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Margarina sana

 

Después de ver todos los aditivos que tiene una simple margarina comercial además del aceite de palma he tenido que hacerla casera y creo que ha sido lo mejor que he hecho en la vida, después de mi hija, claro.








Es curioso cómo he llegado a esto. Solo quería hacer una butter cream sin mantequilla, con margarina para hacerla sin lactosa y vegana y viendo que las margarinas llevan mínimo un 16% de agua lo he visto complicado porque al menos en esta zona no veo en las margarinas comercializadas el porcentaje de agua en los ingredientes ¿no debería ser obligatorio indicarlo?... el caso es que por este motivo leía los ingredientes de estas margarinas y estaba un poco asustada.
La cantidad de aditivos que lleva la mayoría no compensa para nada y casi todas llevan aceite de palma... en fin que me he visto en la obligación de hacerla yo misma porque es lo mas sencillo de hacer del mundo, tan solo lleva 3 ingredientes que solemos tener en casa.
Todo consiste en mezclar bien el aceite de oliva (en este caso) con el aceite de coco y un poco de sal si se quiere salada.
Aunque la iba a usar en una receta dulce esa pizca de sal le viene muy bien para acentuar el sabor.
En la red se puede encontrar datos como:

Las muchas propiedades del aceite de coco se traducen en múltiples beneficios y se justifican por su composición rica en: Minerales como hierro –participa en la formulación de hemoglobina y glóbulos rojos–, selenio –mejora la estructura del cabello y las uñas– y potasio –ayuda a mantener una tensión arterial normal–.
Grasas saturadas. Se trata del componente más alto, concretamente unos 86 gramos (g) cada 100 g. Entre estas grasas puedes encontrar principalmente un 48 % de ácido láurico, un componente con acción antimicrobiana y fungicida, además de hidratante y regulador para la piel.
Grasa monoinsaturada, concretamente el ácido oleico (omega 9). Ayuda a regular el metabolismo y ofrece propiedades antiinflamatorias para la piel, además de penetrar fácilmente en el estrato córneo favoreciendo la hidratación.
Grasa poliinsaturada en forma de ácido linoleico (omega 6). Esta grasa forma parte de las esenciales para el correcto funcionamiento del organismo. En la piel, ayuda a retener el agua de la epidermis y desempeña un papel esencial en la regeneración celular.
Vitamina E. Es una de las vitaminas antioxidantes que ayuda a proteger las células del efecto de los radicales libres.
Es uno de los aceites más estables a altas temperaturas, por lo que resulta adecuado para freír, cocinar al wok, cocer y hornear.
Puede utilizarse para cocinar todo tipo de platos, tanto dulces como salados. Puede utilizarse para enriquecer batidos o cremas para untar, pero es realmente el aceite preferido para los postres.
El aceite de coco es considerado un superalimento. Cuenta con acción antibacteriana y antifúngica, ofrece un efecto saciante, favorece la reducción de la grasa abdominal y acelera el metabolismo, propiciando la quema de grasas.
Por estas propiedades, se trata de un alimento adecuado en dietas de adelgazamiento, aunque debe ser consumido con moderación.
Por otro lado, expertos en nutrición señalan que participa en la mejora de la función cerebral y del sistema inmunológico.

Por todo esto y mucho mas creo que merece la pena tenerlo muy presente en nuestra alimentación pero, lo dicho, sin abusar.
Una observación: se le puede agregar cualquier especia o hierba si la queremos saborizada antes de que cuaje, aunque no lo necesita.

Margarina sana

Ingredientes:

  • 50% de aceite de coco.
  • 50% de aceite de oliva.
  • Sal. 

Elaboración:

Se pasa el aceite de coco a estado líquido.



En un recipiente se pone esta grasa de coco, la misma cantidad de aceite de oliva y la pizca de sal, si la queremos salada se agrega media cucharada de sal.




Se mezcla bien y se deja enfriar en la nevera hasta que cuaje.



Se puede hacer a mano o a máquina pero hay que batirlo hasta tener la textura de la margarina.



Se vierte en un molde para conseguir la forma de lingote o se pasa directamente al recipiente donde lo vamos a conservar una vez cuajado.


Se puede conservar como una margarina en la nevera y aun sin tener conservantes ni aditivos la duración es mayor que la de otras margarinas, se conserva genial.




Pizza de patata con menestra

 

Es curioso ver cuantas aplicaciones puedes darle a la menestra para seguir una dieta sana, sin gluten y deliciosa.


Tarta 3 chocolates marmolada sin gluten ni lactosa

 

Esta es una receta sin horno de la tarta típica de tres chocolates planteada de otro modo riquísimo, con efecto marmol.



Crema de café ligera

 

Este postre es de los mas delicioso para los muy cafeteros.


Salsa agridulce

 

Últimamente utilizo mucho esta salsa, para recetas con carne, con el pollo se consigue unas recetas geniales.


Ensalada frutal

 

Una ensalada puede ser lo completa que se quiera pero si se trata de hacerla poco calórica esta es de las más sabrosas y jugosas.




Me encanta que para HomenajeBlog la ruleta haya elegido a Eva TLCDénia porque tiene un blog con recetas muy sabrosas y que no debemos olvidar, Eva en pruebas, digno de visitar y muy surtido, para todos los gustos diría yo.
Su blog se come con la vista, sus fotografías son extraordinarias y bonitas y así hace todo más apetecible.
Con esta receta le rindo homenaje por su trayectoria bloguera, su buen hacer y sus ganas de aventura y compartirlas.
Si queréis ver todo el homenaje entrad AQUÍ.

