¡Una cheesecake de pesto, cheesecake salada!
Se me iban los ojos tras ella y con esta receta elegida hago homenaje al blog de mi querida Juna, Juna en la cocina
Me he quedado flipando, sale deliciosa y está en su apartado sin gluten, así que no me lo he pensado 2 veces.
De las miles de cosas ricas que comparte es muy complicado elegir porque tiene un sinfín de delicias a cual mas rica, supongo que es porque coincidimos en gustos porque lo cocinaría todo... ya vendrán mas homenajes, de todas formas podéis ver las recetas de este homenaje entrando AQUÍ.
Este Cheesecake es una maravillosa opción para acompañar un plato de carne o de pescado, para unos entrantes o un aperitivo... al gusto, solo sé que esta navidad la pongo en mi mesa porque queda de fábula en una buena mesa de celebración.
Cheesecake de pesto
Ingredientes:
Para la base:
- 40 gr de galletitas saladas.
- 40 gr de crackers, sin sal ( yo he puesto 80 gr. de crackers sin gluten y no he puesto galletitas saladas)
- 80 gr de mantequilla, sin lactosa.
- 20 gr de nueces.
Para el relleno:
- 270 gr de queso crema sin lactosa.
- 300 ml de nata vegetal para montar.
- 100 gr de salsa pesto.
- 4 hojas de gelatina.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
Para decorar:
- Tomates cherry de colores nueces troceadas cebollino picado sal y aceite, para aliñar
Elaboración:
Para la base:
- Se pone las galletas en el vaso y se pulveriza 5 seg/vel 10.
- Enseguida se añade la mantequilla y se mezcla 5 seg/vel 5.
- Con esta preparación se cubre el fondo de un molde redondo desmontable, el mio es de 16/18 cm de diámetro, presionando con el culo de un vaso para que quede compacto.
- Mientras se prepara el relleno se deja en la nevera para que solidifique.
Para el relleno:
- Las hojas de gelatina se ponen en agua fria a hidratar mientras preparamos la crema.
- En el vaso de la batidora se ponen los demás ingredientes menos medio vaso de nata.
- Ese vasito de nata se calienta 30 segundos en el microondas y enseguida se funde la gelatina escurrida en él.
- Lo que hay en el vaso de la batidora se mezcla bien 20 seg/vel 5.
- Se agrega la nata con la gelatina que ya estará fría y se repite el último paso 20 seg/vel 5.
- Este preparado se vierte en el molde que estará ya cuajado y se deja en la nevera al menos unas 4 horas para que solidifique.
- Pasado ese tiempo se desmolda y se decora al gusto.
Nos vemos en el próximo:
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