• 240 gr melocotón en almíbar sin azúcar (peso escurrido).
• 70 ml de su almíbar.
• 2 hojas de gelatina.
• 200 ml de nata vegetal para montar.

1. En un plato se ponen las hojas de gelatina a hidratar en agua fría. 
2. Se trituran muy bien los melocotones escurridos, el almíbar se reserva.
3. El almíbar apartado se calienta en el microondas sin que hierva para diluir las hojas de gelatina escurridas.
4. Una vez disuelta y bien mezclada la gelatina se mezcla con el puré de melocotón mezclandolo bien con la batidora.
5. La nata se monta a punto de nieve.
   
   
   
6. Entonces se incorpora el puré de melocotón removiendo suavemente con movimientos envolventes y cuando la mezcla sea homogénea se vierte en las copas o vasitos donde se vayan a servir.
7. Se decora con ago de melocotón cortado en rodajas y un poco de menta.
8. Se deja en la nevera entre 4 y 6 horas para que cuaje bien y se decora al gusto.
   
   
   

• 3 manzanas.
• 3 huevos.
• 50 gr de mantequilla sin lactosa.
• 250 ml de leche de almendras sin azúcar.
• 170 gr de alulosa o 15 gr de stevia.
• 80 gr de almidón de maíz.
• 1 sobre de levadura química.
• 1 cucharada de esencia de vainilla.
• Mermelada del sabor que quieras sin azúcar para pintar.
• Sirope de agave.

1. En un bol se mezclan los huevos con la mantequilla derretida con los huevos, la leche, endulzante, levadura y almidón y no dejamos de batir hasta tener una crema homogénea.
2. Se pelan y lonchean las manzanas.
3. En el molde apto para microondas se pone el sirope en el fondo, se vierte la crema homogénea encima y se reparte de modo ordenado las lonchas de manzana de forma vertical intercalándolas en la crema.
4. Se pone en el microondas este molde a potencia media durante unos 5 minutos.
5. En cuanto pase este tiempo se deja un par de minutos sin abrir la puerta que repose y se vuelve a programar unos 4 minutos mas.
   
   
   
6. Enseguida se pinta la superficie con mermelada derretida y se gratina unos minutos para dorar la superficie.
7. Si no se puede gratinar se espolvorea alulosa por encima.
   
   
   

• 1 cucharada de semillas de chía.
• 1 yogur sin lactosa y sin azúcar.
• 1 huevo.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 50 gr de harina de avena.
• 20 gr de alulosa o 3 gr de stevia.
• 3 gr de levadura química.
• 50 gr de chips de chocolate negro sin azúcar.
• 60 gr de chocolate negro sin azúcar.

1. En un bol apto para microondas se mezcla la chía con el yogur, el huevo y la vainilla.
2. En cuanto esté todo bien integrado se deja un momento en reposo mientras pesamos los demás ingredientes para que la chía se hidrate.
3. Se agrega la harina, alulosa y levadura y se mezcla todo bien.
4. En seguida se agrega los chips de chocolate entremezclando en la masa.
5. Se agrega el chocolate en trozos de 10 gr bien repartidos y se cubre con la misma masa.
6. En el microondas a máxima potencia se cuece durante unos 2 minutos y medio y se deja un minuto más o menos que repose sin abrir.
   
   
   
7. Se deja enfriar en ese mismo recipiente y en cuanto esté templado se sirve tal cual o acompañado de helado.
   
   
   

• Obleas de arroz.
• 1 boniato asado.
• 1 manzana.
• Queso mozzarella.

• 1 yogurt natural sin lactosa.
• El zumo de 1 lima.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• Perejil picado.

1. Se asa el boniato como se tenga costumbre, yo lo hago al microondas 10 minutos de cada lado y cubiertos de film.
2. Cuando esté frío se corta en trozos y se ponen en un bol.
3. Se le agrega la manzana pelada y picada y el queso en bolitas o troceado si está en una pieza.
4. Las obleas de papel se hidratan en agua fría un minuto y en cuanto empieza a estar blandas se ponen en un plato seco para ir rellenando.
5. Se rellenan con la mezcla preparada y se cierran bien enrollándolas sobre sí con los extremos hacia adentro para que no se salga el relleno.
6. Estos rollitos se pueden servir tal cual o pasarlos por una plancha antiadherente bien caliente para dorarlos, eso es cuestion de gustos, de las dos formas están muy ricos.
   