Ensalada frutal 

Ingredientes: 

  • Ensalada Gourmet. 
  • Queso fresco, yo sin lactosa. 
  • Naranja. 
  • Fresas. 
  • Nueces.
  • Vinagre de jerez. 
  • Aceite de oliva virgen. 
  • Sal. 

Elaboración:

Las ensaladas gourmet suelen venir ya limpias pero si se decide usar verduras a nuestro gusto hay que trocearlas y limpiarlas.
Se pone en la ensaladera una base de verdura limpia.


Se añaden las fresas troceadas y limpias.
La nueces picadas o como más nos guste.


La naranja, solo la pulpa, limpias de piel de cada gajo.


Unos tacos de queso fresco.


En un bote con tapa pequeño se hace la mezcla de la vinagreta para aliñarla, yo no le pongo sal pero si se puede añadir algunas especias que dan sabor y nos guste como orégano, albahaca....
Se cierra el botecito y se agita con fuerza hasta emulsionar la mezcla.
Se agrega este aliño a la ensalada a la hora de comerla.
El resultados es muy alegre por los colores pero además delicioso.


Se puede decorar como mas guste para presentar con más vistosidad.



Nos vemos en el próximo:


Ensalada de verduras asada

 

Lo mejor de esta ensalada es que es ideal para dietas y está deliciosa.



Corona de quinoa agridulce con tomate cherry y marisco

 

Este plato es de lo más digestivo y sabroso que se puede hacer.




Siendo un ingrediente de dieta hipocalórica como es la quinoa admite cualquier cosa que lo enriquezca en sabor.
En este caso, al hacerlo con tomates confitados agridulces el sabor que toma al cocer la quinoa es de lo mas rico.
No lleva nada de sal así que es ideal para hipertensos o cuando se hace dieta de eliminación de líquidos.

Corona de quinoa agridulce con tomate cherry y marisco

Ingredientes:

  • Una bandejita de tomates cherry.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 4 sobres de stevia.
  • 2 cucharadas de salsa de soja sin gluten.
  • 1 cucharadita de vinagre de jerez.
  • 240 gr de agua.
  • 120 gr de quinoa.
  • Unas rodajas de huevas de pescado.
  • 1 lata de atún en aceite de oliva.
  • Gambones.
  • Flores comestibles para decorar.
  • Cebollino.

Elaboración:

Se ponen en un cazo los tomates a cocer con el aceite.


Mientras se cocinan se enjuaga la quinoa y se reserva.


Cuando están casi hechos los tomates se agrega la soja, vinagre y stevia.


Se deja cocinar unos 2 minutos más y se reservan los tomates dejando su jugo en el cazo.



Se añade al cazo el agua y cuando rompe a hervir se agrega la quinoa bien escurrida.



Se cocina a fuego suave durante unos 15 minutos.


Se retira del fuego y se procede a emplatar como más nos guste, yo hice una corona y agregué los demás ingredientes siguiendo un orden aleatorio.






Crema de cacao y avellanas de Rocio

 

Esta es una receta que llevo demasiado tiempo esperando para hacer y ahora con la thermomix he aprovechado para disfrutarla.


Papillote de salmón y verduras

La forma mas sana de comer salmón y que gusta a todos es esta. 


Yogur casero sin lactosa

No te quedes sin postres si no puedes salir a comprar como quisieras.

Gachas dulces sin gluten ni lactosa

Es tradición en granada ciertos dulces para el día de todos los santos pero las gachas dulces se suelen tomar durante todo el mes de noviembre.

Queso de anacardos

Este queso es bastante rápido de hacer y está muy bueno.

Canelones de merluza y gambas con Dietbox

Ahora que estamos tan pendientes de la silueta nos va a costar atacar las torrijas y los roscos sin que nos quede cargo de conciencia... y cosas tan ricas como esas o mas son estos canelones. 

Gominolas de naranja sin azúcar

Mas fácil imposible, tener gominolas caseras en casa viendo esta receta tan sencilla no es nada improbable. 
Ahora es época de recolección de naranjas, fuente de vitamina C y si algo tan goloso y sano es así de fácil que mejor que dedicarle ese ratito. 
Para mas inri las hago con Stevia por si no queréis poner nada de azúcar sobre todo después de estas fiestas.
Así ya tenéis vitamina C+golosina sana para quitar la ansiedad cuando hagamos dieta después de las fiestas navideñas.



Hamburguesas de brócoli

Lo he llamado hamburguesa por su forma, en realidad son unos pastelitos de brócoli deliciosos, una especie de tortillitas saludables y que tienen alto contenido en fibra. 
Gusta a todo el mundo y se pueden acompañar con lo que mas guste además de ser muy fáciles de hacer. 



Ingredientes: 
  • 300 gr de brócoli, 
  • 1 cebolla, 
  • 60 gr de queso parmesano rallado, 
  • 150 gr de pan rallado, 
  • 2 huevos, 
  • sal,
  • aceite de oliva virgen extra. 


Elaboración: 
  1. Se lava y limpia el brócoli cortándole el tronco duro y se cuece hasta que este tierno, sobre todo el tronco. 
  2. Mientras se fríe la cebolla en juliana. 
  3. Se pone el brocoli escurrido en la picadora junto a la cebolla frita y se pica bien.


  4. Se pasa a un bol y se mezcla con los huevos, queso rallado, pan rallado y un poco de sal y se forma una masa homogénea. 




  5. Se pone en la sartén un poco de aceite y se fríe esa masa en porciones como de un par de cucharadas dejándola que se haga por los 2 lados hasta que esté dorada. 
  6. Se puede servir directamente en un plato con una salsa cremosa o en pan de hamburguesa con el acompañamiento que queramos.









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