Arroz meloso con verduras

Esta deliciosa receta de Estela ha sido un triunfo en casa y en el trabajo, se me ocurrió llevar un poco al trabajo y solo se oía "mmmmm...." que rico estaba por Dios!!!

Para el reto Tus recetas elegí esta receta de entre las 3 que se podían hacer porque se veía muy apetecible y así ha sido, un éxito rotundo que recomiendo a todos, para mi ese majado adicional le da la vuelta al plato, lo hace mucho mas sabroso y apetitoso.

Podéis disfrutar de la receta original si entráis en el blog Mi dornillo, la cocina de Estela, ella lo hace aun mas completo añadiendo coliflor.
Las demás participantes hicieron estas versiones tan originales AQUÍ.

Arroz meloso con verduras

Ingredientes:

2 muslos y sobre muslos de pollo troceados,
Aceite de oliva,
1 cebolla,
1/2 pimiento rojo,
1 pimiento verde,
2 zanahorias medianas,
Un puñado de judías verdes,
2 tomates maduros rallados,
350 gr de Arroz,
1 puñado de guisantes,
alcachofas,
espárragos verdes,
1 Cucharada de pimentón,
1 diente de ajo,
perejil,
1 cucharadita de carne de pimiento choricero,
azafrán,
2 veces y media la cantidad de arroz de Caldo de verdura,
Sal.

Elaboración:

Ponemos el aceite en la paellera y doramos bien el pollo, se aparta para seguir preparando el aliño en ese jugo que queda.

Se fríen los pimientos picados y la cebolla, que la tenia ya frita así que la añado al final de la fritada.

Se añade el tomate y se deja hacer hasta que caramelice todo.

La verdura se cuece aparte para que no resulte a media cocción.

Se reserva el caldo de la cocción de las verduras que nos servirá para cocer el arroz.

Se añade el arroz a la fritada y se le da unas vueltas antes de añadir la carne reservada.

Se hace un majado en el mortero con el pimentón, ajo, azafrán, perejil y sal.

Se añade a la paellera el caldo y el majado del mortero.

Se añaden los guisantes y verdura cocida menos las que queramos dejar para decorar que se añadirá unos 10 minutos antes de terminar la cocción.

Se rectifica de sal y se cuece según el fabricante de arroz, en mi caso usé un arroz vaporizado que pedía 2,5 veces de caldo la cantidad de arroz y cocerse durante unos 20 minutos.