   
   

1. Se mezclan muy bien los ingredientes de la salsa y se sirve acompañando esos rollitos.
   
   
   

Refresco de jengibre saludable y antioxidante

Ingredientes:

Elaboración:

1. Para empezar se hace la infusión de té matcha y frutos rojos en un vaso de agua y se reserva.
2. Se le agrega el jengibre rallado mientras enfría.
3. En el vaso donde se vaya a servir se pone unas rodajas de limón y se comprimen para que suelten jugo pero sin destrozarlas, que aún estén vistosas.
4. Se agrega la infusión pasada por un colador y se termina de llenar el vaso con el ginger ale.
   
   
   
5. Este refresco es muy saludable y sienta genial después de una comida copiosa.
   
   
   

Nos vemos en el próximo:

• 250 ml de leche de almendras sin azúcar.
• 6 gr de stevia.
• 2 huevos.
• Para el caramelo: 
• 2 cucharadas de sirope de ágave.
• 2 cucharadas de agua.
• ¼ de cucharadita de bicarbonato sódico.

1. Se prepara el caramelo usando 2 recipientes cerámicos para flanes, la mitad de los ingredientes en cada uno y poniendo en el microondas a máxima 650 w de potencia durante 2 minutos, si aun sale muy líquido se vuelve a poner unos 20 segundos mas.
2. Se deja enfriar un poco para que gane textura de caramelo y se vierte por las paredes del recipiente para bañarlas con él.
3. Los ingredientes para el flan se ponen en un bol y se baten hasta que estén homogéneos.
4. Se vierte esta mezcla en las flaneras dejando un dedo mas o menos hasta la superficie porque este flan sube mucho y se desborda, si las flaneras son mas altas mucho mejor.
5. Si se utiliza un molde único para todo el flan se puede programar 10 minutos continuos a 650 w de potencia, para estos moldes mas pequeños con 5 minutos es bastante pero mejor hacerlo en intervalos de 3 minutos y otro de reposo.
6. Para saber si ya está cuajado es mejor pinchar un palillo y ver si sale seco.
   
   
   
7. Se desmolda fácilmente en cuanto está frío y se acompaña de lo que mas guste.
   
   
   

• 75 gr  de harina de sorgo.
• 15 gr de harina de garbanzo.
• 60 gr de almidón de maíz.
• 3 gr de sal.
• 15 gr de alulosa.
• 60 gr de aceite.
• 30 gr de agua.

1. Se ponen en un bol los ingredientes secos.
2. En un hueco central se agregan los líquidos y se mezcla bien hasta que esté todo bien integrado.
3. Entonces se sigue amasando con las manos y se deja en reposo una media hora.
4. Pasado el tiempo se extiende con un rodillo sobre la superficie engrasada y cubierto con film transparente.
5. Se cortan las tartaletas con un cortador y se les da la forma de tartaleta insertandola en un molde de hornear.
6. Con el horno precalentado a 180ºC se hornea unos 20 a 25 minutos o hasta que se vea ligeramente doradas.
   
   
   
7. Se deja enfriar en rejilla y se reservan hasta tener el relleno preparado.

1. Primero se hace el caramelo que va en el fondo de la tartaleta calentando la aulosa y el agua con cuidado de que no se queme porque la alulosa se quema enseguida, en cuanto empiece a dorar se aparta del fuego.
   
   
   
2. En segundo lugar va una capa de chocolate, solo hay que fundir al baño maría el chocolate y agregar la nata sin dejar de remover para que forme una salsa homogénea y suave.
   
   
   
3. A continuación se hace el caramelo dalgona calentando la alulosa y el agua y cuando se forme el caramelo se aparta del fuego y se añade el bicarbonato removiendo enérgicamente, esta mezcla se vuelve muy espumosa, entonces se vierte sobre papel de hornear en porciones para formar unas galletas de caramelo. Hay que esperar un poco para que empiece a endurecer y con un cortapastas engrasado no se pega demasiado este caramelo.
4. Enseguida se cortan con el cortapastas de formas antes de que enfríe para tener las figuras decorativas.
   
   
   

• 1 Huevo.
• 2 Cucharaditas de cacao puro sin azúcar.
• 4 gr de stevia.
• 1 Cucharadita de esencia de vainilla.
• 1 Cucharadita de levadura química.
• 20 gr de chocolate negro sin azúcar.
• Alulosa para espolvorear.

1. En un tazón se ponen todos los ingredientes menos el chocolate negro sin azúcar.
2. Se mezcla muy bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
3. Esta mezcla se vierte en un ramequin engrasado.
4. Se introduce el trozo de chocolate negro hasta que se vea cubierto.
5. En el microondas a máxima potencia se cocina durante solo 1 minuto.
6. En cuanto esté templado se vierte en un plato y se espolvorea con un poco de alulosa.
   
