• Un buen trozo de bacalao grueso.
• Aceitunas negras. 
• 1 naranja ácida, si se tiene solo dulce se puede añadir unas gotas de vinagre.
• Un huevo cocido.
• 2 cebolletas. 
• Aceite de oliva de gran sabor. 

1. El bacalao en salazón se enjuaga bajo el grifo de agua fría para que pierda la sal que lo recubre. 
2. En seguida se asa a la plancha sin tostarlo demasiado, solo para que guarde su sabor. 
   
   
   
3. Se pelan las naranjas quitando todo lo blanco y a ser posible la piel de los gajos, en su defecto se pican en trozos al gusto, ni demasiado grandes ni pequeños es lo ideal. 
4. En un bol o ensaladera se ponen las naranjas, se desmiga el bacalao y se añade a las naranjas. 
5. La cebolleta se corta en rodajas finas y se añade. 
6. Se añaden las aceitunas y el huevo cortado en pedacitos, también al gusto. 
7. Se aliña con el aceite y listo.
   
   
   

• 1 patata.
• 2 huevos.
• 1 pizca de sal.
• 150 gr de leche en polvo sin lactosa.
• 9 gr de levadura química.

1. Se precalienta el horno a 180ºC mientras se prepara la masa.
2. El puré de patata se hace como se tenga costumbre, cocida en agua con sal, escurrida y se vierte en el vaso de la amasadora previamente machacada.
3. Se agregan el resto de ingredientes y se amasa muy bien hasta conseguir una textura muy homogénea.
4. Con las manos mojadas en agua se van formando los panecillos y se ponen en la bandeja de horno con papel de hornear.
   
   
   
5. En seguida se hornean a 180ºC durante unos 20 a 25 minutos.
6. El resultado es un pan de leche muy esponjoso y rico, está super tierno asi que se retiran de la bandeja de horno con cuidado de no romperlos.
   
   
   

• Atún rojo cortado en dados medianos.
• Tomates cherry de calidad.
• Queso curado sin lactosa al gusto.

• ½ cucharadita de sal.
• ½ cucharada de tomillo.
• La ralladura de la piel de un limón.
• Aceite de oliva hasta cubrir.

1. Un día antes se pone en un bol los ingredientes del macerado y se agregan los tacos de atún.
2. Se deja macerar al menos toda la noche en la nevera.
3. A la hora de servir se hacen las banderillas o gildas pinchando en un palillo medio tomate cherry, un trozo de atún con su aceite y un poco de queso.
   
   
   
4. Se sirve enseguida. Si sobran (que lo dudo) se pueden meter tan cual en el aceite del macerado y reservar en la nevera, con el queso y el tomate macerado saben aún mejor.
   
   
   
   
   

• 1 Rape.
• 1/2 kg de Gambones.
• 2 patas de pulpo cocido. 
• 2 huevos duros. 
• 8 palitos de cangrejo. 
• 1 cebolla fresca. 
• 1 pimiento verde. 
• 1/2 pimiento rojo. 
• 1 tomate azul.
• Sal y pimienta. 
• 100 gr de Aceite de oliva virgen.
• 15 gr de Vinagre de jerez. 

1. Antes que nada se limpia bien y se cuece el rape en agua con sal hasta que esté blando, así se enfría mientras se prepara lo demás.
2. En seguida se cuece el gambón en agua con sal, se agrega al agua cuando esté hirviendo y se deja hasta que vuelva a ebullir, enfriandolo enseguida para cortar la cocción.
3. Se pica la cebolla, pimientos y tomate en cuadrados pequeños y se ponen en una ensaladera.
4. Se pelan las gambas o gambones y se pican junto al rape, el surimi y los huevos, también en cuadritos y se agrega a la ensaladera.
5. Con tijeras se pica el pulpo también en pequeño y se añade al resto de ingredientes.
6. Se mezcla el vinagre y el aceite en un tarro con tapa para emulsionarlo y se riega la ensalada con esta mezcla.
7. Se salpimenta bien la ensalada y se mezcla todo bien.
   
   
   

• 2 Huevos duros.
• 60 ml de aceite.
• Zumo de medio limón.
• 1 gotas de vinagre.
• 2 cucharadas de Kétchup.
• 1 poco de pimienta molida.
• Un poco de agua, como dos dedos de un vaso.
• Sal.

1. Se cuecen los huevos como se tengan costumbre enfriándolos después rápido para que sean fáciles de pelar.
2. Una vez pelados se ponen en el vaso de la batidora y se le agrega el aceite, el agua, el zumo de limón, la sal y el vinagre y se baten dejando abajo el batidor y subiéndolo muy despacio, así no se corta. 
3. Entonces se le añade el Kétchup y se termina de batir hasta que esté cremosa. 
   
   
   
4. Se sirve acompañando lo que mas guste, en este caso eran unos fideos de arroz envolviendo unos gambones.
   
   
   

Hay una leyenda sobre estos pastelitos que recorría las calles de Málaga, que decía que este famoso dulce debe su nombre a un obrador situado al lado de un psiquiátrico femenino, el cual preparaba dichos dulces. Se decía que cuando la gente pedía ese dulce en otros obradores decía 'ponme una bandeja de pastelitos del obrador de las locas' y con 'Loca' se quedó dicho pastelito, a fuerza de llamarle 'pastel de las locas'. Pero nada más lejos de la realidad, el nombre de Tortas Locas viene del obrador de Tejeros, y de una historia de cómo en la Málaga pobre, la gente no tenía acceso a la pastelería fina. Por ello, Mari Tejeros y Pepe Ruíz van marcando la senda de una idea LOCA en la creación de un nuevo pastel accesible a todos los malagueños. 

• 1 lámina de Hojaldre sin gluten. 

• 2 huevos.
• 35 gr de maicena.
• 75 gr de alulosa.
• 350 gr de leche de almendra sin azúcar.
• 15 gr de mantequilla sin lactosa.
• 1 cucharadita de vainilla líquida. 

• 50 ml de agua.
• 120 gr de alulosa.
• 2 yemas de huevo.
• 80 gr de mantequilla sin lactosa.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 2 gotas de colorante alimentario rojo.

• 110 gr de alulosa.
• 30 gr de agua.
• 1 cucharadita de zumo de limón.
• 1 clara de huevo.

• Trocitos de guindas. 

1. Se cortan círculos de hojaldre y se reparten en la bandeja de horno con papel de hornear.
2. Antes de hornear se precalienta el horno a 200ºC.
3. Se hornea unos 10 minutos o hasta que estén dorados. Como este es hojaldre sin gluten suben menos que con el hojaldre normal y no hace falta pincharlos ni poner una bandeja sobre ellos.

1. La he hecho como Estela, poniendo todos los ingredientes bien mezclados en un cazo y cociendo hasta que espese.
2. Se aparta y se deja enfriar cubriéndolo con film para que no haga costra.

1. Se hace un almíbar con el agua y la alulosa, solo hay que dejarlo que hierva un poco.
2. En un recipiente o bol se mezclan el resto de los ingredientes y se vierte esta mezcla en el cazo donde se ha hecho el almíbar sin dejar de remover hasta que empiece a espesar.
3. La opción de ponerle un poco de colorante es para darle más color, a mi me gusta este color caramelizado de la yema por eso le puse una gotita.

1. Se mezclan todos los ingredientes del glaseado en un bol hasta que estén bien integrados.
   
   
   

1. Se pone un círculo de hojaldre y se cubre de crema pastelera, se le agrega otro círculo de hojaldre y se baña en crema de yema.
2. Sobre esta superficie se pone un trocito de guinda roja, yo le puse casi un cuarto de guinda y con solo 1 guinda las decoré todas.
3. Cuando han secado un poco se puede pintar con el glaseado para darle mas brillo y una vez seco se puede servir.
   
   
   

• 20 gr de aceite de oliva.
• 80 gr de cebolla cortada en dos.
• 1 diente de ajo.
• 300 gr de patatas cortadas en trozos.
• 1 tomate cortado en dos.
• 400 gr de verduras variadas (por ej. zanahoria, nabo, puerro) cortadas en trozos.
• 1 cucharadita de perejil seco.
• ½ cucharadita de sal (ajuste a su gusto).
• ¼ - ½ cucharadita de pimienta molida.
• 600 gr de agua (ajuste a su gusto).

1. Para sofreír primero la cebolla y ajo y aportar mas sabor se pone la cebolla, el ajo y el aceite en el vaso, se trocea 5 seg/vel 7 y se sofríe 3 min/120°C/vel 1. 
2. Se añade al vaso las patatas, el tomate, las verduras, el perejil, la sal, la pimienta y el agua y se programa 25 min/100°C/vel 1. 
3. Para darle más finura a la crema se tritura 1 min/vel 5-10 progresivamente. 
   
   
   
4. Se sirve caliente acompañado de unos tropezones al gusto, ya sea de pan tostado o trocitos de pollo asado...