Mostrando entradas con la etiqueta Tapas- Tostadas- Sandwiches y Montaditos. Mostrar todas las entradas

Bombones de uvas con queso y frutos secos

Esta deliciosa receta ha surgido de la necesidad de preparar unos aperitivos con uvas y para participar en el concurso ¡Tenemos las uvas olvidadas! que con toda la razón del mundo, es curioso, pero las tenemos muy olvidadas, que poquitas recetas hay con una fruta tan deliciosa, parece que terminamos en noche-vieja un poco empachados de ellas, y en realidad solo tomamos doce....
Aunque hablaba de aperitivo, esta receta muy bien puede tomarse de postre... el caso es que cuando sea que se sirva hay que estar al loro porque se pierden, gustan demasiado y en un momento se acaban, así que aconsejo duplicar las cantidades que tengas pensadas.
Como alérgeno hay que decir que tiene lactosa y frutos secos así que para los que no puedan tomar lactosa mejor usad un queso fresco sin lactosa del tipo philadelphia y los que no puedan tomar frutos secos, apartad los que no os convengan o rebozadlas en coco, por ejemplo... lo importante es que no dejéis de probar las uvas de esta forma porque están divinas.



Ingredientes:

  • 12 uvas frescas,
  • 120 g queso fresco de cabra,
  • 4 cucharadas de miel,
  • agua caliente,
  • 1 cucharada de pistachos,
  • 1 cucharada de nueces,
  • 1 cucharada de almendras,
  • 1 cucharada de anacardos,
  • 1 cucharada de avellanas.

Elaboración:

  1. Se limpian las uvas de piel y semillas y se reservan.
  2. Se toma con una cuchara una porción de queso de cabra y se le hace el hueco para introducir la uva limpia, se cierra formando una albóndiga.

  3. Se pasa por la picadora los frutos secos dejándoles un tamaño de grano medio, aunque eso mejor al gusto.

  4. Se prepara la solución de miel añadiéndole un chorrito de agua caliente para disolverla un poco y se moje mejor el queso. 
  5. Se pasa cada bombón relleno por la solución de miel y luego por los frutos secos incrustandolos bien para que no se desprendan.


  6. Se reserva en frio hasta la hora de tomarlos como aperitivo.








  Image and video hosting by TinyPic

Juego de blogueros 2.0: Gelatina de tomate

Esta es una de las recetas que mas gana tenia de hacer.
Me encanta la ensalada capresse pero siempre ha dependido mucho de la calidad del tomate el que me guste mas o menos, por esto he procurado poner el tomate a mi gusto.
En esta receta muestro como hacer una rica gelatina de tomate que podrá llevar el sabor que mas os guste, todo depende de si se quiere añadir algún condimento mas.
La idea final es combinarlo como mas guste y la mía fue hacer estas tostas sin gluten con queso de cabra, gelatina de tomate y albahaca... no os puedo decir con palabras lo buenísimo que está.
Para este reto de Juego de blogueros había que usar un ingrediente que jamas falta en casa, es casi imprescindible, ya sabéis en la dieta mediterránea lo importante que es el tomate y en mi tierra que raro es que un día u otro no haga gazpacho o salmorejo, lo complicado es hacer algo que no hubiera compartido por aquí y aunque al principio parecía que no iba a salir nada... no pararon de surgir ideas ricas... como esta:



Ingredientes:
Para la gelatina:

  • 1 kg mas o menos de tomate de ristra,
  • 1 terrón de azúcar moreno,
  • pimienta negra molida,
  • sal,
  • 4 hojas de gelatina neutra.

Para emplatar y decorar:

  • Hojas de albahaca,
  • tostadas o regañás,
  • Queso al gusto.


Elaboración:

  1. Se bate bien el tomate y se cuela para que quede una salsa fina.


  2. Se pone la gelatina en remojo mientras se termina la salsa.
  3. Se pone la salsa al fuego condimentada al gusto.
  4. Cuando empiece a tener la textura de una salsa y el sabor no sea de tomate crudo se añade el azúcar y se mezcla bien.
  5. Se añade la gelatina y se deja templar.
  6. Se prepara el film transparente dentro de unos vasitos para hacer la forma de tomates pequeños.
  7. Se cierra cada paquetito enrollando la punta del film y haciendo un nudo.


  8. Se deja enfriar y cuajar en la nevera, yo lo dejé de un día para otro.
  9. Se emplata poniendo sobre unas tostaditas o lo que guste un poco de queso mozarella, yo puse de cabra que tiene mas sabor.
  10. Encima se pone el tomatito y un poco de albahaca.


