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Gachas dulces sin gluten ni lactosa

Es tradición en granada ciertos dulces para el día de todos los santos pero las gachas dulces se suelen tomar durante todo el mes de noviembre.

Queso de anacardos

Este queso es bastante rápido de hacer y está muy bueno.

Canelones de merluza y gambas con Dietbox

Ahora que estamos tan pendientes de la silueta nos va a costar atacar las torrijas y los roscos sin que nos quede cargo de conciencia... y cosas tan ricas como esas o mas son estos canelones. 

Gominolas de naranja sin azúcar

Mas fácil imposible, tener gominolas caseras en casa viendo esta receta tan sencilla no es nada improbable. 
Ahora es época de recolección de naranjas, fuente de vitamina C y si algo tan goloso y sano es así de fácil que mejor que dedicarle ese ratito. 
Para mas inri las hago con Stevia por si no queréis poner nada de azúcar sobre todo después de estas fiestas.
Así ya tenéis vitamina C+golosina sana para quitar la ansiedad cuando hagamos dieta después de las fiestas navideñas.



Hamburguesas de brócoli

Lo he llamado hamburguesa por su forma, en realidad son unos pastelitos de brócoli deliciosos, una especie de tortillitas saludables y que tienen alto contenido en fibra. 
Gusta a todo el mundo y se pueden acompañar con lo que mas guste además de ser muy fáciles de hacer. 



Ingredientes: 
  • 300 gr de brócoli, 
  • 1 cebolla, 
  • 60 gr de queso parmesano rallado, 
  • 150 gr de pan rallado, 
  • 2 huevos, 
  • sal,
  • aceite de oliva virgen extra. 


Elaboración: 
  1. Se lava y limpia el brócoli cortándole el tronco duro y se cuece hasta que este tierno, sobre todo el tronco. 
  2. Mientras se fríe la cebolla en juliana. 
  3. Se pone el brocoli escurrido en la picadora junto a la cebolla frita y se pica bien.


  4. Se pasa a un bol y se mezcla con los huevos, queso rallado, pan rallado y un poco de sal y se forma una masa homogénea. 




  5. Se pone en la sartén un poco de aceite y se fríe esa masa en porciones como de un par de cucharadas dejándola que se haga por los 2 lados hasta que esté dorada. 
  6. Se puede servir directamente en un plato con una salsa cremosa o en pan de hamburguesa con el acompañamiento que queramos.









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Leche de avena

La avena es el cereal que mas propiedades aporta a nuestro organismo, es rico en fibra soluble, calcio, proteinas, omega 3, fodforo, hierro, vitaminas del tipo B... es beneficvioso para eliminar el colecterol malo y  cubrir las carencias de nuestro cuerpo.
Una de las mejores formas de consumir la avena es elaborando leche ademas de ayudar a las personas con intolerancia a la lactosa a disfrutar de una rica bebida.
Esta receta la he hecho a mi gusto pero cada cual puede ajustarla al suyo sustituyendo la canela por vainilla u otros sabores, por eso tampoco pongo la cantidad de canela porque yo le puse una pizca y salió muy buena pero cada cual puede ir añadiendo hasta ajustar a su paladar.



Ingredientes:
  • 1 litro de agua,
  • 150 gr de copos de avena,
  • Una pizca de sal,
  • Una pizca de canela (opcional).


Elaboración:
  1. Se pone la avena en un bol y se cubre de agua para dejarla en reposo toda la noche como si se tratara de legumbres.
  2. Por la mañana se cuela quitandole ese agua y se pone en un bol grande añadiendo el litro de agua.
  3. Se añade la sal y los ingredientes que queramos y se bate bien hasta que solo sea líquido.

  4. Se deja en reposo al menos 2 horas.
  5. Se cuela con tamiz de malla muy fina o con gasas para que no deje pasar los grumos y quede lo mas limpia posible. Si usas gasa o colador de tela es mejor apretar todo lo posible los grumos para extraer toda la leche posible.
  6. Ya tenemos nuestra leche de avena, ahora le podemos añadir stevia, miel... lo que mas nos guste para darle mas sabor.





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Hamburguesa de Quinoa

¿Conoceis las propiedades de la quinoa? 
Os cuento un poco sobre este alimento de dioses de origen Quechua. Según nos cuentan en Casa Pià:

  "La Quinoa es conocida como “cereal madre” en la lengua quechua, la quinoa fue el alimento básico de los Incas durante miles de años, unido a su religión y su cultura. 
Con la llegada de los conquistadores su cultivo fue substituido por maíz y patatas y en muy poco tiempo, la quinoa desapareció con la aniquilación de esta cultura. 
Actualmente vuelve a cultivarse en los Andes, se siembra con éxito en Inglaterra y algunas de sus variedades, en diversos países. 
La Chenopodium quinoa, a pesar de ser una planta, ha sido clasificada como pseudo cereal, poseyendo el mayor índice de proteínas, calcio, fósforo, hierro y magnesio que los demás cereales. Contiene también todos los aminoácidos esenciales, es rica en fibra y vitaminas del grupo B y no contiene gluten. 
Siendo un grano blando, muy digestivo, de rápida cocción y apreciable sabor, además de sus propiedades nutritivas, es muy fácil de usar y se comercializa en infinidad de formas ; en grano, copos, harina, pasta, panes o snacks". 