   
   
7. Se sirve enseguida, el chocolate presenta más sabor a temperaturas templadas o calientes.
   
   
   
   
   

• 50 gr de gelatina de fresa sin azúcar (yo usé un sobre de royal de 31 gr y otro de hacendado que tiene 26 gr).
• 250 gr de agua hirviendo.

• 200 gr de chocolate negro sin azúcar.
• 6 gr de stevia.

1. Se pone en el bol de la batidora la gelatina en polvo.
2. A esta se le agrega el agua directamente del hervidor.
3. Se empieza a batir durante mínimo 10 minutos o hasta que sea todo espuma.
4. En un molde rectangular grande o en moldes individuales, yo use estos de silicona con forma de corazón, se vierte toda esta espuma. Empieza a gelatinizar enseguida.
5. Lo ideal es guardar en la nevera para que enfríe antes, en invierno casi no es necesario.
6. Se desmolda con cuidado, si se ha usado un molde rectangular se puede verter en un plato y cortar porciones al gusto.

1. En un bol se pone el chocolate troceado junto a la stevia y se derrite al baño maría.
2. Es mejor dejarlo templar antes de bañar las nubes.
3. Se puede usar los moldes individuales  para bañar las nubes o directamente bañar en el bol de chocolate fundido.
   
   
   
4. En cuanto estén fríos y hayan cuajado se pueden servir decorados si gusta.
   
   
   

• 150 gr de clara de huevo.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 9 gr de maicena.
• 40 gr de alulosa.
• Gotas de chocolate.

1. Mientras se hace la masa se precalienta el horno a 150ºC.
2. Se montan las claras junto a los demás ingredientes menos las gotas de chocolate hasta que se forme a punto de nieve consistente.
3. Cuando este bien montado se agregan las gotas de chocolate y se mezcla todo bien.
4. En una bandeja de horno con papel de hornear se forma un montoncito con esta masa y se alisa la superficie.
   
   
   
5. Se hornea a 150ºC hasta que se vea dorado, unos 30 minutos más o menos.
   
   
   
   
   
   

Origen e Historia

Raíces Árabes y Sefardíes: Estas "frutas de sartén" derivan de técnicas introducidas por la cultura árabe, que popularizó el uso de frituras, miel y anís. Existen registros de moldes similares denominados "flores judías" que datan al menos del siglo XVIII.
Vínculo con el Calendario Religioso: Su consumo se asocia al Carnaval y la Cuaresma porque antiguamente eran días de abundancia calórica antes del ayuno religioso. Al ser dulces económicos y vistosos, se convirtieron en un pilar de las celebraciones populares.

• 200 gr de harina para postres sin gluten (Yo Mix de Repostería de Schär).
• 250 ml de leche de almendras sin azúcar.
• 1 huevo Mediano.
• 30 ml de licor de anís.
• Aceite de oliva virgen extra.

• Azúcar, canela, chocolate fundido...

1. En un bol se bate el huevo, la leche y el anís. 
2. Cuando esté todo bien integrado se agrega la harina tamizada. 
3. Esta masa debe quedar sin grumos y a modo de gachas ligeras, si resultara muy densas se le agrega un poco mas de leche hasta tener la densidad adecuada.
4. Se deja en reposo al menos media hora cubierta de film, a la hora de ponerse a hacer las flores habrá que removerlo porque la harina se va al fondo.
5. En una sartén con bastante aceite muy caliente se introduce el molde de las flores que se vaya a usar hasta que coja la temperatura del aceite, así luego facilita el desmoldado.
6. Este molde se escurre bien del aceite y se moja en la masa sin dejar que lo cubra, hasta la mitad del dibujo.
7. En seguida se mete en el aceite y se fríe, se desmolda solo normalmente y si así no fuera se le ayuda un poco con un palito.
8. En cuanto estén doradas se sacan a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
9. Se pasa por el endulzante elegido, yo hice algunas con chocolate fundido al baño maría.
   
   
   
10. Conviene consumirlo enseguida si las queremos crujientes, es una galleta que se ablanda en seguida.
    
    
    

• Galletas saludables, en este caso triple 0, sin gluten, sin lactosa y sin azúcar.
• 250 gr leche de almendras sin azúcar.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1 pizca de canela en polvo.
• 1 chorrito de brandy u otro licor (opcional).

Para la crema de chocolate:

• 500 gr leche de almendras sin azúcar.
• 2 huevos.
• 100 gr de alulosa o 10 gr de stevia.
• 75 gr de cacao en polvo sin azúcar.
• 50 gr de almidón de maíz.
• 30 gr de mantequilla sin lactosa a temperatura ambiente.

Elaboración: