• 150 gr de helado de chocolate antes de congelar.
• 50 gr de harina de arroz glutinoso.

1. Un día antes de presentar este postre se monta la nata como se tenga costumbre, lo ideal es a máquina con varillas.
2. Cuando ya esté montada se sigue batiendo y se incorpora la leche condensada, vainilla, y cacao en polvo, a mínima velocidad.
3. Una vez que sea una crema homogénea se reserva la parte que necesitamos para la masa del mochi y al resto se le agrega el chocolate troceado o las gotas y se mezcla con movimientos envolventes.
4. Se vierte en un recipiente para congelar cubierto de film transparente.
   
   
   

1. En el bol donde se ha apartado la mezcla de helado sin congelar se agrega la harina de arroz glutinoso, se mezcla bien y se cubre con film.
2. Hay que calentarlo en el microondas en rondas de 1 minuto hasta que quede compacta la masa, yo lo calenté 3 veces.
3. Es muy importante dejar enfriar la masa antes de poner helado.
4. Cuando esté bien fría se corta en porciones y se aplana con el rulo en la encimera enharinada, formando unos finos discos.
5. Se ponen estos discos en un tazón y se rellenan con una cucharada de helado de chocolate.
   
   
   
6. Se cierran formando los mochis y se sirven enseguida.
   
   
   

• 1 boniato hermoso.
• 25 gr de mantequilla sin latosa.
• 2 huevos.
• 1 cebolla dulce.
• Sal.

1. Se empieza troceando el boniato pelado y limpio y cociendo en agua con sal.
2. La cebolla se pica en juliana y se pone a pochar con la mantequilla.
3. Cuando esté algo dorada se reserva mientras se termina de cocer el boniato.
4. Los huevos se cuecen en agua con sal durante unos 7 minutos a fuego muy suave, en seguida se enfrían en agua muy fria para cortar la cocción.
5. Para pelarlos hay que tener mucho cuidado de que no se rompan.
6. En cuanto el boniato esté blando se escurre bien y se machaca con un tenedor, debe quedar batido con grumos no en forma de crema.
7. Se le añade la cebolla dorada y se mezcla bien.
   
   
   
8. Entonces se sirve con los huevos encima.
   
   
   

• Obleas de arroz.
• Agua.
• Sal.
• Pimienta molida.
• Pimentón dulce.

1. En un plato grande se sumergen las obleas para hidratarlas.
2. En cuanto empiezan a ablandarse se pone sobre una superficie una sobre la otra extendiendola bien y procurando que queden parejas.
3. Se hacen cortes para formar cuadrados no muy grandes y se pasan con cuidado a la rejilla del horno extendidos y sin que se peguen unos a otro.
4. Con el horno precalentado a 180ºC se hornea unos 10 minutos o hasta que se vean inflados.
   
   
   
5. Se deja templar y se rocía con un poco de aceite para que se adhiera el aliño elegido, en este caso pimentón, sal y pimienta. Con un poco de queso rallado salen también muy ricos.
   
   
   

• Obleas de arroz.
• 1 huevo.
• Una cucharadita de esencia de vainilla.
• Un chorrito de leche de almendra sin azúcar.
• 25 gr de alulosa.
• Chocolate negro sin azúcar para cubrir.

1. En un plato plano grande se pone el huevo con la leche, vainilla y alulosa y se mezcla todo bien.
2. Se van mojando las obleas en esta salsa hasta que se ablanden.
3. Entonces se ponen en un plato seco y se enrollan formando un canutillo largo.
4. Este rollo o canutillo se enrolla formando un palmera y se pone sobre papel de horno en la freidora.
5. Se cubre cada palmera con alulosa al gusto para que caramelice mientras se hacen.
6. Una vez puesto el cajón en la freidora se programa a 180ºC durante unos 10 minutos de un lado y 8 del otro.
   
   
   
7. Cuando acabe se le pone por encima unos trozos de chocolate para que se funda con el calor residual y se deja dentro de la freidora unos minutos.
8. En cuanto esté el chocolate fundido se dejan enfriar antes de comer.
   
   
   

• Obleas de arroz.
• 1 boniato asado.
• 1 manzana.
• Queso mozzarella.

• 1 yogurt natural sin lactosa.
• El zumo de 1 lima.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• Perejil picado.

1. Se asa el boniato como se tenga costumbre, yo lo hago al microondas 10 minutos de cada lado y cubiertos de film.
2. Cuando esté frío se corta en trozos y se ponen en un bol.
3. Se le agrega la manzana pelada y picada y el queso en bolitas o troceado si está en una pieza.
4. Las obleas de papel se hidratan en agua fría un minuto y en cuanto empieza a estar blandas se ponen en un plato seco para ir rellenando.
5. Se rellenan con la mezcla preparada y se cierran bien enrollándolas sobre sí con los extremos hacia adentro para que no se salga el relleno.
6. Estos rollitos se pueden servir tal cual o pasarlos por una plancha antiadherente bien caliente para dorarlos, eso es cuestion de gustos, de las dos formas están muy ricos.
   
   
   

1. Se mezclan muy bien los ingredientes de la salsa y se sirve acompañando esos rollitos.
   
   
   

• Chocolate negro sin azúcar.

• 500 gr de nata vegetal para montar. 
• 170 ml de leche de almendras sin azúcar. 
• 14 gr de stevia. 
• 35 gr de sirope de agave. 
• Chocolate negro rallado sin azúcar ni lactosa. 

Para el relleno:

Para la cubierta de chocolate:

1. Se pone unos 20 gr de chocolate en cada funda de polo flash y se introducen en agua muy caliente hasta que se funda.
2. Una vez fundido se reparte en todo el interior con el plástico bien cerrado y ayuda de el reverso de una cuchara porque estará caliente.
3. Se vuelve a abrir y se rellena de la mezcla reservada en la manga pastelera antes de que se enfríe el chocolate, dejando un dedo sin rellenar para poder cerrar bien cada bolsita.
   
   
   
4. Se congela y se relaja a todo el mundo para que esperen con paciencia a que se forme el polo.
   
   
   

• 400 gr de anillas de calamar.
• 150 gr de harina para todo uso sin gluten.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato.
• 1 Huevo.
• 100 ml de agua.
• 100 ml de cerveza sin gluten.
• 1/4 cucharadita de cúrcuma.
• 1/2 Limón para aliñar.
• Aceite de oliva para freír.
• Harina sin gluten para rebozar antes de la masa.
• Sal.

1. Los calamares se preparan limpiandolos bien y cortándolos en anillas más o menos de igual tamaño.
2. Antes de enharinar se secan bien con papel absorbente.
3. Se salan al gusto y se enharinan.
4. En un bol se prepara la masa para emborrizarlos mezclandolo todo muy bien hasta tener una salsa espesa y homogénea.
5. Con el aceite en la sartén bien caliente se pasan los aros de calamar por la masa y se fríen hasta que estén dorados.
   
   
   
6. Estos calamares ya fritos se dejan escurrir el exceso de aceite en papel de cocina y se sirven con un poco de limón, en mi caso los metí en el pan de bocata recién hecho.