• Un bote de palmitos.
• 500 gr de gambas cocidas.
• Una cebolla dulce pequeña picada.
• 2 tomates medianos.
• 2 naranjas.
• 50 gr de alcaparras.

• El zumo de una naranja.
• 6 cucharadas de mahonesa.
• Una cucharada de mostaza.
• 10 gotas de salsa perry sin gluten.
• Unas gotas de tabasco.
• Un chorrito de brandy.
• 3 cucharadas de ketchup sin azúcar.

1. Se pelan las gambas ya cocidas y se reservan.
2. Se pela la naranja y cortamos al gusto, yo la hice rodajas.
3. En el plato donde se va a servir se ponen las rodajas de naranja, la cebolla muy picada y el tomate que también hice en rodajas.
4. Se cortan los palmitos y se ponen por encima.
5. Sobre todo esto se ponen las gambas y las alcaparras.
   
   
   

1. Se mezclan todos los ingredientes en el mismo vaso de la batidora pero mezclando a mano con movimientos suaves hasta que esté todo bien integrado.
2. Se aliña la ensalada con un poco de la salsa y ya está lista para comer.
   
   
   
   
   
   

Para la salsa:

Nos vemos en el próximo: 

• 2 filetes de merluza.
• ½ limón.
• ½ naranja.
• 1 chorrito de vino blanco.
• ½ cebolla dulce.
• ½ cucharadita de jengibre en polvo o en su defecto 1 cucharada de jengibre fresco.
• ½ cucharadita de ajo en polvo.
• Aceite de oliva.
• Agua.
• Sal.

1. Se saca el zumo del limón y la naranja y se reserva.
2. En una sartén con un poco de aceite se pocha la cebolla muy picada.
3. Cuando empieza a dorar se agrega el ajo y el jengibre y se deja cocinar unos minutos.
4. Se añade el zumo reservado, el vino y algo de sal y se deja que evapore el alcohol a fuego lento unos minutos.
5. Esta salsa se pasa al vaso de la batidora para batirla y hacerla muy fina, la densidad es al gusto, si está muy espesa se puede aclarar con unas cucharadas de agua.
6. Se vuelve a poner en la sartén y se añaden los filetes de merluza a cocinar en esa salsa unos minutos de cada lado.
   
   
   
7. Se sirve caliente con un poco de perejil por encima.
   
   
   
   
   
   

• 6 jamoncitos de pollo.
• 1 cebolla dulce.
• 2 dientes de ajo.
• 330 ml de cerveza, yo sin gluten.
• 120 ml de caldo de pollo.
• ½ cucharadita de pimentón dulce.
• Perejil.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta.

1. En la olla se pone aceite y se añaden los jamoncitos con su piel y sal pimentados. Se programa sofreir y se cocinan hasta que estén algo dorados.
2. Se reservan aparte y en la misma olla con ese aceite se pochan la cebolla picada y el ajo picado.
3. Cuando la cebolla se vea dorada se apaga la olla y se le añade el pimentón y se remueve bien.
4. Se agrega el vino, el caldo y el perejil y se mezcla todo bien.
5. Entonces se agrega el pollo y se cierra la olla y válvula y se programa horno/ 20 minutos.
6. Cuando avise de que ya está hecho se despresuriza la olla y se abre para sacar los muslitos y reservar mientras se bate el fondo.
7. Si está demasiado líquido se deja reducir en el programa sofreír.
8. Se sirve caliente con la salsa por encima y un poco de cebollino si gusta.
   
   
   
9. Se puede acompañar de lo que mas guste, verduras salteadas, patatas, puré, arroz cocido...
   
   
   
   
   
   

• 500 gr gambas grandes peladas.
• 2 cucharadas soperas almidón de maíz.
• 2 cucharadas soperas de aceite de sésamo.
• 2 dientes de ajo picados.
• 1 cucharada sopera de jengibre fresco picado.
• 1 pimiento rojo pequeño.
• 1 pimiento verde pequeño.
• 200 gr de champiñones limpios en láminas.
• 2 cebolletas cortadas en tiras.
• 100 ml de caldo de pollo.
• 2 cucharadas soperas de salsa de soja sin gluten.
• 2 cucharadas soperas de vinagre de arroz.
• 2 sobres de stevia.
• 1/4 cucharadita de postre de salsa gochujang.
• Semillas de sésamo.

1. En un bol se pone el almidón y se le agregan las gambas removiendo bien.
2. Se pone el aceite a calentar hasta que esté muy caliente y se agregan las gambas ya enharinadas.
3. Cuando las gambas estén hechas y doradas se sacan de la sartén y se reservan.
4. En ese mismo wok o sartén se ponen las verduras a pochar, ajo, jengibre, pimientos cortados en tiras o picados al gusto, champiñones laminados y cebolleta en juliana.
5. Mientras se prepara el bol de aliños mezclando los demás ingredientes líquidos menos el sésamo.
6. En cuanto esté la verdura pochada sin terminar de freír se agrega el bol de aliños y se deja cocinar hasta que espese un poco.
7. Se agregan las gambas reservadas y se mezcla bien antes de servir.
   
   
   
8. Se sirve con un poco de semillas de sésamo por encima y bien caliente.
   
   
   
   
   
   

• 4 trozos de bacalao congelado.
• 3 dientes de ajo.
• Aceite de oliva virgen.
• 6 cucharadas de salsa de tomate asado.

• 1 huevo.
• 220 ml de aceite de oliva suave.
• Unas gotas de vinagre.
• Ajo frito reservado.
• Sal.

