Para el Reto Tus Recetas de junio teníamos 2 opciones, receta dulce o salada. Las dos recetas me encantan pero la receta de Alicia de su blog Pan, Uvas y Queso fue una de las mas votadas y la que decidí hacer.
Su receta es Samosas rellenas de bonito una receta tan deliciosa como fácil de hacer, pero también haré los roscos de naranja de Dulcinea mas adelante porque se ven deliciosos.
Como veis la receta casi se hace sola de tan fácil pero saca de mas de un apuro cuando queremos salir de la rutina sin pasarnos todo el tiempo en la cocina.
No dejéis de visitar el blog de Alicia pinchando el enlace de mas arriba porque aunque he respetado las cantidades tiene un completo resumen de datos importantes sobre la receta para ver las cantidades recomendadas para cada persona según las grasas, proteínas... y un sin fin de características importantes.

Ingredientes: 

• 100 gr de bonito en aceite,
• 2 huevos cocidos,
• 155 gr de pimiento asado,
• 1 diente de ajo,
• un puñado de nueces,
• pimienta molida,
• 25 gr de mantequilla para pintarlas,
• Masa filo.

Elaboración:

1. Se enciende el horno a 175º C mientras se preparan las samosas.
2. Se prepara el relleno mezclando los ingredientes para ello.
   
3. Se pican a mano o en picadora, como hice yo, y así salen ya mezclados y la masa mas homogénea aunque eso va con cada gusto.
   
4. Se procede a hacer las samosas envolviendo una cucharada de relleno en la hoja de pasta filo formando triángulos.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
5. Se derrite la mantequilla en el microondas y se pinta cada samosa con ella.
   
6. Se van colocando en la bandeja de horno forrada con papel de hornear.
7. Se hornea unos 13 a 15 minutos o hasta que estén doradas.
   
8. Se enfrían en rejilla para que no se humedezca la base por su propio calor y se sirven.
   
   
   
   

Nos vemos en el próximo reto de:

 

Estaba temiendo que en Desafío en la cocina propusieran alguna masa de este tipo porque nunca las había hecho sin gluten pero me ha encantado el resultado.

Se trata de unas tortillas para wraps con el mismo sabor y elasticidad de las normales que vemos en cualquier supermercado y casi no es de creer que no tenga gluten, apenas hay diferencia con las de trigo.

Quizá la elaboración parezca algo latosa pero en realidad no es nada complicada y si usas un robot o amasadora te quitas todo el problema, se hace sola y sin necesidad de reposos prolongados ni nada de eso.

Cuando mezclamos las harinas de esta receta parece que es mucha cantidad pero al hacerlas se puede ver que no es tanto, dependerá también del grosor de la tortilla, y como el resultado es una masa muy elástica me he arriesgado a hacerlas super finas y han salido estupendas, unas 10 tortillas mas o menos.

Esta receta se la debo al Blog "Cocinando con cariño" de Lupe y aunque no he hecho la receta totalmente igual, si que me ha ayudado muchísimo con su estupenda explicación y orientado en las cantidades idóneas. Pasad por su blog para ver la receta original.

Para ver las demás recetas de todos los participantes del Desafío de este mes entra pinchando AQUÍ.

Ingredientes:

• 1 huevo,
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 

Ingredientes secos:

• 150 gr de almidón de tapioca,
• 150 gr de almidón de maíz,
• 150 ml de leche en polvo, 
• 1/2 tsp de goma guar,
• 1/2 tsp de sal,
• 1/2 tsp de levadura química.  

Para la goma: 

• 2 cucharadas de almidón de tapioca,
• 150 ml de agua. 

Elaboración: 

1. Se mezclan todos los ingredientes que constituirán la harina, es decir, los ingredientes secos.
   
   
   
   
2. Se ponen en un bol el huevo y el aceite con 2 cucharadas de los ingredientes secos bien mezclados y se bate bien.
   
3. En un cazo se ponen los ingredientes de la goma bien mezclados y se lleva a ebullición hasta que forme una pasta gelatinosa.
   
   
   
   
4. Se añade esa pasta a la mezcla anterior y se pone todo en la amasadora.
   
5. Se va agregando lo seco poco a poco hasta que se vea mas compacta aunque aun se siga pegando un poco en las paredes.
   
6. Se pasa la masa a un mantel de silicona enharinado para amasar sin que se pegue en la encimera.
   
7. Se forman bolas de unos 100 gr y se amasan con el rodillo hasta dejarlos muy finos.
   
8. Se corta con un plato los círculos perfectos.
   
9. En una plancha engrasada bien caliente se van haciendo por ambos lados hasta que estén dorados.
   
   
   
   
   
   
   
10. Se conservan cubiertas con un trapo para que no se enfríen.
    
11. Se rellenan al gusto con cualquier relleno que elijamos o ensalada típica de un wrap.
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    

Nos vemos en el próximo desafío con:

 

¿Conocen al chef portugues Henrique Sa Pesoa? No lo conocia hasta hace poco y me ha encantado.
Gracias a Cooking the chef he podido conocer algunas de sus recetas y su forma de cocinar que denotan un exquisito paladar y buen gusto.
Es un Chef portugues que aun siendo tan joven ha conseguido ser uno de los mejores, por meritos propios y no hay mas que probar sus recetas para dar la razón.
Una de sus recetas es esta de Queso de cabra con frutos secos y es superoriginal y deliciosa. Fijaos que sencillez cargada de sabor.
No os perdais las recetas de mis compis de juego sobre este grandisimo chef entrando AQUI.

Ingredientes:    

• Queso de cabra en discos, 
• 1 cucharada de pistachos, 
• 1 cucharada de nueces, 
• 1 cucharada de almendras, 
• 1 cucharada de anacardos, 
• 1 cucharada de avellanas, 
• hojas de espinaca-bebe, brotes... 
• 4 cucharadas de miel,
• agua caliente,
• aceite de oliva.

Elaboración:

1. Se prepara la solución de miel añadiendole un chorrito de agua caliente para disolverla un poco y se moje mejor el queso.
2. Se pican los frutos secos en la picadora dejandolos de grano medio, no demasiado molidos.
   
   
   
   
   
   
   
3. Se prepara la base con las hojas que queramos pintandolas con aceite.
   
4. Se van mojando las porciones de queso en la miel y se pasan por los frutos secos picados.
   
5. Se colocan sobre las hojas con aceite.
   
6. Si se quiere se puede calentar un poco para atemperar el queso o fundirlo un poco, pero asi tal cual esta buenisimo, al gusto.
   

Nos vemos en el próximo: