Este dulce de semana santa es típico de varios sitios y en cada cual le ponen su nombre y tradición.

Tan fácil de hacer y tan delicioso.

Hoy quiero compartir con todos un dulce muy granadino tradicional y que escasamente se comercializa por la zona de Guadix y el Marquesado.

Este pisto tan rápido de hacer y tan rico lo he hecho en la olla programable... mientras hacia otras cosas, que no puedo estar en todo.
Eso es lo bueno de estas ollas, que lo programas y te olvidas y ademas te lo mantiene caliente el tiempo que necesites.

Esta receta es originaria de Córdoba y aunque se ha convertido en bandera de todo el pais por ser tan deliciosa, será mas o menos sabrosa dependiendo de la calidad de la carne y los ingredientes que le pongamos.

Para esta receta usé un rabo de toro y un tinto Rioja reserva que era una delicia. En cuanto a los demás ingredientes, todos frescos y del mismo día.

Hoy quiero compartir un tema que suelen preguntarme de vez en cuando. Cuando vienen conocidos a Granada la pregunta de siempre es: ¿donde nos recomiendas ir a comer? a casi todos les digo lo mismo "haced la ruta de la tapa".
Granada es famosa por sus tapas y todo el que ha venido lo sabe, no solo porque son gratis sino porque hay mucha competitividad entre bares para llevarse la clientela y se vuelcan al 100% en poner buenas tapas. También os puedo recomendar algunos lugares mas emblemáticos para comer bien y sobre todo el turismo en general, visitar la Alhambra es una obligación. En Granadaocio.es podéis conseguir las entradas on line.

Por otro lado también tenéis una completa guía de restaurantes y sitios donde tapear Bastante completa en esa misma web AQUÍ.

Esta información no podía guardarla solo para mi y no compartirla, al menos con la gente que quiero porque es la bomba...

No se si conocéis esta agencia, el caso es que ahora que la he visto entiendo como algunos conocidos de fuera de Granada venían aquí a su despedida, es lo mas de lo más.

¿Sabéis que por un precio muy interesante puedes celebrar tu despedida de soltería a lo bestia? pues si, con todo lo que mas te guste porque en Super despedidas Granada te hacen un presupuesto a tu medida contratando los pack que ofrecen, que no son pocos.

Lo que si es muy cierto, y lo siento por los demás, es que son inmejorables y únicos. No hay mas que ver su web, ya os digo, para todos los gustos, absolutamente para todos, fijaos, cuentan con Alojamientos para despedidas en Granada Centro (hoteles, hostales, apartamentos y casas rurales...). Actividades para despedidas de soltero en Granada (Paintball, Karting, Barranquismo, Rafting, Airsoft, Humor Amarillo...). Actividades para despedidas de soltera en Granada (Gymkhana Urbana, Baños árabes, Tupper sex, Beauty Party, Humor amarillo, Escapismo...). Restaurantes para despedidas (Twoo Club, Flamenco – Rumbero, Sin animación...). Shows Privados y Animación temática (Stripers, Boys, Anti Stripers, Camareros infiltrados, Monologuistas...).

Yo me quedo con el pack de los baños árabes con spa.... me encanta, pero también me gusta el bloque de Paintball con barbacoa que se ve super divertido.... si es que lo tienen tooooodo. 

Os comparto esto porque para mi es algo nuevo y supongo que a muchos de vosotros también os resultará desconocido. Estos chicos saben preparar bien estas fiestas y todo el que los contrata dice lo mismo "nunca voy a olvidar esto, he disfrutado como jamás en la vida". También os comento que tienen deportes de riesgo para los mas atrevidos ademas de la típica cena y discoteca que puedes encargar por unos 22€... un chollo!!!

Todo lo que hayas pensado para tu despedida, por muy extravagante que creas que es, ellos te lo sirven en bandeja.

No dejéis de ver todo lo que os ofrecen y sus precios entrando en despedidas Granada, creo que a partir de esto muchos van a dejar de darle largas a la boda.