1. Se fríe en la sartén el ajo cortado muy fino hasta que empiece a burbujear.
2. Se reserva el ajo para que no se queme y se aparta uno de los dientes, su equivalente en lonchas finas y los otros dos dientes se ponen en el vaso de la batidora.
3. Se hace la muselina con esos ajos y los ingredientes de la muselina, batiendo sin mover la batidora hasta que emulsione.
4. En el aceite de la sartén se ponen los trozos de bacalao a confitar.
5. Se sirve la salsa en el fondo de cada plato y se pone sobre esta cama 2 trozos de bacalao confitado.
6. Se agrega por encima la muselina y se ponen en el horno a gratinar.
   
   
   
7. Se añade el resto de ajo frito y algo de cebollino para decorar.
   
   
   
   
   
   

• 1,5 kg de tomates en rama.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• Orégano.
• Albahaca.
• Pimienta.
• Sal.
• Aceite de oliva vírgen extra.
• 1 cucharadita de sirope de agave.

1. Se precalienta el horno a 180ºC con ventilador y calor arriba y abajo mientras preparamos la verdura.
2. Se lava bien los tomates y se le quita el tallo.
3. Se cortan por la mitad y se ponen en la bandeja de horno con el corte hacia arriba.
4. Se aliña con orégano, sal pimienta y albahaca al gusto.
5. Por encima se esparce la cebolla cortada en juliana y los ajos sin pelar, solo con un corte a lo largo.
6. Se agrega el aceite y el sirope de agave para la acidez del tomate.
7. En seguida se pone a hornear por unos 60 minutos.
8. Se coloca todo lo asado en la thermomix o el triturador que se tenga con los ajos sin piel, yo lo puse Vel 10/30 seg.
   
   
   
9. Se guarda enseguida en botes herméticos y cuando esté frío en la nevera.
10. Si se necesita conservar a largo plazo se cuecen al baño maría unos 10 minutos.
    
    
    
    
    
    

• 250 gr puré de boniato asado.
• 150 gr de harina sin gluten.
• 1 huevo.
• Sal y pimienta a gusto.
• Queso sin lactosa el que mas guste.
• Queso rallado sin lactosa.

• 25 gr de mantequilla sin lactosa.
• 1 diente de ajo.
• 1 bandejita de champiñones.
• ½ vaso de vino blanco dulce.
• 200 ml de nata para cocinar sin lactosa.
• Sal y pimienta a gusto.

1. Se asan lo boniatos como se tenga costumbre, yo los pincho y cocino en microondas unos 10 minutos en un recipiente y bien cubiertos de film. El tiempo de cocción depende del tamaño del boniato.
2. Una vez pelados y limpios se hacen puré y se dejan enfriar totalmente.
3. Se le agrega el huevo, harina (poco a poco la necesaria), sal y pimienta y se amasa hasta que no se peguen a las manos pero tenga una textura suave.
4. Se forman bolas pequeñas y se introduce una porción de queso dejandolas muy bien cerradas y selladas para que al cocer no se salga el queso.
5. Se le hacen estrías típicas de los ñoquis aunque en esta época quedan muy bonitos dándole forma de calabaza y poniéndoles una pipa como tallo.
6. Se cuecen en agua con sal hasta que suben a la superficie.

1. Se pone en la sartén la mantequilla y se agregan los ajos muy picados y el champiñón laminado.
2. Se cocina el champiñón hasta que empiece a dorar y se añade el vino removiendo hasta que reduzca.
3. Entonces se añade la nata, sal y pimienta y se deja reducir de nuevo.
4. Para emplatar se pone la salsa en la base del plato, sobre ella los ñoquis y un poco de queso rallado.
   
   
   
5. Se decora con cebollino y se sirve enseguida.
   
   
   
   
   
   

• Espaguetis sin gluten.
• 2 dientes de ajo.
• 12 piñones.
• 20 hojas de albahaca de tamaño pequeño que tienen mas sabor.
• 90 gramos de parmesano rallado.
• 1/2 vaso de aceite.
• 2 cucharadas de agua caliente de la cocción de la pasta.
• Sal. 

1. Se pone la pasta a cocer en agua con sal mientras se hace el pesto.
2. En el mortero se ponen los ajos, los piñones y las hojas de albahaca. 
3. Se maja muy bien hasta tener una pasta.
4. Se agrega el queso, aceite y si pide agua se va poniendo poco a poco.
5. Cuando se forme el pesto muy homogéneo se sirve en el plato y sobre él la pasta cocida y escurrida.
   
   
   
6. Se puede agregar un poco de orégano molido y algo de aceite de oliva al servir.
   
   
   
   
   
   
   
   

• 800 gr de tomate.
• 70 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 4 sobres de stevia.
• 1/2 cucharadita de sal.

1. Se pone en el vaso el tomate triturado, el aceite, el azúcar y la sal y se sofríe 30 min/120°C/vel 2. 
   
   
   
2. Se vierte en una salsera y se utiliza directamente o se conserva en un recipiente hermético en el frigorífico.
   
   
   
   
   
   

• 165 gr de vinagre de vino.
• 40 gr de salsa de soja sin gluten.
• 65 gr de miel de caña.
• 1 cucharada de jugo de limón.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 1/2 cucharadita de mostaza en polvo.
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo.
• 1/4 cucharadita de pimienta negra.
• 1/4 cucharadita de chile en polvo.

Elaboración: