Tartar de salchichón de Málaga
Esta receta vale oro, ya de entrada os lo digo.
Es de esas recetas que hasta que no la pruebas no sabes lo que vale, todo influye y en este caso es la calidad de los ingredientes la que lo hace ser una receta de lujo.
Me llamó mucho la atención cuando homenajeamos el blog de Estela, Mi dornillo y vi cuantas blogueras coincidían con esta receta, es de esas veces que dices "esto lo tengo que probar si o si" y no ha pasado mucho para hacerla, a la mas mínima oportunidad la he hecho y degustado... ya se queda e n casa, nos ha encantado lo indecible.
Gracias Estela por todo, gracias a ti he podido comprobar mas pronto que tarde la maravilla de salchichón del que hablas, un salchichón tierno y sabroso al máximo.
La curación de este ingrediente es muy corta, no mas de 14 días y por eso tiene esa frescura y es tan tierno.
Esta receta la he hecho sin nada de azúcar sustituyendo la melaza por otras salsas sin azúcar pero igualmente sabrosas. Si quieres ver la receta original entra AQUÍ.
Tartar de salchichón de Málaga
Ingredientes:
- 1 salchichón tierno de Málaga.
- 1 ramito de cebollino.
- 1 cucharada de sirope de agave.
- 1 cucharada de salsa de chile dulce.
- 1 cucharada de mostaza suave.
- 3 cucharadas de mayonesa casera.
- Unas gotas de tabasco.
Elaboración:
- Primero se pica en cuadradillos muy pequeños el salchichón sin la piel y el cebollino y se mezcla en un bol.
- En un tazón se mezclan los demás ingredientes y cuando estén bien integrados se agrega un par de cucharadas al bol del salchichón mezclando todo muy bien.
- Se puede emplatar usando un molde de emplatar al gusto y decorar con cebollino.
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