 

La pregunta de mi madre de hace casi un año: "¿Niña, por que no haces roscos duros de mi pueblo? si vieras lo fácil que es de hacer...." y yo haciéndome la remolona porque últimamente no tomo gluten y estos lo llevan, pero en realidad eso que me pierdo porque entre textura, sabor y olor es un dulce de lujo. 

El olorcito en la cocina es una delicia y mi madre que alucina con su sabor.

Ella es quien los ha probado y dice que son exactamente iguales que los que siempre ha comido en Salobreña. Su cara de sorpresa al probarlos no tiene precio.

Fijaos que fáciles de hacer:

• 100 gr de aceite de oliva suave.
• 50 gr de vino blanco.
• 15 gr de aguardiente.
• 5 gr de sésamo o ajonjolí.
• 7 gr de anís en grano.
• 110 gr de azúcar.
• 275 gr de harina de trigo. 

Se mezclan los ingredientes líquidos en un bol.

Se añade el azúcar, sésamo y anís y se remueve todo.

Se va añadiendo la harina a la vez que se va mezclando. Aunque usé casi toda la harina y tienen una textura idónea puede que dependiendo de la época necesitemos menos o mas de ella. Lo ideal es que quede un poco quebradiza pero fácil de trabajar.
Se hacen los roscos haciendo un rulo y uniendo los extremos. Salen mas o menos 14, dependen del tamaño. Es importante que no se deje la masa en reposo para que no fermente por el licor.Se hornean a unos 200⁰C, eso depende del horno, hasta que estén dorados, en mi horno hizo falta unos 20 minutos.

  

Esta es una muy fácil ensalada que gusta a todos. 

Es un modo de comer merluza diferente a lo habitual, para salir de la rutina.

La merluza así queda muy jugosa y se puede añadir muchas mas cosas como es surimi, huevas de merluza o bacalao.... con lo que se añada está riquísimo.

Esta torta tan típica de Granada tiene varias versiones por estos lares, depende de donde la hagan tendrá canela o no y también varía si los chicharrones van integrados en la masa o no.

Este pescado azul de sabor tan bueno solemos hacerlo con alguna salsa de tomate o incluso con pisto, sale divino y su sabor es muy agradecido cuando lo acompañas de una rica salsa. Esta vez va con encebollado.

Es un pescado que, como el atún, no debes cocinar demasiado, suele desprender toda su grasa y quedar muy seco así que siempre que se acompañe de salsa hay que proporcionarle buen sabor sin anular el suyo.
Cocinado en este encebollado sale muy bueno, pero lo mejor es el adobo que le pongo al principio, creo que en él reside toda la gracia que le vamos a añadir, que combinado con la suya propia hace esta receta deliciosa.

Melva encebollada

Ingredientes: 

• 1 Melva limpia y en 4 lomos.
• 1 cebolla.
• 2 hojas de Laurel.
• Ajo molido.
• 20 ml de Vinagre. 
• 200 ml de Vino blanco.
• Pimienta molida.
• Orégano. 
• Pimentón dulce.
• Caldo de pescado.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Sal.

Elaboración:

1. La melva debe estar limpia, se procura que en la pescadería nos hagan los 4 lomos limpios, si no es así, se quita la cabeza, buche, la espina central y las que hay en el centro de los 2 lomos principales, dejando así cada uno separado en dos.
2. Se hace un adobo aliñando los lomos con el vinagre, ajo, pimienta molida, orégano, pimentón dulce y sal.
3. Se fríe la cebolla rallada o en juliana, al gusto, en un poco de aceite, mientras esta la melva macerando.
4. Se añade el laurel a la cebolla y se deja que dore.
5. Se añade la melva a la cebolla, vuelta y vuelta antes de incorporar el vino, yo le puse un vino fino oloroso.
6. Se deja hacer unos minutos cuidando que no se seque, si hace falta se puede añadir un poco de caldo de pescado.
   
   
   
7. Se sirve recién hecho y caliente.
   
   
   
   
   
   

Este postre tan típico y, sobre todo, tradicional de Granada surgió de la necesidad de reciclar el dulce navideño al terminar las fiestas y se consiguió una auténtica delicia digna de compartir.

