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Juego de blogueros 2.0: Gelatina de tomate

Esta es una de las recetas que mas gana tenia de hacer.
Me encanta la ensalada capresse pero siempre ha dependido mucho de la calidad del tomate el que me guste mas o menos, por esto he procurado poner el tomate a mi gusto.
En esta receta muestro como hacer una rica gelatina de tomate que podrá llevar el sabor que mas os guste, todo depende de si se quiere añadir algún condimento mas.
La idea final es combinarlo como mas guste y la mía fue hacer estas tostas sin gluten con queso de cabra, gelatina de tomate y albahaca... no os puedo decir con palabras lo buenísimo que está.
Para este reto de Juego de blogueros había que usar un ingrediente que jamas falta en casa, es casi imprescindible, ya sabéis en la dieta mediterránea lo importante que es el tomate y en mi tierra que raro es que un día u otro no haga gazpacho o salmorejo, lo complicado es hacer algo que no hubiera compartido por aquí y aunque al principio parecía que no iba a salir nada... no pararon de surgir ideas ricas... como esta:



Ingredientes:
Para la gelatina:

  • 1 kg mas o menos de tomate de ristra,
  • 1 terrón de azúcar moreno,
  • pimienta negra molida,
  • sal,
  • 4 hojas de gelatina neutra.

Para emplatar y decorar:

  • Hojas de albahaca,
  • tostadas o regañás,
  • Queso al gusto.


Elaboración:

  1. Se bate bien el tomate y se cuela para que quede una salsa fina.


  2. Se pone la gelatina en remojo mientras se termina la salsa.
  3. Se pone la salsa al fuego condimentada al gusto.
  4. Cuando empiece a tener la textura de una salsa y el sabor no sea de tomate crudo se añade el azúcar y se mezcla bien.
  5. Se añade la gelatina y se deja templar.
  6. Se prepara el film transparente dentro de unos vasitos para hacer la forma de tomates pequeños.
  7. Se cierra cada paquetito enrollando la punta del film y haciendo un nudo.


  8. Se deja enfriar y cuajar en la nevera, yo lo dejé de un día para otro.
  9. Se emplata poniendo sobre unas tostaditas o lo que guste un poco de queso mozarella, yo puse de cabra que tiene mas sabor.
  10. Encima se pone el tomatito y un poco de albahaca.


  Si queréis ver mas riquísimas rectas con tomate entrad en los siguientes enlaces:




Nos vemos en el próximo:




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Ensalada de pollo, manzana y salsa oriental

Esta es otra forma de comer ensalada de las infinitas que hay, todo va con los gustos y hasta creo que habría que hacer un máster en ensaladas porque a cada cual que hago, tan distinta de las anteriores, sale deliciosa.

Albóndigas Teriyaki

Que ingrediente mas sano nos ha tocado añadir a nuestra receta del reto Color y sabor de temporada, el jengibre, con diferencia el mas digestivo que hay.
Esta receta era una de las recetas pendientes que por curiosidad quería probar, habia escuchado hablar muy bien de ella pero hasta que no lo pruebas no ves por que. Es una delicia y de sabor único, no hay defición exacta, hay que probarla para entenderla y luego, claro está, corregir y adaptar al gusto de cada uno.
Tengo que decir que despues de hacerla por primera vez corregí las cantidades para hacerla mas suave, menos salada y mas a mi gusto. El resultado ha sido espectacular. No dejeis de hacerla porque no solo es una delicia sino que ayuda mucho en las digestiones y hace el resto de comida mas ligero.



Ingredientes:
Para las albóndigas:
  • 500 gr de carne picada de pollo, 
  • 70 gr de cebolleta, 
  • 1 diente de ajo, 
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado, 
  • 1 cucharadita de sal, 
  • 1/2 cucharadita de azúcar, 
  • 1 cucharada de salsa de soja. 

Para la salsa teriyaki:
  • 75ml de salsa de soja, 
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz, 
  • 2 cucharadas de azúcar moreno, 
  • 1 diente de ajo picado, 
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo, 
  • 1 cucharada de almidón de maíz, 
  • 1 cucharada de aceite de sésamo,
  • 2 cucharadas de agua. 


Elaboración: 
  1. Se hacen las albóndigas mezclando los ingredientes para ello, en un bol con la cebolleta, ajo y jengibre muy picados. 

  2. Se forman las bolas medianas y se pasan por pan rallado.
  3. Se frien en abundate aceite y se reservan.
  4. Se ponen todos los ingredientes de la salsa en un cazo y se mezclan muy bien.

  5. Se ponen a calentar si se quiere reducir un poco y espesar.
  6. Se sirven las albondigas acompañadas de la salsa,o sumergidas en ella, al gusto. Tambien está riquísimo acompañarlas de un arroz cocido al estilo oriental.




Nos vemos en el próximo:







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Solomillo con salsa de miel y mostaza

Llevo mucho tiempo detras de hacer esta receta, por un motivo u otro he ido siempre postponiendolo y se me ha presentado una oportunidad preciosa con el reto #conlamielenloslabiosTS de Typical Spanish, un reto en el que habia que hacer alguna receta típica española donde entre la miel como ingrediente.
En esta tierra granadina hay muchísimas recetas con miel, es típico de esta zona los manjares con contrastes de sabores dulce-salado, pero esta receta en concreto me parece deliciosa y aunque en cada sitio se hace de un modo yo os lo enseño de la forma mas sencilla, sin frutos secos ni pasas.



Ingredientes: 

  • 1 solomillo de cerdo, 
  • sal,
  • pimienta,
  • aceite de oliva,
  • romero,
  • 2 o 3 cucharadas de mostaza antigua,
  • vino blanco,
  • 2 o 3 cucharadas de miel,
  • 1 cucharadita de almidón de maiz.

Elaboración:

  1. Se limpia el solomillo de grasa y partes blancas.
  2. Se salpimenta al gusto y se le pone algo de tomillo.
  3. Se pone en la sarten con un poco de aceite y se dora por todos lados, dejandolo crudo por dentro.
  4. Se añade la mitad de la mostaza y la mitad de la miel junto a un poco de vino y se deja hacer a fuego muy suave.
  5. Se le da la vuelta y se añade el resto de mostaza y miel y se deja otro ratito mas.
  6. Antes de que se queme la miel se añade la harina de maiz disuelta en un poco de vino.


  7. Se deja que espese un poco y se evapore el alcohol.
  8. En todo el proceso se vigila que no se haga demasiado el solomillo, si es necesario se aparta la carne y se termina la salsa, pero es importante que esté el centro jugoso.
  9. Se sirve cortado en rodajas y acompañado de su salsa.



Si quereis ver las demas recetas de este reto no dudeis en entrar AQUI.







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Juego de blogueros 2.0: Salsa de peras para carne

Empezando el año este es el primer reto de Juego de blogueros y como por votación salió elegida la pera y la mayoria manda, he querido compartir esta receta que tenia pendiente de publicar y que os va a encantar.
Esta es la receta de la famosa salsa de peras que está tan buena acompañando platos de asados, carnes rojas, aves... con cualquiera de ellas está buenisima, da un contraste de sabor que da mucho juego en un plato completo de la mejor carne pero con lo que está realmente rica es con carnes blancas tanto de cerdo como pollo y otras aves. En definitiva cada paladar es un mundo y dentro del tema de los contrastes es aun mayor la variedad de gustos distintos.
Solo puedo añadir que para los que gusten de contrastes suaves y deliciosos acabaran probando esta salsa hasta con una pizza porque este sabor engancha y es adictivo al 100%.




Ingredientes: 
  • 40 gr de pasas (yo le puse de la variedad sultanas),
  • 50 gr de brandy,
  • aceite de oliva virgen extra,
  • 200 gr de cebolla picada,
  • 1 kg de peras maduras (yo puse de la variedad conferencia),
  • 250 ml de caldo de pollo o verduras,
  • sal,
  • popurrí de pimienta recién molida.


Elaboración:
  1. Se ponen las pasas en remojo en el brandy al menos 1 hora o mientras se hace todo el proceso.
  2. Se pica la cebolla y se pone a freir en aceite hasta que esté dorada.
  3. Se pelan y pican las peras y se añade a la cebolla dejandola cocer hasta que esté blandita.
  4. Se añade el brandy con las pasas y se deja reducir el alcohol.


  5. Se añade el caldo, sal y pimienta y se deja hacer durante unos 10 minutos.


  6. Se bate con batidora para dejarlo lo mas fino posible y se sigue cociendo hasta tener la consistencia deseada, si estuviera muy espeso se añade mas caldo.



Si quieres ver mas recetas de esta versatil fruta por mis compañeros de juego de blogueros no dudes en visitarlos:

Silvia K.: http://kuinetes.com/ 








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