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Falafel de lentejas


Para el reto Color y sabor de temporada, uno de los ingredientes a elegir eran las lentejas, sinceramente en casa cuando se dice lentejas se oye lentejas.... me refiero a que solo usamos las lentejas para el potaje y si alguien pregunta que comemos hoy y se escucha "lentejas" solo les queda contestar "...o las comes o las dejas" porque se sabe que es en potaje... lo se, es una pena no emplearlas para mas cosas porque en realidad, lo he descubierto no hace mucho, hay muchísimas recetas distintas para no aburrirse con tan necesaria legumbre, ademas de sana.
Así que me pongo las pilas y voy a ir haciendo diferentes recetas e ir probando a ver cuales gustan mas y cuales menos pero al menos que no parezca la legumbre triste del refrán.
El falafel lo había probado de garbanzos, el auténtico falafel, pero tenia entendido que el de lenteja era mucho mas sabroso así que me puse a ello y tengo que decir que nos ha encantado, me gustó muchísimo acompañando una ensalada de lechuga, así es como mas lo disfruté aunque se coma como se tenga mas costumbre, al gusto... colores...




Ingredientes:

  • 1 puñado de espinacas frescas,
  • 400 gr de lentejas de bote,
  • 1/2 cucharadita de comino molido,
  • 1 cucharadita de cilantro molido,
  • 1 diente de ajo,
  • 1/2 cebolla,
  • 1 cucharadita de sal,
  • pimienta molida al gusto,
  • 100 gr de harina de garbanzos o mas.


Elaboración:


  1. Se enciende el horno para que precaliente mientras se hace la masa.
  2. Se ponen todos los ingredientes en un bol menos la harina.
  3. Se bate todo lo fino que se quiera.
  4. Se agrega la harina y se mezcla bien, necesitaremos seguramente mas harina hasta que tengamos una masa que apenas se pega pero que no esté dura, deberá estar manejable y blanda.
  5. Se hacen bolas y se aplastan para formar unas tortas que se ponen en una bandeja de horno con papel de hornear.
  6. Se hornean unos 10 minutos con calor arriba y abajo o hasta que veamos que empieza a dorar.
  7. Se sacan del horno y se dejan enfriar antes de añadirlos a alguna ensalada o añadirles una salsa, los falafel son muy versátiles y depende del gusto de cada uno para acompañarlos.




Nos vemos en el próximo reto de:
























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Juego de blogueros 2.0: Pavo estofado con guisantes

Este mes en juego de blogueros se pedía una receta con guisantes, es el ingrediente que salió por mayoría así que aquí os comparto un plato delicioso que suelo hacer por su sabor y sencillez.
Es de esos platos que sacan de mas de un apuro y gusta a todos y como veréis se hace en un momento.
Yo lo he hecho en olla programable pero se puede hacer en cualquier olla, solo hay que vigilar que se consigan cocinar al punto.



Ingredientes:

  • 500 gr de carne de pavo para estofados, 
  • 2 zanahorias,
  • 1 cebolla, 
  • 1 bolsa de guisantes para desgranar, que no falten que luego se queda en nada, 
  • 1 bote pequeño de champiñones laminados,
  • 200 ml de caldo de pollo o verduras,
  • 1 pizca de cúrcuma,
  • 100 ml de vino blanco, 
  • Laurel, 
  • sal y pimienta a gusto, 
  • aceite de oliva. 

Elaboración: 

  1. Para hacer en olla programable: se pica la cebolla y se saltea junto a la zanahoria en rodajas en un poco de aceite.
  2. Cuando empieza a dorar se añade la carne, los guisantes y se le da unas vueltas.


  3. Se salpimienta y se añade el laurel y la cúrcuma.
  4. Se programa para guiso, 15 minutos, presión 2. o lo que aconseje la olla para estos guisos.
  5. Cuando termine el programa se despresuriza antes de abrir y se pone en el vaso de la batidora unas cucharadas de verduras para batir.

  6. Se añade al guiso lo batido y se mezcla bien, eso le hará una salsa riquísima.



Si queréis ver las recetas de los demás jugadores entrad en los siguientes blog:








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Espaguetis de calabacín con queso crema

En el reto Tus recetas de mayo esta era otra de las recetas y aunque he participado con la lasaña no podía dejar de hacer esta otra.
Es una receta de Gloria del blog Cocinando con amigos, entrad AQUÍ si queréis ver la receta original.

Bacalao en láminas con puerro y dos salsas

Con esta receta me estreno en el reto Veo Veo, un singular reto que empieza por el tejado... me explico: Primero vemos la foto y luego tratamos de adivinar los ingredientes e intentamos reconstruir esa imagen pero, esta claro, dándole sentido a la receta con una combinación coherente y lógica. 
Este mes tocaba una receta del Chef Jesús Nuñez, el gran graffitero gastrónomo y es que sus platos son obras de arte para la vista y los demás sentidos, capaz de representar en un plato sus sentimientos para mi es el Picasso culinario, un artista donde los haya. 
Me encanta todo lo que hace a nivel gastronómico y a nivel visual, se pueden ver sus platos en galerías de arte en muy buenas fotografías y si buscáis en Internet seguro que os maravilla. 
Como se puede ver en la foto de Jesús Nuñez, a pesar de la claridad y vistosidad de la imagen cuesta trabajo ver de que se trata y yo lo he interpretado así, le pido mil perdones si es erróneo pero es lo que a mi me ha parecido.
Entrando en este enlace podeis ver las versiones de mis compañer@s si pinchas AQUI.



Ingredientes: 
  • 2 puerros hermosos, 
  • Bacalao desalado, 
  • Rábanos, 
  • Rúcula, 
  • Trufa negra. 

Para la salsa verde: 
  • 300 gr de Cebolla, 
  • 200 gr de Espinacas, 
  • 100 ml de Nata para cocinar, 
  • 1 chupito de vino blanco, 
  • 100 gr de Queso crema azul. 

Para la salsa de remolacha: 
  • 450 gr de remolacha cocida, 
  • 4 quesitos, 
  • 1/2 cucharadita de azúcar, 
  • 1 pizca de curry.


Elaboración: 
  1. Se saca el núcleo central del puerro una vez limpios y cortados, con cuidado de no romperlo, sirve para el decorado. 
  2. Se cuecen los puerros en agua con sal durante 20 minutos. 
  3. Se escurren bien y se reservan. 
  4. Se pone en la sartén unas láminas de ajo a dorar. Se saca el ajo y se pone el bacalao con la piel hacia arriba hasta que esté hecho. 

  5. Se le quita la piel al bacalao y se desmenuza según sus propias láminas. 
  6. Se hace la salsa de espinacas pochando la cebolla rallada. 
  7. Se añaden las espinacas a la cebolla y ajo y se dejan hacer hasta que estén cocidas en su propio jugo. 

  8. Se añade el vino y se deja reducir. 

  9. Se añade la nata y se cocina a fuego suave hasta que esté bien integrada. 

  10. Se añade el queso y se mezcla bien. 
  11. Se bate todo muy fino y se pone en el biberón.

     
  12. Para la salsa de remolacha se añaden los ingredientes al vaso de la batidora finamente picados con su jugo. 


  13. Una vez batido se ve la densidad que tiene y si necesita algo mas de agua para darle el punto exacto de fluidez. 
  14. Se pasa al biberón y ya podemos emplatar. 
  15. Se pone en el plato las 2 salsas decorándolo a nuestro gusto. 
  16. Se pone un puerro y sobre él los trozos de bacalao, rúcula, tallo central del puerro, rábano en finas láminas y un poco de trufa.









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Juego de blogueros 2.0: Muffins de brócoli y gambas sin gluten

Os traigo unos muffins salados que va a encantar incluso a aquellos que no quieran brócoli.
Cuando salió el brócoli como ingrediente del mes en el reto Juego de blogueros se me transformó la cara, no es una verdura santo de mi devoción pero, como siempre, mirando el lado positivo y teniendo en cuenta las propiedades tan beneficiosas del brócoli me propuse hacer algo que guste a todo el mundo y lo he conseguido. Que cantidad de alabanzas de los que lo han probado.



Ingredientes:
  • 1 cebolla,
  • aceite,
  • 100 gr de brócoli,
  • sal, 
  • 2 huevos,
  • 150 gr de harina sin gluten,
  • 1 cucharadita de levadura química,
  • 125 ml de leche,
  • 10 gambas frescas,
  • 50 gr de queso parmesano rallado,
  • 70 gr de queso cheddar troceado,
  • pimienta.


Elaboración:
  1. Se cuece el brócoli en abundante agua con sal.
  2. Se fríe la cebolla rallada hasta que esté dorada.
  3. Se enciende el horno a 180º mientras se preparan los muffins.
  4. En un bol se mezcla la harina con la levadura y se le añade la leche y huevos.
  5. Se mezcla bien antes de añadir lo demás, si es posible con la batidora.
  6. Se añade la cebolla frita y el brocoli escurrido y templado, yo lo batí con batidora pero si se quiere los trozos enteros solo hay que picarlos y mezclar.

  7. Se añade las gambas troceadas y el queso rallado.

  8. Se añade también el queso cheddar y pimienta molida al gusto.
  9. Se ponen las flaneras con una cápsula de papel de magdalenas dentro para desmoldar mejor.
  10. Se llenan con la masa preparada.
  11. Se hornea a 180º C unos 15 a 20 minutos o hasta que estén cuajados y algo dorados, mejor pincharlos con un palillo para comprobarlo.

  12. Se dejan enfriar para desmoldar mejor y se pueden servir con alguna salsa como la rosa.








Nos vemos en el próximo Juego de blogueros pero no olvideis ver las demas recetas sobre brócoli tan espectaculares de mis compis de Juego:











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