Hay cosas ricas en el mundo pero esta pizza sin gluten y sin lactosa... madre mía, son palabras mayores. Es verdad que siempre dependerá del relleno que se ponga y en este caso está muy logrado con la cebolla caramelizada y el queso de cabra sin lactosa, pero eso hay que ajustarlo para cada uno porque hay gustos como colores y también dependiendo de los alérgenos que toleramos o no. El caso es que esta base está deliciosa.
En cuanto al relleno con esa base de salsa barbacoa tengo que decir que está exquisito y es que para reto tus recetas había que cocinar con salsa BBQ y aunque ya había probado la pizza con esta salsa en la versión de pizza Arizona, con esta base de boniato está increíblemente rica.
Si queréis ver más recetas con esta salsa entrad AQUÍ.
Pizza de boniato sin gluten a la barbacoa
Ingredientes:
Para la masa:
- 400 gr de Boniato crudo y sin pelar.
- 100 gr almidón de yuca o tapioca.
- 1 cucharadita de levadura química.
- 1 huevo.
- Sal.
- Especias al gusto.
Para el relleno:
- Salsa barbacoa.
- 1 cebolla dulce.
- 200 gr de carne picada de pollo y pavo.
- 100 ml de vino dulce.
- Pimiento asado.
- Queso sin lactosa al gusto.
Elaboración:
- Primero se cuece el boniato, yo lo hago en el microondas en dos tandas de 10 minutos a máxima potencia, dando la vuelta a los 10 minutos.
- Se precalienta el horno a 200ºC mientras se prepara la masa.
- En un bol se tritura el boniato cocido y pelado junto al almidón y el huevo.
- Se le agrega un poco de sal y especias al gusto si se desea.
- En cuanto tengamos una masa homogénea se extiende en la bandeja de hornear con ayuda de una cuchara.
- Se hornea unos 15 minutos con calor arriba y abajo.
- Mientras se hace se prepara el relleno, se pone en la sartén un poco de aceite y se fríe la cebolla cortada en juliana.
- Cuando empieza a dorarse se agrega la carne picada y se cocina hasta que esté dorada.
- Se le añade el vino y se deja reducir.
- En cuanto esté cuajada la masa de pizza se rellena con lo que más guste, yo le he puesto salsa barbacoa, la fritada de carne recién hecha, tiras de pimiento asado, queso azul sin lactosa, queso rallado sin lactosa... cantidad al gusto.
- Se vuelve a meter en el horno hasta que esté el queso fundido.
- Se sirve enseguida.
Nos vemos en el próximo:
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