Esta es una receta muy sencilla pero deliciosa que vi en Málaga y que no pude probar por llevar gluten, así que no quedaba otra que hacerla en casa sin gluten.
Normalmente se hace con fideos sin gluten gruesos pero a falta de pan buenas son tortas... o eso dicen y lo mismo da usar unos espaguetis sin gluten que son mas asequibles y partirlos en 3 partes.
Lo ideal es que salga rico y la vedad es que es una receta tan sencilla y con tan poco misterio que fácilmente sale de lujo.
Las cantidades son un poco a ojo, dependiendo de la cantidad de gente que tengamos a la mesa y lo que que coman cada uno y porque con los espaguetis es difícil saber las cantidades exactas.
Fideos fritos sin gluten
Ingredientes:
- Espaguetis sin gluten partidos.
- 10 gambones.
- 500 ml de agua.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 4 dientes de ajo.
- 1 guindilla.
- Ali-oli.
Elaboración:
- En un cazo con un poco de aceite se pocha las cascaras y cabezas de los gambones hasta que empiecen a tostarse.
- En ese momento se aplastan un poco para extraer toda su esencia y añadimos el agua dejándolo cocer todo hasta que se haga el caldo a fuego uy suave.
- Este caldo se reserva para agregar a los fideos cuando estén fritos.
- En una sartén se pone un poco de aceite y se doran los ajos un pco aplastados y la guindilla.
- En cuanto estén dorados se retiran y se agrega los fideos que se dejan dorar.
- En cuanto tenga el color ideal de dorado se le añade entonces el caldo de los gambones reservado y se dejan cocer el tiempo que indica el paquete o hasta que estén al dente.
- Antes de retirarlos y veamos que le queda poco caldo se ponen los gambones pelados por encima y se deja terminar.
- Se sirve con un poco de alioli por encima.
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