• 130 gr de boniato asado.
• 3 gr de levadura seca.
• 75 gr de alulosa.
• 60 gr de harina de avena.
• 210 gr de almidón de maíz.
• 30 gr de almidón de tapioca.
• 3 gr de psyllium husk.
• 6 gr de goma xantana.
• 3 g de sal.
• 3 gr de levadura química.
• 50 gr de huevo.
• 50 gr de aceite de girasol.
• 140 gr de leche de avena sin azúcar.
• 60 gr de chip de chocolate (opcional).
• Huevo para pincelar.

1. Se pone a asar el boniato como se tenga costumbre y cuando está blando se reserva los 150 gr machacados hasta que enfríe.
2. En un tazón se pone la levadura seca y se le añade un poco de la leche que se va a usar, dos cucharadas de la harina de avena y una cucharada de alulosa.
3. Se remueve bien y se deja en reposo hasta que espume y doble su tamaño.
4. En un bol se mezcla las harinas, resto de alulosa, psyllium, sal, levadura química y goma xantana.
5. Se agrega el puré de boniato junto a los ingredientes líquidos y la levadura fermentada.
6. Primero se mezcla todo a mano con una espátula hasta que se vea todo bien integrado y luego se pasa a la amasadora hasta conseguir una masa muy homogénea y fina.
7. Entonces se puede agregar los chips de chocolate si se desea o algún fruto seco troceado o pasas remojadas para que queden blandas...
8. Se mezcla todo bien y se pone en un molde cubierto de papel de hornear engrasado, se alisa bien la superficie con la espátula mojada y se cubre con film para que fermente y aumente de tamaño.
9. Cuando ya ha crecido se pincela la superficie con huevo y se pone a hornear en el horno precalentado a 200ºC durante unos 35 minutos, si la superficie se dora demasiado se puede cubrir con papel aluminio a partir de los 20 minutos de horneado.
   
   
   
10. Se deja enfriar sobre una rejilla antes de consumir.
    
    
    

Para el pan:

• 1 huevo.
• 1 lata de atún bien escurrida.
• 1 manojo de espinacas frescas.
• 1/2 cucharadita de levadura química.
• Sal.

Para el pan:

Para el relleno:

Para la masa: 

Para el relleno y superficie:

Elaboración: 

Para la masa:

Para el relleno:

Para terminar:

• 8 rebanadas de pan de molde sin gluten.
• 100 gr de sardinas en aceite.
• 2 huevos cocidos y pelados.
• 2 cucharadas de cebollino picado.
• Pimienta negra recién molida.

• 75 gr de mantequilla sin lactosa.
• La ralladura de un limón.
• 1 cucharada de zumo de limón.
• Un buen pellizco de pimentón dulce.

1. En un bol se ponen las sardinas con el huevo cocido muy picado, el cebollino y bastante pimienta. 
2. En otro bol se bate bien la mantequilla y se le agrega la ralladura de limón, el pimentón y el zumo de limón y se mezcla bien hasta que esté homogéneo.
3. Sobre las rebanadas se unta un poco de esta mantequilla por la parte externa de lo que será el sandwich.
4. Por la parte interna se pone un poco del relleno de sardinas y se forman los sandwich.
5. En una sartén antiadherente se ponen los sandwich a dorar.
   
   
   
6. Se sirven enseguida.
   
   
   
   
   
   

• 300 gr de arroz de grano largo.
• 250 gr de pechuga de pollo.
• 100 gr de pasas.
• 50 gr de piñones.
• 100 gr de maíz dulce.
• 4 cucharadas de salsa de soja sin gluten.
• 1 chorrito de aceite de sésamo.
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

1. Se cuece el arroz como se indica en el paquete, depende del tipo de grano tendrá más o menos caldo de cocción y tiempo.
2. Una vez cocido se reserva.
3. Mientras templa se pone en la sartén con un poco de aceite la pechuga troceada a cocinar hasta que esté dorada.
4. Se le añade el maíz, las pasas y los piñones cuando falte un minuto de cocción y se saltea todo junto.
5. A continuación se agrega el arroz reservado y se mezcla el conjunto muy bien.
   
   
   
6. Entonces se le agrega a la salsa de soja un poco de aceite de sésamo y se sirve acompañando el arroz para que cada uno se agregue la cantidad que le guste.
   
   
   

• 1 pieza de lomo.
• Mostaza suave para pintar el interior.
• Miel o sirope de agave para pintar el interior.
• 10- 12 lonchas de beicon.
• 3 - 4 huevos cocidos.
• Tacos de queso cremoso sin lactosa.
• Alcaparras.

Para la salsa:

• 1 cebolla grande.
• 1 zanahoria.
• 3 cucharadas de tomate frito.
• 3 dientes de ajo.
• 2 hojas de laurel.
• 1 chupito de coñac.
• 250 ml e caldo de verduras.
• Sal y pimienta.
• Aceite de oliva.

1. Antes que nada se prepara la pieza de lomo quitándole los excesos de grasa.
2. Se abre el lomo en espiral para dejarlo en una pieza plana para poder enrollar con el relleno.
3. Esa pieza ya abierta se salpimenta al gusto.
4. El relleno es al gusto pero de este modo está muy sabroso.
5. Se pinta el lomo por su interior con mostaza y miel.
6. Encima de esta parte pintada se coloca el bacon cubriendo toda la superficie menos los bordes.
7. Una vez cubierta la superficie interna con el bacon se colocan los huevos cocidos dejando un par de centímetros libres hasta el borde.
8. Se agrega lo demás de forma uniforme.
9. Este lomo hay que enrollarlo de forma cuidadosa para que no se salga el relleno y atarlo bien.
10. En una cazuela se pone un poco de aceite y se sella por todos lados el lomo relleno a fuego fuerte.
11. Entonces, una vez bien sellado se agrega la cebolla en juliana, la zanahoria en rodajas y el ajo picado y se baja el fuego removiendo bien para que no se pase la verdura.
12. Cuando se vea dorada se agrega el tomate y se deja reducir un poco antes de añadir el coñac.
13. En cuanto se evapore el alcohol del coñac se agrega el caldo y el laurel y se deja reducir hasta que el lomo esté bien cocido.
14. Entonces se saca la pieza a un plato y se bate bien la salsa.
    
    
    
15. Se vuelve a agregar el lomo y se termina de cocinar a fuego lento en esa salsa.

• 250ml de Leche de almendra sin azúcar.
• 125ml de Aceite de girasol.
• 1 Huevo mediano.
• 325gr de harina de yuca o tapioca.
• 5 gr de Sal.
• 100 gr de Queso mozzarella sin lactosa.
• 40gr de Queso parmesano.

1. Se precalienta el horno a 180°C.
2. En unas flaneras se vierte un poco de aceite y se reservan. 
3. En el vaso se vierte la leche, el aceite y la sal y se calienta 8 min/90°C/vel 2. 
4. Se añade el almidón de tapioca y se mezcla 10 seg/vel 4. 
5. Cuando acabe se deja templar dentro del vaso hasta que la temperatura descienda a 50°C, aproximadamente unos 15 minutos. 
6. Se agregan los huevos y el queso rallado y se programa Amasar 𓇣/2 min. 
7. Se reserva la masa en un bol. 
8. Se vierte la masa en las flaneras sin llegar al borde pues luego crecen. 
9. Enseguida se reparte el queso parmesano por encima.
   
   
   
10. Se hornean durante 20 o 30 minutos a 180°C. 
11. En cuanto estén templados se sirven, no esperar a que enfríen porque el queso dejaría de estar fundido.