• 55 gr de harina de arroz integral.
• 30 gr de fécula de patata.
• 35 gr de almidón de mandioca.
• 5 gr de goma xantana.
• 16 gr  de levadura química.
• 50 gr de cacao en polvo sin azúcar.
• 2 huevos.
• 12 sobres de stevia.
• 125 gr de Aceite de oliva virgen extra.
• 50 ml de vino dulce de Málaga con DO.
• 50/100 gr de agua caliente.

1. En un bol se mezclan los ingredientes secos menos la stevia.
2. Se pone en el bol de la amasadora los huevos y la stevia y se mezclan hasta que blanqueen.
3. A este bol se le añade el aceite, el vino y el agua y se sigue batiendo. Cuando estén todos los ingredientes mezclados se ve si necesita mas agua para hacerla mas fluida.
4. Se tamiza la mezcla de ingredientes secos sobre esta masa líquida y se sigue mezclando despacio hasta que se tenga un masa homogénea.
5. Se preparan los moldes de muffins con su papel y se llenan hasta la mitad.
   
   
   
6. Con el horno precalentado a 180ºC se hornean durante unos 12 a 15 minutos.
7. Cuando estén hechos se dejan enfriar y se decoran como más guste.
   
   
   
   
   
   

Elaboración:

1. Se lavan bien los ajetes y se pican en rodajitas.
2. En la cazuela se pone un poco de aceite y se fríen los ajetes hasta que empiecen a cambiar de color.
3. Se añade el jamón picado y se le da unas vueltas antes de añadir el caldo.
4. Si no se tiene pan tostado se utiliza pan del día antes y en ese aceite se fríe un poco.
5. Se añade el caldo y se deja cocinar un minuto para que empape el pan.
6. El huevo se agrega batido o se rompe al añadirlo mezclandolo con la sopa.
   
   
   
7. Se sirve enseguida bien caliente.
   
   
   
   
   
   

• 1 bandeja de gambas peladas.
• Sal.
• Pimienta.

• 1 cucharada de mostaza.
• 1 cucharadita de cilantro en polvo.
• 2 cucharadas de vinagre.
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 2 sobres de stevia.
• Hierbas aromáticas, yo puse finas hierbas.

1. Se hacen a la plancha las gambas con un poco de sal y pimienta.
2. En un bol se mezclan los ingredientes de la salsa emulsionándolos un poco.
3. Si fuera necesario se añade un poco de agua para hacerla mas ligera pero no suele ser necesario.
4. Se emplata vertiendo salsa sobre las gambas al gusto.
   
   
   
5. Se sirve caliente.
   
   
   
   
   
   

• Un costillar de cerdo.
• 150 gr de cebolla en cuartos.
• 2 dientes de ajo.
• 40 gr de aceite.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 50 gr de vino blanco.
• 400 gr de caldo de carne.
• 600 gr de tomate triturado.
• 1 cucharadita de orégano seco.
• 1 cucharadita de sal.
• 4 sobres de stevia.

1. Se pone en una cacerola las costillas cortadas a dorar en algo de aceite de oliva.
2. Mientras se pone en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite. 
3. Se trocea 4 seg/vel 4 y se sofríe 8 min/120°C/vel☌. 
4. Se añade el pimentón y se sofríe 1 min/120°C/vel☌. 
5. Se agrega el vino blanco y se programa 1 min/120°C/vel ☌. 
6. Se añade el caldo de carne, el tomate troceado y el triturado, el orégano, la sal y el azúcar y se programa 20 min/Varoma/vel 1.
7. Se vierte todo sobre las costillas y se pone a fuego medio durante unos 40 minutos o hasta que las costillas estén muy tiernas.
   
   
   
8. Se sirve las costillas acompañadas de patatas fritas o lo que mas guste, yo les puse unas bombas de patatas moradas rellenas de queso. 
   
   
   
   
   
   

• 1 brick de pisto.
• 250 gr de carne picada de pollo.
• 100 ml de vino dulce.
• Queso emmental sin lactosa.

