre y se deja enfriar.

Se agrega a la tarta repartiéndolo bien, se cuajará enseguida por la frialdad de la tarta.




Nos vemos en el próximo reto de:


Arroz meloso con verduras

Esta deliciosa receta de Estela ha sido un triunfo en casa y en el trabajo, se me ocurrió llevar un poco al trabajo y solo se oía "mmmmm...." que rico estaba por Dios!!!



Para el reto Tus recetas elegí esta receta de entre las 3 que se podían hacer porque se veía muy apetecible y así ha sido, un éxito rotundo que recomiendo a todos, para mi ese majado adicional le da la vuelta al plato, lo hace mucho mas sabroso y apetitoso.
Podéis disfrutar de la receta original si entráis en el blog Mi dornillo, la cocina de Estela, ella lo hace aun mas completo añadiendo coliflor.
Las demás participantes hicieron estas versiones tan originales AQUÍ.

Arroz meloso con verduras

Ingredientes: 

  • 2 muslos y sobre muslos de pollo troceados,
  • Aceite de oliva,
  • 1 cebolla,
  • 1/2 pimiento rojo,
  • 1 pimiento verde,
  • 2 zanahorias medianas,
  • Un puñado de judías verdes,
  • 2 tomates maduros rallados,
  • 350 gr de Arroz,
  • 1 puñado de guisantes,
  • alcachofas,
  • espárragos verdes,
  • 1 Cucharada de pimentón,
  • 1 diente de ajo,
  • perejil,
  • 1 cucharadita de carne de pimiento choricero,
  • azafrán,
  • 2 veces y media la cantidad de arroz de Caldo de verdura,
  • Sal. 


Elaboración:

Ponemos el aceite en la paellera y doramos bien el pollo, se aparta para seguir preparando el aliño en ese jugo que queda.



Se fríen los pimientos picados y la cebolla, que la tenia ya frita así que la añado al final de la fritada.



Se añade el tomate y se deja hacer hasta que caramelice todo.


La verdura se cuece aparte para que no resulte a media cocción.

  


Se reserva el caldo de la cocción de las verduras que nos servirá para cocer el arroz.

Se añade el arroz a la fritada y se le da unas vueltas antes de añadir la carne reservada.



Se hace un majado en el mortero con el pimentón, ajo, azafrán, perejil y sal.



Se añade a la paellera el caldo y el majado del mortero.

Se añaden los guisantes y verdura cocida menos las que queramos dejar para decorar que se añadirá unos 10 minutos antes de terminar la cocción.



Se rectifica de sal y se cuece según el fabricante de arroz, en mi caso usé un arroz vaporizado que pedía 2,5 veces de caldo la cantidad de arroz y cocerse durante unos 20 minutos.


Se deja reposar unos 5 minutos y se sirve caliente.






Nos vemos en el próximo:






Curd

La receta original que quería hacer es de Leila, Curd de mandarinas que explica tan bien en su blog La nueva cocina de Leila, pero la casualidad que al ir a hacerla solo me quedaban naranjas cuando estaba convencidísima de que me quedaban mandarinas.... un mal cálculo... pero ya puestos a hacer el postre no quería dar marcha atrás, o de naranja o de limón... Teniendo en cuenta que quería hacer las cantidades aproximadas a las que leila puso y que por la acidez del limón seguramente tendría que variarlas elegí la naranja y madre del amor hermoso!!!! sale delicioso!!! 

Ratatouille

Esta es una de las recetas que mas tiempo llevaba esperando para hacer, nunca veía la ocasión y es que desde que vi la película de animación tenia curiosidad por probarla.
La verdad, es que sale riquísima, y hasta en bocadillos la he terminado.

Canapés de navidad, surtido.

Estas recetas son las que he hecho para el día de navidad del 2017. Dos de ellas eran para el reto Tus recetas, son recetas muy sencillas que tenia que combinar con lo que se servía ese día en casa y aunque todas las propuestas para el reto me encantan me quedé con el Milhojas de atún de Estela que podéis ver en su blog Mi dornillo, la cocina de Estela y las Delicias de salmón del blog de Mar, Mar entre fogones

Si os fijáis el menú iba a base de pescado que después de noche buena no apetecía otra cosa, para noche vieja haré las demás aunque no las suba por aquí, pero si queréis verlas todas no dejéis de entrar AQUÍ donde encontrareis además las participaciones de las demás concursantes.

Pizza de lacón con salsa picante sin gluten

Ya estamos terminando noviembre y en pocos días empieza el último mes del año, otro año que nos hemos liquidado en un abrir y cerrar de ojos, y empiezan los preparativos navideños.


Atún ahumado

Me estreno en ahumados y con lo fácil que es no será la última vez que lo haga porque está divino, es la mejor forma de comer un salazón que he tenido y resulta que no está nada salado. 

Por el aspecto creía que iba a resultar como la mojama o por el estilo y la verdad es que nada tiene que ver.

La oportunidad me la ha dado el reto Tus recetas al proponer entre otras recetas esta de Estela, del blog Mi dornillo, la cocina de Estela, mirad con que pocos ingredientes sale una tapa de lujo.

Si queréis ver las demás recetas de mis compañeros de reto solo tenéis que entrar AQUÍ.



Ingredientes: 
  • Un trozo de atún de tamaño regular para cortarlo al final en lonchas, 
  • Sal para ahumados, 
  • Aceite de oliva virgen extra. 


Elaboración: 
  1. Se congela el atún durante 2 días para evitar el anisaki y cualquier bacteria. Yo lo compré congelado y según la fecha llevaba 1 semana así que al llegar a casa solo tuve que descongelar. 
  2. Se descongela en el frigorífico de un día para otro, se lava y se seca bien. 

  3. Se prepara para ahumar con sal de ahumados en film transparente. Hay que tener seguro que está totalmente cubierto de sal y el paquete bien cerrado. Ademas es muy importante que se guarde dentro de un tuppers porque va a soltar todo el agua. Se le pone algo de peso encima para que se cure bien compactado. 



  4. Se deja en esa sal durante al menos 48 horas, depende del grosor de la pieza. Yo lo hice con 2 filetes no muy gruesos así que era mas que suficiente. 
  5. Pasados estos días se enjuaga muy bien de ese liquido salado y se seca totalmente. 
  6. Se deja envuelto en film en la nevera por 24 horas mas para que se asiente. 
  7. Se corta en lonchas y se añade aceite al gusto. También se puede dejar sin cortar e ir cortándolo conforme se vaya a consumir. 
  8. Se consume combinado con multitud de cosa, a mi me gusta con frutos secos pero hasta en ensalada está riquísimo.





Nos vemos en el próximo reto:





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