Esta torta tan deliciosa se hace mucho en una población granadina llamada La Peza, una zona que junto al pan tan rico que hacen tiene una gastronomia de lo mas exquisita, desde el gazpacho de pepino hasta el cordero al ajillo que es un gran manjar pasando por los ricos panes variados. 

Y de ellos he sacado esta rica receta, no perdais detalle porque está delicosa y es muy facil de hacer:

Ingredientes: 

• 500 gr. de harina de fuerza,
• 250 ml de agua caliente, 
• 100 ml de aceite de oliva de alta graduación, 
• 1 cucharadita de sal, 
• 2 cucharaditas de azúcar, 
• 25 gr. de levadura prensada,
• 4 cucharaditas de anís verde (matalahúva), 
• azucar para decorar. 

Elaboración: 

1. Se mezclan los ingredientes secos en un bol o en la mesa. 
   
2. Se disuelve la levadura en el agua templada, 
3. Se añade el agua y se trabaja la masa con la mitad del aceite por unos 15 minutos más o menos hasta que veamos que queda homogénea y que no pegue a las manos ni a la mesa. 
   
4. Se tapa la masa y la se deja en un lugar cálido durante unas 2 horas o hasta que doble el tamaño.
   
5. Después de este reposo se divide la masa en 2 trozos, y en la placa de horno (cubierta de papel de hornear) se pone la masa estirada en forma redonda.
   
   
   
   
   
   
   
6. Se le hace algunas hondonadas y se añade aceite del que hemos apartado y azucar al gusto.
   
   
   
   
   
   
   
7. Se hornea a 220º durante 20 o 25 minutos. 
   
   
   
   

 

Este dulce es de los mas rápidos y fáciles de hacer y sorprendentemente mas que delicioso.
Recuerdo de siempre que los llamaban domingueros, no se si en algún sitio tendrá otro nombre pero aquí lo conocemos por ese nombre y se nos ponen los ojos a cuadros en cuanto nos lo nombran, en cuanto los probéis veréis porque.
Aunque es un dulce muy común por estos lares nunca lo había subido al blog así que aprovechando que es un dulce con coco y para el reto Color y sabor de temporada tenia que hacer algo con coco ahí os lo comparto.

Tantas veces que hago esta tortilla y aun no la tenia aquí para compartirla. Supongo que cada uno tiene su propia versión de esta tortilla dependiendo de los gustos de la familia, pero creo que esta forma de comerla es la mas común de todas, es sencilla y deliciosa. 

Es importante comer espinacas por su gran aporte de hierro pero al comerlas con huevo hace que el hierro se fije mejor en nuestro organismo así que al mismo tiempo que disfrutamos de uno de los manjares mas ricos que tenemos estamos ayudando a no tener carencias de hierro y por lo tanto no padecer anemia.

Esta tortilla es muy agradecida de sabor si además se le añade un poco de cebolla frita, la hace mas jugosa, en esta ocasión no le puse pero si la hice finita para que cuajara bien por dentro.

Ingredientes: 

• 1 manojo de espinacas frescas,
• sal,
• 2 o 3 huevos, 
• 1 diente de ajo,
• Aceite de oliva,
• Queso, pimienta y perejil para condimentar.

Elaboración:

1. Se cuecen las espinacas en agua con sal una vez que estén bien limpias de tierra y hojas mustias (es muy importante el lavado y por mucho que se lave nunca es bastante).
2. Se escurren muy bien, se pican y se reservan.
3. Se pone en la sartén un poco de aceite y se pone el ajo picado a dorar.
   
4. Cuando esté dorado se añade las espinacas que coja el sabor del ajo.
   
5. Se baten los huevos y se incorporan a las espinacas removiendo muy bien para que quede todo bien mezclado mientras se va haciendo a fuego suave.
   
6. Se deja cuajar un poco antes de darle la vuelta.
   
   
   
7. Se gira y se termina de hacer.
   
8. Se sirve en seguida bien caliente, se puede acompañar con algo de queso y un poco aliñado con pimienta y perejil, todo esto al gusto.
   
   
   
   

¿Sabeis que antiguamente no había hornos en las casas? 

Mas o menos en los años 40 rara vez había una familia que tuviera horno propio en su casa, en algunos casos había hornos de leña pero en contadas familias de todo un pueblo. 

Solía ocurrir que cada vez que se necesitaba hornear algo se pedía el favor en algún horno de pan, si había bastante amistad, o se hacían riquisimos pasteles como este que os presento. 

Es muy fácil de hacer y rápido y el sabor es inmejorable, aconsejo que lo hagan para que vean de lo que hablo. Ahora entiendo a algunos mayores cuando sienten nostalgia de antiguos sabores, porque aunque no hubiera los medios que hay ahora hay que reconocer que algunas cosas sabían bastante mejor a la antigua usanza. 

Esta receta no tiene ningun misterio ni hay que tener grandes conocimientos de cocina, solo hay que tener un paladar fino que le guste la buena comida. 

Esta sencilla receta lo tiene todo, tan facil y tan rica. 

Os comparto como la hago yo aunque cada cual tendrá sus propios gustos pero asi como os la pongo está delicioso. 

Ingredientes: 

• Salmonetes, 
• Gambas o gambones, 
• Ajo, 
• perejil, 
• aceite de oliva virgen, 
• limón. 