1. Se pone en la sartén un poco de aceite y se dora la carne.
2. Cuando esté dorada se agrega el vino y se deja evaporar el alcohol.
3. Se agrega el pisto y se sigue cocinando hasta que esté todo integrado.
4. Se reserva para rellenar el pan.

Para el pan:

• 2 berenjenas.
• Un bote de pisto o 300 ml de pisto casero.
• 2 latas de atún.
• Queso rallado sin lactosa.
• Orégano.
• Sal.
• Pimienta molida.

1. Se cortan por la mitad cada berenjena para tener 4 raciones.
2. Se pone un poco de aceite en cada mitad de berenjena y algo de sal.
3. Se envuelven en film transparente procurando que queden bien cerradas, si caben todas en un recipiente apto para microondas bastará con cubrir todo el recipiente con film.
4. Se asan en el microondas durante unos 10 minutos a potencia máxima.
5. Cuando estén templadas se les saca toda la carne con ayuda de una cuchara.
6. Se pone en un cazo el pisto, si hay que hacerlo se cuecen como se tenga costumbre o como hago en esta versión.
7. Se agrega la carne de la berenjena, un poco de sal y pimienta molida y se cuece el conjunto hasta que quede todo bien integrado y algo más reducido.
8. Se añade el atún con su aceite y algo de orégano y se mezcla todo bien.
9. Se rellenan las pieles de las berenjenas con esta fritada y se cubren con el queso rallado.
   
   
   
10. Se hornea a 200ºC hasta que empiece a dorar la superficie, igualmente se puede hacer en la airfryer.
11. Para servir no necesita mucho mas pero puede ser un buen acompañante de un pescado.
    
    
    
    
    
    

• 2 tazas de harina de arroz.
• 1/2 taza de fécula de patata.
• 1/4 taza de fécula de mandioca (almidón de yuca).
• 1 cucharadita de goma xantana.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharada de azúcar.
• 1 cucharada de levadura biológica seca.
• 3/4 de taza de leche tibia (puede ser leche sin lactosa o leche vegetal).
• 3 cucharadas de aceite vegetal.
• 2 huevos.
• Semillas de sésamo para espolvorear, hierbas...(opcional).

• Salchichas de pollo.
• 1 cebolla cortada en juliana.
• 2 cucharadas de ajo molido.
• 2 cucharadas de Salsa Perrins sin gluten.
• 2 cucharadas de agua.
• 1/4 de taza de mayonesa.
• 1/4 de taza de mostaza.
• 1/4 de taza de ketchup.
• 200 gr de queso mozzarella rallado sin lactosa.

1. En un bol grande se mezclan la harina de arroz, la fécula de patata, la fécula de mandioca (almidón de yuca), la goma xantana, la sal y el azúcar. 
2. Se pone en otro bol la levadura con la leche templada bien mezclada y se deja reposar 5 minutos hasta que espume. 
3. Se agrega la levadura activada, el aceite y los huevos a la mezcla de harina removiendo todo bien.
4. Se amasa hasta conseguir una masa homogénea. 
5. Con las manos mojadas en agua se separa la masa en porciones y se le da la forma de hot dog.
6. Se colocan estos bollos en una bandeja con papel de horno y engrasada.
7. Se cubren con un paño húmedo y se dejan en reposo al menos 30 minutos o hasta que doblen el tamaño.
8. Se precalienta el horno a 180°C. 
9. Se pueden pincelar los bollos con leche y agregarles sésamo o algunas hierbas.
10. Se hornean entre 20 y 25 minutos o hasta que estén dorados.
    
    
    
11. Se dejan enfriar en una rejilla.

1. Se pone en la sartén la cebolla y el ajo a dorar.
2. Se le añade un poco de agua y enseguida la salsa perrins dejando que reduzca un poco.
3. Este pan, si está recién hecho no necesita pasarse por la sartén, si es de el día antes se puede poner abierto por la mitad en la plancha engrasada para dorarlo por dentro.
4. Se saltean las salchichas y se ponen en cada panecillo acompañándolo de la cebolla, el queso y las salsas mezcladas previamente.
   
   
   
5. Se sirve caliente.