  Si queréis ver mas riquísimas rectas con tomate entrad en los siguientes enlaces:




Nos vemos en el próximo:




  Image and video hosting by TinyPic

Samosas de bonito

Para el Reto Tus Recetas de junio teníamos 2 opciones, receta dulce o salada. Las dos recetas me encantan pero la receta de Alicia de su blog Pan, Uvas y Queso fue una de las mas votadas y la que decidí hacer.
Su receta es Samosas rellenas de bonito una receta tan deliciosa como fácil de hacer, pero también haré los roscos de naranja de Dulcinea mas adelante porque se ven deliciosos.
Como veis la receta casi se hace sola de tan fácil pero saca de mas de un apuro cuando queremos salir de la rutina sin pasarnos todo el tiempo en la cocina.
No dejéis de visitar el blog de Alicia pinchando el enlace de mas arriba porque aunque he respetado las cantidades tiene un completo resumen de datos importantes sobre la receta para ver las cantidades recomendadas para cada persona según las grasas, proteínas... y un sin fin de características importantes.



Ingredientes: 

  • 100 gr de bonito en aceite,
  • 2 huevos cocidos,
  • 155 gr de pimiento asado,
  • 1 diente de ajo,
  • un puñado de nueces,
  • pimienta molida,
  • 25 gr de mantequilla para pintarlas,
  • Masa filo.


Elaboración:

  1. Se enciende el horno a 175º C mientras se preparan las samosas.
  2. Se prepara el relleno mezclando los ingredientes para ello.
  3. Se pican a mano o en picadora, como hice yo, y así salen ya mezclados y la masa mas homogénea aunque eso va con cada gusto.
  4. Se procede a hacer las samosas envolviendo una cucharada de relleno en la hoja de pasta filo formando triángulos.




  5. Se derrite la mantequilla en el microondas y se pinta cada samosa con ella.
  6. Se van colocando en la bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  7. Se hornea unos 13 a 15 minutos o hasta que estén doradas.
  8. Se enfrían en rejilla para que no se humedezca la base por su propio calor y se sirven.




Nos vemos en el próximo reto de:










  Image and video hosting by TinyPic

Wraps sin gluten

Estaba temiendo que en Desafío en la cocina propusieran alguna masa de este tipo porque nunca las había hecho sin gluten pero me ha encantado el resultado.
Se trata de unas tortillas para wraps con el mismo sabor y elasticidad de las normales que vemos en cualquier supermercado y casi no es de creer que no tenga gluten, apenas hay diferencia con las de trigo.
Quizá la elaboración parezca algo latosa pero en realidad no es nada complicada y si usas un robot o amasadora te quitas todo el problema, se hace sola y sin necesidad de reposos prolongados ni nada de eso.
Cuando mezclamos las harinas de esta receta parece que es mucha cantidad pero al hacerlas se puede ver que no es tanto, dependerá también del grosor de la tortilla, y como el resultado es una masa muy elástica me he arriesgado a hacerlas super finas y han salido estupendas, unas 10 tortillas mas o menos.
Esta receta se la debo al Blog "Cocinando con cariño" de Lupe y aunque no he hecho la receta totalmente igual, si que me ha ayudado muchísimo con su estupenda explicación y orientado en las cantidades idóneas. Pasad por su blog para ver la receta original.
Para ver las demás recetas de todos los participantes del Desafío de este mes entra pinchando AQUÍ.



Ingredientes:
  • 1 huevo,
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 
Ingredientes secos:
  • 150 gr de almidón de tapioca,
  • 150 gr de almidón de maíz,
  • 150 ml de leche en polvo, 
  • 1/2 tsp de goma guar,
  • 1/2 tsp de sal,
  • 1/2 tsp de levadura química.  

Para la goma: 
  • 2 cucharadas de almidón de tapioca,
  • 150 ml de agua. 


Elaboración: 
  1. Se mezclan todos los ingredientes que constituirán la harina, es decir, los ingredientes secos.

  2. Se ponen en un bol el huevo y el aceite con 2 cucharadas de los ingredientes secos bien mezclados y se bate bien.
  3. En un cazo se ponen los ingredientes de la goma bien mezclados y se lleva a ebullición hasta que forme una pasta gelatinosa.

  4. Se añade esa pasta a la mezcla anterior y se pone todo en la amasadora.
  5. Se va agregando lo seco poco a poco hasta que se vea mas compacta aunque aun se siga pegando un poco en las paredes.
  6. Se pasa la masa a un mantel de silicona enharinado para amasar sin que se pegue en la encimera.
  7. Se forman bolas de unos 100 gr y se amasan con el rodillo hasta dejarlos muy finos.
  8. Se corta con un plato los círculos perfectos.
  9. En una plancha engrasada bien caliente se van haciendo por ambos lados hasta que estén dorados.


  10. Se conservan cubiertas con un trapo para que no se enfríen.
  11. Se rellenan al gusto con cualquier relleno que elijamos o ensalada típica de un wrap.












Nos vemos en el próximo desafío con:









  Image and video hosting by TinyPic