Para la crema de vainilla: 

Para los buñuelos:

• 35 gr de almidón de patata.
• 35 gr de harina de garbanzo.
• 125 gr de agua.
• 30 gr de mantequilla sin lactosa.
• 1 cucharadita de alulosa.
• ¼ cucharadita de sal.
• 1 huevo.
• 2 claras de huevo.
• Aceite de girasol para freír.

• 125 gr de chocolate negro sin azúcar.
• 40 gr de alulosa.

1. En un cazo se pone la alulosa con la mantequilla y la esencia de vainilla y se lleva al fuego.
2. Cuando se funda la mantequilla se agrega la leche reservando medio vaso.
3. En ese vaso se diluye el almidón y las yemas de huevo que se agregan al cazo cuando comience a hervir.
4. Sin dejar de remover se calienta hasta que espese, se haga una crema pastelera y se aparta del fuego.
5. Se cubre con film transparente para que no se reseque la superficie mientras enfría y se hacen los buñuelos.
   
   
   

1. En un bol se tamizan las harinas y se reservan.
2. En un cazo se pone a hervir el agua con la mantequilla, la alulosa y la sal.
3. En cuanto empiece a hervir se vierte la harina reservada y tamizada de golpe y se remueve hasta formar una masa que se despega de las paredes.
4. Se aparta del fuego y se deja templar.
5. En cuanto esté casi fría se agrega el huevo y se bate añadiendo poco a poco las claras hasta qe la masa sea más homogénea y cremosa.
6. En una sartén con el aceite bien caliente se van agregando bolitas de masa formadas con la ayuda de dos cucharillas y se fríen a fuego medio, estos buñuelos conforme se van dorando se giran ellos solos, no es necesarios darles la vuelta.
7. En cuanto estén dorados se sacan con la espumadera a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite mientras se van enfriando.
8. Para rellenar se pone la crema de vainilla en una manga pastelera y se rellena cada buñuelo por un agujerito lateral.
   
   
   

1. Se funde al baño maría el chocolate añadiendo la alulosa y removiendo bien.
2. Se cubre cada buñuelo tapando el orificio de la crema y así señandolo para que no se salga.
   
   
   
   
   
   

• 1 Huevo.
• 2 Cucharaditas de cacao puro sin azúcar.
• 4 gr de stevia.
• 1 Cucharadita de esencia de vainilla.
• 1 Cucharadita de levadura química.
• 20 gr de chocolate negro sin azúcar.
• Alulosa para espolvorear.

1. En un tazón se ponen todos los ingredientes menos el chocolate negro sin azúcar.
2. Se mezcla muy bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
3. Esta mezcla se vierte en un ramequin engrasado.
4. Se introduce el trozo de chocolate negro hasta que se vea cubierto.
5. En el microondas a máxima potencia se cocina durante solo 1 minuto.
6. En cuanto esté templado se vierte en un plato y se espolvorea con un poco de alulosa.
   
   
   
7. Se sirve enseguida, el chocolate presenta más sabor a temperaturas templadas o calientes.
   
   
   
   
   

Platos que abrazan, comida que te hace quedarte un rato más. 

El plato que te genera ese estado de tranquilidad al comerlo quedarte te hace sentir en casa.

Galletas de sobrasada agridulce

• 100 gr de Sobrasada.
• 50 gr de alulosa líquida o sirope al gusto.
• 50 gr de Agua.
• 10 gr de Levadura fresca.
• 160 gr de Harina panificable sin gluten.
• Unas lascas de Queso parmesano o trozos de queso al gusto.
• 30 gr de Aove.
• Sal.

• En el vaso se pone 50 gr de sobrasada y el endulzante líquido y se calienta 2 min/90°C/vel 2. Se reserva en un bol.
• Se pone en el vaso de la thermomix el agua y la levadura y se programa 2 min/37º/vel 2 . 
• En seguida se agrega la harina, aceite, sal y 50 gr de sobrasada.
• Se mezcla 20 seg/vel 6.
• En la función de amasar programamos 2 minutos. 
• Se pasa la masa a una hoja de film transparente, se forma un rulo y se deja reposar 1/2 hora.
• Pasado el tiempo, se retira el film y se cortan rodajas de unos 3 mm.
• Se colocan todas las galletas en una bandeja de horno y se hornean unos 20 minutos a 180ºC. 
• En cuanto estén doradas se deja reposar dentro del horno entreabierto unos 15 minutos. Esto le dará un toque crujiente. 
  
  
  
• Una vez frías se les agrega un poco de la sobrasada agridulce reservada.
• Se cubre con unas lascas de queso y se sirve acompañando las galletas.
  