Elaboración: 

1. Se ponen los salmonetes limpios de escamas y lavados en la plancha sobre el fuego o en sarten de asar. 
   
2. Se añaden los ajos picados al gusto pero sin pasarse, que un exceso de ajos le quitan sabor al pescado y solo saben a ajo. 
   
3. Se añaden las gambas cuando esté el salmonete casi hecho, si se ponen sin pelar dejan mejor sabor, yo las puse asi porque en principio las iba a hacer al pil pil pero luego las deje para el salmonete. 
4. Cuando esté todo dorado se sacan al plato y se aliñan con unas gotas de limón, perejil picado y aceite de oliva crudo.
   
   
   
   

 

Este plato gusta a todo el mundo, es el típico plato que hago cuando no hay otro plan o me viene gente sin aviso porque son rápidos de hacer y sin complicaciones. 

Lo ideal es comerlo recién hecho así que si esperan a que los acabe mejor aun. 

En el caso de que se haga con tiempo es mejor dejar para el ultimo momento los huevos, justo antes de comerlos. 

Ingredientes: 

• Patatas para freír, 
• Tomate natural, 
• 2 dientes de ajo, 
• sal, 
• Aceite de oliva para freír, 
• Huevos. 

Elaboración: 

1. Se pone en la sartén el aceite para freír las patatas y se fríe primero los ajos. 
2. Se añaden las patatas cortadas como para hacer a lo pobre, en rodajas de medio centímetro de grosor mas o menos. 
3. Se fríen hasta que empiecen a estar blandas y se añaden los tomates pelados, escurridos y picados justo en el centro de la sartén donde se habrán apartado las patatas. Esta forma de hacerlos hace mas jugosas las patatas, dependiendo del tipo de patatas, si admite mas o menos coción se pondrán los tomates ya fritos o crudos. Para evitar que puedan quedar crudos suelo freír antes el tomate y añadirlo cuando le falta poca cocción. 
4. Cuando este a punto, patatas fritas pero blandita y tomate en su punto se sacan al plato escurriendo todo lo posible antes. 
   
5. Se fríe en el mismo aceite los huevos procurando que estén en su punto y se ponen sobre las patatas. 
   
6. Ya en la mesa se rompen justo antes de comer empapando las patatas con la yema.
   
   
   
   

 

Esta ensalada es para mi de las mas sabrosas y apetitosas que hay. Quizá me gusta tanto porque suelo hacerla después de las temporadas de mas comer, celebraciones, fiestas.... y se come con mucha gana. 

Es una fuente enorme de fibra y está deliciosa. Será mas o menos espléndida dependiendo de la cantidad de ingredientes que le pongáis, pero tal como os la muestro es una delicia. 

Ingredientes: 

• 2 cogollos de Lechuga, 
• 1 Manzana, 
• queso para ensalada al gusto, 
• 1 kiwi, 
• 4 Fresas, 
• 1 rodaja de piña, 
• fruta seca surtida (la que lleva plátano seco), 
• nueces, 
• pasas, 
• Aceite de oliva para aliñar. 

Elaboración: 

1. Se lava y pica finito los cogollos de lechuga. Se pone en una ensaladera.
   
2. Se añade el queso picado en cubos, la fruta picada al gusto, un puñado de nueces troceadas y otro puñado de pasas y fruta seca. 
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
3. Se aliña solo con el aceite y así de fácil es.
   

 

Este postre lo hago a petición de mi madre, que como buena salobreñera que es, sabe disfrutar de ciertos manjares. Este es uno de ellos, diría que es un postre típico de la costa granadina, pero aun no he conseguido saber su procedencia. 

No lo confundan con la leche merengada, que nada tiene que ver. Este postre no lleva merengue, esta hecho solamente de leche, azúcar y canela. 

Es un dulce que crea nostalgias y recuerdos y cuando lo pruebas te activa todos los sentidos, es un gran manjar, fresco y delicioso que los que lo han probado quieren repetir y a veces resulta difícil de conseguir en supermercados, así que aqui os pongo la receta. 

Para hacer esta receta he consultado por internet y como no!!! Las mejores recetas de esta zona de Granada las puedes encontrar en los blogs de Lidia de la O de "Atrapada en mi cocina" y M. Luz de "Trasteando en mi cocina" que conocen perfectamente este dulce, lo han degustado y les encanta. Así que, adaptando un poco la receta a lo que recuerda mi madre y apoyándome en la de estos magníficos blogs espero que sea de vuestro agrado.

Ingredientes: 

• 1 litro de leche, 
• 150 gr. de azúcar glas,
• 50 gr. de azúcar invertido,
• 1 palo de canela,
• Corteza de limón,
• Canela molida para decorar. 

Elaboración: 

1. Se pone al fuego en un cazo la leche con el azúcar, la rama de canela y un trozo de corteza de limón hasta que hierva e infusione.
   
2. Se cuela la leche cuando esté fría.
3. Se hacen cubitos con esta leche ya fría (yo los hice de bolsa) y se meten a congelar. Si tienes heladera desde aquí hay que hacer el proceso de la heladera. Yo los hice sin heladera.
   
   
   
   
4. Cuando ya esté congelado se pone en un recipiente todos los cubitos, se nota una textura cremosa asi que hay que hacerlo rápido que no se descongele.
   
   
   
   
   
   
   
5. Se pasa por la batidora si se quiere en crema aunque no es necesario y se le añade canela en polvo.
   
6. Se sirve con un poco de canela por encima y se toma con cuchara, mientras este helada y después con pajita.