Además, como todos saben, la falta de gluten hace que no ligue bien para formar una pasta y se disgrega por lo que a la hora de cocinarlo de este modo, hamburguesas, necesita de un aglutinante y que mejor que la patata que no tiene gluten pero si bastante almidón que actúa como buen aglutinante. 


Caramelos calmantes para la garganta

Estos caramelos los vi hacer no hace mucho y me encantó en cuanto los tome y supe las propiedades que tienen. 
Os cuento que el jengibre tiene unas propiedades curativas estupendas como podeis ver en este enlace del blog "En forma 180" pero para este caso nos basta con que es antiinflamatorio, por otro lado el clavo de olor tiene propiedades calmantes y alivia mucho el dolor entre otras propiedades mas, asi que si tenemos la garganta algo estropeada ya tenemos un buen remedio al cual vamos a añadir los demas ingredientes como son el limón y la miel que como comentan en "ebm" tienen un poder cicatrizante, expectorante.... Con lo rápidos que se hacen estos caramelos y tenemos en nuestras manos una autentica joya sin pasar por botica. 


Ingredientes: 
  • 100 ml de agua, 
  • 1 cucharada de zumo de limón, 
  • 1 cucharada de miel, 
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido, 
  • 1/4 de cucharadita de clavo molido, 
  • 200 gr de azucar. 

Elaboración: 
  1. Se ponen todos los ingredientes líquidos y secos juntos en un cazo al fuego.
     
  2. Se hierve sin dejar de mover para que no se pegue el azucar hasta que cambie de color a mas oscuro y que empiece a espesar un poco. 



  3. Se pone en una bandeja papel de hornear o aluminio. Se le pone un poco de azucar glas para que no se pegue demasiado aunque sin él sale bien y se van echando gotas con la cuchara del tamaño de una cucharadita de cafe, pero una vez empiece a enfriar si se aconseja poner algo de azucar glas para que no se peguen entre ellos. 


  4. Se puede conservar en sitio muy seco, aconsejo una lata con papel. Tambien se puede disolver 2 de estas pastillas en una taza de agua caliente y tomarlo calentito, la garganta lo agradece.



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Endivias frescas rellenas

Esta receta es tan sencilla que nunca se me ha ocurrido ponerla pero en estas fechas despues de navidad todo el mundo pide y busca recetas ligeras y esta es una buena ayuda para bajar esas kilos que nos sobran, sobre todo si las tomamos como cena. Es un plato muy ligero y saciante. 
Aprovecho para presentar esta receta para el reto Color y Sabor de Temporada ya que es uno de los ingredientes propuestos. Como veis se hace en un momento y esta riquisimo.


Ingredientes: 
  • Endivia, 
  • Queso ligero y cremoso (Tipo philadelphia light), 
  • Atún en su jugo (sin aceite),
  • Maiz dulce.

Elaboracíon: 
  1. Se separan las hojas de la endivia y se lavan bien. 
  2. Se ponen en un plato ya escurridas y se untan con el queso, la cantidad al gusto pero sin pasarse. 
  3. Se escurre muy bien el atún de su agua y se desmenuza. 
  4. Se pone sobre el queso de cada hoja de endivia y se añade el maiz.

Nos volvemos a encontrar en el próximo reto de:
http://postresoriginales.com/reto-color-y-sabor-de-temporada/

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Tofu, las mejores formas de tomarlo

El tofu es uno de los alimentos mas sanos elaborado a base de soja y cuajo. Es curioso como un alimento vegano tan simple puede tener tanta variedad de usos. Aqui os presento los mas básicos pero a partir de aqui dejad volad vuestra imaginacion porque son muchas las combinaciones que podeis hacer.

Estas recetas elaboradas por amigas de la red facilisimo os va a sacar de mas de un apuro si teneis intención de incluir el tofu en vuestra dieta, no os las poerdais:

http://www.facilisimo.com/elvira-porcel/blog/cocina/recetas-segundos/tofu-las-mejores-formas-de-comerlo_1184203.html



La amiga Yolanda desde su blog "Dulces sueños" nos presenta el tofu empanado con pimientos, un contraste cargado de sabor. Asi le queda el Tofu con Pimientos rojos:

http://www.ladulzurademari.es/2014/08/tofu-con-pimiento-rojo.html



Yo lo hago tambien empanado para acompañar con cualquier ensalada, lo podeis ver en mi blog "Asi se come en Granada", este en mi Tofu empanado:

http://www.asisecomeengranada.com/2014/08/tofu-empanado.html



La amiga Lila lo incluye en sus Fajitas de seitan y tofu y la verdad tienen una pinta increible. Lo podeis ver en su blog "Recetas de cocina Lila":

http://www.lacocinadelila.com/2012/12/fajitas-de-seitan-y-tofu.html



Desde "lla Cuchara Azul", la amiga Asu nos presenta esta delicia, no os perdais detalle porque asi sale genial este Tofu Marinado con Jengibre y Miel:

http://lacucharazul.wordpress.com/2014/02/23/tofu-marinado-con-jengibre-y-miel/



El tofu ideal para un tapeo es el que me enseñó a hacer mi amiga Blanca, estos Chips de Tofu que salen genial y son facilisimos de hacer. Lo podeis ver en mi blog "Asi se come en Granada":

http://www.asisecomeengranada.com/2014/08/chps-de-tofu.html



Espero que os guste y os sea util porque estan las principales formas de cocinarlo aunque hay muchas mas...

 



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