  
  

• 240 gr de harina de almendras.
• media cucharadita de levadura química.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• 5 cucharadas de Alulosa.
• 4 cucharadas de agua.
• 1 pizca de sal.
• 4 cucharadas de chips de chocolate.

1. Se precalienta el horno a 180ºC.
2. En un bol, se mezcla la harina de almendras con la sal y la levadura química. 
3. Se añade el aceite, el agua y la Alulosa y se mezcla bien. 
4. Entonces se incorpora los chips de chocolate. 
5. En una bandeja para horno con papel de hornear se unta con un poco de aceite y con ayuda de una cuchara se coloca la masa sobre el papel dándoles forma de galletas con las manos mojadas. 
   
   
   
6. Se hornea entre unos 10 a 12 minutos hasta que se empiecen a dorar.
   
   
   

• 1 taza de harina para todo uso sin gluten.
• 1/4 cucharadita de sal.
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio.
• 2 cucharadas de aceite vegetal.
• 1/4 taza de agua.

• 2 tazas de agua fría.
• 1/2 taza de hojas de menta fresca, picadas.
• 1/2 taza de hojas de cilantro fresco, picadas.
• 1 chile verde, picado.
• 1/2 pulgada de jengibre, picado.
• 1 pizca de comino en polvo.
• 1/4 cucharadita de sal negra.
• 1/4 cucharadita de sal.
• 1 cucharada de pasta de tamarindo.
• 1 cucharada de jugo de limón.

• 200 gr de queso crema sin lactosa.
• 100 gr de pesto rojo.

1. En un bol se mezcla la harina con la sal y el bicarbonato.
2. A este bol se le agrega el aceite y se comienza a mezclar.
3. Se le va agregando el agua poco a poco mientras se amasa hasta conseguir una masa suave.
4. Esta masa se deja en reposo al menos 30 minutos cubierta con un paño húmedo.
5. Pasado el reposo se forman bolitas y se aplanan hasta dejarlas muy finas y en discos pequeños.
6. En una sartén honda se calienta el aceite de freír y se van friendo hasta que se doren, se suelen inflar enseguida.
7. Se deja escurrir el aceite en papel de cocina hasta que se enfríen.

1. Se mezclan todos los ingredientes en un bol y se baten bien hasta que quede homogéneo.
2. Este caldo se cuela y se reserva en la nevera.
   
   
   

1. En la misma tarrina del queso o en un bol algo mas espacioso se agrega el queso y el pesto y se mezcla bien hasta que sea una masa homogénea.
2. Se pasa a una manga pastelera con la boquilla muy fina para embutir en el puri.
3. Cada puri se perfora y se rellenan con este relleno.
4. Se sirven tal cual regados con un poco de pani, también se puede introducir en el puri, para que coja mas sabor, con una jeringa.
   
   
   

• 50 gr de gelatina de fresa sin azúcar (yo usé un sobre de royal de 31 gr y otro de hacendado que tiene 26 gr).
• 250 gr de agua hirviendo.

• 200 gr de chocolate negro sin azúcar.
• 6 gr de stevia.

1. Se pone en el bol de la batidora la gelatina en polvo.
2. A esta se le agrega el agua directamente del hervidor.
3. Se empieza a batir durante mínimo 10 minutos o hasta que sea todo espuma.
4. En un molde rectangular grande o en moldes individuales, yo use estos de silicona con forma de corazón, se vierte toda esta espuma. Empieza a gelatinizar enseguida.
5. Lo ideal es guardar en la nevera para que enfríe antes, en invierno casi no es necesario.
6. Se desmolda con cuidado, si se ha usado un molde rectangular se puede verter en un plato y cortar porciones al gusto.

1. En un bol se pone el chocolate troceado junto a la stevia y se derrite al baño maría.
2. Es mejor dejarlo templar antes de bañar las nubes.
3. Se puede usar los moldes individuales  para bañar las nubes o directamente bañar en el bol de chocolate fundido.
   
   
   
4. En cuanto estén fríos y hayan cuajado se pueden servir decorados si gusta.
   
   
   

• 150 gr de clara de huevo.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 9 gr de maicena.
• 40 gr de alulosa.
• Gotas de chocolate.

1. Mientras se hace la masa se precalienta el horno a 150ºC.
2. Se montan las claras junto a los demás ingredientes menos las gotas de chocolate hasta que se forme a punto de nieve consistente.
3. Cuando este bien montado se agregan las gotas de chocolate y se mezcla todo bien.
4. En una bandeja de horno con papel de hornear se forma un montoncito con esta masa y se alisa la superficie.
   
   
   
5. Se hornea a 150ºC hasta que se vea dorado, unos 30 minutos más o menos.