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Hamburguesa con queso

Este chef que teníamos que homenajear en Cooking the chef esta vez es, para mi gusto, un chef de cocina joven, es decir, de los que se adaptan a la demanda mas juvenil y actual con los gustos y conocimientos de la cocina de siempre.


Salsa tártara

Que cosas tiene este reto, acababa de asaltar este magnifico blog "Menjar a ca la Blanca" y se me ha asignado de nuevo para asaltar en el #asaltabloinvisible de navidad, con la de recetas que dejé en el tintero para cuando tuviera mas tiempo.



Aperitivos de gambón con salsa de cava

En el reto alfabeto salado se pedía una receta muy navideña pero los ingredientes era cosa nuestra. Creo que el marisco y el cava son dos ingredientes de alto consumo en navidad así que esto es lo que hice.



Espaguetis a la crema de mostaza

Esta receta es un clásico aunque no solo he usado esta salsa para la pasta.



Queso empanado con salsa de membrillo. Juego de blogueros 2.0

Os comparto esta receta de tapeo y fiesta que es una auténtica delicia.



Codillo de cerdo en salsa

Esta forma de cocinar los codillos es deliciosa y fácil de hacer.



Para abreviar la llamo la receta del 2, porque casi todo va de par en par, eso facilita mucho cuando hay que hacer mas o menos cantidad.
Coged el pan que vamos a mojar.


Codillo de cerdo en salsa

Ingredientes:

  • 2 codillos,
  • 2 tomates,
  • 2 cebollas,
  • 2 zanahorias,
  • 250 ml de vino dulce,
  • 200 ml de caldo o en su defecto una pastilla de caldo concentrado,
  • aceite de oliva,
  • sal.


Elaboración:

Se asan los codillos en el horno o se compran ya asados para facilitar la receta.
Se pone en la olla la cebolla en juliana y la zanahoria picada con un poco de aceite y se doran antes de seguir.



Se añade los tomates pelados, picados y escurridos.


Se deja hacer un poco antes de añadir los codillos asados, si no se han asado previamente se ponen en el horno hasta que estén casi hechos.
Se añaden los codillos con su jugo, el vino, el caldo y la sal. Si no se tiene caldo basta con añadir una pastilla de concentrado pero no habrá que poner sal. En una ocasión añadí una cucharadita de bovril y sale delicioso.



Esta receta la hice en la olla programable así que solo basta con poner programa para carne, 20 minutos y presión 2. Si se hace en olla normal solo habrá que cocinarlo hasta que esté la verdura hecha y reducida, por esto es lo de poner los codillos ya asados, además de porque le da mejor sabor evita que la verdura de la salsa se pase.


Se sacan los codillos ya cocinados y se bate la salsa.




Se vuelven a mezclar los codillos con la salsa y servir.


Dip de cebolla y palitos de hojaldre aliñados.

¿A quien no le gusta para una cena de amigos comer estos deliciosos snack con una suave dip de cebolla?
Seguro que a todos y en este caso lo he hecho sin gluten, varía muy poco el sabor del snack y sienta genial.


Lactonesa de ajo negro

Esta es mi primera lactonesa, siempre he querido hacerla porque da muy bien el pego cuando llega el verano para evitar riesgos de salud. Ya sabéis que la mayonesa con huevo, la de toda la vida, es algo problemática si se corta por el calor en verano, la verdad es que en casa nunca he tenido ese problema porque no dura nada y como no se tiene que guardar en el frigorífico no corre ningún riesgo pero sentía curiosidad y la lactonesa, aunque su textura varia algo, el sabor es muy rico.

Mojo rojo

Esta fácil receta está inspirada en el mojo rojo que hace Claus Meyer y que comercializa para todo el mundo. 

Tzatziki

¿Os gusta la cocina griega? seguramente hayas escuchado nombrar esta salsa que vulgarmente llamamos en España "Salsiki", es la típica salsa de yogur y pepino que resulta tan agradecida en ensaladas o acompañando algunos pescados, el caso es que es una delicia y tan fácil de preparar que no hay escusa para quedarte sin ella.


Solomillo de pavo a la naranja

Esta fácil receta la recomiendo siempre que puedo porque saca de mas de un apuro y es muy sabrosa.
Como podéis ver se hace en un momento y está deliciosa, cargada de sabor y gusta a todo el mundo, desde niños a mayores, ademas de que sienta genial.
Mira como lo hago en el paso a paso.



Juego de blogueros 2.0: Mojo de pimiento verde

Este mojo verde sale muy sabroso, tanto es así, que gusta muchísimo como aperitivo con unas sencillas tostadas de cualquier paté o acompañando unas patatas fritas panaderas.
En un menú sencillo a base de pescado, no hace falta guisar mucho el pescado, solo hacerlo a la plancha y añadiendo el mojo se tiene un gran plato.
En juego de blogueros, cuando salió el pimiento como ingrediente del mes se me ocurrieron mil formas de cocinarlo pero teniendo en cuenta el calor del verano pensé en lo bien que acompaña al pescado este tipo de mojo, sobre todo para salir de la rutina de la forma mas sencilla.




Ingredientes: 
  • 1 Pimiento verde,
  • Un puñado de perejil,
  • 3 dientes de ajo,
  • 1 cucharadita de Orégano,
  • 1 cucharadita de comino molido,
  • 1 cucharadita de pimienta molida,
  • 1 cucharadita de sal,
  • 2 cucharadas de vinagre,
  • Aceite de oliva. 