En mi caso el problema era que tenía mantecados de distintos sabores de la caja de surtido pero elegí este de chocolate que es el que más me gusta y es sin gluten.

Esta es una receta donde predomina la almendra que es el ingrediente imprescindible para la cuajada de carnaval, en este caso lo he incluido en la crema pastelera pero se puede agregar en cualquier parte del postre y es lo que le da el sabor tan bueno, yo le he puesto almendra crocanti pero se puede poner, como en la receta original, la almendra troceada y tostada tal cual.

He sustituido en la mayoría de las elaboraciones el azúcar por alulosa, mi idea es que no tuviera azúcar pero el cabello de ángel lleva azúcar en este caso, aunque se puede hacer sin él y los bizcochos y el mantecado también llevan, pero en algo he reducido la cantidad.
La preparación es así de sencilla y el resultado escandalosamente rico.

Cuajada de carnaval

Ingredientes:

Para la cuajada: 

• Mantecados sin gluten.
• Cabello de ángel.
• Crema pastelera sin lactosa.
• Sobaos o bizcochos de Soletilla sin gluten.
• Almíbar sin azúcar.
• Canela molida.
• Alulosa en polvo..

Para el almíbar: 

• 2 cucharadas de alulosa.
• 200 ml de agua.

Para la crema pastelera:

• 250 ml de leche de almendras sin azúcar.
• 2 cucharadas de alulosa.
• 1 cucharadita de vainilla.
• 1 trozo de cáscara de limón.
• 1 cucharada de almidón de maíz.
• 1 yema de huevo.
• Almendra crocanti.

Elaboración:

1. Se hace primero la crema pastelera poniendo a hervir la mitad de la leche con la corteza de limón, la alulosa y la vainilla.
2. En un vaso se mezcla la leche restante con la yema y el almidón.
3. Se vierte en el cazo de la leche infusionada cuando esté hirviendo y se deja espesar sin dejar de remover.
4. Cuando esté espesa se añade la almendra crocanti cuando apartemos la crema del fuego, que para esta receta es esencial y se mezcla bien, se deja enfriar cubierta para que no haga corteza.
5. Se preparan los lebrillos o recipientes que vayamos a usar llamados también Fajalauza, podemos usar individuales de distintos tamaños y uno familiar.
6. El recipiente a usar se recubre con mantecado machacado, yo le puse de la variedad de chocolate sin gluten.
7. Se añade un poco de cabello de ángel y sobre este un poco de crema pastelera. Hoy se puede usar cabello de ángel sin azúcar.
8. Al final se cubre con bizcochos en una capa fina, yo le puse sobaos cortados finitos.
9. Se bañan los bizcochos con almíbar que habremos hecho hirviendo el agua con la alulosa hasta que tenga la consistencia de almíbar para bañar muy flojo.
10. Estas tres capas se repiten las veces que se quiera y se termina cubriéndolo con una de mantecados desmenuzados.
11. Se cubre con alulosa en polvo y se decora con la típica Granada, símbolo de esta ciudad y de este postre típico de aquí. Se conserva en frigorífico hasta su consumo.
    
    
    
    
    
    
    
    

  

Os presento un bollo típico granaino, si, granaino, que no os engañe el nombre. 

Cuando en Desafío en la cocina se propuso hacer un escabeche me encantó la idea. 

Este guiso lo hace mi madre de vez en cuando pero al llegar los fríos de invierno procura tener aun calabaza del otoño porque es un guiso que sienta muy bien y calentito mucho mas. 

Este aperitivo, además de sentar genial, está buenísimo acompañado de unas patatas chip o unas tostadas de paté.

Esta receta tiene su origen en Jaén donde la llaman "Patatas en adobillo". 

Esta torta tan deliciosa se hace mucho en una población granadina llamada La Peza.

Este dulce es de los mas rápidos y fáciles de hacer y sorprendentemente mas que delicioso.