• Un costillar de cerdo.
• 150 gr de cebolla en cuartos.
• 2 dientes de ajo.
• 40 gr de aceite.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 50 gr de vino blanco.
• 400 gr de caldo de carne.
• 600 gr de tomate triturado.
• 1 cucharadita de orégano seco.
• 1 cucharadita de sal.
• 4 sobres de stevia.

1. Se pone en una cacerola las costillas cortadas a dorar en algo de aceite de oliva.
2. Mientras se pone en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite. 
3. Se trocea 4 seg/vel 4 y se sofríe 8 min/120°C/vel☌. 
4. Se añade el pimentón y se sofríe 1 min/120°C/vel☌. 
5. Se agrega el vino blanco y se programa 1 min/120°C/vel ☌. 
6. Se añade el caldo de carne, el tomate troceado y el triturado, el orégano, la sal y el azúcar y se programa 20 min/Varoma/vel 1.
7. Se vierte todo sobre las costillas y se pone a fuego medio durante unos 40 minutos o hasta que las costillas estén muy tiernas.
   
   
   
8. Se sirve las costillas acompañadas de patatas fritas o lo que mas guste, yo les puse unas bombas de patatas moradas rellenas de queso. 
   
   
   
   
   
   

• 1 Kg de Lomo de cerdo.
• 3-4 dientes de Ajo.
• Sal.
• 1 cucharada de Pimentón dulce de La Vera.
• 2 cucharadas de Aceite de oliva.
• Papas para freír.

1. Se corta el lomo en trozos mas o menos como de un bocado.
2. Se maja en un mortero el ajo con la sal y se añade el pimentón y el aceite.
3. Se vierte este majado sobre el lomo y se revuelve bien para que quede todo impregnado.
4. Se deja macerar así durante toda una noche para que coja bien el sabor.
5. En una sartén con un poco de aceite se fríe la carne hasta que esté hecha y dorada.
   
   
   
6. Se acompaña de unas patatas fritas en ese mismo aceite que ya tiene buen sabor.
   
   
   
   
   
   

• 1 taza y media de patatas cocidas y machacadas 
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 huevo.
• ½ cucharadita de sal. 
• 1 taza de la siguiente mezcla de harina sin gluten para todo uso (o hasta que quede suave) 
• 210 gr de harina de arroz. 
• 280 gr de fécula de patata. 
• 150 gr de fécula de mandioca (almidón de yuca). 
• 20 gr de goma xantana.

• 1 yema de huevo 
• Semillas de su elección (sésamo, chía, linaza) 

Para el queso vegano provolone:

Para el relleno vegano:

1. En un bol se mezcla el puré de patata, el aceite de oliva, el huevo y la sal. 
2. Se añade poco a poco la mezcla de harina sin gluten hasta obtener una consistencia que no se pegue a las manos. 
3. Se toman porciones de la masa y se forman rectángulos aplanados, luego se enrollan para dar forma al pan de perrito. 
4. Se colocan los panes en una bandeja de horno engrasada.
5. Se pinta la superficie de los panes con la yema de huevo batida. 
6. Se espolvorea con sésamo. 
7. Se hornea en el horno precalentado a 200º C durante unos 30 minutos o hasta que los panes estén dorados y totalmente cocidos. 
   
   
   
8. Se dejan enfriar ligeramente antes de servir.

Para el queso vegano:

Para el relleno:

• Una chuleta de aguja de cerdo por persona.
• 60 ml de concentrado de carne.
• 250 ml de Oporto.
• 2 cucharadas de miel.
• 1gr de goma guar.
• Orégano fresco.
• 150 gr de queso azul.

1. Se hace la salsa poniendo en un cazo el concentrado de carne con el Oporto y la miel y se cocina unos minutos para evaporar el alcohol.
2. Se añade la goma guar y se cocina unos 2 minutos para que espese y se reserva.
3. En una sartén se pone un poco de aceite y el orégano y cuando esté caliente se ponen las chuletas a cocinar hasta que estén hechas al gusto.
   
   
   
4. Se sirve poniendo sobre cada chuleta un poco de queso y la salsa muy caliente sobre él.
   
   
   
   
   
   

• Filetes de pechuga de pollo.
• 1 huevo.
• Harina sin gluten de todo uso.
• Pan rallado sin gluten.
• Aceite de oliva.
• Sal.

• 60 gr de mantequilla vegetal.
• 60 gr de harina sin gluten.
• 1 vaso de caldo.
• 1 vaso de leche vegetal.
• 1 pizca de nuez moscada.
• 1 pizca de pimienta negra molida.
• Sal.

1. Primero se hace la bechamel fundiendo la mantequilla en la sartén y añadiendo la harina. Como es sin gluten no hace falta dorar la harina ya que no hay que quitarle el sabor a crudo.
2. Se agrega el caldo y seguidamente la leche sin dejar de remover para que no se hagan grumos, si es necesario se mete la batidora.
3. Se añade la nuez moscada, sal y pimienta.
4. Se sazonan las pechugas y se agrega pimienta molida al gusto.
5. En una sartén con poco aceite se pasan un poco las pechugas sin llegar a dorar.
6. Se cubren con la bechamel y se dejan cuajar un poco antes de empanar.
7. Se empanan pasándolas por harina, huevo batido y el pan rallado y se fríen en aceite bien caliente hasta que estén doradas.
   
   
   
8. Se sirven enseguida acompañadas de lo que mas guste, con unas patatas paja se disfrutan mucho.
   
   
   
   
   
   

Para la salsa:

Nos vemos en el próximo: 

• 6 jamoncitos de pollo.
• 1 cebolla dulce.
• 2 dientes de ajo.
• 330 ml de cerveza, yo sin gluten.
• 120 ml de caldo de pollo.
• ½ cucharadita de pimentón dulce.
• Perejil.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta.

1. En la olla se pone aceite y se añaden los jamoncitos con su piel y sal pimentados. Se programa sofreir y se cocinan hasta que estén algo dorados.
2. Se reservan aparte y en la misma olla con ese aceite se pochan la cebolla picada y el ajo picado.
3. Cuando la cebolla se vea dorada se apaga la olla y se le añade el pimentón y se remueve bien.
4. Se agrega el vino, el caldo y el perejil y se mezcla todo bien.
5. Entonces se agrega el pollo y se cierra la olla y válvula y se programa horno/ 20 minutos.
6. Cuando avise de que ya está hecho se despresuriza la olla y se abre para sacar los muslitos y reservar mientras se bate el fondo.
7. Si está demasiado líquido se deja reducir en el programa sofreír.
8. Se sirve caliente con la salsa por encima y un poco de cebollino si gusta.
   
   
   
9. Se puede acompañar de lo que mas guste, verduras salteadas, patatas, puré, arroz cocido...
   
   
   
   
   
   

Para la salsa Jack Daniel's:

• 50 ml de whisky Jack Daniel's.
• 60 ml de sirope de agave.
• 40 ml de vinagre de manzana.
• 10 ml de zumo de limón.
• 10 ml salsa de inglesa sin gluten.
• 10 ml salsa de soja sin gluten.
• 1 cucharadita de pimienta negra.
• 1 cucharadita de mostaza en polvo.
• 1 cucharadita de ajo en polvo.

Para montar:

• Salsa Jack Daniel's.
• Panecillo de hamburguesa.
• 8 lonchas de panceta ahumada.
• 75 gr de queso gruyere, cheddar, gouda...al gusto, yo sin lactosa.
• Rúcula u otras verduras (opcional).

Elaboración:

1. Se ponen en un bol todos los ingredientes menos el aceite y se mezclan bien para integrarlos.
2. Se hacen las formas con o sin molde y se ponen sobre papel vegetal.
3. En una sartén se pone el aceite y se hacen las hamburguesas hasta que estén hechas por cada lado.
4. Unos minutos antes de sacarlas se le pone el queso elegido encima y se deja fundir un par de minutos.
   
   
   
   
   

1. Se tuesta el pan si fuera necesario y se le agrega salsa al gusto.
2. Se ponen las hamburguesas y se añade mas queso si se desea.
3. Se pone en la plancha el bacon a dorar y se agrega a las hamburguesas.
4. Se añaden las verduras y mas salsa.
5. Se sirven enseguida.

• 6 sobremuslos de pollo deshuesados.
• Aceite de oliva.

• 1 cebolla dulce.
• 1/2 pimiento de freír.
• 1 cucharada de ajo molido.
• 1 cucharada de pimentón dulce.
• 2 cucharadas de sirope de agave.
• 1 cucharadita de cilantro en polvo.
• 1 cucharadita de menta molida.
• 1 cucharadita de estragón.
• Pimienta molida.
• Sal.
• Zumo de un limón.
• Zumo de una naranja.
• 200 ml de caldo de pollo.

1. Se mezclan todos los ingredientes del marinado en un bol.
2. Se añade la carne y se deja macerar toda la noche.
3. Se pone en la sartén un poco de aceite y se sella la carne escurrida del macerado hasta que esté dorada.
4. Se reserva y se pone el adobo a freír en la misma sartén hasta que empiece a burbujear.
5. Se añade la carne que estaba reservada y se añade el caldo.
6. Se deja reducir hasta que se forme una salsa.