Elaboración: 
  1. Se pone todo en el vaso de la batidora menos el vinagre y el aceite.


  2. Se bate hasta tener una pasta homogenea, a ser posible con un batido muy fino pero eso es al gusto, yo suelo dejar grumos.
  3. Se añade el vinagre y el aceite y se mezcla bien a mano, se añade el aceite que queramos para tener la consistencia deseada.





Si quieres ver mas recetas con pimientos no dejes de entrar en los siguientes enlaces:


Nos vemos en el próximo:





Juego de blogueros 2.0: Gelatina de tomate

Esta es una de las recetas que mas gana tenia de hacer.
Me encanta la ensalada capresse pero siempre ha dependido mucho de la calidad del tomate el que me guste mas o menos, por esto he procurado poner el tomate a mi gusto.
En esta receta muestro como hacer una rica gelatina de tomate que podrá llevar el sabor que mas os guste, todo depende de si se quiere añadir algún condimento mas.
La idea final es combinarlo como mas guste y la mía fue hacer estas tostas sin gluten con queso de cabra, gelatina de tomate y albahaca... no os puedo decir con palabras lo buenísimo que está.
Para este reto de Juego de blogueros había que usar un ingrediente que jamas falta en casa, es casi imprescindible, ya sabéis en la dieta mediterránea lo importante que es el tomate y en mi tierra que raro es que un día u otro no haga gazpacho o salmorejo, lo complicado es hacer algo que no hubiera compartido por aquí y aunque al principio parecía que no iba a salir nada... no pararon de surgir ideas ricas... como esta:



Ingredientes:
Para la gelatina:

  • 1 kg mas o menos de tomate de ristra,
  • 1 terrón de azúcar moreno,
  • pimienta negra molida,
  • sal,
  • 4 hojas de gelatina neutra.

Para emplatar y decorar:

  • Hojas de albahaca,
  • tostadas o regañás,
  • Queso al gusto.


Elaboración:

  1. Se bate bien el tomate y se cuela para que quede una salsa fina.


  2. Se pone la gelatina en remojo mientras se termina la salsa.
  3. Se pone la salsa al fuego condimentada al gusto.
  4. Cuando empiece a tener la textura de una salsa y el sabor no sea de tomate crudo se añade el azúcar y se mezcla bien.
  5. Se añade la gelatina y se deja templar.
  6. Se prepara el film transparente dentro de unos vasitos para hacer la forma de tomates pequeños.
  7. Se cierra cada paquetito enrollando la punta del film y haciendo un nudo.


  8. Se deja enfriar y cuajar en la nevera, yo lo dejé de un día para otro.
  9. Se emplata poniendo sobre unas tostaditas o lo que guste un poco de queso mozarella, yo puse de cabra que tiene mas sabor.
  10. Encima se pone el tomatito y un poco de albahaca.


  Si queréis ver mas riquísimas rectas con tomate entrad en los siguientes enlaces:




Nos vemos en el próximo:




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Ensalada de pollo, manzana y salsa oriental

Esta es otra forma de comer ensalada de las infinitas que hay, todo va con los gustos y hasta creo que habría que hacer un máster en ensaladas porque a cada cual que hago, tan distinta de las anteriores, sale deliciosa.


Albóndigas Teriyaki

Que ingrediente mas sano nos ha tocado añadir a nuestra receta del reto Color y sabor de temporada, el jengibre, con diferencia el mas digestivo que hay.
Esta receta era una de las recetas pendientes que por curiosidad quería probar, habia escuchado hablar muy bien de ella pero hasta que no lo pruebas no ves por que. Es una delicia y de sabor único, no hay defición exacta, hay que probarla para entenderla y luego, claro está, corregir y adaptar al gusto de cada uno.
Tengo que decir que despues de hacerla por primera vez corregí las cantidades para hacerla mas suave, menos salada y mas a mi gusto. El resultado ha sido espectacular. No dejeis de hacerla porque no solo es una delicia sino que ayuda mucho en las digestiones y hace el resto de comida mas ligero.



Ingredientes:
Para las albóndigas:
  • 500 gr de carne picada de pollo, 
  • 70 gr de cebolleta, 
  • 1 diente de ajo, 
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado, 
  • 1 cucharadita de sal, 
  • 1/2 cucharadita de azúcar, 
  • 1 cucharada de salsa de soja. 

Para la salsa teriyaki:
  • 75ml de salsa de soja, 
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz, 
  • 2 cucharadas de azúcar moreno, 
  • 1 diente de ajo picado, 
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo, 
  • 1 cucharada de almidón de maíz, 
  • 1 cucharada de aceite de sésamo,
  • 2 cucharadas de agua. 


Elaboración: 
  1. Se hacen las albóndigas mezclando los ingredientes para ello, en un bol con la cebolleta, ajo y jengibre muy picados. 

  2. Se forman las bolas medianas y se pasan por pan rallado.
  3. Se frien en abundate aceite y se reservan.
  4. Se ponen todos los ingredientes de la salsa en un cazo y se mezclan muy bien.

  5. Se ponen a calentar si se quiere reducir un poco y espesar.
  6. Se sirven las albondigas acompañadas de la salsa,o sumergidas en ella, al gusto. Tambien está riquísimo acompañarlas de un arroz cocido al estilo oriental.




Nos vemos en el próximo:







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